Ароматният тиквен пай е сладкиш, който радва не само вкусовите рецептори, но и външния вид, благодарение на умелите ръце на домакинята. Оказва се изненадващо красива с водниста коричка и ярък цвят или отделни оранжеви петна. А различни добавки под формата на плодове и извара ще направят деликатеса още по-успешен.

Класически тиквен пай

Състав: 130 г масло, 210 г висококачествено брашно, 3,5 с.л. супени лъжици филтрирана вода, 780 г тиквена каша, половин стандартна кутия кондензирано мляко, 2 яйца, 3 супени лъжици. супени лъжици мазна сметана, 1 чаена лъжичка подправки (например комбинация от смлян джинджифил, канела и индийско орехче).

  1. Зеленчуковата каша се нарязва на малки парченца, залива се с вода и се изпраща да заври до омекване. Готовата тиква се разтрива през ситно сито.
  2. Брашното се пресява на дъската. Отгоре се слага масло, а компонентите се нарязват с нож. Към маслото резени непрекъснато добавете брашно, докато на дъската се появи фина троха. В този случай маслото трябва да остане студено.
  3. От трохите се прави слайд, в центъра на който тече студена вода. След това бързо омесете тестото с ръце. Ще се окаже някак неравномерно.
  4. От тестото се оформя торта със страни директно във формата. Получената "кошница" се изпраща във фризера по време на подготовката на пълнежа.
  5. Кондензираното мляко се излива в зеленчуковото пюре. Там се изпращат яйца, сметана и всички подправки.
  6. Пълнен до хомогенност, пълнежът се изсипва в замразена основа.

Това отнема около час при 180 г. Средата на лакомството трябва да остане леко трепереща.

Рецепта за торта без масло, брашно и яйца

Състав: 330 г тиква, цял лимон, пълна чаша тлъст кефир, 310 г гранулирана захар, 270 г грис, 2 часасупени лъжици бакпулвер, 130 мл филтрирана вода.

  1. Тиквата без кори и семена се натрива на ситно ренде и след това се комбинира с нарязаната кора на цял лимон. Към масата се изпращат и кефир, бакпулвер, гранулирана захар (110 г), грис.
  2. Всички съставки трябва да бъдат много добре омесени. За тази цел можете да използвате пасатор.
  3. Тестото се изсипва във форма и се пече във фурната за около половин час.
  4. Готовата торта без масло, брашно и яйца е много нежна.

Остава да изсипете още едно горещо лакомство със сироп от вода, лимонов сок и останалия пясък.

Как да готвя в бавна готварска печка?

Състав: 210 г гранулирана захар, 60 г висококачествено масло, 2 пилешки яйца, 60 мл рафинирано олио, 160 г прясно тиквено пюре, пълна чаша висококачествено брашно, 1 чаена лъжичка сода за хляб, 60 мл заквасена сметана.

  1. Маслото омеква, комбинира се с пясък и се разтрива добре с лъжица.
  2. Яйцата се добавят към масата и всички компоненти отново се разбиват добре.
  3. Суровите яйца и рафинираното масло се изсипват в сместа. След това намажете с мазнина заквасена сметана.
  4. Брашното със сода за хляб се пресява като основа за тесто от голямо разстояние.
  5. Зеленчуково пюре се добавя последно.
  6. Масата се изсипва в „умен тиган“, намазан с масло и поръсен с грис.

Печен тиквен пай в бавна готварска програма в програма, предназначена за печене 55-65 минути.

Тиквен грис от тиква

Състав: 320 г тиквена каша, 270 г грис, пълна чаша кефир със средно съдържание на мазнини, 220 г гранулирана захар, 6 г бакпулвер, цедка от лимон, 60 мл лимонов сок, 120 мл вода.

  1. Тиква без кори и семена се търка на най-малката ренде. В него веднага се влива ферментирал млечен продукт и компонентите се смесват със силиконова шпатула.
  2. След това всички сухи компоненти (100 g захар) се изсипват в масата. Тестото се омесва много добре.
  3. Корите се отстраняват от добре измития лимон, нарязват се на ситно и се изпращат към други компоненти.
  4. Тестото се подрежда в намазана с мазнина силиконова форма и се пече на 200 градуса до суха кифла.
  5. За импрегниране прясно изцеден лимонов сок се комбинира с останалата захар и вода. След разбъркване сиропът се довежда до кипене в тенджера.

Остава да приготвите тиквения пай с грис, който да накиснете с получената гореща течност.

С ябълки

Състав: килограм прясна тиквена каша, 2-3 сладки и кисели ябълки, 1,5 чаени лъжички бакпулвер, пилешко яйце, 120 г гранулирана захар, 60 мл млечна мазнина, 2,5 чаши висококачествено брашно.

  1. Тиквата се отървава от семена и кори, нарязва се на кубчета и се превръща в тенджера с пюре в купа с пасатор.
  2. Мляко, яйцето се изсипва към зеленчука, гранулирана захар се сипва.
  3. Остава да добавите към тестото пресято брашно, смесено с бакпулвер. След щателно смесване се излага в мазна форма.
  4. Филии от пресни ябълки се притискат към повърхността на бъдещо лакомство. Нарежете плодовете директно с кожи.

Тиквеният и ябълков пай се пече 40-45 минути на 210-220 градуса.

С извара

Състав: 80 г маслено масло, пълна чаша кефир, 2 пилешки яйца, 90 г гранулирана захар, щипка ванилин, пълна чаша фино брашно, 360 г тиквена каша, 90 г извара, щипка джинджифил, ½ чаена лъжичка сода за хляб.

  1. Зеленчуците трябва да бъдат обелени, нарязани и след това да се готвят до омекване.
  2. В отделна купа разбийте яйцата с разбитата ванилия и гранулираната захар. Към това се добавят омекотеното масло и смленият джинджифил. По желание можете да използвате кокос.
  3. Не студеният кефир се изсипва в бъдещото тесто на тънка струя.
  4. Първо половината пресято брашно със сода се изпраща в масата, а след това останалата част от нея.
  5. Тиквената каша се комбинира с извара. Тази смес може да се подслади, да добавите към нея портокалов сок или жар.
  6. Съдът за печене се покрива с намазан пергамент, тестото се поставя в него. Горният пълнеж се разпределя.

Извара-тиквен пай се приготвя за около половин час в предварително загрята фурна, докато се получи сухо кибрит.

Американски тиквен пай

Състав: 210 г висококачествено брашно, 160 г масло, яйчен жълтък и 3 цели яйца, 1 с.л. лъжица филтрирана вода, щипка трапезна сол, 470 г тиквено пюре, консерва с кондензирано мляко, щипка смляна канела, подправка и сух джинджифил.

  1. Нарязаното тесто може да се приготви със собствените си ръце, но е много по-удобно да направите това с помощта на хранителен преработвател.
  2. В отделна дълбока купа се пресява 210 г висококачествено пшенично брашно. Най-добре е процеса на скрининг да се повтори няколко пъти, така че продуктът да е добре наситен с кислород.
  3. Солта и охладеното масло, предварително нарязано на кубчета, се добавя към масата.
  4. Всички съставки се разбиват с метални ножове на хранителен преработвател или обикновен кухненски нож на малки маслодайни трохи. Това ще трябва да прекара не повече от половин минута.
  5. Други компоненти включват яйчен жълтък и голяма лъжица ледена вода. Отново продуктите си проправят път към мазните трохи. Пулсиращият режим на комбайна е идеален за тази цел.
  6. Тестото се събира на бучка, увива се в торбичка и се оставя за 40 минути на студено.
  7. За пълнежа тиквата, сварена до мекота, се комбинира с цели яйца, предварително бити до лека пяна. Тук се наливат приготвени подправки. Продуктите се смесват добре. Можете дори да ги биете с миксер. И накрая, кондензираното мляко се намесва в пълнежа.
  8. От тестото се оформя „кошница“ с високи страни. Върху него (върху хартия за печене) се разнася товар от зърнени култури. Основата се пече 10-12 минути в гореща фурна. След това тортата се връща във фурната за още 6-7 минути.
  9. Върху тестото се изсипва слънчевият пълнеж.

След това американският тиквен пай отново се изпраща във фурната за 60-70 минути. Центърът на лакомството трябва да трепне малко.

осетинския

Състав: 420 г висококачествено брашно, пълна чаша филтрирана вода, 1 чаена лъжичка разтворима мая и същото количество гранулирана захар, щипка сол, 3 супени лъжици. супени лъжици рафинирано масло, 360 г тиквена каша, 160 г лук и сирене сулугуни, щипка мащерка, черен смлян черен пипер.

  1. В широка дълбока купа се смесват всички сухи съставки, посочени в рецептата, с изключение на подправките. В тези компоненти не се налива студена вода, меко тесто се омесва. Вместо това можете да използвате и тлъсто топло мляко. Полученото тесто се намазва със супена лъжица олио, покрива се с филм и се почиства на място, където няма течение.
  2. Пресната тиква и сиренето се търкат грубо за пълнежа. Кубчетата лук се запържват в останалото олио, докато омекнат. Готовите съставки се комбинират. Към тях се добавят подправки и щипка захар.
  3. Тестото, което започна да втасва, се разделя на 2 части, всяка от които се разточва на тънка торта (7-8 мм). Пълнежът се поставя в центъра, а краищата се изскубват. След това тортата се сплесква с ръце в тънка палачинка.

Тортата се пече в най-горещата фурна за 15-17 минути. След това лакомството се намазва с масло и се оставя да вари малко.

Стъпка по стъпка рецепта от Юлия Висоцкая

Състав: 320 г тиква, 1 ябълка, половин пакет масло, 2 яйца, 140 г гранулирана захар, 220 г висококачествено брашно, 1 чаена лъжичка канела, мед, растително масло и бакпулвер.

  1. Прясна тиква и обелена ябълка разтривайте на едро ренде. Към тях се добавят канела, мед и малко захар. За 1 минута съставките се изпращат в микровълновата.
  2. Маслото се смила с останалата захар. Към него се добавят яйца.
  3. Масите от първата и втората стъпка се комбинират.
  4. Остава да добавите брашно с бакпулвер и да изсипете тестото в подготвената форма.

Печете лакомства за 40-45 минути в предварително загрята фурна.

Свързан софтуер:Още от автора: