Съхраняването на сезонните зеленчуци и зеленчуци е не само удобно, но и полезно. Правилно приготвените продукти запазват по-голямата част от лечебните свойства, те ще бъдат по-полезни от оранжериите, продавани през зимата. В тази статия са избрани най-добрите рецепти за събиране на копър за зимата.

Замразен копър за зимата

В интернет има много вариации на замразяване на зелени в лед, контейнери, масло. Има много недостатъци в такива опции - в малък фризер контейнерът ще заеме много място, като замразен лед, а в последния случай е необходимо твърде много масло.

Във варианта, предложен по-долу, всичко е много по-компактно, практично и по-удобно по отношение на процеса на подготовка.

Можете да замразите копъра за зимата, както следва:

  1. От клони на копър издънки с меко стъбло и листа се разпадат. Малко хора харесват твърдо стъбло - по-късно то може да се изхвърли или да се използва за бульон от бульон, за готвене на месо и риба (за да придаде аромат и вкус на бульона).
  2. Избраните зеленина се подреждат в дълбок съд и се заливат със студена вода. След няколко минути мръсотия, прах ще се намокрят и зелените могат да бъдат прехвърлени на гевгир.
  3. Съдържанието на гевгира се измива още два пъти. В крайна сметка зелените остават в гевгир за около десет минути, за да остави цялата стъклена течност.
  4. Чиста, суха кухненска кърпа се поставя върху работната повърхност. Зелените се разпределят равномерно отгоре и се оставят да изсъхнат за час-два. През цялото време на сушене е необходимо да смесите няколко пъти зеленина.
  5. Вземете няколко целофанови торбички в удобен размер. Зелените са разположени в тях, въздухът се изтласква от пакетите и се връзва на възел. Много е важно да изтръгнете въздуха от торбата, в противен случай съдържащата се в него влага ще се превърне в лед. И ако премахнете въздуха, това е практически начин за сухо замразяване.

По правило замразените зелени се съхраняват до следващата реколта - просто няма смисъл да се съхраняват по-дълго.

Рецепта за сушени билки

Копърът може да бъде изсушен по няколко начина. Най-популярните са описани по-долу:

  • Измитите и изсушени пакетчета копър с кърпа / хартиена кърпа се връзват и висят във въздуха (на сянка). Сушенето може да отнеме ден или малко повече. Готово правилно изсушени зелени, запазва зелен цвят;
  • измитият копър се потапя с хартиени кърпи, подрежда се върху хартия за печене, покрита с пергаментова хартия, покрива се с лист пергамент отгоре и се суши в продължение на 3-4 часа при 40-50 градуса. във фурната. По желание зелените могат да бъдат нарязани преди сушене;
  • Измийте копъра, намокрете го, оставете го да легне малко върху кърпа, така че излишната влага да изсъхне. След това поставете стъблата върху пергаментови листове или вестник, на перваза на прозореца / върху горните кухненски шкафове. След 2-3 дни ще бъде възможно да го съберете.

Сушените билки се съхраняват в усукани буркани, картонени кутии, които са плътно затворени, от шест месеца до година.

Солене в банки

В съветско време беше много популярно съхраняването на зелени под формата на осоляване.

Сол копър в буркани, както следва:

  1. Зелените старателно се изплакват, изсушават и нарязват. Сгъва се в дълбока купа.
  2. Солта се приема четири пъти по-малко в сравнение с подправките. Разбъркайте старателно.
  3. Солените зеленини се подреждат в чисти, сухи буркани и плътно усукани. В същото време тя трябва да бъде добре уплътнена, така че сокът да изпъква от копъра. Два дни соли при стайна температура.

Препоръчва се съхраняване на копър в хладилник или изба. Препоръчва се контейнер с обем по-малък от 500 ml.

Към бележка. Колкото по-плътно са положени зелените, толкова по-дълго ще се съхраняват.

Мариновани зеленина за зимата

Въз основа на 2,5-3 кг копър ще ви е необходима марината от следния брой компоненти:

  • литър вода;
  • чаша маса с оцет .;
  • ½ стек захар;
  • 3 таблица. хижи. сол (без пързалка).

Допълнително използвани:

  • 2-4 глави чесън;
  • няколко листа магданоз;
  • бахар.

Предварително изплакнете зелените, подсушете с хартиени кърпи. Нарязваме.

Почистваме чесъна, нарязваме на плочи с дебелина 1-2 мм.

Банките старателно изплакнете с препарат. Препоръчват се малки банки.

В долната част слагаме лист лаврушка, 4 чинии с чесън и 5 чушки. След това ги напълнете със зеленина, като я смачкате плътно.

Кипнете вода, разредете в нея всички компоненти, необходими за маринатата. Напълнете зелените с получения бульон, покрийте с капаци. Поставихме банките в дълбок широк капацитет. Изсипете много топла вода в съда, така че да покрие бурканите малко по-високо от половината. Слагаме на среден огън, след като заври, намаляваме малко. Когато маринатата в бурканите започне да ври малко, тоест мехурчетата започват да се издигат от дъното, откриват се за една трета от час и се стерилизират. След като го запушим, го обърнете с главата надолу, увийте го с одеяло и го оставете да се охлади за известно време.

Вкусна рецепта: как да се готви чеснови стрели за зимата

Съхранявайте маринования копър в избата.

Може ли копърът да се консервира?

Консервирането на копъра за зимата е отдавна известен начин за запазване на зеленината. Продуктът се използва при приготвянето на различни ястия. Несъмнено в този метод за прибиране на копър има и някои недостатъци - консервантите унищожават част от полезни вещества и микроелементи, а миризмата / вкусът на такъв продукт е по-малко приятен от този на прясна подправка.

Замразяване в ледени форми

Доста популярен начин за запазване на зелените в ледени форми е:

  • пресни, измити зеленчуци се нарязват на ситно, смесват се с меко масло, замразяват се за един ден, след което готовите кубчета се прехвърлят в торбичка и се съхраняват във фризера, като се използва, ако е необходимо;
  • Зелените също се нарязват на ситно, забиват се плътно във форми, заливат се със зехтин и се замразяват.

Към бележка. Копърът може да се смесва с други видове билки.

Копър олио за зимата

 

Копърното масло може да се използва за салати, пържене, готвене на многокомпонентни дресинги и сосове. Приготвя се много просто: пресни зеленчуци се нарязват, прилягат плътно в малък буркан и се заливат с рафинирано слънчогледово / зехтин. Не е необходимо да осолите детайла. Бурканът е плътно затворен с капак и се съхранява в хладилника. Маслото ще е готово за употреба след няколко седмици.

 

Свързан софтуер:Още от автора: