Ухо - 18 рецепти за вкусно готвене у дома

Ухото отдавна се смята за ястие от полска кухня, но ако се опитате да приготвите ухо, като използвате правилната рецепта, ще се изненадате колко вкусно може да бъде това ястие. Има много рецепти за рибена чорба за различни видове риба: сьомга, пъстърва, костур, щука, саури и други. Тъй като всеки вид е специален, тогава всяко ухо ще има и уникален вкус.

Класическо ухо - рецепта за богата супа

Без значение колко разновидности на готвене, класическата рецепта е опцията, когато не можете да я загубите.

компонента:

• риба - 1 кг;
• килограм картофи;
• чифт лук;
• пресен магданоз;
• корен от моркови - 1 бр .;
• чифт дафинови листа;
• люти чушки - 5 бр .;
• олио - 1 супена лъжица. л .;
• водка - 75 мл;
• по вкуса на домакинята, солта и други подправки.

Технология на готвене:

1. Картофите трябва да бъдат нарязани на кубчета. Налейте 3 литра вода, поставете да заври. Хвърляме към него измити, но не обелени лук, моркови, магданоз.
2. Рибата трябва да бъде почистена, изхвърлена „средна“, измита, нарязана и добавена към бульона. Освен това я осоляваме, хвърляме черния пипер и лавровите листа.
3. Налейте водка, разбъркайте и гответе за 15 минути. Водка подобрява вкуса на рибена чорба и премахва неприятна миризма.
4. Преди да сервирате, трябва да извадите лука, морковите, магданоза и да добавите нарязани билки.

Готвене от главата и гърбовете на сьомгата

Ухото с просо от главата се оказва много вкусно, така че не бързайте да изхвърляте тази част от трупа - все пак ще ви бъде полезна.

компонента:

• глава и гръб от сьомга;
• чифт лук;
• малък морков;
• 4 картофени клубена;
• няколко лъжици просо;
• сол, лаврови листа, подправка;
• чаша водка;
• слънчогледово олио до пасировка.

Технология на готвене:

1. Първо трябва да преработите сьомгата. Извадете хрилете, измийте и сварете бульона върху него. В тиган към рибата хвърляме подправки и сол.
2. Картофите трябва да бъдат нарязани на кубчета и също да се хвърлят в ухото.
3. Просото трябва да се измие и се изсипва вряща вода - това ще спаси зърнените култури от горчивина. След 20 минути вече може да се сложи в бульона.
4. Нарязваме зеленчуците на кубчета, запържваме в олио и прехвърляме сотето в тигана. 10 минути преди края на процеса, изсипете водка към други продукти.

Сервирайте супата с нарязани билки. Повярвайте ми, ухото от сьомга ще бъде много вкусно.

Сърдечно пъстърво ухо

Готвенето на пъстървово ухо е лесно. Ястието е изтънчено, а вкусът му е пълен.

компонента:

• пъстърва - ½ кг;
• корен от магданоз - 1 бр .;
• два до три грудки картофи;
• ряпа лук;
• сушено дрян - 50 г;
• обелени орехи - 100 г;
• естрагонови зелени;
• смес от чушки със сол.

Технология на готвене:

1. Варете бульона. Пъстървата трябва да бъде нарязана, дайте ½ лук, нарязан корен от магданоз, подправки и гответе за около 15 минути.
2. След това трябва да добавите нарязани картофи.
3. Нарежете на ситно ядките и естрагона и ги хвърлете в бульона.
4. От настърганите моркови и нарязания лук правим пасиран и го изпращаме до ухото.

Само пет минути по-късно сервираме ястието до трапезата.

Как да готвя от зандър?

Доста лесно се приготвя рибена чорба от зандер, но е специална, защото има свой уникален вкус.

компонента:

• ½ кг костур;
• 4 бр картофи;
• 1 лук;
• 2 бр моркови;
• сол, подправки.

Технология на готвене:

1. Почистете внимателно судака, нарежете го и гответе бульона с подправки. Даваме му един цял морков. Трупът ще бъде по-лесен за почистване, ако го накиснете предварително във вода с оцет.
2. Нарязваме зеленчуците и хвърляме в бульона. Това е всичко.

Сервирайте този първи курс добре с нарязан магданоз и копър.

Финландски - със сметана

Финландска рибена чорба със сметана се различава в технологията на готвене. Поради млечния продукт ястието става особено нежно. А при "елитната" риба резултатът просто надминава всички очаквания.

компонента:

• 250-300 грама пържола пържола;
• 2 чаши 20% крем;
• 1 морков;
• 2 картофени грудки;
• 1 лук;
• смлян черен пипер;
• солта.

Технология на готвене:

1. Не отстраняваме корите и костите от рибата, нарязваме пържолата на парчета, готвим около 5 минути.
2. Зеленчуците трябва да бъдат обелени, нарязани на кубчета.
3. Взимаме пъстървата от бульона, отстраняваме корите от нея, отстраняваме семената.
4. Хвърлете зеленчуците в тигана. Когато картофите се сварят, изпратете рибата обратно, дайте подправки и сметана.

Преди сервиране украсете всяка порция супа с билки. Такова ухо определено ще се хареса дори на тези, които не обичат първите курсове.

Гответе рибена супа от щука

Ухото на щуката има добър вкус. Както и да е, щуката е специална, кралска риба. Супата от него със сигурност ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

компонента:

• щука - 1 кг;
• картофи - 4 грудки;
• моркови - 1 корен;
• лук - 2 бр .;
• магданоз - 2 корени;
• масло - 20 грама;
• водка - 50 грама;
• сол, лаврови листа, подправки.

Технология на готвене:

1. Картофите трябва да бъдат нарязани на кубчета, просто обелете лука, нарежете морковите и магданоза. Хвърляме всичко във вряща вода.
2. Щука трябва да бъде почистена, нарязана и добавена към бульона с подправки.
3. След 20 минути изсипете водка и въведете маслото.

Сервирайте със зелени на масата.

Класическа червена риба първи курсове с просо

Ухото от червена риба излиза изтънчено и с благороден вкус. Тя е идеална за вечеря. Гответе още малко - гостите определено ще поискат добавки.

компонента:

• ½ кг червена риба (това може да е гръбначният стълб, опашките, главата, пържолите);
• 100 г просо;
• 1 корен от моркови;
• 2 глави лук;
• 2 домата;
• 3 картофени клубена;
• лаврови листа, черен пипер, сол;
• китка пресен магданоз.

Технология на готвене:

1. Рибата трябва да бъде почистена, изпратена в тенджерата и доведена до кипене. Добавете 1 глава лук, подправки и гответе 20 минути.
2. Просото трябва да се измие, изсипете вряла вода.
3. Нарязваме картофите и доматите грубо, нарязваме лука и морковите.
4. Изваждаме рибата от бульона и хвърляме зеленчуците.Отделете месото от семената и го върнете в почти готова супа. Добавете просото.

След 20 минути можете да сервирате ухото с нарязан магданоз на масата.

Традиционно дон ухо

Много вкусно и богато е ухото на Дон. Той е доста сложен, но вкусът му е невероятен. Изберете всяка риба за тази рецепта.

компонента:

• 1 кг риба;
• 4 картофени клубена;
• 2 глави лук;
• 1 корен от моркови;
• 2 с.л. л. доматено пюре;
• 1 супена лъжица. л. масло;
• сол, черен и червен пипер на прах, подправки;
• 50 г водка.

Технология на готвене:

1. Гответе бульон от обелена риба и подправки за 10 минути.
2. Нарязваме морковите на кръгчета, картофите на кубчета, нарязваме лука. Хвърляме всичко в супата.
3. Изваждаме големи парчета риба, отделяме месото, отново го потапяме в бульона.
4. Добавете малко доматено пюре, масло и водка. Гответе, докато зеленчуците се сварят.

Сервирайте с билки.

Готвене от костур у дома

Можете да си купите костур във всеки супермаркет, защото това е обикновена речна риба, която не е оскъдна. Готвенето му е бързо и лесно.

компонента:

• костур - 1 кг;
• картофи - 2 грудки;
• моркови;
• лук - 2 бр .;
• грах, лаврови листа, сол.

Технология на готвене:

1. Костур трябва да се измие добре, за да се премахнат хрилете и вътрешностите.
2. Сварете рибния запас, хвърлете там лука, лавровите листа, солта и граха.
3. След 20 минути бульонът може да се филтрира и месото да се отдели от костите.
4. Събираме всичко отново в тенджера и хвърляме нарязаните зеленчуци в почти приготвено ухо.

Когато картофите са добре сварени, можете да поръсите ястието с билки и да сервирате порционно на трапезата.

От главите на сребърния шаран

Съставът на месото на сребърен шаран съдържа много полезни вещества, така че супата от него не само ще бъде вкусна, но и изненадващо полезна.

компонента:

• ½ кг глави сребърни шарани;
• 1 корен от моркови;
• 4 картофа;
• 1 лук;
• лаврови листа, грах, сол.

Технология на готвене:

1. Премахваме хрилете и очите. Започнахме да готвим бульона от главите с подправки.
2. Нарежете картофите на малки парченца, морковите - на кръгчета и хвърлете в бульона.
3. Счукайте лука и зелените с пасатор, хвърлете в рибена чорба и варете заедно, докато картофите са готови.

Вкусна рецепта:щука ухо

Шаран рибена чорба в бавна готварска печка

Рецептата за рибена чорба не е сложна, а супата със сигурност ще бъде нежна и удовлетворяваща.

компонента:

• шаран - 1 бр .;
• домат - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• картофи - 5 грудки;
• просо - 50 г;
• сол, подправки;
• 2 с.л. л. водка.

Технология на готвене:

1. Шаранът трябва да бъде добре почистен, с хриле, отстранени вътрешности и задължително измити. Нарежете го на парчета.
2. Нарязваме и зеленчуци: картофи - на кубчета, домат - филийки, моркови - също на кубчета.
3. Предварително накиснете просо във вряща вода.
4. Ние подреждаме всички съставки в купата за мултикукър, с изключение на зеленина и водка, наливаме вода до максимален риск и готвим ухото за 1 час в режим "Stew".

5 минути преди края изсипваме алкохол и сервираме с билки.

От консерва Саури

Тази рецепта за рибена чорба не е традиционна, но вкусът не е по-нисък от класическия.

Опцията е идеална, когато няма време или желание да се забърквате с почистването на рибата.

компонента:

• 1 консерва със сайри;
• 2 картофа;
• 1 корен от моркови;
• 1 лук;
• 1 домат;
• сол, лаврови листа, черен пипер.

Технология на готвене:

1. Нарязваме картофите на кубчета, хвърляме във вряща вода, сол, добавяме лука и подправките.
2. След 20 минути намажете нарязаните моркови.
3. Обелете домата. Разтрийте го с ренде и добавете към супата.
4. Отваряме сайра, източваме течността, нарязваме парчетата и хвърляме в ухото. Гответе 20 минути.

Сервирайте със зелени на масата.

Стара руска рецепта на клада

Ухото на огъня има прекрасен аромат, сърдечно и вкусно ястие. Но основното в него е специален, приказен дух! Значи такова ухо и изобщо не храна, а цяла церемония.

компонента:

• 2 кг риба;
• 100 г корени;
• солта.

Технология на готвене:

1. Налейте вода в казана, доведете до кипене.
2. Междувременно почистваме рибата, отстраняваме очите, вътрешностите, нарязваме на парчета и я хвърляме в казана.
3. Слагаме корените там, сол. Трябва да готвите за 30 минути.

Сервирайте ястие с билки.Можете да го подправите с бяло вино - вкусът ще бъде по-изискан.

Домашно ухо на Кинг

Самото име подсказва, че ухото ще има благороден и неповторим вкус.

компонента:

• 1 кг домашни птици;
• 700 г зандер;
• 700 г щука;
• 2 глави лук;
• 5 скилидки чесън;
• 2 моркова корени;
• 50 мл водка;
• сол, черен пипер;
• зелен лук.

Технология на готвене:

1. Налейте птицата с вода, гответе 3 часа, не кипете - сменете водата.
2. Рибата трябва да бъде почистена. Премахваме вътрешностите, хрилете, очите. Не хвърляйте нищо, разделете месото на парчета.
3. Когато птицата заври, я изваждаме от бульона, а в замяна хвърляме опашките, перките и главите.
4. Готвим всичко за половин час, след което го прибираме и готвим щука в готовия рибен бульон.
5. След 20 минути го изваждаме. Не ни е нужен вече, но може да се използва за друго ястие.
6. На мястото на щука хвърляме зандер, сол и черен пипер.
7. Лук, моркови, зелен лук, едро нарязан, изпратен до ухото. Гответе 20 минути.
8. След това извличаме зелен лук, заливаме с водка и настояваме. Сервирайте с билки.

От сьомга

Сьомгата е лесна за приготвяне на риба. Не изисква продължителна термична обработка, а вкусът е сочен и нежен.

компонента:

• 200 г сьомга;
• 1 корен от моркови;
• 3 картофа;
• 1 лук;
• ½ литра рибен запас;
• ½ чаша крем;
• лаврови листа, черен пипер, сол.

Технология на готвене:

1. Нарежете морковите и картофите на кубчета, едрите картофи, морковите - по-малки.
2. Нарежете филето на части.
3. Рибният бульон трябва да се доведе до кипене, добавете всички съставки, сметаната трябва да е на последно място.

Гответе за 25 минути, сервирайте с билки.

Ухо от всяка речна риба

Ако ще готвите ухо според тази рецепта, не е нужно да се занимавате с намирането на този или онзи вид риба, каквато и да е речна риба. Можете дори да използвате няколко вида.

компонента:

• 1 кг речна риба;
• 1 корен от моркови;
• 1 лук;
• 3-4 грудки картофи;
• 50 мл водка;
• лаврови листа, черен пипер, сол.

Технология на готвене:

1. Почистваме добре рибата, отстраняваме всички ненужни, поставяме да готвим бульона за 20-25 минути.
2. Нарязваме моркова корен на кръгчета, картофите на кубчета, лука - на ситно. Хвърлете зеленчуци в бульона с подправки.
3. Когато картофите са вече готови, изсипете водка и варете още 10 минути.

Сервирайте такова ухо с нарязани билки и изцеден чесън.

Риба супа от полулок

Полокът е много здравословен, съдържа много йод и омега, така че супата от него е не по-малко полезна от вкусната.

компонента:

• ½ кг минтая;
• 4 картофа;
• 1 корен от моркови;
• 1 лук;
• корен от магданоз;
• сол, лаврови листа, черен пипер.

Технология на готвене:

1. Първо трябва да готвите бульона от обелен полк. Към него добавете подправки.
2. Хвърлете нарязани зеленчуци: кубчета картофи, халби моркови, нарязан лук и магданоз. Гответе 20 минути.
3. Сервирайте супа от полък, гарнирана с билки.

Ухо за домашно изплакване

Готвенето на такава супа е икономично както във времето, така и в пари, но подобно спестяване не влияе по никакъв начин на вкуса.

компонента:

• 200 г филе от платика;
• 2 картофени грудки;
• 1 корен от моркови;
• 1 лук;
• 1/3 чаша просо;
• 100 г мазнини;
• сол, лаврови листа, черен пипер.

Технология на готвене:

1. Нарежете картофите на кубчета, натъркайте морковите с ренде, лука нарежете с пасатор.
2. Предварително накиснете просото в гореща вода. Нарязваме мазнината на кубчета.
3. Нарежете филето на порции, варете бульона, добавете подправки и свинска мас.
4. След 5 минути хвърляме зеленчуци в бъдещата супа и готвим, докато картофите са готови.

Сервирайте чрез подрязване в чиниите със зеленина.

Всички представени опции за готвене са специални, така че вкусът на ястията е уникален. Всяка домакиня със сигурност ще намери тук подходяща рецепта или оригинална идея за допълнителни експерименти.