В стари времена в Русия супата се е наричала всяко първо ястие, приготвено дори от риба. С течение на времето това име започна да предизвиква асоциация с определено течно, рибено ястие. Но именно шаранът на ушите е класика, тъй като за неговото изпълнение се използва рибено месо, което има необходимата лепкавост и сладък послевкус.

Life hack, как бързо и лесно да почистите шарана от люспи

За да сготвите богато ухо, рибата трябва да бъде освободена от люспи, които в процеса могат да бъдат навсякъде. Поради тази причина много домакини се отричат ​​от удоволствието да се насладят на рибни ястия.

Но има лесен начин за бързо почистване на шарана, така че стените да не са покрити с "тапет" от люспи:

  1. Трупът в мивката се обелва с вряла вода, освобождава се от перки, хриле, очи и се прехвърля на дъска за рязане, която преди това е покрита с вестник.
  2. От опашката до главата пръстите се движат срещу люспите, което улеснява отделянето на роговицата на последния от кожата.
  3. Разрезът внимателно се прави по корема, след което шаранът е изкормен.

В края на трупа трябва да се измие със студена вода, след което можете да започнете да готвите.

Класически шаран ухо в тиган

Класическата рибена чорба включва създаване на бульон от главата на риба.

Ето защо, за да преведете рецептата в живота, ще ви трябва:

  • 5 л вода;
  • рибена глава;
  • 4 глави лук;
  • 3 моркови;
  • 6 картофени клубена;
  • глава чесън;
  • зелени, сол и любими подправки.

Ухо от шаранска глава се приготвя, както следва:

  1. Обеленият лук се нарязва с кръст и се изпраща във вряща вода.
  2. Там се поставят и големи кубчета моркови и картофени барове.
  3. Когато зеленчуците са достигнали полуготово състояние, почистената и измита глава, сол, подправки се изпращат в бульона.
  4. На финала в сока се хвърля смес от нарязани билки и чесън.

Преди сервиране е по-добре да дадете на ухото малко да настоявате. За подобряване на вкуса ще бъде достатъчно и 20 минути.

От главата и опашката на рибата с просо

Добавянето на различни части риба в бульона прави вкуса на приготвената храна още по-наситен.

За да приготвите богат първи курс от шаранска глава и опашка, трябва:

  • лук;
  • морков;
  • 2 картофени грудки;
  • 100 г просо;
  • глава и опашка на шаран;
  • копър зелени;
  • сол и подправки.

Етапи на създаване на рибена чорба:

  1. Рибните части се поставят в тиган и се покриват с вода.
  2. След като заври, шумовете се отстраняват и осоленият бульон продължава да се готви 20 минути, след което се филтрира.
  3. Кубчетата се приготвят от зеленчуци, които след като заври отново се изпращат в течността.
  4. Измитото просо се хвърля там.
  5. Ухото се готви 20 минути, след което се подправя с нарязана зелена.

В края ухото трябва да бъде подправено и допълнено с шаранско месо, получено чрез разглобяване на главата и опашката.

Необичайна рецепта с домати

Ако искате да разнообразите класическата рецепта, тогава можете да направите това с домати.

За да готвите ухо от рибен шаран, трябва да имате под ръка:

  • рибена глава;
  • 300 г шаран филе;
  • 2 лук и моркови;
  • 3 картофа;
  • 2 домата;
  • зелени, сол и подправки.

Последователността на действията:

  1. От обелена глава и цял лук със сол и подправки се приготвя бульон, който веднага се филтрира.
  2. Когато заври отново, в нея се хвърлят кубчета картофи, кръгчета от моркови и разглобено рибно филе.
  3. Доматите се нарязват на филийки.
  4. Ароматното ухо се готви за 15 минути и се допълва с резени домати.
  5. Супата изцежда още 7 минути, след което се разбива от билки.

По желание доматите могат да бъдат нарязани напречно и изпратени цели до ухото, а след като супата е готова, просто ги извадете. Последното действие важи и за сварените парчета.

Прочетете също:класическа рецепта за супа

Шаран с рибена чорба

Инвестираните рибари имат знак, че не можете да ловите риба, защото няма да има улов. Въпреки това, много ценители на рибената чорба все още вземат рибни „резервни части“ със себе си, за да приготвят любимото си ястие на огън.

За да направите това, трябва да вземете:

  • глава и опашка с тегло 2 кг на 10-литров съд;
  • 8 средни грудки картофи;
  • 3 моркови;
  • 100 г просо;
  • 2 глави лук;
  • сол;
  • черен пипер (лют подправка и черен);
  • дафинов лист и куп пресни билки.

За да готвите рибена чорба:

  1. Измитите части от рибата се поставят в саксия, където се пълнят с вода.
  2. Капацитетът е поставен на статив над огнището.
  3. След като заври, добавете 3 - 4 литра вода. Това е за да се предотврати разпадането на парчетата риба.
  4. В същото време се добавя обелен целият лук и подправки със сол.
  5. Когато ухото заври, сламките от кореноплодите и старателно измитото просо се хвърлят в саксията.
  6. Рибената чорба се готви до готвене, след което се разбива от ароматен нарязан копър.

Ако риболовът успее, тогава ухото може да бъде допълнено с цели парчета рибено месо, което ще придаде на ястието сладък вкус.

Богата супа в бавна готварска печка

Като приготвите рибена чорба у дома, можете да върнете парче лято в апартамента си и да се почувствате сред природата, когато около огъня се събира емоционална компания от най-близките хора.

Изобщо не е трудно, още повече, че за ястие е достатъчно да закупите:

  • 500 г шаран;
  • лук;
  • морков;
  • зелени;
  • сол и подправка;
  • парче масло;
  • 5 картофа.

Стъпка по стъпка инструкции за изпълнение на богат първи курс:

  1. Морковите се обелват и нарязват на ивици.
  2. Житни камъни се приготвят от картофи.
  3. Крушката се обелва и наполовина.
  4. Рибата се нарязва на малки парченца.
  5. Всички продукти се поставят в купа за мултикукър, където се допълват с парче масло и се покриват с вода.
  6. В края се добавят сол и подправки, включително дафинови листа.
  7. Кухненският уред е настроен за 90 минути в режим "Супа".
  8. След звуковия сигнал ухото се държи в бавната печка още 10 минути.
  9. След това супата се изсипва в чинии, където се натрошава от билки.

Преди сервиране половинките лук и дафиновите листа трябва да се извадят от съда.

Вкусна рецепта: ухо

Как се готви с ечемик

Ечемикът е друга популярна зърнена култура, която често се използва при приготвянето на рибни супи. Той е не само вкусен, но и богат на голям брой хранителни вещества.

Съставки, които ще бъдат част от рибената чорба:

  • 500 г огледален шаран;
  • 6 картофени клубена;
  • 2 моркови;
  • лук;
  • 100 г перлен ечемик;
  • 2 дафинови листа;
  • сол, черен пипер и други любими подправки.

Основни етапи на подготовка:

  1. От парчетата шаран и подправките, които се пълнят с вода, се приготвя бульон (времето на изтъняване е 40 минути).
  2. Кореновите култури се търкат на едро ренде.
  3. Лукът се нарязва на тънки пръстени.
  4. След горното време бульонът се филтрира и връща в тигана, където се хвърля ечемикът.
  5. След кипене ухото се допълва със смес от лук и моркови, както и кубчета, приготвени от картофи.
  6. Супата се готви до готвене, след което в нея се връщат парчета шаран.

В порционните чинии ухото е украсено със зеленина, което придава на ястието повече свежест и аромат.

Въпреки факта, че супата, приготвена на клада само с уловена риба, се счита за най-доброто ухо, вкусно ястие може да се приготви и у дома. За да направите това, можете да използвате не само тиган, но и бавна готварска печка, което значително опростява процеса на готвене.

Прочетете също:сьомга ухо

Свързан софтуер:Още от автора: