Киселата течност за кисело мляко, която се продава в много супермаркети и аптеки, ще ви помогне да приготвите отличен диетичен продукт, натурален и здравословен. Още преди няколко века киселото мляко в Европа беше не само хранителен продукт, но и лекарство, което лесно се използва в традиционната медицина. Описание на различни стартови култури и рецепти за домашно кисело мляко ще ви помогне да разберете по-добре принципа на тяхното действие и да се задълбочите в тънкостите на процеса на готвене.
Съдържание на материалите:
Как да си направим кисела тесто за кисело мляко у дома?
За да приготвите кисело мляко у дома, можете да използвате сухо кисело тесто или да готвите на живо на мляко и да съхранявате в хладилника.
Трябва да се помни, че живият фермент се препоръчва да се готви само 1 път от сух, който се продава в магазин. Тогава е препоръчително да се използва нов сух концентрат.
Суха кисела тесто за кисело мляко
Предимствата на сухата стартерна култура в дългия срок на годност, който е най-малко 1 година от датата на производство. За да получат домашно натурално кисело мляко, те го избират в аптека или в магазин и след това го съхраняват на тъмно хладно място. По време на приготвянето на кисело мляко добавете квас в топло мляко и поддържайте състава от 6 до 8 часа при температура от 36 до 38 градуса. Готовото кисело мляко се съхранява в хладилник за не повече от 5 дни.
Фермент на живо кисело мляко
За приготвяне на жива тесто се добавя суха кисела течност към топло мляко. Млякото се приема наполовина толкова, колкото за обикновеното кисело мляко (1 g - половин литър мляко).
За да приготвите жива тесто:
- Млякото се вари.
- След това се охлажда до 38 градуса.
- Добавете закваската и дръжте състава в производител на кисело мляко или на топло място в продължение на 8 часа.
Получената вискозна маса с леко кисел вкус е жива закваска, която трябва да се съхранява в чист, плътно затворен буркан в хладилника за не повече от 5 дни. За да направите кисело мляко от него, вземете 2 с.л. л. работна ферментация на 1 литър мляко. Времето за готвене ще бъде около 8 часа.
Кой е най-добрият квас за кисело мляко: сравнителни характеристики
Лекарите често предписват ферментация с кисело мляко, като лекарство за възстановяване на чревната микрофлора. Неправилно избрани, те могат да причинят неприятни последици. Препоръчително е да се консултирате с вашия лекар коя стартерна култура е най-подходяща за вас. Например, ако има непоносимост към лактоза, трябва да закупите стартови култури с лактулоза. За децата има и специални лекарства, които могат да се приемат още от раждането.
Фермент "Vivo" (Vivo)
Киселото мляко Vivo е суха кисела течност, подходяща за приготвяне на домашно натурално кисело мляко. Той е популярен сред клиентите поради високото си качество. Производителят Vivo се намира в Украйна. Виво киселото мляко кисело мляко се продаваше в пръчици по 10 в една картонена кутия, сега можете да го купите в малки пластмасови буркани.
Съдържа:
- три вида лактобацили;
- ацидофилус бацил;
- Българска пръчица.
В готовото кисело мляко полезните бактерии дават високо съдържание на млечна киселина, вредна за патогените.
Производителят разполага с асортимент от закваски за бебешка храна:
- "Бифивит" (от 6 месеца);
- "Vitalact" (за деца от 1 година).
За да подобри здравето на възрастните, производителят предлага серия от закваски, включително Streptosan, Simbilact, Acidolact, кисело мляко с лактулоза и Simbilact с лактулоза.
„Нарине“ за кисело мляко
Производителят произвежда кисела тесто за приготвяне на домашно кисело мляко в три форми:
- таблетки;
- капсули;
- прах.
„Нарин“ съдържа живи ацетофилни лактобацили.
В полза на такива закваски за кисело мляко казва, че можете да използвате ферментирал млечен продукт на базата на тях за бебета от раждането. Готовият продукт има деликатна, гъста текстура, леко лигавичен.
Символична кисела течност
Полезна кисела течност „Simbilact” от серията „Vivo” е пробиотик от ново поколение, който включва такива микроорганизми:
- лактобацили;
- Lactococcus;
- бифидобактерии;
- пропионова киселина бактерии.
На вкус приготвеното кисело мляко от Simbilakt се различава малко от обикновеното, но има повече лечебни свойства. Той предпазва организма от микроби и токсини, насърчава храносмилането и синтеза на витамин К.
Evitalia за кисело мляко
Киселата течност "Evitalia" се продава в опаковки от 5 броя в 1 пакет или стъклени бутилки. Производителят се намира в Москва.
Съставът на продукта включва щамове на полезни бактерии:
- Lactococcus;
- лактобацили;
- пропионова киселина бактерии.
Готовото кисело мляко има прекрасен, деликатен вкус. Той се абсорбира лесно, съдържа необходимите хранителни компоненти, нормализира метаболизма в организма.
В производител на кисело мляко: класическа рецепта
За готвене се нуждаете от всяка суха тесто за кисело мляко, висококачествено производител на мляко и кисело мляко. Е, ако има термометър за определяне на температурата на течността (млякото), но можете да направите без него.
Процес на готвене:
Ако е домашно мляко или е с кратък срок на годност, то трябва да се вари преди готвене и след това да се охлади до 35 или 38 градуса. Пастьоризираното мляко за дългосрочно съхранение е доста просто да се загрее до желаната температура.
- В топло мляко добавете избраната кисела тесто в съответствие с препоръката на опаковката. Разбъркайте млякото, така че сухите частици да се разтворят и равномерно да се разпределят по обема на течността.
- Изсипете мляко със заквасена течност в чисти чаши производител на кисело мляко, покрийте с капаци.
- Задайте ги в производител на кисело мляко, задайте температурата на 36 градуса и времето от 6 до 8 часа.
Тази рецепта произвежда класическо натурално кисело мляко с неутрален и деликатен вкус.Към него могат да се добавят всякакви добавки по желание - сладки плодове, филийки бисквити или бисквити. Натуралното кисело мляко се подправя и със зеленчукови салати.
В бавна готварска печка
Можете да готвите кисело мляко в бавна готварска печка според проста рецепта.
За това имате нужда:
- 1 литър мляко;
- 1 г суха тестена течност.
Получаване:
- Загрейте млякото в купа с много готварска печка в режим "Предварително загряване" до 38 градуса.
- Изсипете в чист тиган, добавете кваса и разбъркайте.
- Изсипете в стъклени буркани с капаци, с вместимост около 250 мл. Покрийте ги с капаци, но не усуквайте.
- Поставете гумена подложка или кърпа на дъното на купата за мултикукър.
- Поставете отгоре буркани с ферментирало мляко, изсипете топла вода в мултиварката до нивото на млякото в бурканите.
- Стартирайте програмата за кисело мляко, като настроите таймера за 8 часа.
Поставете готовия продукт в буркани на рафта на хладилника. След 2 часа тя ще стане гъста и след това може да се яде с плодове и плодове, пудра захар или просто така, без пълнители.
Проста рецепта за домашно кисело мляко в буркан
За домашно кисело мляко можете да изберете всяка кисела течност, която е в магазина, и висококачествено мляко.
Предпоставка за успешно готвене - всички ястия трябва да са стерилно чисти.
За да направите домашно кисело мляко ще са ви необходими тези продукти:
- мляко - 1 л;
- кисело тесто - 1 бр .;
- мед и шоколадови бисквитки за сервиране.
Получаване:
- В чист тиган с дебело дъно трябва да доведете млякото до кипене и след това да го охладите до 37 - 38 градуса.
- Добавете 1 пакет кисело мляко кисело тесто, разбъркайте с чиста лъжица и покрийте тигана със стегнат капак.
- Налейте гореща вода в нагревателната подложка, поставете тенджера с ферментирало мляко отгоре и я увийте в вълнено одеяло.
- След около 8 часа киселото мляко ще е готово. Ще стане гъста.
- Прехвърлете готовия продукт в чист стъклен буркан с капак и поставете в хладилника.
- Сервирайте кисело мляко с резенчета шоколадови бисквитки и лъжица мед.
В рамките на 5 дни след приготвянето на домашно кисело мляко от магазин на кисела тесто, можете да го използвате за нова порция. За това е достатъчна 1 супена лъжица. добавете лъжица от готовия продукт в 0,5 л мляко и след това направете всичко, както е описано в рецептата по-горе.
Прекрасното домашно кисело мляко за закуска ще подобри не само настроението, но и храносмилането. Може да се сервира с мед и бисквитки, със сладко или пресни плодове.
