Необичайна комбинация от вкус, оригинални добавки и натурални съставки правят ориенталски сладкиши в търсенето на пазара на много страни. Всяка домакиня има силата да направи такъв десерт у дома. Възрастните и децата ще се радват да се насладят на вкусно ястие с ядки и сушени плодове.
Съдържание на материалите:
Видове ориенталски сладки
Сладкарските изделия, характерни за кухнята на народите от Закавказзе и Централна Азия, обикновено се наричат ориенталски сладки.
Тяхната отличителна черта е специалните подправки и добавки, които не са характерни за европейците при приготвянето на десерт.
Има около двеста разновидности ориенталски сладки. Някои от тях изискват специално оборудване и опит.
Повечето възрастни и деца знаят какво представляват ориенталските сладки. Най-известните от тях:
• баклава;
• турска наслада;
• сорбет;
• нуга;
• курабие;
• църквахела;
• турска наслада;
• патронник на патронника.
Има и други разновидности на това лакомство:
• сакирози;
• земя;
• шейкър-чурек;
• плитка халва.
Препоръчваме да приготвите популярни ориенталски сладки у дома, за да изненадате любимите хора с оригинален и здравословен десерт.
Прочетете също: Churchkhela - какво е това
Източни сладки с ядки
Ориенталските сладки с ядки на вкус напомнят на всички добре познатите шоколадови бонбони „Марс” и „Сникърс”.За да ги приготвите, ще са ви необходими следните съставки:
• 1 чаша ядки: фъстъци, орехи, лешници;
• 100 г масло;
• опаковане на кондензирано мляко;
• сусамови семена.
Метод на готвене:
1. Запържете ядките в тиган без олио.
2. Разтопете 100 г масло в дълбок съд.
3. Добавете кондензирано мляко към него.
4. Дръжте на огъня, докато съставът се сгъсти. Кондензираното мляко не трябва да се усвоява.
5. Махнете сместа от огъня, добавете ядките. Всички се смесват старателно и се изсипват във форми, които са предварително покрити с прилепнал филм.
6. Охладената маса се нарязва на парчета и се овалва в сусам.
Не по-малко популярна е рецепта за сорбет с ядки. Особено вкусно е, ако го приготвите според общоприетия стандарт. За да направите това, трябва да вземете следните продукти:
• 300 г кондензирано мляко;
• 200 г лешници;
• 150 г захар;
• 40 мл вода;
• 25 г мед;
• щипка сол.
Рецепта съгласно GOST:
1. Лешниците леко се запържват за около 10 минути.
2. Захарта с вода се слага на огън и се меси, докато се разтвори напълно.
3. Добавете мед, доведете до кипене и гответе за 3-4 минути.
4. Изсипете кондензирано мляко, изсипете сол и разбъркайте.
5. Гответе състава до светлокафяв оттенък.
6. Съдът се отстранява от огъня и се охлажда, като се поставя върху лед.
7. Когато масата започне да се сгъстява, разбийте я.
8. Правете това, докато стане вискозно.
9. След това мият ръцете й и загряват малко в микровълновата.
10. Лешници се добавят към лакомството, смесват се и се подреждат във форма, покрита с пергамент. Източните сладки с ядки са готови.
Когато сорбетът се втвърди, той се нарязва и изяжда, отмива се с ароматен чай.
Рецепта за стафиди
Евтин и ефективен десерт може да се приготви по рецепта за ориенталска торта със стафиди. Необходими продукти:
• 1,5 чаши захар;
• две яйца;
• чаша силен чай;
• 125 г масло;
• 1 голяма лъжица слънчогледово масло;
• половин чаена лъжичка сода;
• оцет за изчезване;
• 200 г стафиди;
• 2 чаши брашно;
• щипка канела, карамфил и ванилова захар.
Стъпка по стъпка рецепта:
1. За начало сварете силен чай.
2. След това изсипете половин чаша захар в гореща тава.
3. Когато се разтопи, изсипете захар в чай и продължете да държите на огъня, докато се разтвори.
4. Разбийте яйцата и добавете към тях разтопеното масло, а след това и растителното.
5. След като налеят чай със захар.
6. Всички съставки се смесват и към тях се добавя брашното.
7. Когато масата стане гъста, изсипете гасената сода с оцет, поръсете с ванилова захар, добавете натрошени скилидки.
8. Съдът за печене се покрива с хартия.
9. Сложете стафиди в тестото и го изсипете в съд.
10. Пригответе кекс за 30-40 минути при температура 170-180 градуса. След това намалете температурата до 50-70 градуса и задръжте за още 15-20 минути. Ориенталското сладко със стафиди е готово.
Към тестото може да добавите и ядки, ситно нарязани сини сливи и сушени кайсии.
Класическа баклава
В различните страни рецептите за баклава са различни. Всички те са обединени от няколко стандартни принципа на готвене. Това е тънък слой тесто, сладък пълнеж с ядки, мед и олио. Струва си да се готви за десертна баклава според класическата рецепта. За да направите това, ще ви трябва:
• 500 г брашно;
• 200 г заквасена сметана;
• 300 г масло;
• 2 яйца;
• 1 малка лъжица бакпулвер;
• 2,5 чаши ядки;
• 2,5 чаши захар;
• 150 мл вода;
• 50 г мед;
• подправки по желание.
Получаване:
1. 200 г масло се омеква в микровълновата, добавете към него 1 яйце, заквасена сметана и разбъркайте.
2. Изсипете брашното с бакпулвера и омесете тестото. Съставът се изпраща до хладилника.
3. Ядките се натрошават и към тях се добавят 100 г захар и подправките. Кардамон, ванилия, канела ще свършат работа.
4. Тестото се изважда от хладилника и се разделя на 4 парчета.
5. Всяка част се разточва с много тънък слой до размера на формата.
6. Пълнежът се разделя на 3 части, тестото се разстила върху лист за печене.
7. Разпределете равномерно ядките със захарта и подправките. И така повторете още 3 пъти.
8. Горният слой на тестото се нарязва на порционирани парчета под формата на ромби, без да докосва долните слоеве.
9.Жълтъкът се смесва с вода и се намазва с него цялата повърхност. На всеки ромб се поставя гайка.
10. Формата се поставя във фурната и се държи 15 минути при температура 200 градуса.
11. След това баклавата се изважда и се прекарва с нож по стените на формата, както и между диамантите, без да се засяга долните слоеве.
12. Повърхността се полива със 100 г разтопено масло. Формата се връща във фурната за 30-40 минути.
13. Смесете останалата захар с вода и варете, докато леко се сгъсти. В края добавете мед.
14. Напълно изпечен десерт се полива с втори пълнеж, като предварително се актуализират разрезите върху три слоя тесто. След охлаждане баклавата се нарязва на парчета и се слага върху чиния.
Можете да изберете всякакви ядки за десерт. Някои домакини предпочитат да смесват няколко вида.
Домашна турска наслада
Технологията за приготвяне на турска наслада се разпространи в целия свят. Сега домакините могат да готвят това ястие сами в домашни условия. Това ще изисква:
• 450 г гранулирана захар;
• 100 г царевично нишесте;
• 500 мл пречистена вода;
• 8 g лимонена киселина;
• 120 г ядки;
• 60 г пудра захар;
• аромати и цветове по желание.
Още материали:Турска наслада
Турска наслада рецепта:
1. Ядките се запържват за 5-7 минути.
2. Налейте 1,5 чаши вода в тигана и добавете захар, половината от лимонената киселина. Всички се смесват, докато зърната се разтворят и се слагат на огън.
3. След като заври, дръжте състава на слаб огън, докато се сгъсти.
4. В друг съд смесете останалата вода, лимон и нишесте. Всички се варят до полупрозрачност.
5. Когато сместа се сгъсти, изсипете съдържанието на първия тиган и оставете да къкри на печката за 25 минути.
6. Въведете ароматизатори, ядки, багрила.
7. Формите с клетки се покриват с хартия и сместа се изсипва вътре.
8. Клетките се охлаждат в продължение на 8 часа. Когато лакомството се охлади, се нарязва по необходимост и се поръсва с пудра захар.
Много е вкусно да пиете зелен чай без захар, заедно с турска наслада, който се приготвя със собствените си ръце.
Слънчогледова халва
Рецептата за халва е съвсем проста. Дори начинаещата любовница ще се справи с това. За да приготвите ориенталска сладка, ще са ви необходими следните съставки:
• чаша слънчогледови семки;
• 0,75 чаши брашно;
• една трета от чаша захар;
• 50 мл вода;
• 50 мл растително масло;
• четвърт от чаената лъжичка ванилин.
Метод на готвене:
1. Семената се запържват в тиган, като се разбъркват.
2. Запържете брашното до жълтеникав оттенък.
3. Семената се разбиват в блендер.
4. Добавете към тях брашното и ванилина.
5. Смесете вода и захар, сложете на бавен огън и варете, като разбърквате.
6. Когато сиропът започне да се сгъстява, той се изсипва в брашно със семена. Всички продукти се омесват добре.
7. Формата се смазва с масло и полученият състав се поставя в нея.
8. Масата се поставя в хладилника, а след 2-3 часа се изважда и се нарязва на парчета.
Домашната халва е много по-вкусна от закупените сладки.
Торта мозайка
Ориенталската торта се прави от налични продукти. За теста ще ви трябва:
• 4 яйца;
• 1 чаша захар;
• 0,5 чаши стафиди;
• половин чаша орехи;
• 1 чаша брашно.
Съставки за крем:
• 1 кутия кондензирано мляко;
• 250 г масло;
• 5 чаени лъжички какао;
• 1 малка лъжица кафе;
• тъмен шоколад за поръсване.
Рецептата на:
1. Яйцата разбийте обилно със захарта.
2. Добавете стафидите, нарязаните ядки и брашното. Всичко се разбърква добре.
3. Сипете сода, гасена с оцет.
4. Разделете тестото на две части и печете питките в продължение на 20 минути при температура 200 градуса.
5. Разбийте маслото с кондензирано мляко.
6. Добавете кафе и какао, разбийте отново.
7. Намажете охладените питки с получения крем, поръсете отгоре с настърган шоколад и украсете с всякакви ядки.
Кафето в тортата Мозайка не може да се добави. Десертът пак ще се окаже вкусен.
Laddu сушени плодове
Laddu е торта, приготвена от сладкиши със сушени плодове. Те не се развалят дълго време, така че могат да се съхраняват в резерв. Чудесен вариант в случай, че гостите внезапно дойдат.За готвене ще ви трябва:
• 150 г стафиди;
• 150 г сушени кайсии;
• 100 г ядки;
• 3 супени лъжици сусам;
• 2 супени лъжици кокосови люспи.
рецепта:
1. Сусамът се запържва в сух тиган до кафяво.
2. Стафидите и сушените кайсии се натрошават с помощта на месомелачка.
3. Смесете сушени плодове, сусам и печени ядки. Към тях се добавят кокосови люспи.
4. От получената смес направете топчета с размерите на орех с ръце.
По желание се разточват на цветни стърготини. Така бързо и лесно можете да приготвите вкусна и здравословна почерпка.
