Предястието от патладжан показва истинска екстравагантност от приятни усещания, съблазнителни миризми и ярки цветни композиции. Ще организираме малка гастрономическа „обиколка“ за най-добрите ястия от руската и световната кухня, включително ежедневна храна и ястия, предназначени за празнични празници.
Съдържание на материалите:
Предястие от патладжан с домати и чесън
Ярката и апетитна храна, която веднъж дойде при нас от турския бряг, перфектно допълва почти всяка гарнитура.
Състав на съставките:
- чушки с различни цветове - 3 бр .;
- узрели домати - 3 бр .;
- зехтин - 60 мл;
- обикновена захар - 25 г;
- лук - 1 бр .;
- патладжан "млад" - 3 бр .;
- скилидки чесън - 5 бр .;
- доматено пюре - 30 г;
- подправки, сусамови семена.
Метод на готвене:
- Измиваме добре плодовете, отделяме краищата от двете страни. Нарежете патладжана на кръгчета, напълнете го със сол, оставете за половин час под потисничество. По този начин премахваме соланин от плодовете, а с него и горчивината, вредна за нашите организми.
- Почистваме останалите зеленчуци. Нарязваме лука на тънки полукръгчета, чушките без семена на малки ивички, нарязваме чесъна. Запържете храни за 8 минути на среден огън. Нарязваме доматите на кубчета, прикрепяме към подготвящия състав. Овкусете го с черен пипер и сол, загрейте още пет минути.
- Изцедете тъмносиньото, както обикновено наричаме патладжан, тъмна течност, подсушете филийките със салфетки, поставете върху лист за печене, обработен с мазнина. Разпределете порции с ароматен пълнеж на кръгчета, печете храна за половин час във фурната при t 180 ° C.
Поръсете готовата закуска със сусамови семена, сервирайте студена или гореща.
„Паунова опашка“ на празничната трапеза
Когато предястието за опашка на паун „отваря“ яркия си шум на празничната трапеза, останалите ястия неволно „избледняват“ от този луксозен квартал.
Списък с продукти:
- постно масло (за предпочитане зехтин) - до 100 мл;
- домати - 2 бр .;
- маруля;
- патладжан;
- предварително сварени пъдпъдъчи яйца - до 10 бр .;
- подправки, билки.
Ред за подготовка:
- Измиваме добре всички зеленчуци, намокряме с хартиени кърпи. Нарязваме патладжана на тънки кръгчета, по обичайния начин се освобождаваме от горчивината.
- Доматите се разделят на спретнати пръстени. Изплакнете копъра, отстранете твърдите стъбла, отърсете излишните капки влага.
- Освобождаваме охладените пъдпъдъчи яйца от черупката, нарязваме малко по диагонал в продълговата заоблена форма.
- Изцедете тъмната течност от патладжана, подсушете филийките с кърпи, запържете всеки слой от двете страни. Разпределяме заготовките върху салфетки, като ги оставяме с излишна мазнина.
- Оформяме закуска. За целта подредете широко ястие с листа от маруля, подредете златните кръгчета от патладжан, като ги поставите, сякаш на шахматна дъска. По този начин симулираме паунова опашка.
- Правим резен домат върху всяка филия патладжан, като леко изместваме рилето надолу. След това следвайте яйцата, които са изместени в същата посока като останалите елементи от състава, който се създава. Нарязваме ситно зелените и поръсваме между „построените“ миниатюрни пирамиди. Оставяме ги в хладилник за половин час.
Предястието за опашка на паун е готово да изпълни своята празнична „мисия“!
Зеленчукови лодки с пилешко месо
Изискани „лодки“, пълни със зеленчуци и пилешко месо - храната е също толкова красива, също толкова питателна.
Набор от компоненти:
- постно масло;
- сирене (изисква се от твърди сортове) - до 150 г;
- пилешки бутчета - 500 г;
- патладжан - 700 г;
- узрели домати - 2 бр .;
- скилидки чесън - 3 бр .;
- трохи трохи;
- сладък пипер, ряпа - 1 бр .;
- подправки, билки.
Процес на готвене:
- Извадете от обработените крака на филето, разделете го на малки парченца, запържете, докато се свари наполовина.
- Нарежете стръкчето от патладжана, потопете плодовете във вряща питейна вода с добавена към него лъжица сол. Варете продукта за 10 минути, след което извадете от течността, охладете.
- Почистваме и измиваме останалите зеленчуци. Разпределяме лука, нарязан на кубчета в тиган с олио, запържваме до прозрачност. Добавяме нарязаните на малки парченца домати, след 5 минути прикрепяме ивиците сладък пипер (премахваме семената). Задушете състава в продължение на 7 минути, след което приключваме готвенето.
- Разрежете охладените патладжан по дължина на две половини. Изваждаме кашата с десертната лъжица, нарязваме я на ситно, комбинираме с готовия зеленчуков асортимент. Слагаме и нарязани скилидки чесън, пилешко месо, нарязани зелени, крекери (те абсорбират излишната влага).
- Подправете пълнежа с черен пипер и сол, разбъркайте всичко добре. Напълваме нашите зеленчукови съдове с ароматен състав, слагаме ги в тава за печене, поръсваме с настърган кашкавал. Изпращаме заготовки за 20 минути във фурната.
Варени "лодки" от зеленчуци с пилешко месо са готови за "акостиране" на масата за вечеря или празник.
Предястие на гръцки патладжан
Представеното ястие, създадено от потомците на древна Елада, се отличава с изразителен аромат, дълбок и богат вкус.
Необходими продукти:
- зехтин - 60 мл;
- обикновена захар - 25 г;
- патладжан - 400 г;
- скилидки чесън - 3 бр .;
- домати - 300 г;
- магданоз, босилек, риган, мащерка - 10 г всяка;
- подправки.
Технология на готвене:
- Измиваме патладжаните, подсушаваме с кърпи, нарязваме на кръгли филийки с дебелина до 3 мм. Задържаме ги във физиологичен разтвор, като премахваме неприятната горчивина, след което навлажняваме всеки слой със салфетки. Запържете кръгчетата до златисто кафяво, оставете ги на хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина.
- Настържете доматите, задръжте за 5 минути в ледена вода, след това освободете от кожата. Нарязваме ситно зеленчуците, слагаме в тиган с олио. Добавете нарязан чесън, нарязан магданоз, билки, сол.
- За да направите доматения състав възможно най-гладък и равномерен, разбийте го с потопяем блендер. Много домакини не предпочитат храната, преработена до консистенцията на картофено пюре, затова избираме желаната опция. Задушете сместа за 20 минути.
Разстиламе слой от пържен патладжан върху чиния за сервиране, заливаме го с ароматен дресинг, украсяваме със зеленина.
Готвене със сирене
За това ястие използваме млади зеленчуци, корите от които все още не са придобили горчив послевкус. Тези патладжани не се нуждаят от предварителна обработка.
Необходими компоненти:
- твърдо сирене - 150 г;
- постно масло;
- скилидки чесън - 2 бр .;
- висококачествена майонеза - 150 г;
- патладжан - 2 бр .;
- кетчуп - 60 g.
Последователност на готвене:
- Измиваме лилавите плодове, нарязани с шайби с дебелина до 3 мм. Кипваме питейна вода, леко осоляваме течността, потапяме зеленчуците в нея, готвим до 3 минути.
- Изваждаме „малките сини“ от съда, намокряме добре, след което ги поставяме върху листа за печене, обработена с олио.
- Комбинираме в купа изцеден чесън, настърган кашкавал, майонеза. Смесете състава. Разпределете лъжица от сместа върху всеки зеленчуков кръг, ароматизиран с дебел слой кетчуп. Изпращаме храна във фурната, загрята до 180 ° C.
След само 15 минути може да се сервира ястие с уста.
Моркови в корейски стил
Мотивите на корейската кухня най-накрая спечелиха сърцата на руските любители на такива пикантни и пикантни мезета като патладжан с корейски моркови.
Състав на съставките:
- растително масло - 100 г;
- патладжан - 2 бр .;
- соев сос - 10 г;
- лют червен пипер - 4 г;
- гранулирана захар - 25 г;
- скилидки чесън - 3 бр .;
- моркови, лук - 2 бр .;
- оцет (ябълков или обикновен) - 5 мл;
- индийско орехче, джинджифил - щипка;
- кориандър, сусамово семе - по 2 г всяка;
- подправки, килантро, магданоз.
Метод на готвене:
- Нарязваме патладжана на ивици, след което се освобождаваме от горчивината по вече известния ред. Преработените зеленчуци със сигурност се намокрят със салфетки.
- Изсипете олиото в яхнията, запържете парчетата "синьо" до розов оттенък.
- Смелете сладките моркови на ренде за преработка на растителни продукти на корейски, сложете в просторна чиния. Добавете люта чушка, обикновена захар, джинджифил, кориандър, настърган ядки. Добавяме парченца още горещ патладжан, соев сос, нарязан чесън, оцет (9%), нарязана зелена, а също и останалото олио.
- След като поставите всеки компонент на ястието, внимателно разбъркайте състава с ръце. Правим това възможно най-бързо, докато патладжанът не се е охладил.
- Затваряме съда с ароматната смес, оставяме го за 3 часа в хладилника. Колкото по-дълго е храната там, толкова по-богат ще бъде вкусният букет на ястието.
Сервираме патладжан с корейски моркови, украсяваме храната със сусамово семе и люти чушки.
Рецепта за тиквички
Представеното ястие може да се счита както за независима храна, така и за пикантна закуска, в която патладжаните са идеално комбинирани с тиквички.
Списък с продукти:
- яйца - 3 бр .;
- узрели домати - 3 бр .;
- зехтин - 100 мл;
- тиквички;
- орехови ядки - чаша;
- млад патладжан - 2 бр .;
- домашна заквасена сметана - 80 г;
- чери домати - елемент на декорация;
- подправки, билки.
Поетапна подготовка:
- Изплакваме и почистваме „малките сини“, нарязваме ги с шайби с дебелина до 0,5 см. Ако тиквичките са млади, оставете им тънка кора. Плодът е разделен на филийки, като лилавото зрънце.
- Нарежете ситно ядките на ядките. Ние комбинираме яйца, черен пипер и сол в купа, разбиваме състава с миксер.
- Загрейте добре олиото в тиган. Наредете алтернативно кръгчета зеленчуци с ядков състав, след това потопете в яйчената смес и пържете до апетитна коричка. Когато всички филийки са преминали топлинната обработка, ги оставете в запечатан съд, намалете интензитета на нагряване, гответе още 6 минути.
Сервирайте розови патладжани с тиквички, овкусявайки ястието с домашна заквасена сметана, украсявайки с нарязани билки и чери домати.
Пикантно предястие от патладжан
Ястията от зеленчуци от гръцката кухня, а именно пикантното предястие от патладжани, винаги са приоритет сред жителите на страната. Това може да се съди по изящния дизайн на проста и здравословна храна.
Списъкът на компонентите:
- зехтин;
- скилидки чесън - 4 бр .;
- патладжан - 3 бр .;
- смлян кимион (зира), риган - 4 г всяка;
- узрели домати - 1 кг (разрешено е да ги замените с консерва с консервирани продукти);
- количеството лют счукан пипер (задължително червен), което използваме според предпочитанията;
- подправки, билки.
Процес на готвене:
- Изплакваме старателно всички зеленчуци, намокряме със салфетки. Нарязваме ситно обелените скилидки чесън. Нарязваме узрелите домати, макар и на малки, но осезаеми парчета.
- Загряваме олиото в тенджера, прекарваме в него чесновата смес за 3 минути, като избягваме образуването на филийки златистокафява кора на филийки. Добавете доматите, подправете продуктите с черен пипер и сол, оставете да къкри за около половин час, когато е затворен. Нарязваме големите части домати, докато готвим с дървена лъжица.
- 5 минути преди края на процеса махнете капака, оставете да къкри храната, докато се сгъсти.
- Едро нарязваме патладжаните, кафяво ги отделяме в отделен тиган, разпределяме ги върху хартиени салфетки. Гърците и ние нямаме нужда от излишни мазнини!
- Довеждаме вкуса на доматения състав до желаната изразителност, след което избърсваме през сито с фина мрежа. Към получения сос добавете златисти зеленчуци, добавете люта чушка, кимион, риган. Ние контролираме количеството на червения компонент, за да не прекаляваме с приемлива острота.
- Варим продуктите до 10 минути, докато патладжаните напълно се комбинират с гъст доматен състав.
Охладеното предястие, приготвено за в бъдеще, се изпраща в хладилника. Срокът на годност е до три дни.
Пикантни ролки
Показани на празничния празник миниатюрни тръби от патладжан изчезват от общото ястие за няколко минути. Заключение - приготвяме закуска от пикантни рулца с голям запас!
Необходими продукти:
- висококачествена майонеза, домашна заквасена сметана - 100 г всяка;
- патладжан - 6 бр .;
- постно масло;
- глава чесън;
- куп копър;
- желани подправки.
Метод на готвене:
- Оставяме измитите патладжани с корите, разделяме плодовете на дълги тънки (до 1 мм) слоеве. От шестте парчета ще направим цял леген! Не забравяйте да извършите процедурата за освобождаване на горски плодове от горчивина, за да не рискувате крайния резултат.
- Изцеждаме тъмната течност, старателно намокряме всеки зеленчуков слой.
- Освобождаваме чесъна от люспите, нарязваме, смесваме в купа с нарязания копър. Добавете майонезата и домашната заквасена сметана. Получаваме кашата с много гъста консистенция. Количеството и съотношението на белия сос се регулира по ваш вкус.
- Силно загрейте прясното масло, запържете части от патладжана до светлокафява кора. Оставяме филийки върху хартиени кърпи, така че излишната мазнина да не се "утаява" върху отделни части от нашите грациозни фигури.
- Нанасяме слой от приготвен сос върху всеки слой, внимателно го завиваме под формата на епруветки. Слагаме продуктите в просторни чинии, изпращаме ги в хладилника.
Украсяваме пикантните рулца върху красиво ястие, леко поръсваме с нарязан копър. Безумно вкусно предястие!
"Език на свекърва" на патладжан
Защо това красиво ястие се нарича „език на свекърва“ и, например, не е същата част от тялото на свекървата? Познайте за себе си три пъти.
Какво е необходимо за приготвянето на такова ястие от патладжан и зеленчуци:
- брашно - от 100 г;
- постно масло;
- домати - 3 бр .;
- скилидки чесън - 3 бр .;
- патладжан - 3 бр .;
- висококачествена майонеза - до 80 г;
- сол - 20 g.
Приготвяне на предястие:
- Измиваме старателно зеленчуците, освобождаваме плодовете от корите, разделяме на слоеве с дебелина до 4 мм. Ние уреждаме процедурата за освобождаване на патладжан от телешко говеждо месо. Не забравяйте да изсушите продукта.
- Нарежете доматите на тънки филийки.
- Хлебни филийки от лилави (възможно други цветове) плодове в брашно, запържете в олио от двете страни. Както винаги, оставете златните зеленчукови филийки върху салфетки.
- Смелете обелен чесън, комбинирайте с майонеза, подправете със сол. Поставяме слой сос върху слоя патладжан, разпределяме резена домат по ръба, увиваме продукта във формата на руло, фиксираме го с клечка за зъби. По този начин използваме всички продукти.
Изпратете храна на хладно място. Когато опитаме "езика на свекърва", със сигурност ще се убедим, че приготвеното ястие е станало приятно пикантно и много вкусно. Не всичко е толкова лошо с установени асоциации!
Повечето закуски от патладжани са не само възможни, но и трябва да бъдат подготвени предварително. Докато сте в хладилника, вкусът на ястието няма да загуби своята изразителност, а външният вид ще придобие ефектна завършеност.
