Сладкиши с маково семе - 14 вкусни рецепти

Макът е много популярен продукт в готвенето и не е изненадващо, тъй като много хора се радват на вкусния вкус на кифлички с черни семена вътре от детството. Но освен тях, с добавянето на този компонент, можете да готвите толкова много вкусни! В допълнение, печенето с макови семена има полезни свойства: облекчава главоболието, помага да се справите с настинка и да се възстановите от заболяване.

Как да приготвим и използваме макови семена за печене

Ключът към успешното печене с пълнеж от маково семе е неговата правилна предварителна обработка. Кулинарните експерти дават серия от стандартни съвети как да приготвим макови семена за печене.

Състав на съставките:

• мак;
• захар (съотношението с маковите семена трябва да бъде 1: 2);
• вода.

Метод на готвене:

1. Изплакнете обилно мака в течаща вода. Тази стъпка трябва да се прескочи, ако в рецептата са необходими смлени семена, тъй като не можете да ги заредите сурови в кафемелачката.
2. Изсипете вряща вода върху продукта и оставете време за подуване (около половин час). Ако макът е пресушен, има смисъл да го вари за няколко минути.
3. Изцедете водата през сито.
4. Ако е необходимо, прекарайте мака през месомелачка. Онези, които обичат самата структура на семената, пропускат този етап или само леко смилат продукта в хаванче.
5. Смесете маковите семена със захарта до гладкост.

Преди да започнете да готвите, трябва да се съсредоточите върху избора на макови семена. Предварително опакованият продукт трябва да се предпочита от теглото, тъй като само в него можете да проследите наличието на дефекти или примеси.

Булки с маково семе от тесто с мая

Първото нещо, което ви идва наум с думата „мак“, са кифличките. Класическата рецепта за приготвянето им е следната.

Състав на съставките:

• 180 г маково семе;
• Packaging опаковка за мляко (+ 200 мл за пълнежа);
• чаша захар (+ 2 с. л. лъжици за пълнежа);
• 600 g първокласно брашно;
• 95 г намазване;
• малък пакет ванилова захар (за пълнеж);
• 2 яйца (+1 за покриване преди печене);
• 2 с.л. супени лъжици растително масло;
• торба със суха мая;
• щипка сол.

Метод на готвене:

1. Направете основата на кифлите. Изсипете топло мляко в дълбока купа, добавете мая и 1 с.л. лъжица захар. Пресейте към тях няколко супени лъжици брашно, разбъркайте и оставете тестото топло за половин час. Тя трябва да се удвои или по-добре три пъти.
2. Разбийте яйцата с чаша захар. Когато се разтвори напълно, изсипете разтопеното масло и солта. Изсипете сместа в мая и добавете растително масло.
3. Изсипете брашно, омесете добре тестото и оформете топка от него. Покрийте с кърпа и оставете за 1,5 часа на стайна температура. След това е добре да изплакнете тестото и отново да го оставите за доказване, така че да стане отново буйно.
4. Сгответе пълнежа. Изсипете маковото семе във врящо мляко и дръжте на слаб огън 5 минути. Покрийте и оставете да вари за около час.
5. Прецедете зърната през сито и смилайте с пасатор. Смесете с обикновена и ванилова захар и отново смилайте.
6. Омесете подходящата основа на кифличките и разделете на 2 части. Разточете слой от 5 мм или по-тънък върху плот с прахово покритие.
7. Оформете пълнежа според тестото, оформете руло и го нарежете на рула с ширина 4 - 5 см. Извършете същите манипулации с останалото тесто.
8. Поставете заготовките върху лист за печене, покрит с пергамент и ги оставете да престоят 20 минути - те трябва да се увеличат по обем. След това те трябва да бъдат намазани с яйце, леко бити с вилица.
9. Приблизителното време за печене на такъв мъфин при температура 180 ºС варира от 20 до 30 минути.

Вкусно руло

Състав на съставките:

• 500 г мак;
• 100 г мед;
• щипка сол;
• 13 супени лъжици. супени лъжици захар (3 - в основата, 10 - в пълнежа);
• 500 г брашно;
• 400 мл мляко (200 - в основата, 200 - в пълнителя);
• 150 г масло и растително масло (50 - в основата, можете да използвате маргарин, 100 - в пълнежа);
• 3 яйца (2 - в тестото, 1 - за смазване);
• мая.

По отношение на количеството мая няма строга препоръка. Струва си да се съсредоточим върху конкретен продукт, тъй като всеки производител посочва на етикета количеството брашно, за което е предназначена опаковката.

Метод на готвене:

1. Направете тесто с мая, шепа захар и 100 мл топло мляко. Поставете получения състав топъл до образуването на "капачките".
2. Пресейте брашното с хълм. Отделно загрейте половин чаша мляко и разтворете масло в него, сол.
3. Комбинирайте 2/3 от брашното със млечно-маслената смес, маята, захарта и яйцата. Докато бъркате, постепенно въведете останалата част от брашното.
4. Разбъркайте продуктите с миксер за 10 минути, след което полученото тесто разточете на бучка, покрийте и оставете на мира за 2 до 3 часа. Тя трябва да се издигне 3-4 пъти. След това трябва да се извади и смачка добре.
5. Парен мак за 10 минути. Изцедете и повторете процедурата, като намалите времето до 5 минути. Отстранете излишната течност.
6. Направете макови семена със захар през месомелачка.
7. Смесете семената с мед и масло и постепенно въведете мляко (в резултат на това може да е необходимо по-малко количество от посоченото). Гответе в района на часа. Пълнежът трябва да се окаже ронлив и да не се разнася.
8. Разточете тестото във формата на правоъгълник, като леко закръглете краищата. Разстелете пълнежа върху него и го къдрете от по-дългата страна. Покрийте продукта с яйце, разредено в 1 с.л. лъжица мляко.
9. Гответе руло с макови семена на 180 градуса в района на 40 минути, като понижавате температурата на всеки 10 минути с 20 градуса.

Питка с бутер тесто

Можете да използвате мак при печене не само под формата на пълнеж. Често намира приложение под формата на поръсване.

Състав на съставките:

• 1 кг готово бутер тесто с мая;
• 150 г макови семена;
• 50 г маргарин;
• 120 мл мляко;
• 60 г захар;
• захар за глазура за украса.

Метод на готвене:

1. Размразете тестото.
2. Смелете мака по всякакъв начин.
3. Загрейте млякото, добавете захарта и маслото, разбъркайте, докато се получи единичен състав. Добавете маковото семе и сварете сместа в продължение на 5 минути. Cool.
4. Оформете 2 правоъгълника от тестото, като се опитвате да го разточите минимално, за да не повредите слоевете.
5. Разпределете пълнежа в един правоъгълник и покрийте с втория отгоре. Защипете краищата и, ако желаете, направете разрези отгоре.
6. Поставете детайла върху положен и намазан с хартия за печене лист и печете около 20 минути на средна температура.

Триъгълници с ябълки и маково семе

Състав на съставките:

• пълна чаша брашно;
• 150 г извара;
• 3 ябълки
• 6 супени лъжици. супени лъжици растително масло;
• шепа макове;
• 175 г захар (75 в тестото, 100 в пълнежа);
• 1 яйце
• 1 пакетче ванилин и бакпулвер;
• 1 чаена лъжичка канела;
• щипка сол.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте извара, брашно с бакпулвер, масло, яйце и ванилин. Сол, замесете тестото и го оставете да вари 20 минути.
2. Оформете 2 кръга с диаметър 24 см и нарежете всеки на 8 триъгълника.
3. От широката им страна лежи нарязани филийки ябълки, поръсени със захар и канела. От тясната страна направете няколко разреза.
4. Сгънете всеки триъгълник с плик, поставете всички във форма, където намажете с жълтък, смесен с мляко и поръсете с макови семена.
5. Печете за 20 до 25 минути на 180 градуса, докато се появи златиста коричка.

Бисквитки с маково и сусамово семе

Състав на съставките:

• 1,5 чаши брашно;
• 150 г захар;
• 3 яйца
• 150 г олио;
• бакпулвер;
• 2 с.л. лъжици маково семе;
• 2 с.л. лъжици сусам;
• ванилин на върха на нож;
• солта.

Ако искате да приготвите къдрави бисквитки, трябва да добавите още брашно.

Метод на готвене:

1. Разбийте с щипка сол 1 яйце и 2 жълтъка. Добавете захарта и разбийте, докато се образува пищна бяла маса.
2. Постепенно въведете меко масло и ванилин.
3. Пресейте брашното с бакпулвера и внимателно смесете с разбитите яйца.
4. Изсипете мака, смесен със сусамовите семена и разбъркайте.
5. С помощта на спринцовка за готвене изцедете бисквитки върху лист за печене с пергамент.
6. Времето за готвене на 180 градуса е 12 минути.

Бут с масло в бавна готварска печка

Състав на съставките:

• 70 г захар (плюс 3 с. Л. Лъжици за пълнене);
• 200 мл мляко (плюс 100 мл за пълнене);
• 1 яйце
• 70 г маргарин;
• 40 г мак;
• 3 чаши брашно;
• суха мая;
• щипка ванилин и сол.

Метод на готвене:

1. От всички необходими съставки омесете редовно тесто с мая.
2. Залейте маковите семена с врящо мляко, добавете захар и гответе, докато зърната поемат цялата влага. Покрийте и дръжте на топло.
3. Оформете питки от готовото тесто с мая. Поставете пълнежа в средата на всяка бъдеща кифличка и извийте краищата.
4. Намазваме купата на мултикукера и поставяме кифлите в нея с шева надолу. Отгоре намажете съда за печене с жълтъка.
5. Гответе в режим "Печене" за около час. След това, след сигнала за готовност, обърнете продукта и допълнително покафенейте за още 15 минути.

Как да си направим гевреци

Състав на съставките:

• 0,5 кг брашно;
• 1 яйце
• 250 г мак;
• 175 мл мляко;
• 170 г маргарин;
• 140 г захар;
• щипка ванилин;
• малко сол;
• чаша гореща вода;
• суха мая;
• шепа изсушена кора от лимон, настъргана на ситно ренде.

Метод на готвене:

1. Смесете предварително основата на маята и я оставете на топло, така че да втаса.
2. Разтворете захарта във вряща вода. Добавете макови семена, кори и ванилин.
3. Разточете 4 кръга с диаметър 24 см. От тестото. Нарежете всеки от тях на 8 триъгълника.
4. В средата на всяко парче тесто сложете супена лъжица от пълнежа. Тя трябва да бъде поставена на широк ръб.
5. Оваляйте продуктите в гевреци и ги оставете да варят 10 минути. Намазваме всяко геврекче с яйце.
6. Донесете детайлите до готовност във фурната (ще отнеме около 15 - 16 минути).

Чийзкейк с маково семе и портокали

Традиционен чийзкейк едва ли очакваше някой да се сети да добави към него макови семена. Въпреки това, такива сладкиши излизат много вкусни и, може би, дори екзотични.

Състав на съставките:

• 200 г бисквитки
• 90 г намазване;
• 200 г мак;
• 100 г захар;
• 1 портокал
• 3 яйца
• половин чаша сметана;
• 100 г пудра захар с добавка на ванилин;
• 750 г крема сирене.

Метод на готвене:

1. Смелете бисквитките на трохи и смесете с маслото. Вземете разглобяема форма с диаметър 20 см и с мокри ръце оформете основа за торта от бисквитки.
2. Залейте макова вода с вряла вода, дайте й време да се изпари и след това я разпределете с равномерен слой върху тортата.
3. Разбийте сметаната със захарта за глазура. Разбийте яйцата със захарта отделно, добавете сок и портокалов сок. Смесете сирене, сметана и яйца много внимателно. Разпределете кремовата основа върху маковия слой.
4. Изпечете чийзкейк във фурната до готвене, охладете и оставете да се вари една нощ в хладилника.

Кисели банички

Състав на съставките:

• 1 чаша вода и мляко;
• суха мая;
• 100 г стафиди и макови семена;
• 1 кг брашно;
• 1 супена лъжица. лъжица мед;
• 100 г гранулирана захар;
• щипка сол;
• 1 яйце

Метод на готвене:

1. Следвайки класическата рецепта, направете тесто, въведете брашно в него и оставете време, за да втаса тестото с мая. След това внимателно го омесете.
2. Залейте маковите семки със стафиди с вряла вода и оставете в тази форма за половин час.
3. Изцедете излишната вода от маковата смес и разбийте с пасатор. Добавете мед.
4. Направете пайове, вътре в които поставете малка лъжица от пълнежа.
5. Сложете пайовете върху намазнен лист за печене и покрийте с яйце.
6. Печете за около 25 минути.

Пандишпан с макови семена

Състав на съставките:

• 1 чаша брашно и захар;
• 4 яйца
• импрегниране (6 супени лъжици вода и 3 супени лъжици захар);
• пълнеж (300 мл мляко, 2 супени лъжици стафиди, 3 супени лъжици грис, 4 супени лъжици захар, 5 супени лъжици маково семе);
• кокосови люспи и шоколадова глазура за украса.

Метод на готвене:

1. Обърнете яйцата на пяна с чаша захар, след това постепенно пресейте цялото брашно и омесете бисквитеното тесто.
2. Покрийте листа за печене с хартия за печене и изсипете получения състав върху него. Печете за 15 минути.
3. Докато бисквитата не изстине, навийте руло с руло с кърпа.
4. Смесете всички компоненти на пълнежа и гответе за 5 минути.
5. Направете импрегнация, за която разтворете захарта във вряща вода.
6. Накиснете рулото и разпределете пълнежа в един слой. Навийте на печене и поставете шев надолу.
7. Отгоре намажете с шоколадова глазура и поръсете с кокос.

Гъбички за бисквитки

Състав на съставките:

• 250 г масло или маргарин (200 - в тестото, 50 - в черешката);
• 650 г брашно;
• 1 яйце
• малка щипка сода и сол;
• 200 г заквасена сметана;
• половин чаша пудра захар;
• 50 г мак;
• 180 г гранулирана захар (100 - в основата, 80 - в глазурата);
• 3 супени лъжици. супени лъжици мляко, вода и какао.

Метод на готвене:

1. Смелете пилешкия жълтък със захарта, изсипете топено масло. За сол.
2. Допълнете състава със заквасена сметана, брашно и сода и разделете полученото тесто на 2 части.
3. За формиране на топки от първата част - това са бъдещите върхове на „гъбите“. Печете ги във фурната за 15 минути.
4. От останалото тесто оформете равен брой "крака" и печете 15 минути по аналогия.
5. В "шапките" направете прорез с нож. Потопете „краката“ в захарен сироп и прикрепете в жлеба. Оставете гъбите да изсъхнат.
6. След това натопете дъното на „краката“ първо в сироп, след това в маково семе и изсушете отново.
7. Потопете шапките в шоколадова глазура и оставете да се втвърди.

Ние готвим гевреци в съответствие с GOST

Състав на съставките:

• 330 г брашно;
• 2 с.л. супени лъжици мед;
• вода;
• 50 г захар;
• 35 г намазване или маргарин;
• мая;
• мак;
• солта.

Метод на готвене:

1. Направете тесто от мая, 130 мл вода и 85 г брашно.
2. Прикрепете останалите компоненти и омесете плътно тесто, от което е необходимо да оформите топка и оставете да вари около 20 минути.
3. Оформете гевреци от тестото с мая и ги оставете да престоят 2 часа.
4. Сварете 2 литра вода и добавете към нея мед. Потопете всеки геврек във врящ сироп за 4 - 6 секунди от всяка страна.
5. Отстранете излишната влага от пръстените с хартиена кърпа.
6. Доведете до готовност във фурна, загрята до 240 градуса. Времето за топлинна обработка е 14 - 17 минути, в зависимост от мощността на печката.

Медена торта с макови семена

Състав на съставките:

• 0,5 кг заквасена сметана;
• 2 яйца
• половин чаша мляко;
• 300 г захар (за приготвяне на глазура вземете допълнителни 4 с.л. лъжици);
• 250 г брашно;
• 2 с.л. супени лъжици мед;
• шепа макови семена;
• сода на върха на нож;
• няколко капки растително масло;
• 2 с.л. супени лъжици какао на прах.

Метод на готвене:

1. Ако е необходимо, разтопете меда. След това го комбинирайте с яйца и захар. Освен това въведете заквасена сметана със сода за хляб.
2. Разбъркайте в брашно, докато изчезнат бучки.
3. Изсипете макови семена директно в тестото.
4. Изпечете основата на тортата във фурната до златисто кафяво. Ако е необходимо, тортата може да бъде разделена по дължина на 2 слоя.
5. Кремът е комбинация от заквасена сметана и захар, които трябва само да се разбият.
6. Пригответе черешката от 4 с.л. супени лъжици захар, мляко, какао и масло. Сварете всичко за 7 минути от момента на кипене.
7. Изсипете горната част на готовия продукт с глазура.

Мана кефир рецепта

Състав на съставките:

• 2 с.л. лъжици маково семе;
• щипка ванилин и смлян кардамон;
• половин пакет грис;
• 250 г брашно;
• 100 г масло;
• 1 чаша кефир и захар;
• 1 чаена лъжичка сол и сода.

Метод на готвене:

1. От всички съставки омесете тестото наведнъж. Необходимо е да се гарантира, че продуктите са равномерно разпределени в масата.
2. Пригответе тавичка за мана, като я намажете с олио и леко поръсете с грис или брашно.
3. Сложете тестото в него и печете 50 минути на 200 градуса.

Можете да направите много вкусни десерти от макови семена. В допълнение към всички ваши любими пайове и гевреци, това могат да бъдат бисквитки, торти и пайове. Макът може безопасно да се комбинира с плодов пълнеж, както и с подправки като ванилия, индийско орехче, кардамон и много други. И разбира се, не трябва да забравяме за класическата комбинация от стафиди с маково семе.