Заварният крем е може би един от най-популярните за наслояване на торти и сладкиши. Рецептата за крема в млякото има няколко вариации. Най-известните са изброени по-долу.

Класически крем в мляко

  • мляко - 2 чаши .;
  • захар - 1 чаша .;
  • яйца - 2 единици;
  • брашно - 2 маси. л;
  • отцеди. олио - 50 gr.

Първоначално настройте млякото да се затопля на слаб огън. Препоръчва се използването на контейнер с дебело дъно.

Докато млякото се загрява, бързо разтривайте яйчно-захарната маса с размах. Когато масата се разточи добре, пресейте брашното и отново мелете до гладкост. Брашното не трябва да образува бучки.

В този момент млякото ще стане топло. Постепенно добавете една трета от него в подготвената маса, като разбъркате всичко добре. Когато получите хомогенна каша с течна консистенция, я изсипете в останалото мляко и разбъркайте. Кремът трябва да се вари, докато се сгъсти до желаната консистенция за тортата. Важно е да го разбърквате постоянно, в противен случай кремът може да изгори.

Щом десертът придобие необходимата гъстота, изключете огъня и сложете масло в него. Продължавайте да разбърквате, докато парчето не се разтопи напълно и масата стане хомогенна. Cool.

Към бележка. За да смесите сметаната в затоплящото мляко, се препоръчва да използвате шпатула вместо лъжица - по-добре ще съберете крема отдолу, като не го оставяте да изгори.

Не се добавят яйца

Заварният крем без яйца е много по-нежен от класическата версия.

За готвене се нуждаете от следния брой продукти:

  • половин стек. захар;
  • стека. мляко;
  • 3 таблица. л. брашно;
  • 100 гр. Източване. масло.

Комбинирайте млякото със захарта и сложете на бавен огън, като бъркате непрекъснато, така че захарта да се разтвори.

Щом млякото се загрее, пресейте брашното в него и постепенно го разбийте с размахване / миксер. Сварете масата до получаване на консистенция, наподобяваща мазна заквасена сметана. След това огънят може да бъде изключен и оставен да се охлади.

Когато кремът стане топъл, сложете меко масло в него и използвайте миксер, за да го разбиете. Масата в процеса ще стане буйна и гладка.

Бисквитен крем

Пищен, лек крем, който перфектно впива бисквитата се получава от следните пропорции на продуктите:

  • 120 грама захар;
  • 600 гр. Мляко;
  • 5 грама ванилова захар;
  • 6 жълтъка.

Разбийте жълтъците със захарта, така че масата да се превърне в лека пяна. Налейте мляко и отново разбийте. Поставете всичко заедно на огън, бавно кипнете и варете до гъсто, непрекъснато бъркайки.

Заварният крем за бисквити може да се охлади за 15-20 минути и веднага да се приложи върху бисквитени торти. Десертът трябва да се остави да замръзне в хладилника. Препоръчва се да се остави да кисне през нощта.

Слой за ванилова торта

Ванилов крем с приятен жълтеникав оттенък с ванилов аромат за тортата се приготвя от следния брой продукти:

  • 2 стека мляко;
  • 6 яйца жълтъкът;
  • 100 грама захар;
  • 40 грама нишесте;
  • Изцеждане 50 гр. масло;
  • 6 грама ванилин.

Поставяме ванилията да заври. Ако ванилинът се използва под формата на смлян прах, го оставяме да вари за половин час, докато млякото леко се охлади. Ако се използва под формата на шушулка, трябва да се нареже и сложи в млякото, да се вари и да се остави за час, така че вкусът и мирисът на подправката да се придаде най-добре на млечния продукт.

Отделно разбийте жълтъците с нишесте и захар.

От млякото отстраняваме шушулката, отново поставяме тигана на най-бавния огън. Млякото трябва да е почти горещо. След това го изсипваме на струйка в нишестено-жълтъчната маса, като непрекъснато обработваме всичко заедно с размах.

Отново нагласяме всичко да загрее и не забравяйте да разбърквате. В рамките на няколко минути след като заври, масата ще стане много гъста. Може да се извади от печката.

След това добавете масло към масата, разбийте старателно с миксер или ръчен блендер, докато масата стане еднородна по цвят и структура. Оставете да се охлади, като периодично разбърквате масата, така че отгоре да не се образува филм.

Към бележка. За да охладите сметаната по-бързо, можете да поставите тенджера със съдържанието в студена вода. Бъркането при охлаждане все още е необходимо, така че филмът да не работи.

В мляко с кондензирано мляко

  • 200 г кондензирано мляко;
  • 100 гр. Източване. масло;
  • 1 стек краве мляко;
  • 1.5 табл. л. захар;
  • 2 маса. л. брашно.

Първият етап е подготовката на основата на крема. За да направите това, комбинирайте обикновено мляко със захар и брашно, разбийте всичко старателно. Нагласихме всичко да къкри на бавен огън. Масата ще започне постепенно да се сгъстява и за да не се образуват бучки, се препоръчва използването на миксер.

На следващо място, оставете крема да се охлади под капак и едва след това въвеждаме кондензирано мляко с меко масло. Работим върху цялата маса с миксер.

Към бележка. Можете да експериментирате и да използвате варен продукт вместо редовно кондензирано мляко.

Крем от масло

  • 6 супени лъжици брашно;
  • 1 литър мляко;
  • 300 грама захар;
  • 2 грама ванилин;
  • Изцеждане 150 гр. масло.

Загрейте мляко със захар и ванилия в един тиган. Докато се затопля, разтопете парче масло в тенджера и леко запържете брашното в него, около 3 минути на минимален огън.

Комбинирайте и двете маси, разбийте добре и варете до сгъстяване, като бъркате непрекъснато, за да не загори.

Към бележка. За да се предпазите от въпроса с залепването на крема на дъното на тенджерата, можете да готвите на водна баня. Методът е по-дълъг, но безопасен.

Рецепта за торта с мед в мляко

Лесен и бърз крем за меден кекс в мляко може да се приготви по следната рецепта:

  • 500 г мляко;
  • 2 маса. л. брашно;
  • 2 яйца
  • 1 стек захар.

Комбинираме яйцата със захарта и млякото, внимателно отработваме брашното. Напълваме всичко с мляко и сега разбиваме с миксер, така че масата да стане еднородна.

На следващо място, сложете сметаната на бавен огън, доведете до кипене и варийте до гъсто, като непрекъснато бъркате.

Шоколадов крем

  • 500 г варено топло мляко;
  • стека. захар;
  • 2 яйца
  • 2 маса. л. брашно;
  • 15 грама ванилова захар;
  • 3 таблица. л. добро гранулирано какао;
  • Изцеждане 50 гр. масло.

Методът на готвене не се различава от предишните опции. Единственото предупреждение - по време на смесването на яйца и сухи съставки добавете какао.

Шоколадовият крем със сигурност ще бъде оценен от любителите на сладки зъби. Той е чудесен за наслояване на торта с мед и Наполеон, може да се използва и като пълнеж за еклери.

Прочетете също:крем за еклери - рецепта

Свързан софтуер:Още от автора: