Много хора наричат картофите втори хляб, тъй като той се сервира не само като гарнитура, но се използва и при приготвянето на голямо разнообразие от ястия. Но не всеки знае, че варените картофи могат да донесат безценна помощ за човешкото тяло. Кое от тях - разберете от нашата статия.
Съдържание на материалите:
Съдържание на калории и енергийна стойност на варени картофи
Всички знаят, че картофът е вкусен и незаменим продукт за много ястия. Но малцина са наясно с хранителната му стойност. Но има много полезни за организма минерални соли и аминокиселини. Варените картофи също съдържат калий и фосфор. В допълнение, този корен зеленчук има витамин С, цинк, желязо, йод и много други полезни компоненти. Но има едно предупреждение - колкото по-дълго картофът лежи в килера ви, толкова по-малко полезен става.
Много хора смятат, че тъй като картофът е задоволителна храна, това означава, че е вреден. Всъщност нейното калорично съдържание и хранителна стойност зависят от възрастта на плода, както и от метода на приготвянето му и съседните към него съставки в готовото ястие.
И така, за 100 г млад варен картоф има само 67 Ккал, в старата коренова култура калориите ще са малко повече - 83 единици.
Калоричното съдържание на варени картофи в кора ще бъде 90 Kcal за всеки сто грама. Ако добавите към него заквасена сметана, ще получите ястие с тегло от 95 Kcal. Маслото ще попълни тялото на 120-ия Ккал, а обожаваната херинга - на 145-ия Ккал.
Ако говорим за ползите, тогава такъв зеленчук може да бъде включен в диетата дори за хора с гастрит или остра язва, тъй като има фибри, които не дразнят стомашната лигавица.Картофите са полезни и за тези, които страдат от заболявания на бъбреците и сърцето, благодарение на калия, който освобождава организма от ненужни течности. Както знаете, в картофа има нишесте, което понижава холестерола. Вярно е, че такъв въглехидрат може също да причини вреда, като повиши нивото на захар в кръвта, така че обсъжданата коренова култура трябва да се яде в ограничени количества за диабетици.
Друг коварен елемент, който присъства в картофите, е соланинът. Токсичното вещество се чувства особено добре в зелени и покълнали грудки. Ето защо е по-добре да откажете такива плодове. Ако това не е възможно, покълналите картофи трябва да се накисват в хладна вода в продължение на няколко часа, за да се намали концентрацията на соланин.
Как да готвим картофи на печката
Картофите се приготвят по най-различни начини, създавайки наистина невероятни ястия. Но ще започнем с най-простото - варено.
За тази цел е по-добре да вземете грудки със среден размер, без дефекти.
По-големите могат да бъдат разделени на сегменти, но малките картофи се варят по-бързо. В допълнение, нарязаната коренова култура по време на готвене губи част от полезните си свойства.
- Почистваме грудките, слагаме ги в тенджера, заливаме със студена вода и поставяме съда на печката.
- Щом водата заври, намаляваме огъня, добавяме сол и готвим продукта до готовност.
Това е всичко. Картофите, сварени във вода, могат да бъдат сервирани или използвани като съставка за други ястия.
Методът на готвене в униформа в мултикукър
Много домакини предпочитат да варят картофи „в униформите“ именно с помощта на днешния моден кухненски „помощник“, тъй като тя спестява повечето ценни вещества, които присъстват в кореновата култура.
За готвене на картофи можете да зададете различни програми, добре, по-добре е да дадете предпочитание на режима "Готвене" или "Парен".
- Измиваме добре грудките картофи, поставяме ги в купа, наливаме вода на повърхността на клубените.
- Изберете желаната опция, задайте времето на 30 минути. В процеса можете да отворите капака на устройството, за да проверите готовността на продукта.
Можете да сварите картофите в кожите им в режим „Пилаф“, но по време на готвене капакът не може да се отвори до звуковия сигнал. За килограм средни по размер картофи ще са необходими една и половина чаши вода. В такава програма готовите картофи се запържват малко по-долу.
Можете също така да използвате програмите "Задушаване" и "Печене". Капакът може да се отвори в процеса, но времето за готвене трябва да бъде увеличено до 40 минути.
Готвене на млади картофи
Младите картофи са най-вкусните и здравословни. Ароматни грудки с тънка, полупрозрачна кожа, намазани с топлено масло и поръсени с копър - възможно ли е да се откаже такова гарнитура ?! Но, как да го готвя правилно?
Струва си да се отбележи, че младите картофи не се обелват с нож. Тези грудки имат много тънка кора, така че просто се изстъргват.
- Картофите се измиват и слагат във вече вряща вода.
- След пет минути се добавя сол, пламъкът се намалява и продуктът се вари до готовност.
- Веднага след като клубените са готови, източете водата от тях.
- Сложете топлото, поръсете картофите с нарязан копър, покрийте, разклатете и престояйте десет минути.
По-добре е да проверите готовността с клечка за зъби, а не с нож, за да не се разпаднат грудките. Времето за готвене отнема приблизително 20 минути. Основното нещо е да не усвоявате кореноплодни зеленчуци, в противен случай те просто ще се рушат.
Много домакини незабавно пълнят клубените с вода и след това поставят контейнера на огън. Така че можете да сварите и картофи, но има риск той да излезе воднист.
Варена картофена салата
Има стотици рецепти за картофена салата.
За приготвянето на закуски можете да използвате млади и стари грудки, основното е да не забавяте процеса на готвене, така че картофите да не се рушат, а да запазят формата си.
От многото рецепти предлагаме сърдечна, любезна, проста американска картофена салата.
съставки:
- килограм картофи;
- три яйца;
- големи плодове от сладък пипер;
- две кисели краставички;
- лук;
- две стръкове целина;
- чаена лъжичка зърнена горчица;
- две супени лъжици ябълков оцет;
- 130 мл майонеза.
Метод на готвене:
- Първо вземете лука. За целта смилайте зеленчука и го пълнете с ябълков оцет.
- Сварете картофите и яйцата, след което нарежете на кубчета. Смиламе останалите зеленчуци по същия начин.
- В купа за салата разпределете всички съставки заедно с лука. Подправете мезето със сол и черен пипер, подправете със сос от майонеза и зърна горчица.
Вкусна картофена гювеч
Картофена касерола ще бъде силно и вкусно ястие за обяд или вечеря. Като пълнеж можете да вземете всяко месо, зеленчуци или риба. Ще приготвим гювеч с мляно свинско и говеждо месо.
съставки:
- килограм кайма;
- осем грудки картофи;
- две големи яйца;
- 120 г сирене;
- три супени лъжици брашно;
- подправки, чесън.
Метод на готвене:
- Сварете картофите в подсолена вода, след това я омесете и охладете.
- След това добавете яйцата, нарязания зелен лук и брашното, разбъркайте всичко.
- В намаслена форма разпределяме част от картофеното пюре, поръсваме го с настърган кашкавал.
- След това правим плънка от кайма, която също се поръсва със сирене.
- Покриваме месото с останалите картофено пюре, намазваме повърхността му със заквасена сметана и натрошаваме галета.
- Изпращаме гювеча във фурната за 40 - 45 минути (температура - 180 ° C).
Варени картофени фритюри
Картофените палачинки могат да се сервират за закуска или вечеря с всякакъв сос. Това предястие със сигурност ще зарадва с деликатната си структура и мекия вкус.
съставки:
- 420 г картофи;
- едно яйце;
- 35 мл мляко;
- две супени лъжици масло и брашно;
- подправки, копър.
Метод на готвене:
- Сварете картофите и пригответе картофено пюре.
- Щом „смачкването“ изстине, вкарваме яйцето в него, наливаме млякото, добавяме подправки и разбъркваме всичко старателно (можете да използвате пасатор).
- Ако масата е твърде течна, добавете брашно. Две лъжици са посочени в рецептата, но може да са необходими повече.
- Сега остава да сложите нарязан копър и да запържите палачинките в олио до златисто.
Надяваме се нашата статия да ви е помогнала да разберете колко полезни могат да бъдат картофите. Не бива да отказвате такъв продукт, защото той е удовлетворяващ, вкусен и върви добре с разнообразни съставки. Ястия от варени картофи винаги ще ви бъдат полезни и ще помогнат на домакинята, която бърза да нахрани семейството си или внезапните гости.
