Декорирането на торти е творчески процес, който помага на сладкаря да покаже своята личност. В арсенала на професионалните производители на торти има много различни начини. Някои от тях изискват умения и използването на специални инструменти, докато други са на разположение дори на обикновена домакиня. Прочетете повече за най-популярните видове сладък декор по-долу.

Декорация с плодови торти

Плодове - това е един от най-лесните и достъпни начини да придадете индивидуалност на домашното печене, както и да извлечете ползата от висококалоричния десерт, често под формата на порция витамини.

Идеални за декор на сладкиши са ябълки и круши, сливи, праскови и кайсии, киви, банани и всички цитрусови плодове. Вниманието трябва да се използва за украса на торти с череши и череши заради костилката, а последната също заради способността да оцветява крема със сока си.

За украса трябва да вземете пресни узрели плодове, без недостатъци. Категорично не можете да използвате замразени плодове за декорация. Не всички от тях са в състояние да поддържат формата и цвета си след размразяване.

Основните начини да украсите тортата с плодове:

  1. Красиво сложете плодовете на повърхността на торта, облицована с крем. Можете да изложите плодове по цялата повърхност на продукта или под формата на пръстен около обиколката. Отгоре могат да бъдат красиво намазани с пудра захар. Това е най-лесният вариант за украса с плодове, но се препоръчва да украсите тортата непосредствено преди сервиране, така че плодовете да не загубят атрактивния си вид.
  2. Плодове в желе. По този начин можете да украсите тортата предварително.За да направите това, събраният десерт е плътно затегнат с подвижен пръстен или пръстен е направен от плътен филм. Нарязаните плодове красиво се слагат отгоре и се заливат с желе за тортата, която след това се изпраща в хладилника до пълното им замразяване. Ако не беше възможно да се закупи специално желе, то може да бъде заменено с желатин, разтворен в сладък сироп. Ананасът и кивито не позволяват желета да се втвърдят, така че преди да ги използвате в сладък декор, се препоръчва да ги натопите с вряла вода.
  3. Ябълкови "рози" и "стъклени" круши. Същността на този метод е използването на нарязани тънки филийки и варени в сироп плодове. За "рози" ябълковите плочи трябва да се варят до омекване в сироп, концентрацията на който е 1: 1, след което се усукват около друг около 5 - 6 чинии за едно "цвете". Крушовите круши се сваряват в тониран (хранителен оцветител или сок) захарен сироп и след това се сушат върху пергамент при стайна температура. Резултатът е полупрозрачни филийки, подобни на неоцветено стъкло. Те украсяват страните на тортата или ги нареждат отгоре.

Как да украсите с мастика направете сами

Мастика е идеален материал за осъществяване дори на най-дръзките сладкарски фантазии. Можете да напасвате повърхността на предварително подравнена торта с нея, да създавате сладки флорални аранжировки от нея и да извайвате различни фигури.

Има много различни рецепти за мастика, подходящи за конкретен метод за украса, но универсални могат да се нарекат захарна паста от дъвчещи ружа (marshmallows).

За да го подготвите ще ви трябва:

  • 150 гр. Ружа;
  • 30 мл лимонов сок;
  • 300 - 450 г пудра захар.

Как се готви:

  1. Зефирните ружа с лимонов сок в парна баня или в микровълновата, така че ружа да стане по-голям по обем.
  2. Извадете ги от котлона и като добавите малко пресята захар за глазура, омесете пластмасово сладко тесто.
  3. Увийте мастика с фолио и се скрийте в хладилника за половин час. След такава стабилизация можете да започнете да работите.

Използване на шоколад

Броят на възможностите за използване на шоколад в декорирането на торти е доста обширен.

Така че, в процеса на декорация може да влезе в бизнес:

  1. Шоколадов чипс. Той може да покрие страните и горната част на тортата, покрита с крем. За да приготвите този елемент от декора, достатъчно е да вземете един шоколад и да го настържете на едро ренде или да го нарежете с нож. Шоколадът може да се използва бял, млечен или тъмен.
  2. Шоколадова глазура Смесвайки разтопен шоколад със сметана или мляко, можете да получите отлична смес, която напълно да покрие повърхността на продукта или да образува красиви шоколадови петна. Преди да покриете, тортата трябва да се охлади в продължение на 4 часа в хладилник, а проверката на консистенцията на глазурата е много удобна върху охладена чаша.
  3. Шоколадова "дантела" и други декоративни елементи. С разтопен шоколад, използвайки обикновен корнет от хартия за печене, можете да нарисувате ажурни шарки върху пергамент и след това да ги прехвърлите отстрани и повърхността на тортата. Освен това е възможно да се правят различни шоколадови фигури, като се използват силиконови форми.

Крем за декориране на торта, който поддържа формата си

Какъвто и вид декор да избере домакинята за тортата си, продуктът трябва да бъде покрит със сметана отстрани и отгоре. Протеиновият крем е идеален за повечето варианти. Той поддържа формата си перфектно и е лесен за приготвяне дори за начинаещ. От него можете да направите не само кремави рози, но и да използвате шоколад, мастика, плодов и ягодов декор с него, както и елементи от марципан и лед и дори просто да поставите сладкиши и бонбони върху него.

Кремът съдържа три съставки: пилешки яйчни протеини, захар и вода.

Захарта трябва да се приема в тегло два пъти повече от протеини, а водата - наполовина повече.

Така че, ако вземете три яйца от категория C0 или C1, получаваме:

  • 90 г протеин;
  • 180 г захар;
  • 45 мл вода.

Получаване:

  1. Разбийте белите до мека, но твърда пяна.
  2. Сварете сироп от захарта и водата. Когато температурата му достигне 110 градуса, инжектирайте я в протеини с тънка струя, като продължавате да разбивате сметаната.
  3. След това разбийте състава до момента, в който купата с него стане стайна температура. Кремът е веднага готов за употреба според указанията.

Домакините, които нямат кулинарен термометър, се страхуват да не усвоят или смилат сиропа, което лесно може да се случи, когато се тества на мека топка. Но има и друг, бърз начин за определяне на желаната температура.

Необходимо е да се направи контур от жицата, както за издухване на сапунени мехурчета, и когато, като го потопите в сироп, ще бъде възможно да надуете балон - температурата е достигната.

Марципан и Айзинг

Марципан е сладка паста, приготвена от захар и бадеми на прах. Използването му в сладкарския декор е подобно на използването на мастика. Бадемовата паста може да покрива торти, да извайва фигури от нея и да прави цветя.

Тази съставка на декора можете да закупите в магазина или да направите сами.

За целта вземете само:

  • 150 г печени и обелени бадемови ядки;
  • 200 г гранулирана захар;
  • 50 мл вода;
  • масло за смазване на съдовете за съхранение на марципан.

Последователността на действията:

  1. Използвайки блендер, кафемелачка или бадеми, за да превърнете ядките в брашно.
  2. Гответе гъст сироп от вода и захар, сложете в него бадемово брашно и варете още три минути.
  3. След това прехвърлете получената маса в намазнен съд и охладете. Ако марципанът се оказа течен, го омесете, като добавите пудра захар. И ако масата се разпада и се разпада, тогава трябва да добавите малко топла вода.

Повишаването, или кралската глазура, е много подобно по свойствата си на шоколада. Току-що приготвената смес е доста гъста, но течна, много е удобно да нарисувате сложни "ледени" шарки върху тортата и след кратък период от време замръзва. Можете да рисувате с лед върху торта, покрита с мастика, марципан или твърда шоколадова глазура

Пропорциите на съставките за създаване на декор за глазура ще бъдат следните:

  • 1 протеин;
  • 180 - 220 г пудра захар;
  • 5 мл лимонов сок.

напредък:

  1. Прецедете протеина на стайната температура през фина цедка, така че халазата - бял шнур, който държи жълтъка в центъра на яйцето, да не попадне в айсберга.
  2. След това разтрийте праховите лъжици в белтъка с пудра захар и лимонов сок до желаната консистенция.

Повишаването може да се използва в оригиналния си цвят или оцветено с хранителни цветове. Тъй като сместа бързо се втвърдява, тя трябва да се използва бързо и е по-добре контейнера да се покрие с влажна кърпа.

С глазура

Най-разпространеният вид глазура, който се използва от нашите майки и баби, беше шоколадът, който обикновено се приготвяше от какао на прах, заквасена сметана, мляко или масло. Но сега огледалната глазура (остъкляването) стана много разпространена.

Приготвя се от:

  • 300 г глюкоза или инвертен сироп;
  • 300 г захар;
  • 150 мл вода;
  • 200 г кондензирано мляко;
  • 300 г шоколад (по-добър от бял, ако се планира допълнително оцветяване);
  • 20 г желатин.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Накиснете желатина във вода, като го вземете два пъти повече от теглото му. Начупете шоколада на малки парченца.
  2. В тенджера комбинирайте глюкозен сироп, захар и 150 мл вода, довеждайте всичко до кипене. Получената смес изсипете подут желатин, кондензирано мляко и парченца шоколад.
  3. Убийте всички съставки на глазурата с ръчен блендер, като избягвате образуването на пяна на повърхността. На този етап глазурата може да бъде боядисана.
  4. Покрийте glasazh с пластмасова обвивка и оставете да престои една нощ в хладилника. След това загрейте до 35 градуса и го покрийте с кекс.

За да покриете продукта с огледална глазура, той е перфектно подравнен и добре охладен, след което се поставя върху телена стойка и се полива с топла смес отгоре.

Нарежете тортата, украсена с остъклена, с горещ сух нож.

Торта украса с горски плодове

Принципите на използване на горски плодове в декорацията на тортата и методите на такава украса са подобни на използването на плодове.Най-голямата любов на сладкарите в декорацията на ягодоплодни добивали ягоди, малини, къпини, боровинки, касис и касис.

Струва си да се спрем отделно на някои нюанси в методите за декориране на тортата с горски плодове:

  1. Плодовете, положени на повърхността на крема, могат да причинят конденз, а кремът да оцвети в цвета на ягодовия сок. За да избегнете това, покрийте Берито със сметана с достатъчно шоколад.
  2. Плодовете, подобно на плодовете, могат да бъдат поръсени с пудра захар отгоре, или можете да използвате четка, за да намажете малко „златист“ кандин. Златният блясък на тъмносините боровинки ще изглежда особено впечатляващо.
  3. Когато правите плодове в желе, е по-добре да разделите процеса на изливане на 2 - 3 етапа, така че леките плодове да не изплуват на повърхността, а да останат на тортата с красив състав.

Направи си бита сметана

Друг вариант за домашен декор за печене крем, който може да поддържа добре формата си, е бита сметана. Той съдържа само сметана със съдържание на мазнини 35 - 40% (а може и по-високо) и пудра захар, която ще регулира сладостта на крема.

Процесът на камшик е както следва:

  1. Крем, размахване на миксера и чист съд без мазнини, за да ги разбиете, трябва да бъдат добре охладени. За тази цел инвентарите и млечните продукти се препоръчват да се охлаждат за една нощ.
  2. След това сметаната се прехвърля в охладен съд и се разбива с миксер, като се започне с най-ниската скорост, като постепенно се увеличава до максимум.
  3. По време на разбиване постепенно добавете праха от смляната захар. Когато се постигне необходимата сладост и консистенция на крема, можете да започнете да украсявате.

За утаяването на бита сметана, както и на протеиновия крем, ще е необходима сладкарска торбичка с различни къдрави дюзи.

Как да украсите със сладкиши и сладкиши

За да украсите тортата със собствените си ръце, изобщо не е необходимо да отделите няколко дни за подготовка на декора, всичко, от което се нуждаете, може да бъде закупено в най-близкия магазин за бонбони. За сладък декор са подходящи ружа, меренги, бисквитки, вафли, шоколадови и желирани бонбони с различни форми, многоцветни дражета.

Най-често срещаните и прости начини за украса:

  1. Сладкиши с шоколадово покритие. Охладената торта се покрива с шоколадова глазура наоколо, образувайки красиви петна от страни и докато черешката замръзне, сладките се подреждат в произволен ред върху нея.
  2. "Kit Kat" и таблетки с цветен шоколад. За този метод тортата не трябва да бъде внимателно подравнена, тъй като пръчиците Kit Kat са залепени от страните на тортата с шоколад или сметана, а повърхността на десерта е покрита с цветни дражета от шоколад.
  3. Модел на цветни дражета. Най-старателните домакини могат да оформят цветни дражета по цветове и да изложат върху тортата красив модел или картина като мозайка.

Торта украса с поръсване

Не можете да украсите само великденските торти с цветни сладкиши със сладкиши или да поръсите крем капачки на тарталети, той е подходящ и за украса на торти.

Чрез поръсване можете да украсите повърхността на тортата, покрита със сметана или не замразена шоколадова глазура. За да получите красива картина от цветно напушване, можете да използвате готови или направени със собствени ръце шаблонни ленти от дебела хартия или ацетатно фолио.

Торта, изцяло покрита (с двете страни и отгоре) с цветни поръси, също ще изглежда красива. За покриване на страничните стени печенето се поставя върху парче ленена тъкан, върху което изсипвам достатъчно цветни гранули. След това тъканта с тях се повдига и притиска към страничните стени.

В заключение искам да кажа, че не трябва да се ограничавате в един от горните методи за декор. Те могат безопасно да се комбинират: шоколад и сладкиши, плодове, лед и плодове, чаши и шоколад, мастика и лед ... Развихрете въображението си!

Свързан софтуер:Още от автора: