Всички познават освежаващия вкус на диня и всички с нетърпение очакват сезона на зреене на това зрънце, но не много любители на пъпеши са опитали сладко от диня. Този деликатес се приготвя по два начина. В първия случай месото на зрънце влиза в игра, в резултат на което се получава хомогенен и нежен препарат. Във втората суровина са корите от диня. В готовото сладко се превръщат в ароматни захаросани плодове или захаросани филийки.

Класическо сладко от диня с диня

За да приготвите класическо гъсто сладко от пулпата на диня, което дори може да се превърне в пълнеж за пайове и ролки, трябва да издържате на следните пропорции на съставките:

  • 1000 г пулпа от зряла (но не презряла) диня и кора без семена;
  • 800 г захар;
  • 3 г лимонена киселина или 15 мл лимонов сок;
  • 3-4 г ванилов прах или еквивалент на ванилова захар.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене:

  1. Нарежете измитата диня на филийки, нарежете корите и отстранете семената. Нарежете пулпата на произволни парчета със среден размер. Изсипете ½ част захар и оставете за няколко часа, така че динята да започне сок.
  2. Отделете отделената течност в друг съд и поставете на огън. След като заври, изсипете останалата захар и варете до пълното й разтваряне.
  3. Изсипете пулпата с горещ сироп и я сварете в продължение на пет минути след като заври. След това свалете от котлона и престойте през нощта в сироп. Динята, въпреки че има сочна каша, има вени, които могат да се омекотят само след запазване на определен брой часове в сироп.
  4. В охладеното сладко добавете лимонена киселина (сок) и ванилин, след което я сварете до желаната консистенция и навийте капачетата, изсипвайки в стерилни буркани.

С подправки и ликьор

От сочна диня можете да приготвите ароматно и гъсто сладко с подправки и ликьор, за което се използват:

  • 1000 г диня каша;
  • 1000 g кристална захар;
  • ½ средно голям лимон (сок);
  • 2 съцветия на карамфил;
  • 10-12 г джинджифил;
  • 3 г ванилия;
  • 20-30 мл лека течност или ром.

Последователност на готвене:

  1. Дайте нарязана каша от диня, за да подчертаете сок. За целта го нарежете на парчета, напълнете го със захар и го оставете за 60 минути.
  2. След това сварете динята в собствения си сок 15 минути след като заври. Извадете пулпата и продължете да готвите сиропа. Трябва да се вари до 1/3 от първоначалния обем.
  3. След 20 минути кипене на сиропа, изстискайте сока от лимон в него и след още 10 минути изпратете торбичка с марля с подправки.
  4. Върнете динята към гъстия варен сироп, изсипете течността. Сварете детайла за 10 минути, извадете подправките и можете да продължите с консервирането в подготвени стерилни буркани.

Проста рецепта с лимонов сок

За освежаващо сладко от диня с лимонов сок, което трябва да вземете:

  • Каша от диня на кубчета 400 г;
  • 400 г захар;
  • 250 мл питейна вода;
  • 1 лимон.

Прочетете също: пет минути сладко от ягоди

Фаза на готвене:

  1. Изсипете 50 ml вода в тенджера с диня с каша и кипете масата за около тридесет минути след кипене, за да стане пулпата мека.
  2. Смесете лимонов сок с 200 мл останала вода, 200 г захар и кипнете гъст сироп, който трябва да се изтегли.
  3. Сипете захар във вече меката каша на диня и продължете да готвите, като разбърквате от време на време. Когато всички кристали са се разтворили, налейте приготвения сироп и изсипете нарязаната лимонова кора.
  4. Варете сладкото за още 40 минути, след което го пакетирайте горещо в чисти и стерилни буркани.

Мармалад на кора от диня

Този деликатес не е подходящ за дългосрочно съхранение за зимата, но с помощта на тази рецепта мармалад ще се окаже вкусно "оползотворяване" на динените кори, които остават след приготвяне на сладкото.

За една порция десерт ще ви трябва:

  • 500 г подготвени кори от диня;
  • 600 г гранулирана захар;
  • 300 мл питейна вода;
  • ½ среден лимон (сок и кора);
  • 5-7 г сода за хляб.

напредък:

  1. Нарежете обелената сочна каша и твърдо зелена черупка на малки парченца. Можете да го направите красиво с къдрав нож.
  2. Накиснете суровините за 5-6 часа в разтвор на литър вода и сода за хляб. След накисване изплакнете обилно, замествайки гевгир с корички под поток вода.
  3. Сгънете коричките в тиган с дебели стени, напълнете с половината от предписаното количество захар и налейте вода. Течността трябва леко да покрива коричките. Сварете съдържанието на тигана в продължение на 15 минути, след което престойте коричката в сироп в продължение на 12 часа.
  4. Повторете кипенето и стареенето отново в сироп. Гответе за трети път, като добавите останалата захар, сок и лимонова кора. Оставете да ври 5-10 минути, след това сгънете обратно ситото и когато сиропът напълно се отцеди, а мармаладът изсъхне малко, го оваляйте в захар.

Корите от диня могат да абсорбират вкус, цвят и аромат като гъба, така че по време на последното варене можете да добавите хранителни оцветители и аромати към сиропа (ванилия, канела, кардамон, портокалова кора и други).

С пектин за зимата

Пектинът е сгъстител от растителен произход, който прави плодовите и ягодовите заготовки вискозни и плътни, превръщайки ги в конфитюри и конфитюр. Това просто диня не може да се похвали с високо съдържание на пектин, така че можете да готвите гъсто сладко, като добавите компонент по време на готвене.

За да готвите гъсто сладко от каша на диня за зимата с пектин, трябва да приготвите:

  • 500 г копър и обелена пулпа;
  • 500 г захар;
  • 3 г ванилия;
  • сок от половин лимон;
  • 20 г сгъстител за конфитюр на базата на пектин.

Метод на готвене:

  1. След като месото от диня, смесено със захар, пусне сока (ще отнеме един до два часа), можете да продължите към директното приготвяне.
  2. Доведете масата да заври на слаб огън и варете пет до седем минути. След това охладете напълно. Повторете процедурата отново.
  3. Въведете ванилията в охладено сладко, сгъстител на лимонов сок върху пектина. Разбъркайте добре с дървена шпатула, отново кипете. Гответе за още пет минути и корковайте върху стерилни буркани.

Сладко от диня с портокал

Портокалът често се добавя към различни плодове, плодове и дори зеленчуци по време на приготвянето на сладко. Използвайте портокалов плод, обикновено с кора. За да я направите мека в сладко, трябва да изберете пресни плодове с гъста кора.

За сладко от диня и портокал ще ви трябва:

  • 1500 г диня и каша без семена;
  • 1000 г захар;
  • 3 портокала.

Варенето се приготвя в следната последователност:

  1. Поставете подготвената и нарязана на кубчета диня диня в тенджера. Изпратете й нарязани портокали. Нарязват се на кубчета заедно с корите. В готовото сладко ще стане като захаросани плодове.
  2. Изсипете захарта върху плодовите плодове и оставете за известно време (половин час е достатъчно). След това сварете сместа, оставете да ври за четвърт час и охладете.
  3. Повторете процедурата на кипене общо три пъти и разточете сладкото в подготвени стерилни буркани за дългосрочно съхранение.

В бавна готварска печка

Само за няколко часа ще бъде възможно да се готви сладко от диня в съвременния асистент на всяка домакиня - бавна готварска печка. Струва си да се отбележи, че тази заготовка се оказва доста течна (най-вероятно е каша в сироп) и може да се съхранява в продължение на няколко месеца.

Пропорции на продукта:

  • 500 г диня каша;
  • 500 г гранулирана захар;
  • 3-4 г лимонена киселина.

Готвене в бавна готварска печка:

  1. Сгънете филийки от диня каша в мулти тиган и покрийте със захар. Оставете за два часа, за да изолирате сока.
  2. След това гответе с помощта на опцията "Stew" за 60 минути. 5-10 минути преди сигнала за края на процеса добавете лимонена киселина.
  3. Прехвърлете готовото горещо сладко в стерилни буркани, навийте го с железни капаци и охладете, като го поставите с главата надолу.

Сладко от диня с кори

Купувайки на пазара дебела диня диня, повечето са затрупани от разочарование, но това не е причина да се разстройвате.

Дебелата кора на диня може да бъде вкусно сладко, за което трябва да вземете:

  • 1 кг кора от диня;
  • 1 кг захар;
  • 7 g лимонена киселина;
  • 540 мл вода за сироп.

Технология на готвене:

  1. Пригответе динените кори. Тъй като само тяхната бяла част ще премине към сладко, целулозата и зелената кора трябва да бъдат нарязани. Нарежете бялата част на корите на малки кубчета и изплакнете в течаща вода.
  2. Сварете два литра вода и разтворете в тях 4 g лимонена киселина. В получения разтвор за 5-6 минути бланширайте коричките, след което веднага ги потопете в ледена вода за 2-3 минути и ги пуснете в гевгир.
  3. Гответе сироп от вода и захар. Докато е горещо, сложете в него бланширани кори и го оставете за 6-8 часа. След такова излагане, кипнете сладкото, кипете 3-4 минути и го оставете на мира 6-8 часа.
  4. Върнете сладкото на огъня и варете още 3-4 минути, но с 3 г лимонена киселина. След това трябва да последва третата експозиция (отново 6-8 часа). След него коричките се варят 10-15 минути и се запечатват в стерилни буркани. Сладкото от корите на диня е готово.

 

Каквато и да е рецептата за сладко от диня, която домакинята реши да направи, не забравяйте необходимата му съставка е лимонена киселина или лимонов сок. Тези продукти действат като естествени консерванти и ще придадат приятна киселинност на детайла, като премахват излишното закриване.

Свързан софтуер:Още от автора: