Заварни кремове - 9 рецепти за приготвяне на вкусен крем в домашни условия

Правилно приготвен крем, трябва да бъде включен в списъка на универсалните лакомства. Добре върви с разнообразни десерти. Вкусно е да сервирате такъв крем дори с обикновени тънки палачинки или палачинки.

Кюспе за торта Наполеон

Състав: литър домашно мазно мляко, 320 г гранулирана захар, цял пакет висококачествено масло, 3 пилешки яйца, 3 супени лъжици. супени лъжици брашно от висок клас, стандартна торбичка ванилова захар.

1. За да готвите крем за торта Наполеон, трябва да използвате неръждаеми съдове с дебело дъно. Захарта и висококачественото брашно веднага се изсипват в съда.
2. След смесване яйцата се задвижват в сухите компоненти. Там се добавя ваниловата захар. С вилица масата се смесва до гладка.
3. Млякото се излива в компонентите. Отново компонентите се смесват.
4. Кремът се вари на слаб огън. Трябва непрекъснато да се разбърква. Брашното трябва да се направи, но не да се изгаря.
5. След появата на първите мехурчета масата се отстранява от огъня.

Сметаната се охлажда в купа, пълна с ледена вода.

За бисквитени торти

Състав: половин пакет тлъсто масло, литър мляко, 5 супени лъжици яйца, пълна чаша гранулирана захар, 2,5 чаши висококачествено брашно, ванилия на вкус.

1. В дълбока купа с пясък и брашно яйцата бият до гладкост.
2. Млякото в отделна купа се довежда до кипене, охлажда се до около 80 градуса, след което се излива в продукт от първата стъпка с тънка струя.
3. Получената смес се готви 2-3 минути, докато се сгъсти при разбъркване.

Остава да добавите ванилин и разтопено масло към сметаната, след което го разбийте добре.

Заварващ крем с масло, без яйца за мед

Състав: пълна чаша мазно мляко, половин чаша гранулирана захар, половин стандартен пакет масло, 2 супени лъжици. супени лъжици пшенично брашно.

1. Половината мляко и цялата захар на бавен огън се затопля добре. Всички сладки зърна в течността трябва напълно да се разтворят. След това масата се отстранява от печката.
2. В чиста купа останалото мляко се смесва с брашното.
3. Продукти от първите две стъпки се свързват. Масата отново се изпраща до печката и се довежда до сгъстяване при често разбъркване.
4. Основата за крема се оставя да изстине, след което на малки порции се добавя разбитото масло в него.

С готовата смес можете веднага да намажете питите с мед.

Как да готвя за еклери?

Състав: половин литър тлъсто мляко, 170 г гранулирана захар, 5 жълтъка, 70 г висококачествено масло, 40 г царевично нишесте, 2 г ванилин.

1. Кравето мляко веднага се налива в малка яхния. В течността се добавят ванилин и гранулирана захар, която трябва да се разтвори напълно в млякото при загряване. Сместа се къкри на минимална топлина за няколко минути.
2. Леко разбитите жълтъци се изсипват в яхнията. Масата се довежда до кипене, но не се вари.
3. В една порция нишестето се изсипва в яхнията. Вместо царевица можете да използвате обичайния картоф. Дори обикновеното пшенично брашно ще свърши работа. Сварете съставките заедно за няколко минути.
4. Маслото се добавя към отстранената от огъня яхния. Ако след охлаждане има бучки в масата, ще е достатъчно да я избършете през най-малкото сито.

Ако решите да готвите крем с брашно вместо нишесте, тогава сместа ще трябва не просто да ври няколко минути, но да доведе до кипене.

Класически крем в мляко

Състав: литър тлъсто мляко, 8 пилешки жълтъка, цял лимон, 170 г пудра захар, 80 г брашно от висок клас.

1. В малка яхния млякото се загрява леко. Жената на цял лимон веднага се изпраща към него. Обелва се с помощта на най-фината ренде. Течността трябва да се доведе до кипене, след което се прецежда през няколко слоя марля.
2. В отделна купа пилешките жълтъци се комбинират със захарта. Заедно компонентите се разбиват до пенеста маса.
3. Брашното се пресява към съставките от втората стъпка. Смесете компонентите много внимателно с широка лъжица отгоре надолу.
4. Горещото мляко се излива в получената маса на тънка струя. След разбъркване сместа се държи на слаб огън, докато се сгъсти. Ще отнеме 6-8 минути.

Готовият крем се отстранява от котлона, смесва се с шпатула, покрива се с филм и се оставя да се охлади при стайна температура.

Това е интересно:Крем Шарлот - рецепта

Протеинов крем в домашни условия

Състав: 3 сурови пилешки протеина, 320 г гранулирана захар, 120 мл филтрирана вода, половин торбичка ванилин, 1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок или "лимон" (лимонена киселина). Как сами да си приготвите протеинов крем вкъщи е описано по-долу.

1. Първата стъпка е приготвяне на захарен сироп за варене. Прави се от вода и гранулирана захар. Купа с ледена вода ще помогне да се определи готовността на масата. Трябва да пуснете капка сироп в него и да се опитате да разточите мека топка от нея. Ако успее, значи масата е напълно готова.
2. Катеричките с всяка кухненска машина се бият до пищна пяна. Необходимо е да се направи така, че яйцата да бъдат бити до желаното състояние, за да може сиропът да бъде напълно приготвен.
3. Веднага изсипете горещия захарен сироп в подготвените белтъци на ситно течение. В процеса трябва да разбиете компонентите при максимална скорост на миксера или пасатора.
4. Няма нужда да се страхувате, че протеинът първо ще се утаи. Впоследствие, в процеса на камшик, той отново ще придобие плътност и разкош.
5. След като се добави сиропът, към сместа се добавят ванилин и лимонов сок.Кремът трябва да продължи да бие до стабилни върхове.

Получената маса може веднага да напълни всякакви торти или да украси домашно приготвени пайове / торти.

С добавка на нишесте

Състав: половин литър мазно краве мляко, пълна чаша гранулирана захар и висококачествено масло, пилешко яйце, 3 с.л. супени лъжици картофено нишесте, щипка ванилин.

1. Яйцата бият добре с разхлабените съставки, посочени в рецептата. Масата трябва да се превърне в равномерна пищна пяна.
2. В получената сладка яйчена смес се налива мляко. Последното първо трябва да бъде леко затоплено.
3. След смесване съставките се изпращат на огъня.
4. Основата на крема се довежда до кипене при често разбъркване. Освен това, при много слабо загряване на печката, масата се готви до желаната гъстота. Това може да отнеме от 7 до 25 минути.

Щипка ванилин и разтопено масло се добавят към готовото горещо лакомство. Съставките се разбиват с миксер до великолепен. Веднага след това можете да намажете основата за тортата със сметана или да украсите тортите.

Въз основа на заквасена сметана

Състав: цял стандартен пакет тлъсто масло, 130 г гранулирана захар, 330 г мазна заквасена сметана, 40 г висококачествено брашно, пилешко яйце, щипка ванилова захар.

1. Яйце в тенджера или яхния се смила със захар и след това се изпраща на минимален огън. Когато масата заври, можете веднага да изсипете предварително пресятото брашно. Компонентите отново се втриват и изтъняват, докато не започнат да се сгъстяват.
2. В края на готвенето се изсипва ваниловата захар. Количеството му може да се регулира според вкуса. След това веднага се добавя заквасена сметана.
3. Масата отново се довежда до кипене и продължава да се вари при често разбъркване.
4. Щом кремът се сгъсти забележимо, той може да бъде изваден от печката и директно разбит с горещ миксер.
5. Маслото се добавя към крема само когато изстине. Преди това е отделно бита до разкош.

Готовият крем може да се използва веднага.

Извара на крема

Състав: 420 г насипна извара, 160 мл много мазна сметана, 70 г висококачествено масло, 90 г гранулирана захар, 2 пилешки яйца, щипка ванилова захар.

1. Първо, изварата се претрива през сито. Това ще предотврати появата на зърна в крема.
2. В получената маса се вкарват жълтъци и пясък.
3. Добавя се омекотено масло. Всичко отново се разбива с миксер.
4. На малък огън сместа се готви, докато се сгъсти.
5. Кремът се разбива в сварената маса, разбит до стабилни върхове.

Разнообразие от десерти започват с готов крем. Той е идеален за пълнене на тънки палачинки, приготвени по всякаква рецепта.