Наскоро сушито се превърна в едно от популярните лакомства. Те могат да бъдат приготвени у дома, основното е да направите сос Сушизу правилно, тъй като дресингът за ориз за рула е важен компонент в ястие.
Съдържание на материалите:
Класическа ролетна превръзка
Превръзката е необходима в ястие не само за да й придаде лека сладост, но и за да увеличи лепливостта на ориза, накисвайки сухи морски водорасли. А също и за свързване на пълнежа на ролките с черупката, така че ролките да запазят формата си.
Приготвяме традиционна японска превръзка само за 10 минути от следните съставки:
- 100 мл оризов оцет;
- 3 ч.л. гранулирана захар;
- 1 ч.л. хранителна сол.
Ние правим източната превръзка според алгоритъма:
- Смесете компонентите от списъка в емайлирана кофа. Слагаме контейнера на минимален огън.
- Довеждайте съдържанието на кофата до кипене при непрекъснато разбъркване.
- Махнете от котлона веднага щом захарта се разтвори.
Охлаждаме сместа и пълнежът е готов.
Готвене с ядки
Можете да си купите готов суши сос в магазините, той се продава в малки бутилки. С добавянето на ядки обаче импрегнацията за ориз е рядка по рафтовете. А домакините предпочитат да правят соса у дома.
Готвене от компонентите:
- 5 супени лъжици. л. смлени ядки;
- 6 мл сусамово масло;
- 10 мл ябълков оцет;
- 7 мл соев сос;
- 1,5 с.л. филтрирана вода.
Можете да приготвите дресинг за ориз за рула според алгоритъма:
- Смесете ореховия прах със сусамовото масло.
- Изсипете ябълков оцет и вода в приготвената маса. Кипваме сместа в продължение на пет минути, като винаги бъркаме.
- След това въвеждаме соев сос, стоим на печката още минута, след което отстраняваме от пламъка. Оставете масата да се охлади.
Използваме превръзката за приготвяне на азиатски лакомства само когато е студено.
Стъпка по стъпка рецепта "Sushizu"
На 1 kg сух ориз с кръгло зърно се изискват следните компоненти:
- 130 г гранулирана захар;
- 190 мл оризов оцет;
- 40 г йодирана сол;
- 4 г водорасли Kombu.
Приготвяме вкусна и ароматна импрегнация за ориз, както следва:
- Взимаме тиган, наливаме в него оризов оцет, изсипваме захар, сол.
- Слагаме съда на среден огън, изваждаме тигана със съдържанието непосредствено преди да заври, от печката.
- Избършете морските водорасли с хартиена кърпа и поставете в сместа.
- Заставаме ги 10 минути, след което ги изваждаме от оризовия дресинг.
Най-важното е, че импрегнацията не кипи, най-добре е да издържате на температури до 60 градуса. Ако това условие не бъде изпълнено, зареждането с гориво няма да работи.
Вариант на ябълков оцет
За да получите вкусна превръзка за залепване на ориз, трябва да изчакате пълното разтваряне на гранулирана захар във вода. И, разбира се, използвайте само пресни продукти.
Приготвяме соса за ястие с гурме от следните съставки:
- 2 с.л. л. ябълков оцет;
- 3 супени лъжици. л. питейна вода;
- 2 с.л. л. гранулирана захар;
- 1 ч.л. морска сол.
Гответе с оцет в следната последователност:
- Налейте вода в малък тиган, подпалете я. Когато течността заври, намалете пламъка и въведете ябълков оцет в него. Изсипете сол и захар в съдържанието на тигана.
- Бъркайте течната смес постоянно. Изчакваме докато кристалите на сол и захар се разтворят напълно и едва след това премахваме превръзката от печката.
- Полученият сос се охлажда напълно и се използва като импрегниране за ориз.
Ако пропорциите и етапите на работа бяха спазени правилно, тогава дресингът ще се окаже вкусен, което ще направи японското ястие просто невероятно.
Мая оризова дресинг
Предлагаме да приготвим пикантен сос, който е напълно различен от ресторанта, от следните компоненти:
- 150 мл филтрирана вода;
- 110 г гранулирана захар;
- 2 пакетчета суха мая;
- 2 белтъка.
Приготвяме оригинална оризова превръзка съгласно следните инструкции:
- Изсипете вода в емайлиран съд, изсипете маята и оставете да престои пет минути. След време въвеждаме яйчен белтък, омесваме масата и поставяме на огън.
- Изсипете гранулирана захар в тигана и стойте на печката, докато сладката съставка се разтвори напълно. Не забравяйте да разбърквате от време на време.
- Гответе дресинга, докато сосът промени цвета си до сив нюанс. Импрегнацията трябва да се сгъсти малко по време на готвене.
- Когато превръзката се посиви и промени консистенцията, веднага я извадете от печката. Охлаждаме сместа и използваме по предназначение или поставяме в хладилника.
В японската кухня оризът има една от най-важните роли. Истинските ценители на азиатските кулинарни традиции знаят, че без правилно приготвен дресинг екзотично ястие (суши) ще се направи безвкусно. Ето защо качествената варена импрегнация за ориз е от първостепенно значение при изисканите лакомства.
