Uigur lagman е ястие, необичайно за нашата страна, в което вкусната юфка е подправена с вкусна сос със зеленчуци и сочно месо. За да направим ястието перфектно, ще говорим за тънкостите на готвенето.

Как да готвим тесто за лагман в Уйгур

Успехът на ястието зависи от правилно приготвеното тесто. Предлагаме идеална, бърза рецепта за готвене.

съставки:

  • брашно - 500 г;
  • слънчогледово масло;
  • вода.

Получаване:

  1. Налейте вода над очите. Тестото трябва да е много готино. Разделете го на парчета.
  2. Омесете с юмрук. Откъснете отново на парчета и омесете. Повторете процеса отново. Съберете масата в една бучка.
  3. Покрийте и оставете настрана за три часа. Омесете тестото. Трябва да получите торта, която трябва да се излее с олио. Обърнете. Налейте масло от другата страна.
  4. Премести се на масата и меси. Получавате тънка торта. Разрежете наполовина.
  5. Нарежете всяка част на ивици. Всяка ширина е около три сантиметра, но не повече.
  6. От крайната лента се простират и усукват. Вземаш охлюв. Продължете да увивате с останалите продълговати ивици. Резултатът е две големи спирали. Покрийте с торба. Отделете за половин час.
  7. Като започнете от центъра, издърпайте флагела на свой ред. Разтегнете се леко, докато дърпате. Подредете в две купчини. Намажете с масло. Покрийте и оставете настрана за четвърт час.
  8. Разтегнете всеки флагел отново. Разстелете така, че получените дълги въжета да не се заплитат.
  9. Вземете петте получени въжета и увийте на две ръце, разстоянието между които е половин метър. Изпънете се. Дължината на всеки детайл трябва да бъде приблизително един и половина метра.
  10. Поставете получените юфка на масата. Кипнете вода. Посолете и поставете варените юфка. Сварете. Ще отнеме седем минути.

Uigur lagman - класическа рецепта

Ако не знаете как да готвите уйгурски лагман, препоръчваме ви да започнете запознаването си с класическа рецепта. Благодарение на него можете да усетите вкуса на истински лагман.

съставки:

  • сол - 2 щипки;
  • агнешко - 270 г;
  • брашно за юфка - 190 г;
  • смлян кориандър - 2 чаени лъжички;
  • репичка - 0,5 бр .;
  • зелен фасул - 6 шушулки;
  • черен пипер - 0,5 бр .;
  • килантро - 1 супена лъжица. нарязана лъжица;
  • чесън - 4 скилидки;
  • люта чушка - 1 шушулка;
  • целина - 3 стръка;
  • лук - 3 бр .;
  • вода;
  • патладжан - 1 бр .;
  • домат - 3 бр.

Получаване:

  1. Изсипете сол в брашно. Налейте вода, която е необходима топла. Омесете хладно тесто. Сложете в торба. Поставете в отделението за хладилник за един час.
  2. Маш. Навийте турникет, който трябва да е дълъг. Cut. Всяко парче се изисква с дебелина около сантиметър. Разточете жълтици от всяко парче.
  3. Масло и оставете за един час. Разтегнете всеки. Дължината на една юфка трябва да бъде един и половина метра. Сварете го. Налейте масло. Разбъркайте и оставете под капака.
  4. Нарежете скилидките чесън. Поръсете с кориандър. Добавете люта чушка. Поръсете с цилантро. Добавете сол. Разбъркайте. Поставете в тиган, в който маслото е предварително загрято. Разбъркайте и извадете веднага от печката. Резултатът беше сос с лаза-ченг.
  5. Налейте масло в казан. Поставете нарязан лук. Добавете боба. Сол и поръсете с кориандър. Хвърлете нарязана целина. За пържене.
  6. Нарязваме парчето месо. Поставете в казан. За пържене. За сол. Поръсете с кориандър. Натрошете патладжана и нарежете репичките. Поставете на месо. Добавете нарязаните домати. Вземете черпак от супа от бульона, който остана от юфката и изсипете в казана. Разбъркайте. Сварете го. Преместете се в чиния. За подслон.
  7. Изсипете вряща вода над юфката. Изцедете течността. Изсипете върху сварения сос и поставете пърженето. Разбъркайте.

Как се готви с боб

Най-старата рецепта, според която предците на уйгурите приготвяли.

съставки:

  • месен бульон - 420 мл;
  • Български пипер - 3 бр .;
  • боб - 3 зелени шушулки;
  • доматен сос - 3 супени лъжици. лъжици;
  • зелена репичка - 1 бр .;
  • чесън - 8 скилидки;
  • месо - 850 г;
  • слънчогледово масло;
  • домат - 2 бр .;
  • сол - 17 g;
  • моркови - 1 бр .;
  • Юфка Lagman - 1 пакет;
  • лук - 5 бр.

изпълнение:

  1. Нарязваме парчето месо. Необходими са тънки плочи.
  2. Обелете доматите. Cut. Под формата на малки кубчета ще ви трябва репичка, черен пипер, боб, моркови. Пропуснете скилидките чесън чрез специална преса.
  3. Загрейте чугуна. Изсипете олио. Поставете парчето месо с лука. За пържене.
  4. Хвърлете домати, репички, чесън, моркови. Залейте доматения сос с бульон. Гответе четвърт час.
  5. Сварете юфката. Изсипете олио. Разбъркайте Сложете в чиния. Залейте със сос.

Прочетете също:как да готвя лагман

От говеждо месо

Ястието е пълно с различни ароматни подправки и зеленчуци, поради което лагманът от говеждо месо в угурски стил се оказва особено вкусен и здравословен.

съставки:

  • моркови - 1 бр .;
  • юфка - 1 пакет;
  • зелен фасул - 120 г;
  • говеждо месо - 370 г филе;
  • Dungan пипер - 1 бр .;
  • чесън - 5 скилидки;
  • доматено пюре - 30 мл;
  • зелена репичка - 1 бр .;
  • домат - 2 бр .;
  • килантро - 20 г;
  • сол - 20 г малки;
  • зира - 20 г;
  • зелен лук - 3 пера;
  • сусамово масло - 3 супени лъжици. лъжици;
  • чесън зелени - 5 листа;
  • лук - 1 бр .;
  • магданоз - 20 г;
  • черен пипер - 20 г;
  • кориандър - 20 г на прах.

подправка:

  • лют червен пипер - 20 г;
  • сол - 20 г;
  • кориандър на прах - 20 г;
  • вода - 1100 мл;
  • чесън - 4 скилидки;
  • ябълков оцет - 30 мл;
  • сусамово масло - 30 мл.

изпълнение:

  1. Нарежете парчето месо. Запържете в олио.
  2. Нарежете лука. Изпратете на кубчета говеждо месо. За пържене.
  3. Нарязваме доматите. Изсипете доматена паста. Пропуснете скилидките чесън през преса и смесете с домати. Разбъркайте. Настоявайте четвърт час. Място за печене на месо. Пържете, докато влагата се изпари.
  4. Филийка репичка, люта чушка и моркови. Нарязваме перата от боб и чесън. Изпратете към месото. Поръсете със сол. Поръсете с черен пипер. Разбъркайте. Задушете седем минути. Изсипете вода. Гответе за половин час.
  5. Поръсете с кориандър, жира, нарязан магданоз. Задушете за пет минути.
  6. Сварете юфката.
  7. Сега трябва да подготвите подправката. За целта накълцайте скилидките чесън. Поставете в тиган със сусамово масло. Поръсете с кориандър и люта чушка. Загрейте. Поръсете със сол. Налейте оцет. Разбъркайте.
  8. Нанесете на порции. Първо изсипете солта. Поставете юфката. Поръсете с магданоз и подправете с подправка.

Със зеле

Гледайте зеленчуците по време на готвене, те не трябва да се усвояват. Идеално приготвена храна е, когато зеленчуците са хрупкави.

съставки:

  • люта чушка - 1 шушулка;
  • юфка - 1 пакет;
  • говеждо месо - 550 г;
  • кориандър - 15 г;
  • зира - 15 г;
  • зелена репичка - 1 бр .;
  • лук - 3 бр .;
  • чесън - 4 скилидки;
  • черен пипер - 1 бр .;
  • зелен лук - 3 стръка;
  • моркови - 2 бр .;
  • домат - 5 бр .;
  • масло;
  • зеле - 300 гр.

Получаване:

  1. Натрошете парчето месо. Нарежете всички зеленчуци. Нарязваме зелето.
  2. Поставете месото в тиган. Изсипете олио. За пържене. За сол. Добавете люта чушка. Хвърлете лука. За пържене.
  3. Сложете доматите и чесъна. Прецедете за 3 минути.
  4. Добавете останалите зеленчуци. За пържене. Изсипете вода. Тя трябва да покрива продуктите. Варете до частично изпаряване. Изсипете зелен лук. Сложете жира. Поръсете с кориандър. Добавете сол за смесване.
  5. Сварете юфката. Изсипете олио. Разбъркайте.
  6. Поставете юфката върху чинията. Изсипете сос.

Това е интересно:Лагман в бавна готварска печка - рецепта

Рецепта от Сталик Ханкишиев

За да направите ястието вкусно и ароматно, стриктно спазвайте препоръките за готвене.

съставки:

  • домати - 3 бр .;
  • Съчуан пипер;
  • агнешки кости - 1500 г;
  • сол;
  • лук - 2 бр .;
  • черен пипер;
  • юфка - 1 пакет.
  • магданоз;
  • сладък пипер - 370 г;
  • сол;
  • ряпа - 370 г;
  • магданоз;
  • чесън - 5 скилидки;
  • копър;
  • морков - 370 г;
  • кимион;
  • агнешко - 550 г пулп.

изпълнение:

  1. Запържете агнешките кости.
  2. Нарязваме парчето месо. За пържене. Поставете нарязани компоненти. За пържене. Добавете нарязаните домати. Изсипете вода. Тя трябва да покрива продуктите. Сварете го. Хвърлете подправки и сол. Разбъркайте.
  3. Сварете юфката. Намажете с масло. Поставете върху чиния. Изсипете солта. Разстелете месни кости наоколо.

Uigur lagman Guyra без юфка

По желание всеки зеленчук може да бъде заменен с всеки друг или изключен от ястието.

съставки:

  • говеждо месо - 550 г;
  • джандо или зелен фасул - 45 г;
  • лют червен пипер;
  • целина - 30 г;
  • черен пипер - 3 бр .;
  • черен пипер;
  • Китайско зеле - 1 вилица;
  • домат - 2 бр .;
  • Лютивка;
  • масло;
  • хмел-сунели;
  • лук - 3 бр.

Получаване:

  1. Нарязваме парчето месо. Нарежете чушката. Нарежете лука. Зелените листа се нуждаят от квадратчета. Обелете доматите. Cut.
  2. Налейте масло в казана. Загрейте. Запържете месото. Поставете доматите и лука. За да изморите няколко минути. Хвърлете джандо. Поставете нарязани стръкове целина и зеле. Поръсете с подправки. Запържете за седем минути.

Свързан софтуер:Още от автора: