Ароматният кръгъл хляб, с буен ръб и хрупкав център, е узбекска торта, приготвена в специална фурна. Да печете такъв хляб е съвсем просто и в обичайната фурна, но трябва да знаете някои от тънкостите на работата с тестото.

Класическо тесто за торти uzbek

В Узбекистан има много рецепти за приготвяне на торти. Всяка област може да се похвали със своя уникална рецепта, която не се използва никъде другаде.

Корите се правят от различни видове тесто:

  • мая;
  • безквасен;
  • бутер.

За торти се използват различни видове кисела тесто, които се приготвят по стари рецепти. За специални и специални поводи, печени маслени питки на мляко с добавяне на масло, яйца. Печете бутер торти със заквасена сметана, агнешка мазнина, с месо и лук, с пуканки.

Класическото тесто за узбекски питки се омесва във вода.

Основни съставки:

  • брашно;
  • мая;
  • сол;
  • захар;
  • вода.

И тогава всичко зависи от умението и способността на пекаря. Водата може да бъде заменена с мляко или суроватка, добавете яйца, масло или кремав маргарин.

В тестото се добавят:

  • подправки;
  • пържен лук;
  • зелени;
  • сирене;
  • извара.

Важни съвети за тези, които тепърва започват с теста за мая:

  1. Трябва да изберете най-простите и лесни рецепти.
  2. Преди започване на работа всички продукти трябва да бъдат извадени предварително от хладилника и течността, използвана за месене, трябва да се нагрее.
  3. Тестото ще излезе по-бързо и ще се увеличи в обем на топло място без течение.

Узбекска тортила - традиционна рецепта

Пелетите в Централна Азия се пекат в специална пещ, тя се нарича тандуор - нан. Хлябът се пече много бързо и се оказва необичайно вкусен. Вкъщи можете да получите обес за печене на не по-малко вкусен хляб, който ще бъде много по-добър от закупения продукт.

Традиционната рецепта за узбекски питки от тесто с мая върху вода е доста достъпна за начинаещите домакини.

За 8 броя с диаметър около 20 см, ще ви трябва:

  • първокласно пшенично брашно - 1 кг;
  • пресована мая мая - 20 г;
  • захар - 25 г;
  • сол - 1 ч.л;
  • растително масло - 0,5 чаши;
  • семена от сусам - 1 супена лъжица. л .;
  • вода - 500 мл;
  • жълтък;
  • кефир - 50 g.
  1. Загрейте леко водата, температурата е малко по-висока от стайната. Разредете маята в половината вода, добавете захарта и солта, разбъркайте. За да направите маята да се стопи по-добре, омесете ги с ръце. Останалата вода ще се добави към тестото по-късно.
  2. Пресейте брашно в купа. Изсипете разтвора за мая и омесете тестото. Долейте останалата част от водата, омесете добре тестото. При необходимост добавете брашно според нуждите. Тестото не трябва да е твърде лепкаво и зад ръцете.
  3. Покрийте купата с кърпа или памучна кърпа и поставете на топло място без течение да втаса за 1,5-2 часа. На всеки 30 минути тестото трябва да се омесва.
  4. Тестото трябва да се увеличи в обем с 2-3 пъти. Намажете ръцете обилно с растително масло и отново омесете тестото. Разделете го на 8 порции и оформете топки. Завъртете краищата на всяко парче тесто навътре, за да получите красива равномерна форма. Оставете топките да втасат за 10-15 минути, като покриете с кърпа или залепващ филм, за да не издържате на времето.
  5. След като топките протягат ръцете си до размера на бъдещите тортили. Вземете средата с пръсти или чаша, пробийте я няколко пъти с вилица, оставете краищата буйни.
  6. Смесете жълтъка с кефир, намажете повърхността на тортата и поръсете със сусамово семе.
  7. Поставете питките на загрята тава за печене, намазана с масло. Изпратете в предварително загрята фурна на 200-220 градуса. Печете до готовност, около 20 минути. Повърхността на тортата трябва да стане златиста. Ако горната част се пече твърде бързо, намалете малко температурата.
  8. Извадете тортилите от фурната, след 15-20 минути, когато леко изстинат, покрийте с кърпа, така че тортилата се съхранява по-дълго и не става застояла.

Забележка: Живата пресована мая може да бъде заменена със суха мая, със скорост 1: 2. Тоест сухата мая ще се нуждае от 2 пъти по-малко. На суха мая тестото се вписва 2 пъти по-бързо.

Не се добавя мая във фурната

Особеността на тези торти е, че те могат да се съхраняват в продължение на една седмица и да не са застояли, дълго време запазват невероятен хляб аромат и вкус.

Най-простата рецепта, резултатът от която ще зарадва роднини и приятели.

За печене ще ви трябва:

  • първокласно брашно - 1 кг;
  • мляко - 450 г;
  • сол - на вкус, около 1 ч.л;
  • крем маргарин 150-200 г;
  • бакпулвер - 1 пакет .;
  • сусамово семе, слънчогледови семки, маково семе;
  • жълтъкът.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Пресейте брашно в купа, добавете всички сухи съставки.
  2. Налейте 400 г мляко, добавете меко масло, внимателно омесете тестото с ръце.
  3. Полученото тесто се разделя на 4 равни части. Оформете торти с ръце - в средата натиснете тестото, за да стане плоско, оставете краищата буйни. Залепете средата с вилица, можете да направите шарки с чаша. В Узбекистан използват специален чук под формата на печат с игли - чекич.
  4. Смесете 50 г мляко с жълтъка и намажете питките, поръсете със семена.
  5. Печете до готовност в добре загрята фурна (до 220 градуса), време от 15 до 20 минути.

Готвене с лук

За да приготвите такива торти, ще ви трябва:

  • брашно - 600 г:
  • вода;
  • растително масло - 50 г за тесто и 100 г за пържене;
  • 2 глави лук;
  • солта.

Алгоритъм за готвене:

  1. Омесете тестото като кнедли, не прекалено стегнати, за да може лесно да се разточва.
  2. Разделете готовото тесто на 2 части. Оставете една част настрана, покрийте с кърпа. Разточете втората част от тестото на тънък слой, навийте като руло и спирала, направете го в „охлюв“, разточете го отново. Направете същото с другата половина на теста.
  3. Нарежете лука възможно най-фино, разпределете върху тестото. Разточете листа с епруветка и нарежете на порции с ширина 4-5 см. Поставете всяко парче на филийка и вървете по него с точилка, като оформите торта.
  4. Запържете питките в растително масло от двете страни до златисто кафяво.За да ги направите равномерно и добре пържени, обърнете няколко пъти.

Пуф узбекска торта

След като опитат тези торти веднъж, те се влюбват завинаги.

Рецепта и необходими продукти:

  1. Омесете тестото. Пресейте 500 г брашно в купа. Смесете 250 г вода със сол, изсипете в брашно.
  2. Сложете тестото на масата, продължете да месите, добавяйки брашно. Задайте готовото тесто да почива за 30 минути.
  3. Разтопете 100 г масло на слаб огън. Маслото може да бъде заменено с крем маргарин, овнешка мазнина, топлено масло. Разточете правоъгълен слой с дебелина 1,5-2 мм. Изсипете масло върху формичката и разпределете равномерно със силиконова четка.
  4. Разточете формацията на руло и нарежете на равни части с ширина 2 см. Сложете тестото върху дъската, изстискайте малко, оформяйки питки. Изпратете тестото в хладилник за 2 часа или 30 минути във фризера.
  5. Извадете тестото от фризера. Поръсете масата с брашно и разточете заготовките с точилка. Дебелината на тортата е 2 mm, диаметърът 20-22 cm.
  6. За пържене на плоски питки е по-добре да използвате тиган с дебело дъно. Котлетите се запържват в малко количество растително масло от двете страни.

Лесно и просто е да приготвите вкусна ароматна узбекска торта във фурната. Той ще допълни семеен обяд или вечеря вместо хляб и може да се превърне в основно ястие в комбинация с кефир, айран или чай.

Свързан софтуер:Още от автора: