Шунка в шунка - 12 рецепти

Всяка домакиня от време на време се посещава от мрачни мисли за състава на месните продукти, закупени в магазина. И изглежда ясно, че консерванти, оцветители, стабилизатори и друга „химия“ е малко вероятно да се възползват от тялото, но какво ще стане, ако сега е навсякъде? Но можете да готвите месни деликатеси у дома! Мислите дълго и упорито? Изобщо, ако имате шунка. Например, шунката в шунката, рецептата на която ще обсъдим по-долу, ще изисква активно време за готвене не повече от 15 минути. И вече за един ден се получава абсолютно натурален и много вкусен продукт. Ще опитаме ли?

Какво е шунка?

Въпреки факта, че жените с шунка присъстват на пазара от поне пет години, много домакини дори не са наясно с тяхното съществуване. Нещастно неразбиране, причинено може би от някак си селски вид. Агрегатът е висок кухи цилиндър от неръждаема стомана, който се заключва от двете страни с капаци. Те се привличат един към друг с помощта на мощни пружини, компресиращи съдържанието на цилиндъра.

Дизайнът е прост и всички производители на шунка работят по същия начин, но производителите, опитвайки се да привлекат купувач, измислят удобни опции за своите продукти.

И така, има шунка:

• оборудван с термометър;
• асансьорен механизъм за извличане на съдържание;
• единствената пружина, която опростява заключването на конструкцията;
• със стационарно дъно;
• различни форми (кръгли, квадратни).

Тези прости устройства имат различен обем и мощност на готовия продукт, който варира от 500 грама до един и половина килограма. Но принципът на работа за всички модели е един и същ. От опит стюардесите отдавна са установили, че ако отделните бутове са по-удобни в експлоатацията, то това не се отразява на качеството на самата шунка.

Принцип на работа на шунката

Въпреки простотата на дизайна, готвенето на шунка в шунката изисква известни умения. Консумацията на месо обикновено е повече от килограм, плюс подправки и допълнителни съставки - не най-евтиното удоволствие.

Това е интересно: рецепти за шунка

Ето защо, за да не превеждате продуктите, следвайте тези правила:

1. Преди пълнене, винаги поставете торба за печене в шунката. Две е по-добре. Казват, че можете да използвате както фолио, така и кулинарен ръкав, но, както показва опитът, пакетът е по-удобен.
2. Не бъди алчен. Напълнете целия обем шунка колкото е възможно по-гъсто. Тогава готовият продукт няма да се разпадне при нарязване.
3. Отделете време, за да мариновате и структурирате месото. Мнозина просто нарязват месото на парчета и веднага го слагат в торба. Това е допустимо и ястието, приготвено набързо, все пак ще се яде с удоволствие. Но ако искате да приготвите наистина вкусна почерпка, тогава предварително мариновайте месото, оставете го да престои поне един час. След това го омесете като тесто или дори разбийте парчетата. Смесете всички съставки, напълнете цилиндъра, затегнете с пружини. Оставете месото да узрее поне още два часа, но може да престои в хладилник два дни.
4. Шунката може да се готви в голям тиган, в бавна печка, тенджера под налягане, гореща скара и просто във фурната. Но най-важното - отделете си време! Най-добрият резултат ще бъде с бавното готвене. Узрете студено месо в студена вода и го загрявайте постепенно. Идеалният продукт, розов и сочен, ще излезе с дълго изтриване на 75-85 градуса. Така че месото не се готви, а изтупва в собствения си сок. Правилното време за готвене е най-малко три часа.
5. Готовата шунка трябва незабавно да се охлади, като варени яйца, незабавно да се постави под течаща вода (разбира се, все още в шунка) и след това да се остави в студена вода за половин час или час. Като изстине, го сложете в хладилника. Извадете от пакета сутрин и опитайте.

Рецепти за шунка в шунка

Готварската шунка дава невероятно поле за въображение! Можете да комбинирате различни видове месо - тлъсто с постно, домашни птици със свинско месо, месо с карантии и т.н. Чувствайте се свободни да добавите маслини, яйца, гъби или зеленчуци, грах, свинска мас, подправки, сини сливи и т.н. Смелете месото по ваша преценка, можете да го приготвите с цяло парче, и да смилате в паста и да преминавате през месомелачка.

Към всяка шунка се прилагат инструкции от производителя и основни рецепти за готвене. Но с опит можете да готвите шунката „по око“, независимо да коригирате времето и количеството на съставките.

За готвене можете да използвате обикновена сол, но е по-добре да я смесите наполовина с нитрит. Именно тя ще придаде онзи уникален „шунка“ вкус, който не може да бъде постигнат по други начини.

И така, вижте по-долу как да приготвите домашна шунка в шунка, рецепти и трикове за готвене.

Класическа рецепта за шунка и свинско месо

С какво се свързва думата шунка? Най-вероятно със свинско, защото с него ще започнем нашите експерименти.

1. За готвене вземете 1,0-1,2 кг свинска шунка. Изберете не твърде смело парче.
2. Гответе саламура. За литър вода вземете 130-150 грама сол, няколко дафинови листа, непълна лъжица захар, черен пипер и други подправки, които ви се струват подходящи. Сварете саламурата, охладете и потопете месото в нея.
3. Оставете да престои два до три дни. Периодично пробождайте месото, така че процесът да върви по-бързо и да бъде напълно осолен.
4. Поставете месото в шунката, удряна в пакета, и го изпратете на бавната готварска печка.При температура 80 ° С шунката се готви за три часа.

Свинска шунка в шунка със свински език

Много интересен резултат се получава при използване на мляно свинско с парчета език. Вероятно сте виждали подобна варена наденица в магазините. Не ценете надеждата, че вашата ще бъде донякъде подобна на закупената - без никакви E-shek и други добавки, вкусът му ще ви изненада.

1. Вземете 300 грама свинска шунка, 200 - корена, 350 - език.
2. Направете кайма. Сол, черен пипер, въведете две чаени лъжички горчица.
3. Прехвърлете масата в блендер, добавете 350-400 грама маслена сметана и мелете до получаване на хомогенна, пастообразна консистенция.
4. Нарежете езика на кубчета не по-голям от сантиметър, смесете със сол и черен пипер, оставете да вари.
5. Смесете езика с пастата за месо и изпратете получената маса в шунка за 3 часа.

Получената „наденица“ ще бъде по-пореста от обичайната варена, а вкусът й е по-естествен и по-мек.

Филийки свинска шунка със слой от желе

Когато искате да сложите вкусно парче истинско месо със стегнат железен слой върху хляб, използвайте следната рецепта.

1. Вземете 700 грама свинско месо със свинска мас и за промяна едно пилешко филе и няколко бутчета. Ако искате, можете да използвате само свинско месо, но нарязаните все пак ще бъдат по-интересни.
2. Нарежете месото на малки парченца, разбъркайте. Поръсете със сол и подправки.
3. Добавете 10 грама сух желатин към месния шейк, оставете да престои от няколко часа до ден.
4. Разстелете цялата маса в шунката и гответе до два часа. Охладете добре и сервирайте. Внимание! Не хапете пръсти - много е вкусно!

Пикантна свинска шунка в шунка с орехи и сини сливи
Ако обикновената шунка вече ви е изморила, направете вкуса й по-изискан и интересен, като добавите сини сливи и ядки.

1. Разделете килограм свинско месо наполовина. Нарежете едната част на малки парченца, другата усучете в каймата. Смесете.
2. Добавете чесъна към месната маса на вкус, накълцайте черен пипер и сол.
3. Ситно нарязваме сините сливи и нарязваме орехите. Сложете съставките в месото и омесете, така че добавките ви да се разпределят равномерно.
4. Пригответе пикантно ястие за час и половина до два часа, охладете и сервирайте за закуска.

Такава домашна шунка не е срам да изненадвате гостите на празничната трапеза, а простотата на приготвяне ви позволява да я правите толкова често, колкото искате.

Свинска шунка в шунка с шампионки

Всяка домакиня знае, че свинското и гъбите са печеливша комбинация. И шунката не е изключение. За един килограм месо вземете 200 грама гъби, лук и подправки.

1. Увийте месото в месомелачка, подправете със сол, черен пипер с любимите си подправки.
2. Нарежете и запържете лука, докато се свари наполовина, добавете гъбите.
3. Прехвърлете лука и гъбите в каймата и омесете старателно. Ако желаете, въведете желатин и лъжица грис.
4. Прехвърлете получената маса в шунка и гответе за около два часа или малко по-дълго.

Оставете шунката да се охлади и сервирайте на масата след 8-12 часа.

Как да си направим домашна шунка от свинско рамо

Ако не знаете какво би било интересно да направите от свинско рамо, което лежеше във фризер, тогава пригответе отлична шунка.

1. Вземете малко повече от килограм месо и нарежете на малки парченца. За това количество свинско месо ще ви трябват около 20 грама сол. Сол, помнете внимателно и изпратете в хладилника за няколко дни. Можете да готвите месото веднага, но тогава вкусът му ще бъде по-малко наситен.
2. Намачкайте отново узрялото месо, черен пипер, изсипете индийското орехче. Напълнете шунката.
3. Узрялата шунка може да бъде премахната след около час и половина.

Готовият продукт е плътен, сочен, нежен. Вкусът на истинско месо, приготвено без никакви добавки, няма да остави никакъв шанс за нито една магазинска наденица.

Мраморна шунка в шунка

За да се нарязва шунката с красив модел „мрамор“, вземете еднакво два вида месо - свинско и постно телешко. Ще ви трябват и 300 грама свинска мазнина.

1. Нарежете месото и мазнината на малки парченца. Сол, добавете черен пипер и други подправки на вкус.
2. Напълнете шунката и гответе по традиционния начин за около час и половина.

Можете да постигнете красив "мраморен" модел на разрез, като използвате само свинско рамо. Вземете го с гъста мазнина и нарежете на тънки ивици. Осолете месото и го оставете да отлежава ден-два. Гответе както обикновено.

Празнична шунка

Искате ли да изненадате гостите, без да полагате никакви усилия? Направете цветна, сочна, ароматна шунка със зеленчуци и различни видове месо.

1. За такова ястие изберете пилешко филе и свинско месо във всякакви пропорции, с общо тегло около килограм. Нарежете месото на малки кубчета или усучете свинското месо в кайма. Сол, подправка и черен пипер, желатин и нарязан чесън.
2. Вземете пакет готов мексикански зеленчуков микс. Или гответе грах, царевица, чушка с пипер, моркови и зелен фасул отделно. Запържете ярък зеленчуков пюре и добавете към месото.
3. Поставете цялата маса в шунка, затворете я възможно най-плътно. Гответе около час и половина.

Рецепта с риба шунка

Кой казва, че шунката никога не е риба? Можете да изберете всяка риба, да я нарежете на парчета или да направите кайма - принципът на приготвяне остава традиционен.

Опитайте се да зарадвате дома си с най-вкусната морска коктейлна шунка.

Ще ви трябва килограм пъстърва и 300 грама костур и обелени скариди. Пригответе също лук, гъби, чесън и мляко.

1. Нарежете на ситно сто грама гъби и запържете с лука.
2. Накиснете няколко филийки хляб в мляко, обелете три скилидки чесън. Превъртете всичко в месомелачка.
3. Сгответе каймата и добавете към нея цели скариди. Въведете гъбите с лука и сместа за хляб и чесън.
4. Разбъркайте старателно цялата маса, напълнете шунката и поставете да се готви за около час.

Тази шунка върви добре със сос от таратор и изглежда страхотно на празничната трапеза.

Домашна треска и шунка от розова сьомга

Можете да готвите шунка от всякакъв вид риба. Опитайте се да го направите например от треска и розова сьомга, но по принцип всяка логична комбинация ще се справи. В нашия случай тандем от бяло и червено месо ще даде красива снимка на напречно сечение.

Вземете килограм филе от треска и разредете вкуса му с 500 грама филе от розова сьомга. За пикантност пригответе буркан с костилки от черни маслини, сол и подправка, която обикновено се използва за рибно ястие.

1. Нарежете филето и разбъркайте на ръка, омесвайки добре. Поръсете морския коктейл със сол и подправки, добавете маслините. Оставете да престои четвърт час.
2. Напълнете шунката и я изпратете да се готви за около половин час - това е достатъчно за нашата риба.
3. Извадете цилиндъра, натиснете капака, така че сокът да излезе, в противен случай готовият продукт ще се разпадне. Повторете процедурата няколко пъти и оставете да изстине. Шунката от риба в шунка ще бъде готова за сервиране след 5-8 часа.

Турция домашна шунка

Страхотната шунка идва от домашните птици. Нека се опитаме да го приготвим първо от пуйка.

1. Вземете 700 грама гърда и пулпа от бедрото. Съсредоточете се върху обема на шунката си.
2. Пригответе обикновена саламура: добавете до 130 грама сол на литър вода, непълна лъжица захар, добавете черен пипер и кориандър. Загрейте водата, така че солта да се разтвори и подправките да се „отворят“.
3. Докато саламурата се охлажда, нарежете месото на големи парчета. Ако искате, можете да го осолите като цяло.
4. Потопете пуйката в саламура и я оставете да замръзне в хладилника за няколко дни. Мачкайте месото с дървена пръчка или дори инжектирайте саламурата със спринцовка.
5. Поставете узрялото месо в шунката и изпратете да се готви. Нарязана пуешка шунка може да се извади за два часа. Но ако сте готвили в цяло парче, тогава може би ще ви отнеме малко повече време.

Как да готвя домашна пилешка шунка (диета шунка)

За тези, които предпочитат по-малко калорични храни, пилешката шунка е отлично решение. Излиза доста плътно, не се разпада, има деликатен вкус и апетитен слой от желе на повърхността. Пилешката шунка не е толкова мастна, колкото свинското и се готви по-бързо.

1. Вземете няколко килограма пилешки бедра, премахнете семената и кожата. На изхода ще имате малко повече от килограм месо.
2. Нарежете го на малки парченца, добавете 25 грама сол, четвърт лъжица захар, няколко дафинови листа и черен пипер. Сложете цялата маса в хладилника - пилето се осолява по сух начин за един ден.
3. На следващия ден премахнете лаврушката. Превъртете малко по-малко от половината месо в месомелачка, добавете нарязан чесън, щипка индийско орехче и куркума.
4. Смесете месото с кайма и изпратете да се готви. Шунката в шунката ще бъде готова след час и половина.

Както можете да видите, направата на домашна шунка е много проста. Излиза по-вкусно от магазина, по-здравословно и, което е важно, по-евтино. Не ви трябват специални знания за готвене и много време, а резултатът - облизвате пръсти!