Не е тайна, че предлаганите от хранително-вкусовата промишленост наденица са гъсто натъпкани с аромати, хранителни добавки, подобрители на вкуса и цвета, както и нитрати. Нищо общо с органичната храна в тези продукти. Който се грижи за здравето им, сам готви колбаси. За щастие, такава страхотна машина за приготвяне на вкусни месни деликатеси като шунката е дошла на помощ на домашните производители. Статията говори за това какви оригинални рецепти за шунка съществуват, как точно се варят наденица и шунка.

Какво е шунка?

Този въпрос често се задава от тези, които не са запознати с това устройство. Също така се интересува от информация дали устройството е подходящо за готвене на шунка или дали може да се използва за други месни продукти. Искам да кажа веднага, че това не е сложно устройство, което се продава във всеки магазин за кухненско оборудване, улеснява работата на домакините, помагайки да се сервират натурални колбаси с отличен вкус на масата.

Освен това, въпреки името, което говори само за себе си, шунката не готви само шунка и рулца, но и всякакви месни деликатеси. Достатъчно е да проявите малко въображение и семейството ще получи вкусни сандвичи за закуска, в които няма нездравословни добавки. Готвенето в шунка не предполага използването само на месо. Много положителни отзиви сочат използването на морски дарове, птици или риба като основен продукт. Отличен вкус може да се постигне и ако към основната съставка се добавят гъби, сирене, яйца, билки, чушки, моркови и различни подправки.

Прочетете също: рецепта за шунка

Принцип на работа на шунката

Чудо само по себе си - единицата е калъп, изработен от неръждаема стомана или издръжлива пластмаса за храна. Основната му цел е да компресира първоначалния продукт по време на процеса на готвене или печене. На външен вид продуктът прилича на контейнер, изработен от неръждаем метал или пластмаса с подвижен капак. Особеността на долната част е, че тя може да бъде инсталирана на три нива, предоставени от производителя, в зависимост от това колко резервоарът е напълнен с оригиналния продукт.

Принципът на работа на устройството е прост:

  • основните съставки, сол и подправки се поставят в контейнера;
  • устройството, напълнено с продукта, е затворено с горния капак или пружините са опънати отстрани, закрепват се в горната част към дупките в капака и се прилепват към ръба на устройството отдолу, всичко зависи от избрания дизайн;
  • задайте таймера и температурата.

Поради компресивния ефект на пружините, месото вътре в буркана се компресира добре и при по-нататъшно готвене на въздушна скара, бавна готварска печка, фурна или тиган с минимално вряща вода, поради нагряване при определена температура от 60-72 градуса, тя все още ще се компактира и ще придобие структура, съответстваща на висококачествено месо деликатеси.

По-добре е да поставите фолиото или ръкава за печене, преди да поставите първоначалните продукти в контейнера. Това ще спести сока, отделен по време на процеса на готвене.

Рецепти за шунка в шунка

Купувайки тази уникална единица, всяка домакиня първо ще изучава рецептурната книга, включена в комплекта. След като рецептите, предлагани тук за шунка, ще бъдат оценени, ще възникне въпросът за намирането на нови начини за приготвяне на натурални колбаси и месни деликатеси.

Собствените идеи и въображение ще помогнат за допълване и насищане на вкуса на месо, например, сирене, гъби и подправки.

Класическа рецепта за шунка и свинско месо

Има много начини за приготвяне на шунка. Готовият продукт има свой уникален вкус, но преди да започнете да експериментирате с технологиите, си струва да овладеете класическата техника на любимия си деликатес. Той ще служи като основа за приготвяне на натурални месни продукти.

За да направите вкусна шунка в шунка според класическата рецепта, ви е необходим списък на съставките:

  • свинско месо 800 грама.
  • кайма 300 грама.
  • средно голямо яйце 1 брой.
  • мляко на прах 10 грама.
  • 4 скилидки чесън.
  • желатин 15 грама.
  • сол, черен пипер, подправка за месо на вкус.

Измитото и сушено месо се нарязва на малко кубче и се сгъва в дълбока купа. Останалите компоненти се добавят към него (чесънът за тази рецепта е по-добре да не се прекарва през чеснова преса, а се нарязва с нож). Събраните съставки се смесват до гладкост и се поставят в устройството. Добре е, ако поставите ръкав за печене в него. Така ще запазите вкусния сок от месо.

Заредена и затворена в съответствие с изискванията на инструкциите шунката се поставя за по-нататъшно готвене във фурната, гореща скара или бавна готварска печка за час и половина. Можете да използвате съд с вряла вода. Технологията на готвене не влияе на вкуса на готовото ястие. След готвене шунката се изважда внимателно и след напълно охлаждане при стайна температура се изпраща в хладилника за 3-4 часа. След това време можете да поканите членове на семейството и приятели на трапезата, за да се насладите на най-свежия естествен свински деликатес.

Филийки свинска шунка със слой от желе

Деликатесът, приготвен по тази рецепта, ще бъде оценен дори от хора безразлични към месните продукти. Целият процес се състои от следните действия.

  1. Леко замразеното свинско месо се нарязва на кубчета, чийто размер трябва да бъде не повече от 3 × 3 cm.
  2. Скилидките чесън (3-4 броя) се нарязват с нож.
  3. Сол, черен пипер и смесете съставките с желатин.

Полученият полуфабрикат е гъсто опакован с шунка и се изпраща за допълнителна термична обработка до фурната или въздушната скара.

Свинска шунка в шунка със свински език

Домашна шунка в рецепти за шунка има разнообразие от. Този, за когото искам да говоря, може да се нарече кралски. Основните съставки, използвани за това ястие, са същите като в класическата рецепта. Като спомагателно вещество се добавят 300 грама свински език, чаена лъжичка нарязано индийско орехче, средно големи моркови и лук.

Нюансите на готвенето са следните:

  1. На първо място е необходимо да се подготви езикът. Накисва се 3 часа, след което внимателно се изстъргва с остър нож от горната кожа под течаща вода. Приготвеният по този начин страничен продукт се поставя в тиган, довежда се до кипене и се готви за час и половина под плътно затворен капак при минимална топлина.
  2. Докато езикът изтича в тигана, е необходимо правилно да се приготвят морковите и лукът. За да направите това, те се почистват, измиват и нарязват: моркови на тънки кръгчета, лук - средни филийки. Зеленчуците, приготвени по този начин, трябва да се пържат при умерено загряване в сух тиган, докато се образуват кафяви загарчета, и около половин час, преди езикът да е готов, да се сложат в бульона.
  3. Докато карантията със зеленчуци се охлажда, според класическата рецепта, спомената по-горе, според която ще се готви „царската“ шунка в шунка, останалите съставки се събират.
  4. След като се подреждат в голяма чиния и се смесват, те добавят варен език и зеленчуци, нарязани на малки кубчета, както и индийско орехче на прах. Всичко отново се разбърква старателно, подрежда се в ръкав за печене, поставен в шунка.

Затваря се според правилата, посочени в инструкциите, и се изпраща в продължение на час и половина да се готви в бавна готварска печка, гореща скара, фурна или обикновена вряща вода - на кого е по-удобно. След известно време шунката излиза и се охлажда първо на масата, а след това, за няколко часа или малко повече, в хладилника. Шунката, извлечена от разглобената единица, е напълно готова за употреба и толкова вкусна, че няма да остави никого безразличен.

Свинска шунка в шунка с шампионки

 

Тази рецепта заслужава внимателно внимание. Той е доста прост, но, въпреки това, може да изненада всеки ценител и любител с вкусовите качества. Свинската шунка с гъби се приготвя по аналогия с предишната рецепта. Единствената разлика е, че вместо езика се използват гъби, а желатинът се смесва с 6 супени лъжици сух грис, преди да се добави към месото.

Гъбите не се сваряват предварително, а се измиват под течаща вода, нарязват се на тънки филийки и внимателно се смесват с месните съставки. Всички други стъпки за готвене съответстват на тези в горните рецепти. Можете да добавите към получения полуфабрикат шунка с гъби 2 супени лъжици червено вино, например, каберне. Но този нюанс на рецептата е предназначен за любителя, тъй като неговата особеност е да придаде на месния продукт шиш кебап вкус.

Пикантна свинска шунка в шунка, с орехи и сини сливи

Деликатесът, приготвен по тази рецепта, е не само оригинален в изпълнение, но и има ненадминат вкус.

Това ще изисква:

  • 800 грама свински врат. Една филия трябва да съдържа мазнини в малко количество;
  • 130 грама обелен орех;
  • 180 грама сини сливи;
  • няколко (на вкус) скилидки чесън;
  • смлян черен пипер и сол.

Процесът на готвене е прост и се състои в спазване на следните нюанси. Месото се измива с течаща вода и се нарязва напречно. Дебелината на резена трябва да бъде приблизително 2 сантиметра. Получените парчета се разбиват добре, поръсват се със сол и подправки, поставят се в торбичка и се почистват за 2 часа в хладилник за узряване.

Сините сливи се обелват с вряла вода и се нарязват на ивици, а ореховите ядки се натрошават с пасатор или се натриват на ситно ренде. След като съставките, които правят вкуса на шунката уникален, са готови, трябва да извадите парчетата мариновано месо от хладилника, да ги поставите върху хранителния филм, без да оставяте празнини между тях, поръсете с приготвени ядки, сини сливи и нарязан чесън, навийте стегнато руло и сложете в шунка , По-нататъшното готвене продължава по аналогия с горните рецепти.

Мраморна шунка в шунка

Този вид месни продукти се приготвят съгласно описаните по-горе правила. Характеристика е наборът и стилистиката на оригиналните съставки. За да може вареният деликатес да наподобява мрамор върху филийка, е необходимо да се вземе месо в следния състав и количество: 300 грама говеждо месо, постно свинско месо и грудка с мазнина, както и 100 грама бекон. Всичко се нарязва на малки парченца, чийто размер не трябва да надвишава 1 сантиметър, и след като добавите черен пипер и сол, разбъркайте старателно.

В полуфабрикат, готов за пълнене шунка, парчета месо от различен цвят трябва да се смесват равномерно помежду си. Това е, което ще даде на ястието мрамориране. Целият процес на готвене протича според инструкциите, приложени към шунката. Ако всички действия се извършват правилно, няколко часа след началото на готвенето, можете да се насладите на страхотния вкус на сервирания деликатес без консерванти и добавки.

Как да си направим домашна шунка от свинско рамо

 

Това ястие е подходящо за хора, които предпочитат постни кулинарни шедьоври. Характеристика на готвената шунка според тази рецепта е предварителното приготвяне на месо. Обемът на свинското месо зависи от възможностите и предпочитанията. Шпатулата се освобождава от костите и кожата, търка се с подправки, посочени в класическата рецепта, поставя се в торбичка и се съхранява в хладилник в продължение на 2 дни. След това се нарязва на малки парчета, смесва се с мляно свинско месо и се приготвя съгласно приложените инструкции за шунка.

Рецепта с риба шунка

 

Да, не се изненадвайте. Шунката може да се направи от риба, също като месо. Характеристика на ястието е, че се приготвя от риба с добавка накиснат хляб, зеленчуци (лук и моркови), лимонов сок и подходящи подправки. Процесът на готвене не се различава от шунката, а външният вид и съдържанието на мазнини в готовия продукт ще зависи от това какъв вид риба е била използвана за него.

Домашна треска и шунка от розова сьомга

Това е може би най-вкусното разнообразие от продукти от шунка, приготвени от риба. Нарича се шунка само защото се готви в шунка. Всъщност подобен деликатес е вкусна рибена ролка, която е идентична на вкус с сочната рибна желирана риба.

За да го приготвите, вземете:

  • филе от треска - 1 килограм, розова сьомга - 0,5;
  • маслини (цветът не играе роля) 20 броя;
  • един морков и един лук;
  • сол на вкус;
  • лимонов сок;
  • подправка за риба - десертна лъжица.

Процесът на готвене е подобен на производството на месен деликатес и се състои в това, че на първо място рибните филета се нарязват на малки парченца. Към него се добавят настърганите зеленчуци, солта, подправките и лимоновият сок.Всичко се смесва старателно и се нарежда на плътни слоеве в ръкав за печене, вмъкнат в шунка. По-нататъшната подготовка се извършва в съответствие с инструкциите, приложени към устройството. Единствената разлика от шунката с месо е, че периодът за термична обработка на рибен деликатес трябва да бъде не повече от половин час.

Празнична шунка

Този деликатес е достоен да стане връхната точка на месото, което ще бъде оценено от всички гости, събрани на трапезата, без изключение. Празничната шунка в шунката е по-пикантна от тази, приготвена по класическата рецепта и има повече аромати и добавки, които директно определят вкусовите характеристики на крайния продукт. Неговата особеност е, че в допълнение към основните съставки, използвани за приготвяне на класическото разнообразие от деликатеси, те използват зеленчукова смес, която се приема в количество от 400 грама, и 50 милилитра соев сос.

Всички подготвени основни компоненти се обработват точно както е посочено в класическата рецепта, след това към тях се добавят зеленчукова смес и соев сос. След щателно смесване полученият полуфабрикат се забива в шунка и се изпраща за по-нататъшно готвене в съд с вода, фурна или бавна печка. Готовата празнична шунка има висок вкус и оригинален външен вид на кройката, на която никой гурме не може да устои.

Турция домашна шунка

 

Този деликатес ще бъде оценен от хората, които спазват правилата за здравословна или диетична храна, тъй като той, наред с висококачествения и ненадминат вкус, има и много ниско съдържание на калории. Готвенето не се различава от използваното в случая със свинско месо, само основният компонент е пуешкото свинско месо. Освен това, ако вземете само гърдата, шунката ще се окаже доста суха, от мазни крака, а смес от двата вида месо ще даде на крайния продукт точно тези вкусови качества, които ще го направят кралят на трапезата.

Как да готвя домашна пилешка шунка (диета шунка)

Пилешкият деликатес ще задоволи нуждите на онези гурмета, които се грижат за фигурата и здравето си. Пилешката шунка в шунката е много популярна сред любителите на колбасите поради диета, нежност и отличен вкус. Процесът на готвене не е сложен, просто следвайте технологията по рецепта, която не се различава от производството на класическа свинска шунка. Както в случая с пуйка, за да увеличите сочността на ястието, трябва да вземете смес от гърди и пилешки бутчета в равни пропорции. Това е основният нюанс, който засилва вкуса на шунката от пилешко месо.

Рецепти за наденица с шунка

В този уникален кухненски уред може да се готви не само шунка. Уредът е идеален и за готвене на различни колбаси. Всеки ден техните рецепти набират все по-голяма популярност и разнообразие, тъй като резултатът е естествен, вкусен продукт, който позволява на любителите готвачи да изразят изцяло своята креативност.

Аматьорска наденица в шунка

 

За да започнете да готвите в готвене на шунка колбаси е с любимия любител на всички с мазнини. Този сорт се използва не само за сандвичи, но и като компонент на okroshka, салати и solyanka. Характеристики Готвенето в наденица от шунка шунка се състои от някои нюанси.

Необходими компоненти:

  • месо, свинско и говеждо месо по 350 грама се прекарват през месомелачка;
  • бекон, 150 грама, нарязан на малко кубче.

Тези съставки се смесват старателно, като се добавят сол и смлян пипер на вкус. След това в тях се налива мляко, 15% от масата на сиренето. Торбата за печене, поставена в шунката, се пълни с готовия готов за готвене продукт и всичко се изпраща за термична обработка, която ще бъде приблизително 60 минути.

Докторска наденица в шунка

Особено се цени рецептата за приготвяне на истинския докторски колбас от Гостовская в шунка.Всеки от нас познава своя вкус още от детството. Тогава за неговото приготвяне не бяха използвани ароматизатори и ароматизатори, а всички съставки, които бяха част от него, бяха изключително натурални.

Според GOST, тя е подготвена, както следва:

  • 0,5 килограма говеждо месо, 1,5 свинско месо и 1,2 гърнета се превъртат в месомелачка с грил от 3 милиметра. Цялото месо трябва да е от най-висок клас;
  • получената кайма се прехвърля в блендер и се разбива с добавяне на 0,3 мл ледена вода, пилешко яйце, сол и подправки;
  • след като масата стане хомогенна, тя се напълва гъсто с торба за печене и се изпраща да се готви за един час.

Добър вкусов ефект ще се постигне, ако по време на биенето добавете щипка люспи и смляно индийско орехче към каймата.

Естонска варена наденица

За този наденица, вкусът на който също е познат на почти всички, GOST използва следното: говеждо месо 350 грама, свинско месо 250 грама, бекон 600 грама, картофено нишесте 60 грама, половин литър ледена вода, сол, чесън и смес от чушки. Процесът на готвене е същият като в предишната рецепта. Отличителна черта е предварителната подготовка на продуктите. Тук половината бекон се превърта в месомелачка с решетка от 3 милиметра, а втората се нарязва на малко кубче и се добавя към каймата, която премина през процеса на разбиване в блендер.

Украинска домашна наденица

Това разнообразие от вкусни колбаси се приготвя изключително от свинско месо, което се приема в количество от 1200 грама. Необходимо допълнение към него ще бъде 300 грама буза. Тънкостта на правенето на колбаси е, че месните продукти не се превъртат през месомелачка, а се нарязват на доста малко кубче. По-лесно е да направите това, когато месото е леко замръзнало.

По-нататъшното добавяне на подправки и готвене в шунка не се различава от тези, описани в предишните рецепти, или налични в книгите с рецепти, приложени към шунката. Акцентът, който влияе върху вкуса на украинската наденица, е добавянето на малко количество (40 грама) коняк към каймата, приготвена в съответствие с GOST.

Наденица в пилешка шунка

Пилешки колбаси, приготвени в домашно приготвена шунка, са напълно диетично ястие, особено ако са били използвани филета от гърди. От подправките за варени пилешки колбаси са по-добри подправки от френски билки и къри, смлян черен пипер, червен пипер и чесън. Самият процес на готвене е идентичен с предишните вариации - всички съставки се прекарват през месомелачка с фина телена стойка, старателно се разбиват в блендер с добавяне на ледена вода и се поставят за по-нататъшно готвене в торба за печене, поставена в купата с шунката.

Турция наденица

 

Продуктът с наденица, приготвен по тази рецепта, също няма да остави никого безразличен. Тънкостта на този вид наденица е, че се приготвя според украинския тип, тоест освен подправки и сол, към мляното месо, превъртано в месомелачка, се добавя същото количество свинска мазнина, нарязано на малко кубче и след това се смила в блендер. След като каймата, приготвена в съответствие с всички правила, престои в хладилник три часа и узрява, тя се прехвърля в шунка и се изпраща да се готви час и половина, докато се свари.

И накрая бих искал да отбележа, че наденицата, приготвена по предложените рецепти за шунка, не само ще украси трапезата, но и ще добави определен чар на вашия дом.

Свързан софтуер:Още от автора: