Чийзкейк - отворен пай, пълнен с извара. Апетитни, груби и безумно вкусни чийзкейки традиционно се приготвят от тесто с мая. В нашата селекция от рецепти ще намерите опции за печене от тесто с мая, които се споделят от кулинарни експерти от цял свят.
Съдържание на материалите:
Класически чийзкейк с извара от мая с тесто
Рецептата за традиционно печене на розови, вкусни и апетитни чийзкейки с извара.
За теста:
- Мляко - 1 супена лъжица;
- Средно яйце - 2 бр .;
- Незабавна мая - малък пакет (12 гр.);
- Захарен пясък - половин чаша;
- Кремообразен маргарин - половин опаковка;
- Сол на вкус.
За пълнежа:
- Кънтри извара - половин килограм;
- Захар - 100-120 гр .;
- Ванилин - 0,5 ч.л .;
- Домашна заквасена сметана - 100-120 гр .;
- Стафиди, сушени плодове, канела - по желание.
Готвене на сирена
- Загрейте леко млякото;
- Разтворете захар, мая в него, добавете шепа брашно;
- Разбъркайте всичко, поставете съдовете близо до източник на топлина за 40 минути;
- Към подходящото тесто добавете разтопеното масло, разбитите белтъци и жълтъците. Добавете брашното и солта;
- Омесете всичко правилно и настройте да повдигнете тестото;
- Когато тестото се удвои, вземете го, но не много, като по този начин освободите въздух и го поставете отново, за да го повдигнете;
- Докато тестото наближава, пригответе пълнежа, смесете всички готови съставки в чаша до гладкост;
- Разделете тестото на малки еднакви питки. С дъното на чаша, напоена с брашно, направете вдлъбнатини за пълнежа, в средата на всяка торта;
- В намазнена тава за печене сложете оформените пищни питки, намажете ги с яйце;
- В вдлъбнатините сложете пълнежа извара;
- Загрейте фурната до 190 градуса;
- Печете продукта до готовност;
- Готовност за проверка с дървена пръчка.
Унгарски чийзкейк в бавна готварска печка
Унгарският чийзкейк се различава от традиционния по своята форма и начин на приготвяне. Шоколадово тесто и много вкусни сочни пълнежи няма да оставят безразличен дори и най-малкия член на семейството.
За теста:
- Заквасена сметана - 200-250 гр .;
- Яйце за маса - 3 бр .;
- Захарен пясък - 100 гр .;
- Печиво брашно - 200 гр .;
- Кремообразен маргарин - 1/3 опаковка;
- Какао - 30 гр .;
- Сол - 0,5 ч.л.
За пълнежа:
- Селска извара - 0,5 кг;
- Прясно пилешко яйце - 3 бр .;
- Захарен пясък - половин чаша;
- Нишесте - 30 gr.
Получаване:
- В купа разбийте яйцата с пасатор до силни върхове;
- Разтопете маслото. Охладете и изсипете в купата, добавете там заквасена сметана;
- Разбъркайте всичко внимателно до гладкост, след това изсипете пресятото брашно, какаото и солта;
- Омесете хомогенно тесто;
- Сгответе пълнежа. Смесете всички съставки до гладкост;
- Намажете купа от мултикукър със слънчогледово масло. Сложете в него повече от половината тесто, сплескайте;
- Сложете плънката;
- Покрийте с втората по-малка половина от тестото, загладете;
- Затворете капака, задайте програмата „Печене“ за 90 минути.
- След изпичане оставете продукта да престои известно време в бавната печка.
Бутер тесто с бутер
За теста:
- 1 пакет цвят с буйна мая - 500 гр .;
За пълнежа:
- Яйце със среден размер - 2 бр .;
- Изварата е суха, за предпочитане селска - 1 пакет;
- Пудра захар - 100-150 гр .;
- Стафиди, сушени плодове - по желание.
Получаване:
- Извадете тестото от пакета и поставете на масата за размразяване за 25-30 минути. След това оставете за още 1 час за раздяла;
- За пълнежа смесете всички готови продукти в хомогенна маса;
- Нарежете слоя на готовото тесто на квадратчета;
- На всеки квадрат сложете по една супена лъжица плънка;
- Свържете ъглите на квадрата един с друг и смилайте отстрани, така че пълнежът да не изтича по време на готвене;
- Оставете приготвения продукт за 15 минути;
- Загрейте фурната до 180-190 градуса;
- Печете за 20 минути;
- Сервирайте сварените чийзкейки горещи и студени.
Със солен извара пълнеж
Апетитни, закуски чийзкейки се получават чрез добавяне на сол и зеленина към изварата.
За теста:
- Печиво брашно - 5 супени лъжици;
- Немаслено мляко - 1 супена лъжица;
- Прясна мая - 50 гр .;
- Пудра захар - 1 супена лъжица;
- Яйце за маса - 2 бр .;
- Масло - половин пакет;
- Рафинирано слънчогледово масло -50 гр .;
- Сол. - 1 ч.л.
За пълнежа:
- Копър, магданоз - 1 китка;
- Сухо селско извара - 300-350 гр .;
- Яйце за маса - 1 бр .;
- Сол на вкус.
Получаване:
- Всички продукти достигат до хладилника си за 1-1,5 часа, така че да са на стайна температура;
- Смесете мая със захар и налейте малко затоплено мляко, разбъркайте;
- Добавете 1,5 чаши пресято брашно в купата с мая, омесете тестото. Покрийте купата с кърпа и оставете да дойде;
- Готвене на пълнежа. Изплакнете зелените, подсушете и нарежете на ситно. В купа омесете изварата с вилица и добавете всички останали съставки, разбъркайте и оставете според нуждите.
- Когато тестото се удвои, яйцата се забиват вътре;
- Добавете мекото масло, солта и останалото пресято брашно;
- Омесете тестото с мека консистенция. В края на омесването, така че тестото да е по-малко лепкаво за ръцете си, изсипете слънчогледово масло;
- Поставете добре омесено тесто в съдовете и оставете за 20 минути на топло място;
- Омесете втасалото тесто и разделете на равни парчета;
- В намазнена тава за печене поставете оформените питки. В средата на всяка направете задълбочаване и поставете готовата плънка там;
- Поставете листа за печене в чинията за отделяне, за 15 минути;
- Поставете фурната при температура 180 градуса. Отворете вратата, така че продуктът да се къпе в топлина върху листа за печене;
- Печете чийзкейки до златисто кафяво, за 30 минути;
- Пет минути преди дипломирането извадете продуктите и намажете с разбито яйце
- Сервирайте като предястие или самостоятелна храна.
Чийзкейки с извара от мая с тесто в мляко
За теста:
- Печиво брашно - 3 супени лъжици;
- Прясно мляко - 150 мл;
- Сладко масло - 0,5 опаковки;
- Незабавна мая - 1 супена лъжица;
- Захарен пясък - 60 гр .;
- Сол - 0,5 ч.л.
За пълнежа:
- Груба прясна извара - 0,5 кг;
- Голямо пилешко яйце - 1 бр .;
- Пудра захар - 5 супени лъжици;
- Ванилин - 1 саше.
За смазване:
- Жълтък от едно яйце (изпратете протеина в тестото).
Получаване:
- Загрейте млякото и разбъркайте в него мая и захар;
- Омекотете маслото в микровълновата печка;
- Комбинирайте всички съставки и омесете тестото до гладко. Тестото трябва да бъде: меко, гладко и да не залепва за ръцете ви;
- Сложете тестото в подготвената купа, оставете да престои;
- Масажирайте леко увеличения обем, освобождавайки въздух;
- Заделяне до следващото двойно увеличение;
- Сгответе пълнежа. Смесете приготвените съставки до гладкост;
- Разделете приближеното тесто на еднакви парчета;
- Оформете топчета и ги поставете върху подготвен тиган;
- Притиснете жлебовете в тестото с дъното на чашата, сложете пълнежа в тях и оставете чийзкейките да престоят още 15 минути;
- Печете при температура 190-200 градуса, до златисто кафяво;
- Извадете листа за печене от фурната, намажете сладкарските изделия с разбития жълтък и сложете още пет минути;
- Щом се появи златиста коричка, извадете готовите продукти и сервирайте.
Проста рецепта за вода и мая
За теста:
- Премиум брашно - 2,5 с. Л .;
- Прясно пилешко яйце - 2 бр .;
- Масло - 100 гр .;
- Преварена вода, охладена - 0,5 с. Л .;
- Момент за дрожди Saf - 1 ч.л;
- Сол - 0,5 ч.л .;
- Ванилов прах - половин опаковка.
За пълнежа:
- Захарен пясък - 3 супени лъжици;
- Страна сухо извара - 0,5 кг;
- Голямо пилешко яйце - 1 бр. или 2 среда;
- Ванилова захар - 1 пакет.
Получаване:
- Смесете мая и брашно;
- В отделна купа разбийте яйцата с всички разхлабени съставки, с изключение на брашното;
- Нарежете маслото на филийки, добавете към яйцата и приведете до равномерно състояние чрез разбъркване;
- Изсипете топла вода в брашно, разбъркайте. Добавете маслената маса и омесете тестото;
- Поставете тестото в купа, поставете близо до източник на топлина;
- Тестото трябва да втаса два пъти, в интервала, след като ще трябва да се омесва;
- Вземете готовото тесто. Разделете на две половини и разточете малки колбаси от тях;
- Нарежете колбасите на парчета, от които да оформите топки;
- Подредете топките върху лист за печене и дъното на чаша, напоена с брашно, изстискайте вдлъбнатините в топките;
- Сгответе пълнежа. Начин за смесване на всички съставки, приготвени за нея;
- Напълнете вдлъбнатините с пълнежа, като леко натиснете изварата с лъжица;
- Оставете сладкарските изделия за отделяне;
- Загрейте фурната до 190 градуса;
- Печете чийзкейки за 30 минути, до златисто кафяво.
