Унгарският чийзкейк с извара е пример за вкусни сладкиши, които е лесно да си направите у дома. Има два варианта за приготвяне на този десерт и много разновидности на гарнитурата. Представяме на вашето внимание най-често срещаните начини за приготвяне на популярни унгарски сладкиши.

Класически унгарски чийзкейк с извара

Ние правим тестото от:

  • 0,6 кг брашно (пшеница - премия)
  • Пакет масло (грама)
  • 15 г суха мая (по-добре вземете бързодействащи)
  • 2 жълтъка
  • 3 големи лъжици захар;
  • 300 мл мляко
  • Сол (на върха на нож)

Съставът на пълнежа:

  • 400 г гранулирана извара
  • 2 катерици
  • 1 лимон
  • 3 големи лъжици пудра захар

Освен това ще са нужни два жълтъка, за да намажете готовото печене. Приемливо е да смесвате жълтъци и топло мляко (сметана).

Стъпка по стъпка стъпки за готвене:

  1. Вземете 1/3 брашно и преминете през цедка в чиниите. Добавете маслото, нарязано на парчета.
  2. Разбийте брашното и маслото с пръсти или с вилица. Трябва да е „мъничка“ маса. Изсипете мая и налейте топло мляко.
  3. Добавете сместа със сол, захар и жълтъци. Намесете старателно. Покрийте с кърпа и оставете за 25 минути. Опара се счита за завършен, когато в него се появят мехурчета.
  4. Пресейте останалото брашно в тесто и започнете да омесвате тестото с ръце.
  5. Извадете получената еластична маса в контейнер и покрийте с кърпа. Тестото трябва да втаса. Този процес може да отнеме 20 минути.
  6. След това омесете тестото отново и го оставете настрани, така че да „пасне“. Общо тази процедура трябва да се извърши няколко пъти. Готовото тесто трябва да има ярка миризма на ферментация.
  7. Докато приготвяме тестото, трябва да започнем да подготвяме пълнежа. Изсипете лимон над вряла вода, след това охладете в течаща вода.Ще ви трябва нарязана кора от цитрусови плодове.
  8. В отделна купа комбинирайте изварата, пудрата захар, разбитите белтъци и кори. Тази смес трябва да бъде снежнобял цвят.
  9. Разточете готовата тестова маса на слой с дебелина по-малка от 2 см и нарежете на малки квадратчета. Разпределете равномерно целия пълнеж върху тях и оформете затворени пликове.
  10. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия и поставете бъдещите чийзкейки. С помощта на силиконова четка ги намажете с жълтъци.
  11. Листът за печене трябва да стои ¼ часа топъл, така че чийзкейките да „се издигнат“. Не пренебрегвайте този параграф от рецептата, тъй като готовите сладкиши могат да се окажат буйни.
  12. Десертът с извара се пече на 180 градуса, докато се образува златист златист оттенък.

Готвене на унгарски сирена от бутер тесто

Необходими продукти:

  • килограм бутер тесто
  • 250 г извара
  • 2 пилешки яйца
  • 2 катерици
  • 1 десертна лъжица лимонова кора
  • 1 голяма лъжица грис
  • половин чаша захар

Получаване:

  1. Вземете бутер тесто от фризера. Това трябва да се направи най-малко 50 минути преди готвене.
  2. След като изтече времето, сложете тестото на масата и го оставете да се размрази още малко.
  3. Разбийте яйцата и захарта в купа до ефир.
  4. Добавете извара, настърган през сито, и коричка жълти плодове. Разбъркайте получената смес и оставете за 15 минути.
  5. Разбийте белтъците с миксер на пяна. Изсипете го в извараната маса. Внимателно разбъркайте.
  6. Нарежете листовете тесто наполовина, разточете получените части с помощта на точилка. В средата на всяка част сложете пълнеж (супена лъжица с пързалка) и направете пликове.
  7. Покрийте листа за печене с пергамент и върху него сложете чийзкейк, намазан с жълтък.
  8. Печете на 190 градуса за не повече от 30 минути.
  9. Извадете от фурната, поръсете захар за глазура с десерт.

Кондензирано мляко, заквасена сметана и шоколадови сладкиши

продукти:

  • 1,5 чаши брашно
  • половин чаша захар
  • пакетче масло (120 г омекотено)
  • 1 пакет бакпулвер
  • 1 чаша захар
  • 1 пакет ванилова захар
  • 3 пилешки яйца
  • кутия кондензирано мляко
  • 4 големи лъжици заквасена сметана
  • 70 г тъмен шоколад
  • 3 супени лъжици мляко

Процес на готвене:

  1. От брашно, масло, захар (0,5 стъкло) и бакпулвер, за да се направи натрошена маса. Това може да стане с пасатор на ниска скорост.
  2. В друга купа извара, яйца и захар (чаша обикновена + пакетче ванилия) направете крем. Разбийте го обилно с миксер до гладкост.
  3. В намазнена форма сложете слой от ронлива маса, след това слой от сметана. Повторете това, докато компонентите се изчерпат. Важно е горният слой да е трохи.
  4. Загрейте фурната до 180 градуса. Печете малко по-малко от час.
  5. Докато приготвяте чийзкейците, подгответе пълнежа. За да направите това, комбинирайте кондензирано мляко със заквасена сметана. Половината от тази течна маса изсипете печенето веднага след фурната. Оставете десерта да изстине, извадете от формата и намажете с втората част от пълнежа.
  6. Разтопете шоколада в мляко. С кулинарна торба нарисувайте шарки върху чийзкейки. При липса на такова устройство можете да използвате лъжица, за да направите шоколадов трик с тънка струйка.
  7. Препоръчително е да се охлади преди да сервирате чийзкейк.

Унгарски чийзкейк, който се руши силно

От какво ще се състоят брашните трохи:

  • 1,5 чаши брашно
  • пакет олио
  • ½ чаша захар
  • 10 г бакпулвер

Какво ще направим запълването:

  • 400 г извара (5% мазнина)
  • 2 пилешки яйца
  • 200 г захар
  • 2 чаени лъжички ванилова захар

Как да направите:

  1. Натрошете маслото с нож, смесете със захарта, бакпулвера и брашното. Разтрийте всичко до трохите.
  2. В отделна купа старателно смесете всички компоненти на пълнежа на изварата.
  3. Разделете брашнените трохи на 4 порции, пълнежът на изварата трябва да бъде разделен на 3 порции.
  4. Покрийте формата с пергамент.
  5. Разстелете слоеве трохи и пълнеж от извара един след друг. Последният слой трябва да бъде направен от трохи.
  6. Печете на 180 градуса за около час.

В бавна готварска печка

Тестото:

  • чаша брашно
  • пакет масло (консерва с маргарин)
  • 10 г бакпулвер

Попълване:

  • 2 пилешки яйца
  • 200 г захар
  • 1 пакет ванилова захар
  • Половина извара

крем:

  • 170 г кондензирано мляко
  • 4 големи лъжици заквасена сметана

Как се готви:

  1. Използвайки масло, бакпулвер и брашно, омесете натрошено тесто с ръце.
  2. Направете запълване. Разбийте яйцата и постепенно добавете към тях два вида захар (обикновена и ванилова). Добавете изварата и разбъркайте.
  3. Намажете бавната печка вътре със слънчогледово масло.
  4. Спазване на реда на „тестото - 2 с.л. л. попълнете ”, разположете компонентите. Последният слой трябва да бъде тестото. Слоевете са тънки.
  5. След като сте избрали режима "печене на първо ниво", гответе за 60 минути.
  6. Разпечете изпечения чийзкейк с крем, приготвен от кондензирано мляко и заквасена сметана.

Напълнен с шоколад

Ето какво ви трябва:

  • брашно - 250 g
  • пакет олио
  • бакпулвер - 10 g
  • захар - чаша за пълнене, половин чаша за тесто
  • извара - 0,5 кг
  • яйца - 3 бр.
  • ванилова захар - 1 пакет
  • шоколад

Как се готви:

  1. Натрошете маслото с нож. Изсипете брашното, захарта и бакпулвера. Смелете всичко на парчета.
  2. От изварата, яйцата, две захари (обикновена и ванилова) се прави хомогенна маса.
  3. Поставете хартия за печене във формата. Наредете слоеве брашно трохи и извара на свой ред. Последният слой е трохи.
  4. Гответе на 190 градуса за един час.
  5. Докато чийзкейкът се пече, разтопете шоколада. Изсипете готовия чийзкейк с течен шоколад.

Свързан софтуер:Още от автора: