Има толкова много вариации на тази любима закуска, че изборът на най-доброто от най-добрите е доста трудна задача. За да разрешите проблема, има класическа рецепта за винегрет, която не само разкрива кулинарните тънкости на създаването на ястие, но и ни потапя в традицията на „древни времена“.

Класическа рецепта за винегрет

Добре известният начин да се запознаете от детските ястия рядко остава непроменен. Всяка домакиня се опитва да допринесе своя елемент за създаването на вкусна храна. Всяка занаятчия обаче започнала да овладява приготвянето на закуски с класическата рецепта за винегрет.

Състав на съставките:

  • олио (зехтин или някакво постно);
  • цвекло - 4 бр .;
  • картофи - 4 бр .;
  • консервиран грах - малка консерва;
  • кисели краставици - 5 бр. среден размер;
  • зеленина, лаврово листо.

Каквито и продукти да съставят класическата рецепта за винегрет, цвеклото е основният му компонент, който оформя вкуса на ястието. Използваме изключително сладки трапезни (не фуражни) кореноплоди.

Метод на готвене:

  1. Слагаме картофите и морковите в един тиган, напълваме с вода, варим в „униформа“ до омекване, което отнема около 40 минути.
  2. Разпределяме цвеклото в друг съд, така че зеленчукът да не оцвети останалите компоненти на ястието. Приготвяме приблизително 1,5 часа в голямо количество течност, част от която със сигурност ще заври по време на термичната обработка на продукта.
  3. Готовите зеленчуци охладете, след това обелете, нарежете. Картофите натрошени на малки кубчета, в същата форма подреждаме моркови, туршии и цвекло.
  4. Последният компонент се обработва с ароматно масло, оставено в отделна купа.Прикрепяме частите от зеленчука към събраното предястие непосредствено преди сервиране, така че кореновата култура да не оцвети целия състав на ястието, запазвайки жизнените нюанси на всяка съставка.
  5. Смесете приготвените храни в просторна купа. Добавете грах от консерви, нарязан копър, лавров лист. По желание добавете малко сол и черен пипер, изсипете зехтин или ароматно слънчогледово масло.

Съставът и количеството на продуктите от класическата рецепта за винегрет е показателен. Това предястие е добро, защото може да се импровизира според личните вкусове и предпочитания.

Готвене с кисело зеле

Древното ястие отдавна се приготвя на базата на туршии, получени у дома. Не е изненадващо, че винегретът със зеле представляваше гордостта на всяка домакиня.

Списък с продукти:

  • постно масло;
  • кисел грах - ½ бурканчета;
  • цвекло и моркови - 2 бр .;
  • картофи - 3 бр .;
  • кисело зеле - 300 г;
  • зеленчуци, пера лук.

Ред за подготовка:

  1. Измийте старателно зеленчуците, подсушете с хартиени кърпи, увийте отделно във фолио. Разпределяме заготовките върху лист за печене, изпращаме за час във фурната, загрята до t 180 ℃.
  2. Продуктите, приготвени по този начин, запазват най-добре витамините и други полезни вещества. Не всички знаят, че когато ядем варени картофи, ние абсорбираме само нишесте, тъй като повечето полезни съставки се намират в печени кори!
  3. Почистваме охладените зеленчуци, нарязваме ги на кубчета, поставяме в просторна чиния.
  4. Натиснете кисело зеле от сока. Ако беше нарязан с твърде дълги ивици, ги разделяме на малки парченца. В противен случай части от любимите ви туршии няма да са много привлекателни, висящи от вилица, което ще направи процеса на хранене малко естетичен.
  5. Към събраните компоненти на ястието добавете грах от буркана, ситно нарязани кисели краставички, нарязана зеленина.

Овкусяваме ястието с ароматно масло, разбъркваме всичко леко, сервираме.

Със зелен грах

Този консервиран продукт присъства в почти всеки винегрет, независимо от неговия състав. Ето защо рецептата с грах ни интересува особено.

Необходими продукти:

  • растително масло (слънчогледово или зехтин);
  • консервиран грах - 200 г;
  • кисели краставици - 5 бр .;
  • лук-ряпа - малка глава;
  • цвекло и моркови - 1 бр .;
  • картофи - 3 бр .;
  • зелени - по предпочитание.

За най-добрия винегрет (всяка салата), трябва да използвате грах изключително за мозъчни сортове!

Такъв продукт се отличава с мек, много деликатен, леко сладко-солен вкус. Сублимираният (възстановен) грах категорично не е подходящ. Може да се използва за други ястия - супи, гарнитури и т.н.

Поетапна подготовка:

  1. Както винаги, започваме действието, като варим картофи и кореноплодни зеленчуци в техните „униформи”. Готвим цвекло отделно.
  2. Нарязвайте храната. Защо правим това в тази форма? Отговорът е прост - всеки салатен дресинг прониква по-добре в зеленчуци, нарязани по подобен начин.
  3. Смесваме компонентите, прибавяме ситно нарязания лук, висококачествения грах, нарязаните зелени. Овкусяваме продуктите с ароматно масло, майонеза или друг избран пълнеж.

Смесете получения състав, веднага сервирайте на масата. Нежелателно е да съхранявате готвена храна за дълго време. Ако има излишък, ги изпращаме в хладилника за период не по-дълъг от един ден.

Винегрета с херинга, подправена със специален сос

Сега нека поговорим за това коя дреха с винегрет ще направи вкуса й особено ярък, приятен и интересен.

Използвани компоненти:

  • пилешки жълтъци (сурови) - 2 бр .;
  • картофи - 3 бр .;
  • горчица (включително кардамон) - 3 супени лъжици. л .;
  • цвекло, моркови - 2 бр .;
  • бульон (зеленчуков или рибен) - 50 мл;
  • херинга (за предпочитане леко осолена) - 250 g;
  • кисели краставици - 3 бр .;
  • оцет (балсамов или винен) - 27 мл;
  • обикновена захар - 25 г;
  • сол, черен пипер, билки.

Според нашите стари традиции един наистина „руски“ винегрет, подобно на други салати, обикновено е бил подправен с майонеза или прясно слънчогледово масло. Въпреки това днес такива опции са донякъде „скучни“. За промяна ще създадем специален пикантен сос - лимон пресен (пресен), което означава „пресен“.

Поръчка за готвене:

  1. Увийте суровите зеленчуци във фолио, печете за половин час по известен начин. Нарежете охладените продукти на малки кубчета, оставете в просторна купа.
  2. Добавете обелената херинга (изберете всички кости!), Разделете на малки парчета, прикрепете към зеленчуковата маса. Тук също поставяме ситно нарязани краставици (осолени или мариновани). По желание използвайте зелен грах и нарязана зелена.
  3. Подготвяме бензиностанция. За да направите това, комбинирайте в бульон със задушени ядки, гранулирана захар, жълтъци, горчица, избран оцет. Овкусете сместа с черен пипер и сол, загрейте, като оставите да къкри (не вари!), Докато сместа се сгъсти.
  4. Изсипете съставките на храната със сос от горчица, разбъркайте всичко внимателно.

Дресингът за салата придава на ястието уникален вкус, трансформира обичайната храна в елегантно и много необичайно ястие.

Предястие от сърдечен боб

Избирайки винегрет с боб за празничния празник, ние не само се стремим да украсим тържеството с ярки закуски, но и да ги направим най-питателните и удовлетворяващи.

Списък с продукти:

  • зехтин (може да бъде и слънчогледово) - 80 мл;
  • цвекло - 3 бр .;
  • боб (за предпочитане червен) - 350 г;
  • Кримски лук - 2 бр .;
  • моркови - 2 бр .;
  • кисели краставици - до 6 бр .;
  • копър, сол, черен пипер.

Ред за подготовка:

  1. Накисваме за 5-8 часа сортирания и измит фасул, готвим в два литра питейна вода до омекване (около 2 часа).
  2. На следващо място, ние готвим (печем или вари) основната „троица” на винегрета - картофи, цвекло и сладки моркови. Охладете зеленчуците, нарязани на кубчета, сложете в купа.
  3. Добавете охладения фасул, нарязаните билки (луково перо, копър), подправете с желания сос, сол и черен пипер. Смесете добре състава.

Приготвеният винегрет изглежда не се различава много от обичайния, но след първата порция разбираме колко вкусно, удовлетворяващо, несравнимо ароматно е ястието.

С туршии

В представената рецепта разкриваме всички тайни на правилната употреба на солен продукт - хрупкави краставици.

Съставът на компонентите:

  • цвекло, моркови и картофени клубени - 2 бр .;
  • кисел грах - малък буркан;
  • кисели краставици - 2 бр .;
  • лук-ряпа - глава;
  • зелени - по предпочитание.

Поетапна подготовка:

  1. Сварете в униформата първите три компонента на рецептата. Цвекло - в отделна купа, тъй като топлинната му обработка изисква повече време. Между другото, така че зеленчукът да не оцвети тигана, увийте го в найлонов плик, завържете го плътно и гответе по обичайния начин. Просто, но ефективно!
  2. Нарязваме охладените и обелени продукти, добавяме към тях нарязани краставици. Основната тайна на тази съставка е много проста - туршиите трябва да са с високо качество, а още по-добре - домашно приготвени!
  3. Добавете граха, нарязания лук, нарязаните билки, разбъркайте добре.

Пълним салатата с краставици непосредствено преди сервиране.

Оригиналната версия с гъби

Особено вкусен е винегрет с кисело зеле, ако гъбите са включени и в компонентите на ястието.

Продуктов комплект:

  • моркови и цвекло - 2 бр .;
  • картофи - 3 бр .;
  • осолени гъби (свинско месо, медени агарици, гърди, пеперуди или други видове спорови организми);
  • подправки, билки.

Процес на готвене:

  1. Измиваме зеленчуците, варим / печем по вече известен начин, охлаждаме, нарязваме на кубчета, поставяме в удобен съд.
  2. Гъбите могат да се използват и пресни, предварително пържени в олио до златисто кафяво. Нарежете осоления продукт на малки парченца или добавете в общо състояние, ако гъбите не са много едри.
  3. Прикрепяме нарязана зелена към събраната салата, ако е необходимо, слагаме зелен грах.Смесете масата.

Овкусяваме ястието с подправки и вкусен сос, сервираме.

Как да си направим винегрет от калмари

Тази оригинална рецепта не може да се нарече традиционно руска, но модерната версия на закуската приятно ще изненада дори придирчиви гурмета.

Използвани съставки:

  • растително масло - 60 мл;
  • кисели краставици - 3 w
  • лук и цвекло - 1 бр .;
  • картофени клубени - 2 бр .;
  • филе от калмари - 250 г;
  • грах в банката.

Получаване на хранене:

  1. Измиваме месото от миди, изсушаваме го с хартиени салфетки. Нарязваме филето на малки еднакви парчета, запържваме в олио за не повече от две минути, в противен случай мекият продукт ще се превърне в неядна „гума“!
  2. След това готвим по обичайния начин: сваряваме суровите зеленчуци в „униформи”, нарязваме ги на охладено състояние. Преработваме цвеклото в отделна купа, веднага ги заливаме с прясно слънчогледово масло, като предотвратяваме оцветяването на останалите компоненти на салатата.
  3. Разпределяме филийките в просторна чиния, добавяме граха без течност, охладените парчета калмари, желаните зелени.

Посолете и посолете ястието, подправете с избрания сос, насладете се на луксозна салата.

Класическата рецепта за винегрет е интересна за всеки начинаещ майстор, защото това е един вид основа, която много скоро ще се превърне в основа за създаване на най-вкусните и ненадминати във вкуса ястия!

Свързан софтуер:Още от автора: