Скумрия е средно голяма морска риба. Месото й съдържа голямо количество витамини и повече от 15% мазнини. В трупа няма малки кости, което значително улеснява подготовката. Този раздел съдържа рецепти за прясно замразена скумрия.

Класическо ухо от скумрия

Има много начини да направите супа от скумрия, но класическото ухо се прави от такива продукти:

  • 1 рибен труп;
  • 4-5 картофени грудки;
  • лук;
  • копър;
  • пипер;
  • дафинови листа;
  • сол и подправка.

 

Как да приготвим риба супа от скумрия стъпка по стъпка:

  1. Нарежете рибата на парчета, изплакнете и сварете, като сложите сол, черен пипер и дафинови листа.
  2. Обелете лука и го хвърлете в съда и го извадете след четвърт час.
  3. Обелете и нарежете картофите и когато бульонът е готов, го въведете в ястието.
  4. Изчакайте супата да заври, изсипете нарязана зелена и оставете да къкри на огъня, докато картофите станат меки.

Внимание! За да направите супата красива и прозрачна, когато готвите риба, ще трябва постоянно да отстранявате изскачащата пяна с лъжица.

Рецепта за готвене на ориз

Можете да направите вкусна рибена чорба, като комбинирате тлъста скумрия с нискокалоричен ориз. Крупът е позволено да приема всякакви, с кръгли или дълги зърна.

За готвене ще ви трябва:

  • прясно замразена скумрия;
  • 130 г ориз;
  • лук;
  • моркови;
  • малко масло;
  • стръкове зеленина;
  • листа от лаврушка;
  • сол и подправка.

 

Последователността на действията:

  1. Изплакнете оризовите зърна, сложете в дълбока купа и залейте с вряла вода.
  2. Измийте скумрията, нарязана на парчета и сложете да заври, не забравяйте да добавите сол, подправки и листа от магданоз.
  3. Нарежете лука и морковите, добавете малко в маслото и след това изсипете ориза, прецеден от водата, в тигана и запържете, докато стане прозрачен.
  4. Въведете смес от ориз и зеленчуци в рибния запас и гответе, докато печената каша се свари.

На масата се сервира вкусна рибена чорба с пържен ориз, поръсена с порции билки.

Как се готви с просо

Ушите, приготвени по този начин, ще бъдат пикантни и пикантни. Те го правят от такива продукти:

  • прясно замразена скумрия;
  • 170 г просо;
  • глава лук;
  • скилидки чесън;
  • моркови;
  • сладки зърнени чушки;
  • горящи подправки;
  • малко сол.

 

Метод на готвене:

  1. Измийте просото, добавете вода и варете, като разбърквате.
  2. Нарежете скумрията на парчета и сложете в зърнените храни, като добавите малко сол.
  3. Нарязваме ситно лука, нарязваме морковите на ренде, нарязваме чушките на кубчета и натрошаваме скилидките чесън в пресата.
  4. Разбъркайте зеленчуците в тиган, като в края на готвенето добавете горещи подправки.
  5. Прехвърлете пърженето в бульона, изчакайте да заври и варете супата, докато зърнените храни се сварят.

Острото ухо се сервира към масата с много бял или черен хляб.

Вкусна скумрия Скумрия с яйце

За да не изглежда супата от тлъста скумрия да е прекалено прикриваща, можете да добавите към нея прясна киселец и нарязани яйца.

За готвене ще ви трябва:

  • рибен труп;
  • 2-3 картофа;
  • 3 яйца
  • глава лук;
  • 10-15 клона киселец;
  • сол и подправка.

 

Метод на готвене:

  1. Нарежете картофите, сложете в тиган с вода и сложете да заври.
  2. Нарежете измитата скумрия по билото, извадете големи кости и нарежете филето на малки парченца.
  3. Когато картофите заври, добавете риба в тигана, добавете сол и подправете.
  4. Сварете яйцата, охладете и нарязайте на ситно или настържете.
  5. Соте ситно нарязан лук в тиган.
  6. Изплакнете киселеца, нарежете с нож и изсипете в купа, след като картофите омекнат.
  7. Малко преди да изключите котлона, сложете запържването на лук и нарязаните яйца.

Те ядат супа, когато леко се влеят, като слагат заквасена сметана в чиния.

Внимание! Добавете киселец в ястието, когато картофите са сварени, в противен случай той ще остане твърд.

Готвене в бавна готварска печка

Когато има бавна готварска печка, процесът на готвене значително се опростява. За да направите ухо, се нуждаете от състав от продукти:

  • 500 г прясно замразена скумрия;
  • 4-5 картофа;
  • глава лук;
  • моркови;
  • малко зеленина;
  • сол и подправка.

 

Метод на готвене:

  1. Смелете лука и морковите, пасирайте в купа на устройството върху рафинирана мазнина.
  2. Нарежете рибата, извадете костите и сложете към зеленчуците.
  3. Нарежете картофите, сложете в чинията, добавете вода, сол, сезон и варете супата в режим "Супа" до омекване.
  4. Малко преди завършването на процеса, изсипете пресни билки в рибената чорба и след това оставете малко да вари.

Кремообразна рибена супа

Кремът често се добавя към супи, те помагат да станат нежни и вкусни. За да направите крем супа с скумрия, се нуждаете от следните продукти:

  • рибен труп;
  • 3-4 картофа;
  • 120-160 г зелен грах (пресен, консервиран или замразен);
  • глава лук;
  • моркови;
  • 200 мл крем;
  • стръкове зеленина;
  • сол и подправка.

Метод на готвене:

  1. Нарежете скумрията и сложете на огън, като добавите сол и подправки към водата.
  2. Обелете картофите, нарязани на полукръгли филийки и когато бульонът е готов, изпратете до рибата.
  3. Направете пържене на лук и моркови и въведете в ястието, когато картофите достигнат етап на полуготовост.
  4. Изсипете зелен грах в супата, изсипете сметаната и продължете да готвите на слаб огън, а преди да натрошите тенджерата от горелката, въведете нарязана зелена.

Към бележка. Вместо сметана можете да използвате топено крема сирене без добавки.

Ухо от прясно замразени глави скумрия

За готвене на рибена чорба не е необходимо да се използва цял труп, а рибните глави са достатъчни. От останалата скумрия можете да направите второ ястие.

За да готвите богато и вкусно ухо, се нуждаете от такива компоненти:

  • няколко глави скумрия;
  • 4-5 картофени грудки;
  • лук;
  • моркови;
  • 2-3 зърна чушки;
  • 2-3 сочни домата;
  • малко зеленина;
  • сол и подправки.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете рибните глави, сварете в подсолена вода и след това извадете от съда и прецедете бульона.
  2. Изсипете основата на супата обратно в тигана, заври, добавете подправки и нарязани картофи.
  3. Запържете нарязан лук, моркови и чушки.
  4. След като омекнат зеленчуците, сложете нарязаните домати и продължете да готвите.
  5. Когато картофите са сварени, преместете доматения дресинг в супата, изчакайте да заври, задръжте на горелката още няколко минути и приключете готвенето.

Ухо с домат, сервирано на маса със заквасена сметана, обилно поръсено с порции нарязани билки.

Свързан софтуер:Още от автора: