Магазинът наденица наскоро престана да задоволява заявките на клиентите: компонентите му понякога са твърде съмнителни, а вкусът често не е много приятен. Вареният наденица у дома е много по-полезен и не толкова опасен, а финансовите разходи за приготвянето му ще бъдат малко по-малко. Затова си струва да запретнете ръкави и да започнете да правите свой собствен месен деликатес.

Класическа варена наденица у дома

Безвременна класика се среща и в тази рецепта.

За да завършите с килограм хляб наденица, ще ви трябват следните продукти:

  • месо - говеждо (премия) и свинско (не много мазни) съответно с 0,4 и 0,35 кг;
  • 0,1 кг бекон;
  • 2-3 тестиса;
  • 0,1 кг нарязан чесън (може да бъде настърган);
  • 1,5 супени лъжици сол;
  • подправки: смлян черен пипер, люспи, индийско орехче и захар в общо количество 3 g.

Като черупка ще се използват добре измити говежди или свински черва с достатъчен диаметър (около 5-6 см). Този продукт може да бъде заменен с изкуствен.

Процедурата за подготовка се състои в следните действия:

  1. Месото се измива добре, ако е необходимо се суши, отделя се от костта и се смила в кайма.
  2. Беконът се натрошава и се разбърква в плънката.
  3. Яйцата и подправките се добавят към масата, след което се разбъркват старателно.
  4. Получената маса се пълни в подготвената черупка. Ако няма специално устройство, тогава можете да го направите ръчно.
  5. От двете страни обвивката се запечатва и след това се изпраща за термична обработка.

Лечението с висока температура се извършва на 2 етапа:

  1. Пушенето. Хлябовете се окачват в пушек и се излагат на висока температура, като се вдигат за половин час от 70 до 110 ° C. Пушенето може да бъде заменено с подобно лечение във фурната.
  2. Warka.Хляб наденица се готви в гореща вода (70-90 ° C) за около половин час.

След процедурите продуктът се охлажда в студена вода. Калоричното съдържание на готовия продукт е доста високо: 257 kcal на 0,1 kg.

Проста и бърза рецепта

Това е интересно: домашна наденица - най-вкусната рецепта

Опростена рецепта за колбаси със само един вид термична обработка - готвене - включва следния състав от съставки:

  • месо: пиле (половин кило), варен език (0,2 кг);
  • 2 яйца (протеини);
  • чаша млечен крем (20%);
  • скилидка чесън;
  • смлени подправки: зира, черен и лют пипер ½ лъжица;
  • лъжица червен пипер;
  • сол (според нуждите).

Етапи на готвене домашна наденица:

  1. Приготвяне на пилешко: измива се, почиства се от кости и се смачква с езика.
  2. Смесване на всички съставки: резултатът е доста гъста маса, която не залепва за ръцете ви.
  3. Образуването на хляба. Пълнежът се разстила върху пергамент и се сгъва. Пет слоя прилепващ филм са увити отгоре. Краищата са усукани и фиксирани на няколко места с канап.
  4. Готвене в големи количества вода на много слаб огън. Колбасът се спуска във вряща течност и се готви поне 2/3 часа. Периодично трябва да се върти, така че наденицата да кипи равномерно.

Последната стъпка може да бъде заменена с пара. Само в този случай продуктът ще бъде подготвен за поне час.

Пушена наденица

За да готвите пушен деликатес, определено ще ви трябва пушелка.

Ако има такъв, можете спокойно да подготвите необходимите продукти:

  • килограм месо - свинско или говеждо месо (по-добре е, ако и двете);
  • мазнини 600 g;
  • лъжица захар;
  • лъжица (без слайд) сол.

Ако има повече говеждо месо, тогава захарта и солта вземете малко повече (около половин лъжица).

Вареният пушен колбас се приготвя дълго време - поне 10 часа.

Готвене пушени колбаси:

  1. Смелете говеждо месо, добавете сол и захар, разбъркайте добре.
  2. Пълнежът се отстранява в контейнер и се покрива с филм, оставя се да се влива при температура 3-4 ° С за около 6 часа.
  3. Свинското и беконът се нарязват с нож и се смесват със смляно говеждо месо, когато се влеят.
  4. Черупката е напълнена с готова маса, краищата й са вързани и пробит на няколко места, така че въздухът по време на термична обработка да не разкъсва черупката.
  5. Продуктите се изпращат в димовата къща за няколко часа за обработка при висока температура (90-100 ° C). Готовите колбаси трябва да са кафеникаво червени.
  6. Последната стъпка на готвене е готвенето за около час.

След топлинна обработка, хлябът се охлажда в студена вода (около 10 минути).

в съответствие с ГОСТ

За да създадете тази GOST колбаса, ще ви трябва следните съставки:

  • месо: говеждо месо (първокласно) и свинско месо (не твърде мазни) съответно в количество 0,25 и 0,7 кг;
  • 0,1 кг бекон;
  • чифт яйца;
  • лъжица мляко;
  • нарязана скилидка чесън;
  • смес от подправки (черен и люспи, смлени чушки, индийско орехче, захар) - половин лъжица.

Ще ви трябва и естествена (червата) или изкуствена черупка.

Създаването на деликатес по тази рецепта е лесно:

  1. Направете кайма от месо (колкото по-малка е, толкова по-добре).
  2. Смелете бекона.
  3. Добавете останалите продукти и разбъркайте добре.
  4. Напълнете черупката и плътно превържете краищата с турникет.
  5. Загрейте получения продукт: пушене (0,5 часа) и готвене (0,5 часа) подобно на класическата рецепта.

Важно е да запомните това колкото повече говеждо месо в колбаса, толкова по-висока трябва да бъде температурата на готвене готов продукт.

Как да готвя от пилешко месо?

Най-евтиният вариант за готвене на деликатеси е домашната варена пилешка наденица.

За да създадете пилешки колбаси, ще ви трябва:

  • килограм пилешко филе;
  • 4 белтъка
  • чаша и четвърт заквасена сметана;
  • сол, подправки (според нуждите).

Такава наденица се приготвя за най-малко 1,5 часа.

Подготовката включва следните стъпки:

  1. Мелене на месо до пастообразно състояние. Препоръчително е първо да премахнете мазнината и кожата от филето.
  2. Смесване на наденица маса. Останалите съставки се добавят към каймата и се разбъркват добре.
  3. Образуването на хляба.Масата се разстила върху пластмасова обвивка, така че диаметърът на получения хляб да е 6-12 см. Филмът се увива и плътно завързва, така че да не попадне течност вътре.
  4. Варете за един час.

След готвене поставете продукта в чиния и охладете.

Наденица без вътрешности - във фолио

Не всички ще обичат да опаковат мляно месо в червата си (това е доста отнемаща време задача, ако няма специално оборудване). Много по-лесно е да увиете образувания хляб във фолио и да го заварите в тази форма.

За да готвите свинска наденица по този начин, трябва да направите следното:

  1. Отстранете всички вени, вени и мазнини от свинско месо (2 кг) и след това нарежете с месомелачка.
  2. Смелете получената маса в блендер.
  3. Добавете нарязан чесън (5 скилидки), суха сметана (2 супени лъжици отгоре) и сол (според нуждите). Разбъркайте старателно с пасатор.
  4. Добавете подправките (малко кориандър, смлян черен пипер, захар), яйцето към пастообразната смес, разбъркайте добре.
  5. Направете колбаси от масата, поставете ги на пергамент и ги увийте като бонбони, като фиксирате краищата с канап.
  6. Увийте всеки „бонбон“ във фолио, прехвърлете в тава, залейте с вода. На върха на хлебчетата може да се постави малка чиния, за да се предотврати плаването им.
  7. Гответе наденицата час и 15 минути, след като водата заври на слаб огън.
  8. Поставете сварените продукти в чиния и когато изстинат, извадете, настоявайте на хладно място (3-4 ° С) в продължение на 12 часа.
  9. След запарка освободете готовата наденица от черупката и навийте в билковата смес (0,5 с. Л. Розмарин, босилек, магданоз и риган) и я увийте с пергамент.

Можете също да готвите говеждо деликатес по този начин:

  1. Смелете 1 кг телешко месо в месомелачка заедно с 0,2 кг агнешка мазнина, няколко скилидки чесън.
  2. Разбъркайте с малко къри и сушен копър, добавете лъжица сол.
  3. Ако масата се окаже течна, тогава можете да изсипете няколко лъжици брашно или грис.
  4. Пълнежът сложете върху фолио и го увийте като бонбон.
  5. Печете наденица в предварително загрята фурна при средна температура (200 ° C) за около 50 минути.
  6. Охладете готовия продукт, като го поставите върху чиния.

Рецепта за мултикукър

Можете да направите варена наденица с помощта на бавна готварска печка. Основната разлика от обичайния метод е програмируемият режим на термична обработка. Можете да готвите продукти в бавна готварска печка според някоя от горните рецепти. Можете да използвате друга опция, при която за приготвяне на продукта се използва смес от говеждо и пуешко месо.

съставки:

  • месо: 2 кг пуешко и говеждо месо;
  • 0,3 л вода;
  • подправки: индийско орехче, смлян пипер и дафинов лист, билки от Прованс - на вкус;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • сол - според нуждите;
  • осолени черва.

Получаване:

  1. Смелете месото, добавете останалите продукти и разбъркайте добре.
  2. Червата се пълнят с получената маса, краищата се фиксират с канап.
  3. Наденичките се слагат в купа, изцяло се пълнят с вода и се варят в режим „Яхния“ или „Готвене“ за около час.
  4. Когато червата се сварят, променете режима на "Пържене" и колбасите се пържат за около 10 минути от двете страни.

 

Преди готвене колбасите могат да бъдат подложени на половинчасова термична обработка във фурната, както е в класическата рецепта. След това те могат да бъдат сервирани до трапезата, заобикаляйки етапа на пържене.

Свързан софтуер:Още от автора: