Ефективно декорираният аспик от езика е чудесен вариант за студено предястие за празнична красива трапеза. Добре върви с различни алкохолни напитки и горещи лакомства. Това предястие се приготвя както от говеждо, така и от свинско.

Класически говеждо говежди език с желатин

Състав: 1,3 кг говеждо език, 5 супени лъжици. л. консервиран грах (зелен), 2 сашета качествен желатин (по 25 г всеки), моркови, 3 л пречистена вода, 4 - 5 граха от люта подправка, сол, 3 листа лаврушка, лук.

  1. Езикът е добре измит, леко почистен с нож. Месото се залива със студена вода и се изпраща да се готви. След като заври, езикът се готви 3 до 4 минути.
  2. След това в тигана водата се сменя и месото се готви около 3 часа под капак. Грахът от чушки и лаврушка също отиват там. От време на време пяната се отстранява.
  3. Зеленчуците се обелват и се смесват в бульона като цяло около половин час, преди да е готов.
  4. Езикът се охлажда в студена вода и се отървава от кожата.
  5. Желатинът се разтваря в прецеден бульон. Добавя се сол.
  6. Готовият език се нарязва на тънки филийки, които се подреждат във форми. Консервираният грах се изсипва за месото, както и образно нарязан варен морков.
  7. Съставките се изсипват в бульона и се почистват на студено.

Желеният телешки език с желатин може да се опита на вкус, след като се е втвърдил напълно. Прави впечатление, че такова ястие има малко общо с познатото ни желе.

Желето трябва да е абсолютно прозрачно, а вътре са необходими светли елементи - грах, царевица, моркови, горски плодове и др.

Рецепта със свинско езиче

Състав: 2 езика (свинско месо), лук, морков, 45 г качествен желатин, 6 - 7 граха от люта подправка, смлян черен пипер, 2 листа лавр, сол, 2 пъпки карамфил.

  1. Езиците се измиват добре и се заливат с ледена пречистена вода за половин час.
  2. Накиснатото месо отново внимателно се измива, залива се с вода и се довежда до кипене. Веднага след това езиците се връщат в гевгир.
  3. Сега бульонът се готви. Месо, грах от чушки, лаврушка, карамфил се слагат в прясна вода.
  4. След около 55 минути цели обелени зеленчуци отиват в бульона. Масата се осолява, посолява се и продължава да се готви, докато карантията омекне.
  5. Желатинът се изсипва в 90 мл хладка вода и се оставя за кратко в тази форма.
  6. Готовите езици се заливат с ледена вода - това ще помогне за лесно отлепване на кожата от тях. Месото се почиства.
  7. Бульонът се филтрира и се комбинира с приготвения желатин. Течността се разбърква на огъня, докато в нея се разтворят всички бучки. Основното нещо е да не довеждате масата до кипене. След това се охлажда.
  8. Малко (не повече от една трета от обема) бульон се изсипва в порционирани купички. Трябва да замръзне на студа.
  9. След това отгоре се подреждат филийки варени моркови, нарязани на филийки на езика. Предястието се залива с останалия бульон.

Желеният свински език се отстранява на студа.

Как да си направим ястие без желатин

Състав: 1 кг говеждо сърце и език, килограм пуешко крило и крака, 5 сварени пъдпъдъчи яйца, ряпа, 4 листа магданоз, 5 грах люспи, морков, глава чесън, 5 стръка пресен магданоз, сол.

  1. Кората се отстранява от езика, измива се. Сърцето се изплаква и се разрязва на 4 части. Лапите на птиците се почистват от нокти и "люспи".
  2. Всички приготвени месни продукти се поставят в голяма тава. Водата се разлива отгоре. Добавят се белени зеленчуци, магданоз, черен пипер и сол.
  3. След като заври, огънят под тигана се намалява, а продуктите се оставят да се готвят 3 часа. Морковите се изваждат от съда след около 30 минути и веднага се нарязват на тънки кръгчета.
  4. Готовият бульон се филтрира, към него се добавя целият счукан чесън. Готвенето на чесън веднага с всички продукти не си заслужава - бульонът може да има неприятен послевкус.
  5. Сърцето и езикът са нарязани с тънки плочи. Месото се отстранява от крилата и краката.
  6. Морковите, парчетата месо, нарязаните филийки яйца се подреждат във силиконови форми. Отгоре се съставки с чеснов бульон. Всяка порция е украсена с магданоз.

Пълнежът се изпраща в хладилника, докато се втвърди напълно.

Желиран език в мултикукър

Състав: говеждо език, лук, чесън зъб, сол, подправки, 15 г качествен желатин, 2,5 с.л. пречистена вода.

Как да направите аспик в бавна готварска печка, помислете по-подробно.

  1. В програма за задушаване телешкото карантия се готви с подправки, сол, цял лук и нарязан чесън. Процесът продължава 3 часа.
  2. Готовото месо се изплаква с ледена вода, кожата се отстранява от него. Езикът се нарязва на малки парченца.
  3. Желатинът се разтваря в прецеден бульон.
  4. Половината от течността се изсипва в дълбок съд, отгоре се нареждат парчета месо. След това се налива останалият бульон.

Предястието се охлажда до втвърдяване и след това се сервира на масата.

Бавната готварска печка е почти идеален уред за готвене на аспик и аспик. Поддържа постоянна температура, така че можете да забравите за бульона за цялото време на готвене.

Готвене на ястие с гъби

Състав: 4 езика (за предпочитане свинско), 420 г гъби с мед, 45 г желатин, ½ ч.л. подбрани подправки, 2 листа магданоз, сол, чифт кисели краставички и малко лимон, малък лук, среден морков, дузина грах люта чушка.

  1. Езиците се измиват и варят на слаб огън в продължение на 90 минути заедно с морковите и лука в люспите. Половин час преди да сте готови за месо, се добавя лаврушка, подбрани подправки, бульонът се осолява и пипер.
  2. Гъбите се варят отделно.
  3. Желатинът се разрежда в малко студена вода и се оставя за 12-14 минути.
  4. Готовите карантии се заливат с ледена вода и се обелват.
  5. Езиците се нарязват на филийки, смесват се с варени гъби и се осоляват.
  6. Бульонът се филтрира, към него се добавят сол и провансалски билки. Подутият желатин се влива вътре. Масата се нагрява и непрекъснато се разбърква - желатинът трябва напълно да се разтвори.
  7. Пресният лимон с кожата се нарязва на тънки филийки, краставиците на кръгчета.
  8. Месото с гъби, резенчета цитрусови плодове и резенчета мариновани краставици се подреждат във формата.
  9. Бульонът с желатин се изсипва отгоре.

Първо, предястието се охлажда при стайна температура, след което се отстранява на студено, докато се втвърди.

Много вкусен аспик телешки език

Състав: 2 телешки езика, моркови, 3 скилидки чесън, лук, 1 корен от целина и магданоз, 2 листа магданоз, 2 супени лъжици. л. висококачествен желатин, сол, 1 с.л. пилешки запас.

  1. Карантията се пропива в студена вода за няколко часа. След това се заливат с прясна течност и тръгват да се готвят 2,5 часа с корени, моркови, магданоз и обелен лук. По време на процеса пяната се отстранява.
  2. Желатинът се разрежда в студен, предварително сварен пилешки бульон. Остави да набъбне.
  3. Готовите езици се заливат с ледена вода, почистена от филма. След това месото се нарязва на тънки филийки и се подрежда в купички.
  4. В горещ телешки бульон се разрежда подутият желатин. Натрошен чесън и сол се добавят на вкус.
  5. Бульонът се филтрира през няколко слоя марля и се изсипва на парчета месо.

Композициите се украсяват с пресни билки и се изпращат на студа преди втвърдяване.

Декорация с език за празнична трапеза

Знаейки как да украсите аспик, домакинята може лесно да го превърне в закуска за празничната трапеза. За украса на такова ястие обикновено се използват разнообразие от пресни и варени зеленчуци. Например, цветя и други форми се нарязват от моркови, приготвени с карантии. Подходящ за украса на аспик, кубчета цветни сладки чушки, кисели краставички.

Консервирана царевица и зелен грах добавят ярки нотки към предястието. Те просто се раздробяват във форма до резенчета месо.

Цветята и други фигури за украса на закуски могат да бъдат нарязани не само от зеленчуци, но и от варени яйца, нарязани на парчета и плодове.

Как да олекотите бульона

За да направите готовото ястие красиво и апетитно, трябва да се погрижите за прозрачността на пълнежа за лека закуска. Получихте ли красив, ароматен, но тъмен бульон? Нека да разберем как да олекотим бульона за аспик.

  1. Необходимо е да вземете суров яйчен белтък и да изсипете в него чаша охладена вода, в която месото се вари.
  2. Тук се въвежда и половин лъжица сок от цитрусов или трапезен оцет.
  3. Съставките се смесват и се изсипват във врящ бульон.

Масата се довежда до кипене и веднага се сваля от огъня. След 25 минути течността се филтрира внимателно. Не можете да го разклатите.

Свързан софтуер:Още от автора: