Наскоро пълнената патица започна да измества традиционните за нас ястия с пилешко месо. Има много рецепти за готвене на домашни птици с различни пълнежи. За тези, които предпочитат класиката, препоръчваме да приготвите пълнеж от елда, гъби или зеленчуци. Гурметата се съветват да обърнат внимание на рецептите с плодове, дюли, ядки и череши.
Съдържание на материалите:
Патица, пълнена с ориз във фурната
Пълнена патица във фурната е нежно месо с вкусна коричка и сърдечно гарнитура. Днес ще приготвим пълнена патица с ориз. Рецептата не е сложна, но резултатът е невероятен.
съставки:
- патица;
- ориз - 200 г;
- лук;
- морков;
- подправки.
Метод на готвене:
- Разтриваме патицата с подправки, можете да използвате стандартен набор от сол и черен пипер или да си купите готова смес от подправки, специално за патицата.
- Пасирайте нарязаните зеленчуци в олио, сварете ориза и го смесете със зеленчуците, за промяна можете да добавите малко стафиди.
- С приготвения пълнеж пълним патицата, когато краищата са пълни, не е необходимо да шиете.
- Слагаме птицата в торба за печене, първо я мариноваме пет часа в хладилник, след което я печем за два часа във фурната при температура 180 градуса, за половин час нарязваме пакета и отваряме патицата, така че отгоре да се появи вкусна коричка.
Рецепта с ябълки
Патица, пълнена с ябълки, не е просто вкусно ястие, а истинска класика в готвенето. В много страни можете да намерите рецепти за печена патица с плодове. Вярно е, че някои домакини отказват да готвят патешко месо поради специфичната му миризма. Те вероятно не знаят, че при патица трябва да отрежете буца, което е източник на неприятна миризма.
съставки:
- патица;
- 500 г ябълки;
- лимон;
- подправки.
Метод на готвене:
- Нарязваме ябълките на филийки и поръсваме с цитрусов сок. За пълнежа е по-добре да използвате зимни сортове, тъй като те са с по-плътна структура и не се варят при печене. За по-голям вкус плодовете могат да бъдат поръсени с канела.
- Разтриваме патицата с всякакви подправки по ваш избор и я пълним с плодове.
- Разпространяваме птицата във формата и я слагаме във фурната за два часа, на всеки половин час трупът трябва да се намаже с разпределения сок.
Как се прави зеле
Патицата е по същество тежко, питателно и мазно месо, така че по-леките съставки са подходящи за пълнежа. Това може да бъде не само плодове, но и зеленчуци, например зеле. В нашата рецепта ще използваме кисело кисело зеле, вкус, който върви добре с патешкото месо.
съставки:
- патица;
- 500 г кисело зеле;
- лук;
- 50 г масло;
- две супени лъжици мед;
- лъжица лимонов сок;
- две скилидки чесън;
- 20 г горчица;
- 50 г зехтин;
- смес от чушки, сол;
- лъжица билки.
Метод на готвене:
- Първо пригответе марината за патицата. За целта комбинирайте зехтин с мед, горчица, билки, нарязан чесън и лимонов сок. Намазваме птицата с готовата марината, покриваме с филм и поставяме на хладно място за 12 часа, поне 8.
- Нарежете лука на малки кубчета и пасирайте в маслото. След това сложете кисело зеле и оставете да къкри зеленчуци в продължение на пет минути.
- С приготвения пълнеж пълним патицата и я прехвърляме във формата, заливаме с маринатата, покриваме с фолио и я изпращаме във фурната при температура 200 ° C, готвим от 1,5 до 2 часа, половин час преди да е готово, фолиото може да се извади.
Пълнена елда патица
В процеса на печене от патицата се отделя много мазнина и сок, така че елдата в птицата се оказва много вкусна и ароматна. Заедно със зърнени храни можете да печете сушени плодове, орехи и сусамово семе, оказва се много необичайно и богато ястие.
съставки:
- патица;
- моркови;
- лук;
- 150 г елда;
- пет скилидки чесън;
- лимон;
- червен и черен пипер;
- щипка индийско орехче;
- няколко клона от всякаква зеленина.
- солта.
Метод на готвене:
- За да се получи патешко месо се оказа нежно и сочно, то трябва да отлежава в маринатата. За целта комбинираме цитрусовия сок с малко количество олио, черен пипер, смлян чесън, индийско орехче и сол. В варената марината оставете патицата за 4-5 часа.
- За пълнежа сварете елдата, пасирайте лука и морковите в олио. Комбинираме зърнените култури със зеленчуци, нарязани билки и пълним трупа на птицата.
- Патицата, пълнена с елда, ще се окаже по-апетитна, ако се изпече в ръкава. Готвим ястието за един час при температура 200 градуса.
Печете птица без кости
Гостите за среща винаги изискват специален подход при приготвянето на празнични ястия. Разбира се, не можете да се притеснявате и да изпечете патицата в ръкава или да извадите в коопера, но ако искате да покажете кулинарните си умения на гостите, след това им пригответе празнична без кости патица със сушени гъби, ориз и италиански наденички.
съставки:
- патица;
- 100 г сушени гъби;
- чаша ориз;
- четири италиански колбаси;
- сол, черен пипер;
- Пресен джинджифил, пикантни билки.
Метод на готвене:
- Най-важното при приготвянето на такова ястие е премахването на костите. За да направите това, ще ви трябват 30 минути време и знания за анатомията на патиците. Но, ако нямате такъв опит, тогава Интернет ще ви помогне. Ще се опитаме да ви кажем как да извадите костите от птицата.
- На първо място, обърнете кожата от страната на шията и усетете гръдната кост. Вземаме малък остър нож, отрязваме го около костта и го изваждаме с всичка сила. Основното е да почистите добре костта от месо, тогава ще ви бъде по-лесно да го извадите.
- Сега продължаваме и намираме две плоски кости, намираме мястото, където двете кости се свързват, долната част на скелета и лопатката, изрязваме сухожилията и издърпваме.
- На следващо място, отстрани на опашката, измазваме гръбначния стълб, също нарязваме месото, нарязваме го близо до опашката и го изваждаме. Костите в крилата и краката са оставени. Това е всичко, което имате готов труп за птици без кости.
- Преминаваме към пълнежа и ще пълним патицата.Накиснете гъбите във вода за 15 минути, сварете ориза и колбасите.
- В сгорещено олио запържете гъбите, след минута добавете към тях оризовата каша и колбасите, сол, черен пипер, оставете да къкри леко и изключете.
- Отвътре намажете птицата с нарязан джинджифил, сол, билки и я напълнете с варен пълнеж, закрепете краищата.
- Загряваме фурната на 190 градуса, прехвърляме патицата на скарата и под нея слагаме тиган с вода, за да не изгори мазнината, която патицата ще отдели. Гответе 1,5 часа.
Готвене с картофи
Класическата плънка за печене на домашни птици са картофите. Такъв продукт по най-добрия начин хармонизира с патешкото месо, както и киселото зеле, плодовете и други продукти. За да може патицата да се окаже не само вкусна, но и красива, отрежете излишната мазнина от опашката, краката и крилата на крилата, тъй като под въздействието на топлината те изгарят.
съставки:
- патица;
- 12 средни картофи;
- две супени лъжици мед;
- лъжица горчица;
- две супени лъжици лимонов сок;
- три скилидки чесън;
- лук;
- солта.
Метод на готвене:
- Нарежете скилидките чесън и лук на половин пръстени и пасивно до златисто кафяво.
- Комбинирайте мед, горчица и цитрусов сок. Накиснете подготвената смес с патешка сол и я оставете да се маринова поне 2 часа.
- За пълнежа първо сварете картофите, като добавите към него лука и чесъна.
- Напълнихме маринованата птица с картофено пълнене, сложихме я във форма, покрихме я с фолио и я сложихме във фурната за 1,5 часа, половин час, докато патицата е готова, отвори патицата.
Панирана пълнена патица
Патицата, пълнена с палачинки, е празнична почерпка на руската кухня. Готвенето на такова ястие ще изисква много търпение и усилия, но в резултат на това ще получите сочно месо с вкусни палачинки и ароматен плодов пълнеж.
съставки:
- патица;
- дванадесет палачинки;
- лук;
- морков;
- чаша варен ориз;
- една круша;
- един портокал;
- 120 г грозде;
- варен патешки черен дроб;
- 50 г масло;
- сол, черен пипер.
Метод на готвене:
- В труп, изсушен с хартиена кърпа, втрийте смес от смлян пипер и сол. Оставяме птицата за три часа или по-добре за чукане. След това трябва да се измие и изсуши отново.
- Поставете трупа с гърдата надолу, нарежете го и отделете костите от месото, оставете крилата и краката.
- За пълнежа нарежете лука, морковите, пасирайте и смесете с оризовите зърна.
- Смелете патешки дроб, портокал, круша и грозде.
- Сега пълним палачинките с различни пълнежи, тоест правим три палачинки с ориз и круша, три палачинки с оризова зърнена култура и портокал, след това с ориз и грозде и със зърнени и патешки дробчета.
- Напълваме патицата с палачинки, затегнете ръбовете плътно с конец. Накиснете в масло, поръсете с подправки и сложете във форма, така че шевът да е на дъното.
- Покрийте с фолио и печете за един час, след което отворете и гответе още 15-20 минути, температура - 190 ° C.
Птица със сини сливи
Патешко месо със сини сливи, като патица с ябълки, са безсмъртна колекция от световна кухня. Сушената слива придава на яхния месо специален вкус и аромат. Можете да готвите цялата или част от птицата или да добавите ориз или плодове.
съставки:
- патица;
- 450 г сушени сливи;
- три скилидки чесън;
- смлян и лют пипер;
- солта.
Метод на готвене:
- Овкусете трупа със смес от сол, черен пипер и нарязан чесън, оставете за няколко часа.
- Сушените плодове се задушават с вряла вода.
- Пълним птицата със сушени плодове, пришиваме я и печем във фурната в ръкава или под фолио за 1,5-2 часа, температурата не е по-висока от 190 градуса.
Ако ви е писнало от банални месни ястия, тогава не забравяйте да създадете такова чудо на готвене в кухнята си като пълнена патица. Със сигурност ще се насладите на вкуса на сочно месо с ароматно богат пълнеж.
