Сезонът с тиквички бързо приключва, но тези вкусни витаминни зеленчуци могат лесно да се съхраняват до пролетта. Основното е да изберете правилния метод за запазване на продукта. Можете да направите с различни добавки заготовки от тиквички за зимата. Златните рецепти за закуски са публикувани по-долу.

Тиквички, като гъби гъби за зимата

Не случайно тиквичките се наричат ​​„хамелеонови зеленчуци“, защото те могат да опитат най-различни вкусове. За да приготвите пикантни ала гъби, трябва да вземете: 3,5 кг зеленчуци, 1 супена лъжица неароматно слънчогледово масло и същото количество трапезен оцет, 2 с.л. едра сол, 2 глави чесън, малък бут магданоз и пресен копър, 6 супени лъжици. захар.

  1. Тиквичките се нарязват на малки квадратчета (не по-дебели от 2 см).
  2. Ситно нарязаните зеленчуци се добавят към зеленчуците.
  3. Чесънът се прекарва през преса и заедно със захарта, маслото, оцета и солта се изпращат на кубчета тиквички.
  4. Заедно мариновайте поне 3 часа при стайна температура.
  5. В стерилизирани буркани отначало се излива малко течност, която се оформя при настояване, а след това тиквичките свободно прилягат.
  6. Резервоарите със съдържание се стерилизират във вряща вода за 12-14 минути.

След процедурата във вряща вода консервите се навиват с ключ и се оставят да изстинат с главата надолу без увиване (в противен случай зеленчуците ще станат твърде меки).

Златна салата салата Език на свекърва

За освежаване е важно да вземете висококачествен доматен сос - без нишесте и аромати.Една чаша е достатъчна. И освен него се използват: 1,5 кг тиквички, 4 скилидки, 1,5 с. Л. трапезен 9% оцет, 7-9 грах черен пипер и 6 скилидки, 80 г гранулирана захар, 1 бр. горчив пипер, 3 сладки чушки от зърна, глава чесън, 120 мл питейна вода и растително масло, половин голяма лъжица сол.

  1. Тиквичките се обелват, нарязват на кубчета, смесват се с нарязаните скилидки чесън и лютата чушка. Сладкият зеленчук също се нарязва на ситно.
  2. Карамфил, грах, доматен сос, растително масло, питейна вода, гранулирана захар и сол се изпращат в контейнера за изброените по-горе продукти.
  3. Предястието се кипва на среден огън, след което се готви на слаб огън в продължение на 25 минути при често разбъркване.
  4. 7-8 минути преди готвене оцетът се налива в тигана.

Остава да се навие.

Рецепта за сладко от тиквички

За зимата дори можете да готвите сладки ястия от тиквички. Така че, за да направите сладко, трябва да вземете: 800 г гранулирана захар и зеленчуци, 1 голям лимон, 120 мл питейна вода.

  1. Сиропът се вари от вода и захар в продължение на 5-6 минути.
  2. Кубчета тиквички и лимон, превъртани през месомелачка, се поставят в течността. Заедно съставките се варят 45 минути на среден огън.

Ястието се търкаля в стерилизирани контейнери горещо.

Хайвер от тиквички: рецепти за зимна реколта

Хайверът от тиквички се съчетава добре с тост, крутони или просто мек хляб. И тя се подготвя много просто. Днес са известни няколко успешни рецепти наведнъж.

С майонеза и доматено пюре

От продуктите, които ще ви трябват: 800 г обелени тиквички, 180 г бял лук, 120 г майонеза и същото количество доматено пюре без добавки, 2 с.л. захар, дафинов лист, 0,5 ч.л. черен пипер и сол, 70 мл слънчогледово неароматно масло.

  1. Тиквички с лук се превъртат през месомелачка, след което заедно с олио, майонеза и доматено пюре се изпращат на огъня. След като заври масата, огънят намалява от максимум до среден и компонентите се варят още 90 минути.
  2. След това трябва да добавите сол, черен пипер, лаврушка, захар в тигана и да готвите съставките за още един час.

Стерилизираните буркани с такъв хайвер са чудесни през цялата зима.

Готвене в магазина съгласно GOST

От продуктите, от които се нуждаете: 0,7 кг лук и домати, 3,5 кг млади тиквички, 140 г захар, 2/3 супени лъжици. растително масло, 80 г фина сол, 20 мл трапезен оцет.

Прочетете също: хайвер за тикви за зимата като магазин

  1. Лукът се пасира, а след това се задушава с настърганите домати, докато обемът на масата се намали с около 2 пъти.
  2. Тиквичката се нарязва на парчета, смесва се с няколко супени лъжици вода и се задушава в тенджера под капака до омекване.
  3. Всички зеленчуци се смесват и се пюрират с пасатор.
  4. Остава да осолите и подсладите компонентите, да сварите масата за половин час, да изсипете оцет към нея, разбъркайте и навийте в буркани.

Разрешено е да съхранявате заготовки на долния рафт на хладилника.

Хайвер на тиква и патладжан

От необходимите продукти: 2 бр. млади тиквички, патладжан, жълт или червен пипер, домат, лук и чесън скилидки, 2 с.л. сол, 70 мл растително масло, смлян червен пипер на вкус.

  1. Лукът се запържва в олио до златисто, след това на свой ред към него се изпращат малки парченца сладък пипер, домати, патладжан, тиквички. Всеки нов слой трябва да се изпържи, преди да се добави следващия. Те трябва да бъдат леко осолени.
  2. В края на готвенето се добавя нарязан чесън и сместа се взема за проба за сол.

Хайверът за скуош може да се разточи или да се сервира веднага.

С домати за зимата

От продуктите ще ви трябват: 3 кг тиквички, 1,2 кг моркови и бяла маруля, 2 кг узрели домати, зехтин, едра сол, гранулирана захар, смлян черен пипер.

  1. Всички зеленчуци се запържват отделно в зехтина до златисто, след което заедно се прекарват през месомелачка.
  2. Получената маса се осолява и пипер, а също се поръсва със захар на вкус.
  3. След това сместа трябва да се прехвърли в тенджера или яхния, да се доведе до кипене и след това да се изпари излишната течност на слаб огън.
  4. Готовият продукт се поставя в банки и се пастьоризира.

Преди да изпратите навити заготовки за зимата в студа, те трябва да бъдат охладени с главата надолу.

Хайвер от тиквички с оцет

От продуктите, които ще ви трябват: 800 г млади тиквички без кожа, половин килограм узрели домати, бял лук и моркови, 1 супена лъжица. неароматно масло, 1-1,5 с.л. сол, 2,5 с.л. бяла захар, 3-4 скилидки чесън, 1 с.л. столов оцет, щипка хмел-сунели.

  1. Всички зеленчуци, с изключение на лука, се настъргват и се редуват в малко количество от всякаква мазнина до омекване. Лукът се нарязва на малки кубчета и също се пасира.
  2. Заедно съставките се задушават в тиган до омекване и сокът се изпарява. След това оцет, сол, захар, скилидки чесън и хмел сунели, преминали през преса, се изпращат в контейнера.
  3. След това масата се задушава още 15 минути.
  4. Остава да търкаляте яйца в стерилизирани контейнери.

По-добре е да изберете банки с обем не повече от 0,5 литра.

Проста рецепта без печене

От продуктите, които ще ви трябват: 1,7 кг тиквички, 370 г бял лук, 3-5 скилидки чесън, черен пипер, 3 домата, 1 супена лъжица. л. сол, четвърт чаша захар и същото количество растително нерафинирано масло, 2 с.л. оцет.

  1. Всички зеленчуци без кожи се превръщат в картофено пюре с помощта на блендер.
  2. Масата се довежда до кипене, след което се готви за около час с минимално загряване.
  3. 15 минути преди края на готвенето, захарта, солта, оцетът и олиото се изпращат в тигана.

Закуска със специален ключ се търкаля в малки банки.

С ябълки, моркови, чушки и домати

От продуктите ще ви трябват: 0,7 кг бял лук, 1 голяма ябълка, 5 моркови, 2 кг домати и същия брой тиквички, 1 червен пипер, чили пипер, сол, захар, глава чесън.

  1. Всички зеленчуци и една ябълка се нарязват на едро и се редуват редуващо в олио. След това се превъртат през месомелачка, смесена с нарязан чесън, сол, захар.
  2. Получената смес се гаси за 1,5 часа със слабо загряване на печката.

Готовият хайвер се навива в буркани и се съхранява в изба или килер.

Златна рецепта за тиквички с филийки за зимата

Парчета зеленчуци могат да бъдат приготвени вкусно за зимата дори и без стерилизация. Освен тиквички (1,5 бр.), Ще се използват: 2 скилидки чесън, 1 малка лъжица сол, 2 ч.л. захар и същото количество трапезен оцет, лист магданоз, чадъри от копър и листа от касис за аромат.

  1. На дъното на стерилен стъклен съд се слагат всички компоненти (тиквички, нарязани на кубчета, чесънът на тънки филийки) и се заливат с вряла вода.
  2. След 10 минути течността от консервата се изцежда, отново се довежда до кипене и се връща към продуктите.
  3. Процедурата се повтаря още 1 път.
  4. Преди последното изсипване на захарта се налива сол в буркана, налива се оцетът, добавят се ароматни листа и чадъри. Остава само да навиете резервоара.

Тиквичките се съхраняват в същия буркан, в който са били обработени с вряла вода.

Остър лечо

Колкото повече чесън и черен пипер се използват в ястието, толкова по-остър ще се окаже. Можете да вземете съответно 3 глави и 1 брой от тези продукти. И освен тях: 2,5 кг меки домати и млади тиквички, 0,7 кг жълт или червен пипер, 2 бр. моркови и лук, половин чаша трапезен оцет, 2 супени лъжици. сол и 1 с.л. захар.

  1. Доматите се обелват, нарязват се и се варят до кипене. Ситно нарязан лук, скилидка чесън, люта чушка, настъргани моркови, кубчета тиквички и резенчета сладък пипер се изпращат към зеленчуците.
  2. Солта и захарта се прибавят към масата, след което се вари 25 минути.
  3. Няколко минути преди края на процеса се налива оцет.

По желание ситно нарязаните зеленчуци могат да се сложат в закуска преди да се търкалят.

Аджика от тиквички с домати

Пикантната аджика се сервира с топли супи и месо. За да го приготвите, вземете: 1,5 кг всякакви тиквички, 3 домата, моркови, глава чесън, половин люта чушка, 20 г сол и 2 пъти повече захар, 65 мл оцет.

  1. Всички обелени зеленчуци се прекарват през месомелачка.
  2. Масата се подправя със сол, захар и се задушава на слаб огън под капак за половин час.
  3. След това можете да добавите нарязан чесън, оцет към продуктите и да сложите закуската в буркани.

Ако семейството няма любители на пикантни ястия, струва си да намалите количеството чесън.

Бърза рецепта за осолени препарати за зимата

Солените тиквички напускат масата не по-лошо от краставиците. И те се приготвят още по-лесно от следните продукти: 1,7 литра вода, 30 г захар, 1,5 кг млади тиквички, глава чесън, 3,5 супени лъжици. сол, куп листа за осоляване (включително хрян), 7 грах черен пипер.

  1. Зеленчуците се нарязват на ситно и се подреждат в тиган. Отгоре се слагат черен пипер, нарязан чесън, всички зеленина и листа от хрян. Слоят се повтаря отново.
  2. Маринатата се приготвя от вода, сол и захар в отделен съд. Когато течността заври, в нея се изсипват зеленчуци със зеленина.
  3. Заготовката се навива в кутии или се покрива с капак и се влива на студено за един ден.

След 30 часа лакомствата могат да бъдат дегустирани.

Горчица мариновани тиквички

Рецепта за пикантни любители. За приготвяне на закуски ще се използват: 4 кг зеленчуци, 1 супена лъжица. 9% оцет, гранулирана захар и растително неароматно масло, 2,5 супени лъжици всяка хомогенна горчица и смлян черен пипер, трета чаша груба сол, глава чесън, бутон пресен копър.

  1. Тиквичките се нарязват грубо директно с кожата и се смесват с нарязан копър.
  2. За марината се смесват всички останали компоненти (скилидките чесън се прекарват през преса).
  3. Зеленчуците се заливат с получената ароматна маса и се оставят за 3,5 часа. Те трябва периодично да се смесват.

Консервите с тиквички се подреждат в консерви заедно със сока, отделен по време на процеса на инфузия и се навиват на руло.

На корейски

За да обработите тиквички според тази рецепта, е по-добре да използвате специална ренде „корейски“. И от продуктите: 3,5 кг тиквички, 2 ч.л. подправки за корейски моркови, 2,5 с.л. сол, 650 г моркови и лук, 1 супена лъжица всяка. масло и захар, глава чесън, 170 мл оцет (маса).

  1. Тиквичките и морковите се търкат на специална ренде. Към тях се натрошават скилидките чесън и лукът.
  2. От останалите компоненти се приготвя марината, с която се заливат зеленчуците.
  3. След 35 минути можете да подредите салатата на корейски в стъклени съдове и да стерилизирате.

Само в края на обработката във вряща вода консервите се запушват.

Тиквички с консерви за зимата

Дори зеленчуци, пържени в олио, ще могат да спестят до зимата. В допълнение към тиквички (800 g), ще се използват: 2,5 с.л. л. оцет (9%), 7-8 скилидки чесън, 120 мл неароматно растително масло, 1 малка лъжица фина сол.

  1. Резените тиквички (не по-дебели от 1 см) се осоляват и след 12-15 минути се запържват от двете страни.
  2. Свареното и охладено масло се изсипва на дъното на стерилизирана консерва във фурната.
  3. Тиквички и ситно нарязан чесън се изпращат на слоеве отгоре.
  4. Остава да стерилизирате напълнените буркани в тиган с вода и затворете.

По желание към това ястие се добавят пресни билки заедно с чесън.

Свързан софтуер:Още от автора: