Сладкишът Choux за пайове се приготвя от първокласно бяло пшенично брашно. Използването на чиста питейна вода за перфектен вкус се препоръчва. Използвайте минерална вода без газ или филтрирана.

Choux сладкиш за пържени пайове

компонента:

  • 500 мл вода;
  • 4 чаши брашно по 250 г всяка;
  • 50 г мокра прясна мая;
  • 50 мл растително масло;
  • 25 г гранулирана захар;
  • 6 до 7 г сол.

Рецептата за тестото за пържени пайове:

  1. Сварете половината вода. Разстелете маята в останалата течност, добавете към тях захар и сол, добавете олио.
  2. Пресейте брашно отделно от всичко. Изсипете сместа с мая и омесете много бързо.
  3. Изсипете сместа с преварена вода и омесете тестото. Първо разбъркайте с лъжица, след това омесете с ръце (за да не се изгорите с горещ състав).
  4. Ако е необходимо, добавете брашното като омесете. В резултат на това тестото трябва да е еластично и меко.
  5. Можете да започнете да готвите пайове веднага.

Важно: препоръчително е да пресявате брашното всеки път - това ще го напълни с кислород. Така тестото ще бъде по-великолепно и нежно.

Рецепта без дрожди

Продукти за готвене:

  • 0,5 литра вода;
  • 100 г нерафинирано растително масло;
  • 5 до 7 g сол;
  • брашно - погледнете състоянието на теста.

Как да си направите тесто от памук без мая:

  1. Доведете водата до кипене. Прикрепете към него растително масло, разбъркайте няколко пъти с лъжица.
  2. Сипете сол и разбъркайте, докато се разтвори. Поръсете малко брашно, смесете състава с лъжица.
  3. Тестото трябва да стане хладно, но меко, като пластилин. Удобно е за моделиране, така че не е необходимо да добавяте брашно: такова тесто не се придържа към ръцете ви.

Постен вариант без яйца и мляко

съставки:

  • 2 чаши брашно и вода;
  • 4 г мая;
  • 35 мл растително масло;
  • захар и сол по желание.

Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на постно тесто с квас от дрожди:

  1. В първата чаша вода (която трябва да е топла) разбъркайте маята. Добавете сол и захар, изсипете олио. Оставете за кратко, докато се появи пяна.
  2. През това време сварете останалата вода.
  3. Изсипете брашно с този състав, след което налейте чаша вряла вода. Бъркайте с лъжица през цялото време.
  4. Омесете еластичното и стегнато тесто с ръце. Веднага е готов за употреба.

Тесто с мая на Choux за печени тестени изделия

съставки:

  • 650 г брашно;
  • 250 мл вода;
  • 250 мл мляко;
  • 3 пилешки жълтъка;
  • 55 мл растително масло;
  • 25 г захар;
  • 6 г сол;
  • 2 чаени лъжички суха мая или 50 г пресни.

Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на тесто за пайове във фурната:

  1. Комбинирайте 100 г брашно, захар и сол. Напълнете с олио. Сварете чаша вода и веднага изсипете върху получения състав.
  2. Разбъркайте до гладкост. Охладете малко.
  3. Прикрепете маята към топлата смес. Налейте чаша топло мляко, добавете жълтъците.
  4. Пресейте 550 г брашно и изсипете тази течност. Омесете меко тесто.
  5. Трябва да го направите еластичен и еластичен. Тя трябва да е гладка и да не е лепкава по дланите. За да направите това, ръцете смажете с масло. Понякога може да се нуждаете от допълнително брашно за прах.
  6. Готовото тесто се разделя на парчета според размера на пайовете и ги оставя за 5 минути под кърпа преди готвене.

Още материали:рецепта за тесто за крема

Ние подготвяме необработена основа

Компоненти за първата част:

  • 3 големи лъжици брашно и растително масло;
  • 25 г захар;
  • 7 г сол;
  • чаша вода.

За втората част:

  • 0,5 килограма брашно;
  • 50 г прясна мая;
  • чаша вода.

Чист хляб от сладкиш за пайове:

  1. Сварете чаша вода. Комбинирайте съставките от първия списък и ги залейте с вряла вода.
  2. Разбъркайте с лъжица, така че да няма бучки. Оставете за кратко преди охлаждане.
  3. Прикрепете маята, чаша вода със стайна температура. Добавете брашното малко и замесете еластично тесто.
  4. Оставете за няколко минути и започнете да готвите пайове.

Със суха мая върху водата

Още материали:тесто за пайове със суха мая - рецепта

Какво е необходимо:

  • килограм брашно;
  • 2 чаши вода;
  • 3 супени лъжици рафинирано масло;
  • лъжица захар;
  • 10 щипки суха мая;
  • 1 щипка сол.

Тесто с мая на суха мая:

  1. Комбинирайте сухите съставки, с изключение на брашното, с масло. Изсипете получения състав с чаша топла вода.
  2. Прикрепете брашното. Разбъркайте сместа до гладка. Налейте чаша преварена вода и разбъркайте.
  3. Омесете меко тесто с ръце. Не добавяйте брашно в допълнение.

Готвенето на пайове върху такова тесто трябва веднага след омесването. Не трябва да се издига.

Чушки за сладкиши от Choux

Компоненти за първото пълнене:

  • 100 г праскови, сливи и кайсии;
  • 2 до 3 супени лъжици захар;
  • супена лъжица нишесте.

Пълнеж от плодове и плодове за пайове във фурната:

  1. Нарежете плодовете на средни кубчета. Сложете ги на сито, под което има купичка - там сок тече. Поръсете отгоре захар.
  2. Сварете сока и варете със супена лъжица нишесте. Оказва се плътен състав, подобен на желе.
  3. Когато извайвате пайове, първо се слагат плодове и плодове. Отгоре се поливат с тази течност. Не тече при готвене.

Съвет: когато използвате кисели плодове или плодове, количеството захар трябва да се увеличи. По време на термичната обработка се губи цялата сладост на такива продукти и те стават по-кисели.

Продукти за втората рецепта:

  • килограм киселец;
  • половин чаша захар.

Тази опция е подходяща за пайове, пържени в олио, както и за печени на фурна:

  1. Изплакнете обилно киселеца под чешмата. Натрошете много ситно.
  2. Комбинирайте със захарта и разбъркайте старателно. Възползвайте се веднага.

Какво да направим третата композиция:

  • 5 пилешки яйца;
  • 100 г зелен лук;
  • черен пипер и сол - по желание.

Пълнеж за пържени пайове:

  1. Твърдо сварени яйца. Охладете, обелете и нарежете на малки кубчета.
  2. Смелете зеления лук на кубчета. Комбинирайте съставките, подправете с черен пипер и сол.
  3. Използвайте веднага след приготвяне.

Какво е необходимо за опцията за ориз и черен дроб:

  • 200 г от черния дроб;
  • 100 г ориз;
  • 1 лук и морков;
  • 2 супени лъжици растително масло;
  • 7 г сол;
  • 5 г черен пипер;
  • Зелените.

Инструкции стъпка по стъпка:

  1. Залейте ориза с три чаши студена вода. Кипнете, изсипете половината сол. Гответе на слаб огън за 10 минути. Изплакнете подготвения ориз под течаща вода.
  2. Гответе моркови за половин час. Обелете и нарежете на ситно.
  3. Смелете черния дроб. Сложете в тиган, загрят с растително масло. Пържете на умерен огън за не повече от 5 минути. Добавете сол и черен пипер.
  4. Нарежете лука много ситно, запържете в олиото, останало след черния дроб, за 3 до 5 минути. Нарежете зелените възможно най-малко.
  5. Изпратете лука, морковите и черния дроб на месомелачка. Комбинирайте готовите съставки с ориз, добавете сол и черен пипер.

Сладкишът от Choux се прави просто и не за дълго. Баничките, направени от него, са идеални за вечеря или за гости. По време на гладуване могат да се използват много рецепти.

Свързан софтуер:Още от автора: