Основният "чип" на обсъжданите закуски е сосът. Дресингът за салата Цезар придава на сместа от зеленчуци, сирене и пилешко пикантност, прави вкуса ярък и оригинален. Пригответе го сами в кухнята си, като използвате рецептите, публикувани по-долу.

Класически дресинг за салата Цезар

След като сте решили да приготвите дресинг според избраната рецепта, ще трябва да закупите специален сос Уорчестър. Именно той придава на предястието изключително уникалния вкус, който не може да бъде объркан с нищо. Състав: 90 мл зехтин (задължително - първо извличане), 2 скилидки чесън, половин лимон, сол, 2 мал. лъжици "Уорчестър", 2 пилешки яйца.

  1. Яйцата се пробиват с тънка игла (от тъпата страна) и се потапят във вряща вода. След няколко секунди бялата част се сгъстява и може да бъде отстранена от течността. Продуктите се обелват и пюрират с вилица. Основното нещо е да не ги преекспонирате във вряща вода.
  2. Към яйцата се добавя специален сос, счукан чесън, олио и лимонов сок.
  3. След щателно смесване остава само на вкус, за да напълни дресинга.

По желание можете също да изпечете получения сос или да добавите към него смес от любимите си подправки.

С горчица

Синапената превръзка е още по-пикантна. Състав: 3 големи лъжици ситно настърган пармезан, половин лимон, 3 жълтъка пилешки яйца, 140 мл качествен зехтин, 1,5 големи лъжици дижонска горчица, чесън на вкус.

  1. Суровите жълтъци се разбиват с прясно изцеден лимонов сок, пармезан и горчица.
  2. В получената маса се налива масло.
  3. Вкусът на дресинга е осолен. Към него се добавя натрошен чесън.

Ако за предястието се сервират бисквити с чесън, тогава можете да откажете да използвате пикантни добавки в дресинга.

Рецепта за сос от сирене

Този сос няма да добави допълнително сирене към закуската. Състав: 60 г маслено масло, сирене Рокфор и всякакви твърди, пикантни, 3 малки. супени лъжици ракия.

  1. Маслото трябва да бъде старателно омекотено.
  2. Два вида сирене се натриват на ренде с най-малки раздели, след което се заливат с коняк.
  3. Към масата се добавя накиснато масло.
  4. Всички компоненти се разбиват, докато количеството на превръзката се удвои приблизително.

Такъв сос се разнася вкусно върху пресен хляб или тостове.

Въз основа на майонеза с аншоа

Ако искате значително да опростите задачата си, когато приготвяте соса за въпросната салата, трябва да вземете като основна обикновена майонеза. Състав: малък. лъжица горчица, сол, 3 аншоа, 180 мл зехтин, 3 мал. супени лъжици майонеза, 4 скилидки чесън, 60 мл прясно изцеден лимонов сок, щипка смлян черен пипер.

  1. Рибено филе, чесън, майонеза и горчица отиват направо в купата на смесител или хранителен комбайн. В процеса на смилане масата трябва да бъде сол на вкус, черен пипер и добавете лимонов сок. В контейнера трябва да има равномерна паста.
  2. Остава да изсипете зехтин на тънка струя и отново да го разбъркате добре.

Преди употреба сосът се охлажда за около половин час.

Дресинг от заквасена сметана

Сосът на основата на заквасена сметана е по-малко калоричен в сравнение с други опции. Състав: 2 скилидки чесън, 190 г заквасена сметана със средно съдържание на мазнини, половин голяма лъжица горчица, сол.

  1. Горчица, смесена с натрошен чесън.
  2. Остри съставки се добавят към заквасената сметана.
  3. Сосът е добре разбит от блендер и осолен на вкус.

Салата с този дресинг се сервира веднага. Ако вкусът му се превърне в неутрален, сухите билки от Прованс ще помогнат да се поправи това.

Сос без хамсия

Ако Цезар се готви не с пилешко месо, а с риба (например сьомга или пъстърва), тогава си струва да сервирате сос, приготвен без аншоа. Готови варианти за превръзки за закуски без това, съставките рядко се срещат в продажба. Ето защо си струва да приготвите соса за салата Цезар у дома сами. Състав: 120 г меко сирене (фета е най-добре), 140 мл качествен зехтин, голяма лъжица суха горчица, пилешки жълтък, 2 големи лъжици ситно нарязани кисели краставички, сол, половин пресен лимон, гранулиран чесън.

  1. Мляните корнишони се смесват с избраното меко сирене. За това можете да използвате специална дюза за пасатор.
  2. Горчица, гранулиран чесън, зехтин, сол, сок, изцеден от половин лимон, яйчен жълтък се смесват в отделна чаша до гладкост.
  3. Остава да добавите нарязани краставици и да разбъркате добре готовия дресинг.

Gherkins може да бъде заменен с по-скъп елитен продукт - каперси. Тези неузрели консервирани маслини, ръчно набрани, имат отличителен кисело-солен вкус. Те също се натрошават колкото е възможно повече, преди да се добавят към соса с остър нож или специална дюза за пасатор.

Рецепта без яйца

Ако домакинята се страхува да добави сурови пилешки яйца към дресинга, тогава е напълно възможно да се направи без тях. Има отделна интересна рецепта за това. Състав: 85 мл висококачествен зехтин, голяма лъжица сос Уорчестър, същото количество горчица (суха) в прах и течен пчелен мед, скилидка чесън, сол, 2 големи супени лъжици лимонов сок.

  1. Резените чесън се прекарват през преса и се търкат със сол.
  2. С помощта на блендер, медът, горчицата и олиото се смесват добре. Сос и прясно изцеден лимонов сок се изсипват в получената маса.
  3. Остава да добавите смес от чесън и сол, както и да победите дресинга до гладкост.

Необичайният вкус на соса ще бъде комбиниран с всяка версия на Цезар.

Сос за пиле Цезар

Предястие с пилешко месо задължително включва и бели бисквити, домати, маруля, сирене и, разбира се, специален дресинг.Оказва се остър и върви добре с всички тези компоненти. Продукти: половин чаша леко ароматно зехтин, 2 бр. яйца, половин лимон, голяма скилидка чесън, няколко капки лют сос (в идеалния случай „Табаско”).

  1. Твърдо сварени яйца. Обикновено отнема 8-9 минути. Когато продуктите изстинат, жълтъците се отделят от белтъците, които трябва да се омесят старателно с вилица.
  2. В получената маса се добавя пикантен сос и пюре от чесън. Тук се наливат прясно изцеден лимонов сок и зехтин.
  3. След следващото смесване предястието е напълно готово.

С изключително внимание трябва да се добави към соса Табаско. Трябва да се помни, че много гори.

Дресинг за салата от скариди

Големите месни морски дарове са идеални за тази опция за предястие. Разбира се, превръзката за Цезар според тази рецепта също трябва да бъде специална. Продукти: 2 големи яйца, 2 малки. супени лъжици соев сос без добавки и същото количество дижонска горчица, 1 чаша зехтин, половин лимон.

  1. Яйцата се пускат във вряща вода и се варят само за една минута. След това от тях се извлича течна сърцевина (жълтък), която се смесва със соев сос и горчица.
  2. В получената маса се изсипва прясно изцеден лимонов сок и зехтин.

За вкус можете леко да добавите сол в готовия дресинг за закуска.

 

Свързан софтуер:Още от автора: