Не всички сладки са заплаха за човешкия организъм и противоречат на принципите на здравословна диета. Ярък пример за това е ябълковото ружа, приготвено у дома от здрави ябълки. Тя може да бъде тънка и тъмна или великолепна, подобна на суфле и лека. В процеса на приготвянето му, фурна, бавна готварска печка, електрическа сушилня за плодове и зеленчуци или ярко лятно слънце ще осигурят незаменима помощ.

Ястие с ябълкови пастили

Тънката пастила с ябълкови листа, приготвена във фурната, е начин да се запазят предимствата на плодовете в компактно навито руло до зимата. Този препарат се нарича още левичар или смокиня, може да се приготви със или без захар.

Върху един тънък лист пастила вземете:

  • 1500 г нерафинирани пресни ябълки;
  • 300 г захар (или на вкус, или дори без нея);
  • 50 мл вода.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Измийте ябълки, избършете на сухо с кърпа, ако има гнили или развалени места, изрежете ги. Нарежете всеки плод на четвъртинки.
  2. Налейте вода в тиган с дебело дъно, за да не изгорят плодовете, и добавете ябълките на четвъртинки. След това оставете да къкри всичко на слаб огън с периодично разбъркване до момента, в който месото се разпръсне в картофено пюре (около четвърт час). Важен компонент, който осигурява вискозитета на ябълковия сос и еластичността на приготвената пастила, е пектинът, който се съдържа в достатъчно количество в корите, така че е по-добре да задушите и пюрирате корите.
  3. Отворете капака и оставете детайла да ври още малко време, за да излезе излишната влага. След това разтрийте картофеното пюре през сито, за да отделите корите от семената и друго ядене. Смесете полученото пюре със захарта.
  4. Покрийте листа за печене с пергамент или фолио, които трябва да бъдат леко намазани с растително масло. След това поставете ябълков сос върху слой от 5 мм.
  5. След това изсушете пастилата във фурната на 70-100 градуса с отворена врата или в режим на конвекция за около 6-8 часа. Готовият продукт ще стане твърд и ще има лъскава повърхност.
  6. Внимателно извадете хартията за печене от пастила и след това я съхранявайте в торбичка в хладилника, сгъната в спретнато руло.

Готвене в бавна готварска печка

В допълнение към печенето във фурната и изнемогването с малко количество вода на печката, ябълковото пюре - основата на пастила може да се приготви с помощта на такова модерно приспособление като бавна готварска печка.

В този случай е необходимо да се подготви:

  • 1500 г узрели ябълки;
  • 300 г гранулирана захар;
  • 2-3 г ванилин.

Домашен процес в мултикукър:

  1. Смелете ябълковата плът обелена и сърцевина до пюре, използвайки блендер, комбинирайте я със захар и ванилия, прехвърлете в мултикукър и гответе в режим на готвене за 90 минути.
  2. Подредете картофеното пюре след термичната обработка за сушене върху намаслена хартия за печене (пергамент) и подсушете по всякакъв начин (фурна, електрическа сушилня, горещо лятно слънце).

Деликатесна ябълкова торта

По време на приготвянето на сокове с помощта на котлони и сокоизстисквачи остават много отпадъци - торта. От този страничен продукт могат да се направят вкусни ружа. Само в този случай ябълките за сок първо трябва да бъдат обелени и обелени, за да не попаднат в ружа.

Пропорциите на съставките за поръчката ще бъдат както следва:

  • 1000 г ябълков кекс;
  • 150 г захар;
  • 50 мл вода.

Последователността на действията:

  1. В контейнер с дебело дъно изтласкванията с вода изтъняват, докато омекнат. След това се добавя захарта, всичко се разбърква и се вари в продължение на 20 минути, отваряне на капака, така че излишната влага се изпарява.
  2. Картофите с пюре се оставят леко да се охладят и след това се изсушават по някой от наличните начини: във фурната с отворена врата (при 60-100 ° С), в електрическата сушилня (при 65-70 ° С) или на открито, покривайки с марля от насекоми.

Рецепта за електрическа сушилня

Можете да готвите пастила не само от ябълков сос, който е преминал топлинна обработка, но и от сурови плодове. Така че в готовото лечение се съхраняват повече хранителни вещества. Само в този случай е по-добре да се използва специално устройство за дехидратация - електрическа сушилня.

За да приготвите ябълкова пастила от сурови ябълки в електрическа сушилня, ще ви трябва:

  • 2000 г ябълки;
  • 200 г захар;
  • канела на вкус.

Метод на готвене:

  1. Обелете измитите плодове, нарежете кутиите за семена и превърнете получената каша в картофено пюре с помощта на блендер. При неговото отсъствие можете просто да настържете ябълките на фина ренде, но в този случай готовата ружа няма да е толкова пластична.
  2. В сурово ябълково пюре добавете захар и малко канела по желание. Веднага поставете получената маса върху покрити с хартия палети на електрическата сушилня със слой не повече от 0,5 см. Сушете за 6-9 часа, като не забравяте периодично да сменяте палетите.

Естествен ябълков зефир

Естествената пастилка Belevskaya, направена от ябълков сос, не е по-ниска от въздушната ружа. Този деликатес прослави не само град Белев в Тулския регион, но и търговецът Прохоров, който установи производството си.

За да възпроизведете този деликатес у дома, трябва да приготвите:

  • 2000 г ябълки;
  • 100 г бяла кристална захар;
  • 1 яйчен белтък
  • малко пудра захар за поръсване.

Как се готви:

  1. Печете ябълки във фурната до готовност (40 минути на 180 градуса). След това превърнете плодовете в пюре, като елиминирате корите и семената.
  2. Разбийте охладеното ябълково пюре с миксер до пухкаво при средна скорост на королите за около 10 минути, като едновременно добавите половината от предписаното количество захар.
  3. Разбийте пилешкия яйчен протеин отделно с останалата захар до стабилни пикове. След това комбинирайте и двете маси и бийте за още 10 минути, така че да спре да се оттича от лъжицата.
  4. Отделете 1/5 от общото количество детайл в отделна купа, а останалите 2 см разпределете със слой върху лист за печене или форма и изсушете в отворена фурна, докато тортата престане да залепва за ръцете ви.
  5. Освободете охладената торта с пастили от хартия за печене, която беше покрита с хартия за печене, и нарежете на четири еднакви парчета. Сгънете ги в купчина, намазвайки предварително поставена ябълкова маса. Отгоре и отстрани също покрийте всички с бита ябълков сос.
  6. След това пастилата отново се връща във фурната за 1,5-2 часа. След това се охлажда по естествен начин и се сервира, нарязан на порции.

С пудра захар

Традиционният начин за съхранение на домашно приготвена пастила е в навита пластмасова торбичка. Но ако приготвите пастилка от ябълки и ядки, след това нарежете на малки кубчета и ги оваляйте в захар за глазура, тогава лакомството ще се превърне в полезни домашни сладки, които трябва да се съхраняват на сухо място в плътно затворен съд.

За бонбони с ябълкови ядки в пудра захар ще ви трябва:

  • 1000 г ябълки;
  • 200 г всякакви ядки;
  • 200 г захар;
  • 20 мл лимонов сок;
  • 8 г ванилова захар;
  • пудра захар за обезкостяване.

напредък:

  1. Обелете ябълките и семената, поръсете с лимонов сок и печете във фурната до омекване. След това превърнете печените плодове в еднородно хомогенно пюре.
  2. Запържете леко ядките в сух тиган, извадете люспите и нарежете на трохи с малко количество парчета.
  3. Комбинирайте ябълков сос, нарязани ядки и двата вида захар заедно. Разбъркайте масата и разпределете върху лист за печене със слой 5-10 мм.
  4. Загрейте фурната до 150 градуса, след това изключете котлона, сложете листа за печене с пастила и изсушете за около 2 часа с отворена врата. Повторете, ако е необходимо.
  5. Нарежете пастила на кубчета, ромбове или правоъгълници, оваляйте в захар за глазура.

Как да готвя на открито

Знаейки как да направите ябълкова ружа във фурна или електрическа сушилня, няма да е неподходящо да се запознаете с технологията на сушене на чист въздух. Разбира се, този метод може да се използва само в горещ летен ден, когато слънцето е особено активно. В градски апартамент балкон или перваза на прозореца е подходящ за тези цели.

Какво ще е необходимо в процеса на готвене:

  • 1000-2000 г ябълки;
  • 50-100 мл вода.

Етапи на готвене:

  1. Измийте ябълките, отрежете всички развалени места, нарежете на малки филийки и оставете да къкри с малко количество вода до омекване.
  2. След като плодовата каша се разпръсне под въздействието на температурата, отворете капака на съдовете и оставете достатъчно влага да се изпари.
  3. След това избършете ябълките през сито, а получените картофено пюре поставете в тавичка, покрита с хартия за печене, предпазете пастилата от насекоми отгоре, като я покриете с марля. Суха пастила на открито е необходима 4-5 дни, като се крие в къщата през нощта.

Домашен ябълков зефир с мед

Тъй като ябълково-медовите пастили изискват достатъчно количество мед (съотношението му към ябълковия сос е 1: 2), по-добре е да приготвите такъв десерт на малки порции, като сушите в малки формички, например за печене на мъфини.

Количество на използваните съставки:

  • 500 мл приготвен ябълков сос;
  • 250 мл течен мед.

Технология на готвене:

  1. Изпечете измитите и наполовина ябълки във фурната до готовност, след това пюрирайте с пасатор и отделете от тортата, като преминете през сито. Измерете охладеното ябълково пюре в количеството, което се изисква от рецептата и разбийте с миксер до великолепие и увеличаване на обема.
  2. Отделно разбийте миксера с течен мед в пищна маса. Ако под ръка има само захар, тогава просто трябва да я разтопите малко на парна баня.
  3. Комбинирайте и двете маси и отново бийте добре. След това разстелете сместа върху намаслени тенекии за тарталети. Ябълковият ружа изсъхва с добавянето на мед във фурната при 40-50 градуса. След това залепете готовите слоеве по двойки с течен мед и поръсете с пудра захар.

Свързан софтуер:Още от автора: