Идеално тесто - основата на кнедли трябва да отговаря на цял списък от изисквания. А именно: да бъдат вкусни, тънки, да не се разкъсват по време на готвене, перфектно се съхраняват във фризера и т.н. Всички те отговарят на сладкарски крем за кнедли. Най-добрите му опции са представени по-долу.

Универсално Choux тесто за кнедли

Такова тесто може безопасно да бъде в основата на не само кнедли, но и кнедли. Състав: яйце за маса, 360-380 г брашно, 1 супена лъжица. филтрирана вода, 3 големи супени лъжици рафинирано масло, щипка сол.

  1. Първо пшеничното брашно се пресява в голяма купа (2/3 от общия брой). Струва си да повторите процедурата няколко пъти.
  2. В средата на получената купчина се образува депресия. В него се налива леко ароматно, леко затоплено масло. На следващо място започва месенето: първо с вилица, а след това с ръце.
  3. Прясно преварена вода и сол се изсипват в смесените компоненти. Това е вряща вода, която осигурява бързо набъбване на глутен.
  4. В резултат на това сладоледът за кнедли и кнедли е изненадващо еластичен и послушен.
  5. Когато варената маса се охлади леко, в нея се изсипва яйце. Съставките отново се смесват старателно.
  6. Прибавя се останалото брашно и се омесва гъсто тесто.

Преди да оформите кнедли, масата трябва да „почива“ под филма за около час.

Не се добавят яйца

Това е проста рецепта, която не включва допълнителни съставки. Той дори няма яйца. Но само: 390-410 г брашно, щипка фина сол, 60 мл рафинирано масло, 1 с.л. вряща вода.

  1. Кипящата вода веднага се излива в яхнията. Той соли, комбинира с масло и половин брашно. В този случай масата непрекъснато се разбърква с широка лъжица.
  2. Когато всички съставки леко се охладят, можете да изсипете останалата част от пшеничното брашно към тях. Тестото се омесва с ръце.
  3. Процесът на месене продължава, докато масата придобие равномерна текстура без бучки.

Тестото трябва да почива на студа за 15-20 минути.

На минерална вода

Дори газирана минерална вода може да бъде отлична основа за обсъждания тест. Взима се пълната й чаша. Останалите съставки: 4 чаши леко брашно, яйце за маса, 4 големи лъжици рафинирано масло, щипка захар и сол. Подробна рецепта за тест с охладена сода е описана по-долу.

  1. Минералната вода се използва с газове. Тя е първата, която се изсипва в дълбока купа. В минералната вода вече се задвижва яйце. Масата се осолява и захарта.
  2. След като добавите маслото и разбъркате леко, можете да започнете да заспите брашно. Разбира се, препоръчително е да пресеете продукта 1-2 пъти.
  3. Когато тестото започне да се събира в продукта, то се поставя върху масата и се разбърква на ръка.
  4. Веднага щом продуктът престане да се придържа към пръстите ви, можете веднага да го навиете и изрежете заготовките за кнедли.

Тази опция за тестване е идеална за пълнене на извара.

Как да готвя в машина за хляб?

Това тесто също е универсално. Може дори да се използва за домашна юфка. Състав: 375 г светло пшенично брашно, 180 мл вряща вода, щипка фина сол, 3 големи супени лъжици рафинирано масло.

  1. Маслото се измерва с обикновена супена лъжица и веднага се излива в капацитета на устройството.
  2. Брашното с фина сол също се пресява в кофата. Прясно преварена вода веднага се налива отгоре. Трябва да използвате хладка вряла вода.
  3. Ще се използва програмата на устройството за месене на тесто без мая. Продължава 15 минути. Освен това, устройството ще направи всичко самостоятелно.
  4. След приключване на програмата полученото тесто се подрежда в обикновен пакет и се оставя за 20-25 минути. Можете да го поставите в хладилника.

След това веднага можете да започнете да оформяте заготовки от тестото.

В мляко

Най-вкусната версия на обсъждания тест се приготвя на базата на мазно мляко. Чудесно, ако можете да използвате дома си. Течността се приема 250 мл. Останалите съставки: 60 г висококачествено масло, 2,5 с.л. брашно от висок клас, 2 супени лъжици яйца, щипка сол.

  1. Не студеното мляко се комбинира с разтопено масло. Компонентите се смесват добре, осоляват се и се довеждат до кипене на среден огън.
  2. Масата се сваля от огъня, в нея се намесва половината брашно от рецептата. Когато храната леко се охлади, суровите яйца пречат едно по едно.
  3. Добавя се останалото брашно. Първо трябва да направите това с лъжица, а след това с ръце.
  4. Резултатът е пластмасово, леко тесто.

Преди по-нататъшна работа масата трябва да престои половин час под кърпа.

Перфектно кнедли за кнедли

За да направите лакомството наистина перфектно, можете да изберете основа за него, в зависимост от пълнежа. Най-популярни са кнедли с картофи, череши и извара.

С картофи

Състав: 810 г висококачествено брашно, 260 мл филтрирана вода, 60 мл висококачествен зехтин, 2 г каменна сол.

  1. Половината брашно се пресява няколко пъти в купа.
  2. Гореща преварена вода със сол се изсипва в съд с приготвени продукти. Добавете го с тънка струйка.
  3. След това се добавя останалото брашно и маслото.

Добре смесената маса отива 40 минути във фризера.

С череша

Състав: около 400 г леко брашно, 190 мл средномаслено мляко, трапезно яйце, 2 г сол, 60 г гранулирана захар, 40 мл растително масло.

  1. Пресятото брашно (наполовина) се осолява и захарта.
  2. Сурово сурово яйце се задвижва в продукта.
  3. Масата се смесва, докато се превърне в големи люспи.
  4. Изсипва се врящо мляко.
  5. По време на смесването останалото брашно се изсипва в тестото и се добавя масло. Компонентите се довеждат до гладкост.

Под влажна кърпа масата ще почива 7-9 минути.

С извара

Състав: 2 + чаши, 1,5 чаши вряща вода, ½ чаена лъжичка фина сол, 1,5 супени лъжици качествен зехтин.

  1. Пресятото брашно и солта се изсипват в купа.Продуктите се варят с вряла вода. Количеството брашно се регулира по време на процеса на месене.
  2. Към масата се добавя масло.
  3. Първо съставките се смесват с лъжица. След това трябва да преминете към ръчно месене.

Готовото тесто отива във фризера за 10-12 минути.

Свързан софтуер:Още от автора: