Изварата е универсален продукт за приготвяне на различни десерти. Ако говорим за торта, тогава тук изварата може да действа като съставка както за торти, така и за крем. Във всеки случай ще се окаже много вкусно и за да сте сигурни в това, просто трябва да приготвите десерт според една от рецептите под селекцията.

Класическа торта с извара

За да изпечете торта с торти на база извара и нежен пълнеж със заквасена сметана, ще ви трябва:

  • мазнина извара - четвърт килограм;
  • гранулирана захар - 300 грама (включително 180 грама в сметана);
  • толкова заквасена сметана;
  • първокласно брашно - непълна чаша;
  • голямо яйце;
  • парче масло;
  • 120 г сини сливи;
  • ванилия на вкус и щипка сода.

Рецептата за печене на извара и заквасена сметана торта стъпка по стъпка:

  1. Разтрийте изварата, яйцето, захарта и мекото масло до хомогенна маса. Добавете содата и пресятото брашно, което се намазва с лимонов сок, за да се получи меко, леко лепкаво тесто. В зависимост от съдържанието на мазнини и влажността на изварата, брашното може да се нуждае от малко повече или по-малко.
  2. Разделете основата на шест еднакви части. Всяко руло и печете за 8-10 минути на 180-200 градуса до светло златист цвят. До охлаждане нарязайте питките на чиния или друг шаблон с подходящ диаметър.
  3. Разбийте заквасената сметана с останалия сладък пясък и ванилия. Изплакнете и пара сушените плодове във вряща вода, след което ги нарежете с нож на малки парченца.
  4. Намажете всички препарати, с изключение на върха, със сметана и натрошете сините сливи с кубчета.
  5. Поставете плоска чиния с малък товар върху сглобената торта за известно време.След това покрийте десерта от всички страни със сметана и поръсете с натрошени трохи. Можете допълнително да го украсите на вкус. Изчакайте около два часа преди сервиране.

Проста рецепта за десерт без печене на бисквитки

Оригиналната торта с извара "Къща" от сладкиши с бисквити може да се приготви много бързо с помощта на извара сметана или друг пълнеж за запълване. Например, варено кондензирано мляко.

Пропорции на десертните компоненти:

  • грам триста квадратни бисквитки;
  • мазнина извара - до 400 грама;
  • пудра захар е наполовина по-голяма;
  • 150 грама масло бар;
  • 180 г захаросани плодове;
  • половин лъжица ванилин.

Как да направите торта с извара без печене с бисквитки:

  1. Изтласкайте старателно извараната маса през сито. Разбийте меко масло с миксер заедно с ванилия и сладък прах, след което комбинирайте с пюре извара.
  2. Поставете бисквитките върху пергамент в три реда по пет парчета. Намажете този слой с извара крем и отново поставете три реда от останалите бисквитки върху него.
  3. Останалият крем извара се смесва с нарязани захаросани плодове и се слага на централния ред. Вдигнете останалите два реда бисквитки и ги сгънете в къща.
  4. Където е необходимо, фиксирайте къщата с останалата сметана, увийте я с филм, предназначен за храна, и скрийте в хладилника за по-нататъшно втвърдяване.

След това можете да украсите тортата отгоре със същия изварен крем, шоколадова глазура или просто да поръсите с шоколадов чипс или какао на прах.

Нежна торта с извара и кисело мляко

Нежна торта, пълнена със суфле върху извара и слой плодове в желе, ще се превърне в истинска декорация на масата. През сезона за този десерт можете да вземете пресни ягоди или други плодове, а през зимата също са подходящи консерви.

Така че, за бисквитена основа ще ви трябва:

  • чифт яйца;
  • няколко лъжици гранулирана захар;
  • тъп ванилин;
  • брашно - 50 грама;
  • половин лъжица нишесте;
  • 3 г бакпулвер.

За извара и кисело мляко суфле трябва да приготвите:

  • извара (от 9% и повече) - грам 400;
  • непълна чаша пиене на кисело мляко без пълнители;
  • половин чаша по-мазен крем;
  • 100 г сладък прах;
  • 2-3 г ванилин;
  • лъжица желатин на прах;
  • 200 г узрели ягоди;

За да направите торта с красив слой плодове в желе, ще ви трябва:

  • 1-2 пакета ягодово желе;
  • 300-400 г ягоди.

напредък:

  1. За основната торта разбийте яйцата със захарта за точно 10 минути с миксер. След това, на няколко стъпки, пресейте и смесете сместа от брашно, нишесте и бакпулвер. Изпечете една торта с диаметър 20-22 см от полученото бисквитено тесто.
  2. За суфлето от извара разбийте изварата със захарта за глазура, ванилията и киселото мляко с ръчен блендер. Тя трябва да се окаже възможно най-гладка. Разбийте сметана до великолепен. Изсипете желатин над вода (100 мл) и разтворете в микровълнова или парна баня.
  3. Когато желатинът се охлади малко, го въведете в сместа от извара и кисело мляко и след това внимателно разбъркайте разбитата сметана. Нарежете чистите и сухи ягоди на малки произволни парчета и смесете със суфле. За да може желатинът да бъде разпределен възможно най-равномерно в суфлето и да не "поеме" бучки, той трябва да бъде "втвърден", преди да бъде въведен в основния състав. За да направите това, една лъжица основа за суфле трябва да се смеси с течен желатин и едва след това да се въведе тази маса в суфлето.
  4. Страните на разглобяемата форма, която беше използвана в процеса на печене на бисквита, се поставят върху чиния за сервиране и се редят с пергамент. Поставете бисквита в нея, наситете я със сироп или сладък чай, разпределете суфлето равномерно отгоре. Оставете десерта да се втвърди напълно.
  5. Ягодовите плодове за декорация нарязвайте тънки плочи и легнете върху замръзнало суфле от краищата до центъра под формата на красиво цвете.
  6. Гответе желе за тортата според препоръките на опаковката и ги изсипете тортата. Първо сипете малко, за да фиксирате плодовете, а след това всичко останало.

Когато желето напълно се втвърди, е време да отстраните страни и пергамент. Изварата от тортата с желе и плодове е готова за сервиране.

Лечение с извара с топка

Приготвяме вкусна и красива секционна шоколадова торта с извара с топки.

За приготвяне на топки:

  • 250 г извара;
  • 2 жълтъка;
  • 50 г захар;
  • 50 г кокосови люспи;
  • 30 г нишесте.

За шоколадово бисквитено тесто трябва да вземете:

  • 6 протеина;
  • 4 жълтъка;
  • 50 г тъмен шоколад;
  • 60 г захар;
  • 20 г брашно;
  • 20 г какао;
  • 20 г нишесте;
  • 5 г бакпулвер;
  • 3 г ванилин.

За украса на тортата се използва шоколадова глазура от:

  • 50 г тъмен шоколад;
  • 20 г крем;
  • 10 г масло.

Алгоритъм за печене на шоколадова извара:

  1. Поставете всички компоненти на изварата топки в една купа и омесете с дрънкалка за картофено пюре. След това оформете топчета, не по-големи от орех и разпределете равномерно върху изпечен пергамент и намазнена тава за печене.
  2. Смесете всички разхлабени съставки за бисквитата заедно. Разбийте белтъците с половин захар до силни върхове. Разбийте жълтъците и втората половина захар до леко кремообразно състояние, след което постепенно въведете тук разтопен шоколад.
  3. В три дози от своя страна добавете към жълтъците протеини и разхлабени компоненти. Изсипете шоколадовото тесто върху изварените топки. Печете тортата в предварително загрята фурна (175 градуса, 35 минути).

Най-отгоре с глазура от разтопен шоколад и масло и сметана.

В тигана

Буквално за няколко минути можете да създадете извара от торта в тиган. Заварният крем е много добре комбиниран с такива торти - той прави сладкишите нежни, топящи се в устата.

За изварата от извара в тиган трябва да вземете:

  • 1 яйце
  • 120 г захар;
  • 250 г извара;
  • 100 г масло или маргарин за печене;
  • 5 г бакпулвер;
  • 280 г брашно.

Заварният крем за пълнене се прави от:

  • 500 мл мляко;
  • 2 жълтъка;
  • 200 г захар;
  • 60 г брашно;
  • 200 г масло.

Печете както следва:

  1. Смелете яйцето без захар. Продължавайки да смилате масата, разбъркайте изварата, претрита през рендето и мекото масло. Добавете брашно и бакпулвер към хомогенна маса от горните продукти, омесете гъсто, но не прекалено хладно тесто.
  2. Разточете масата в наденица, нарежете я на 6-8 части. Разточете тънка торта от всяка част, нарежете я с вилица и печете в сух горещ тиган от двете страни. Нарежете неравномерните ръбове на питките според шаблона (капак от тигана, чинията и т.н.).
  3. Смесете захарта с брашното и смилайте с жълтъците, изсипете млякото в получената смес. След това сварете всичко на огъня, докато гъстотата на домашно приготвена заквасена сметана, охладете. Разбийте меко масло с миксер, като постепенно въвеждате основата на крем.
  4. Щедро намажете тортите и цялата торта със сметана отгоре, гарнирайте с трохи и чипс или нарязани ядки.

Извара без желатин

Такава торта ще стане спасител през горещия сезон, тъй като няма да е необходимо да включите фурната, за да я приготвите, и можете да използвате всички плодове и плодове, които през лятото винаги са изобилни, като пълнител.

Списък на десертни съставки:

  • 500 г извара;
  • 300 г заквасена сметана;
  • 200 г захар;
  • 200 мл мляко;
  • 200-300 г плодове и плодове на вкус и сезон;
  • 30 г желатин.

Как да си направите торта с желатин от извара и плодове:

  1. Изсипете мляко в съд с желатин и оставете да набъбне добре. Изплакнете плодовете и плодовете за пълнежа, подсушете и нарежете на малки парченца произволна форма.
  2. Изсипете изварата с ръчен пасатор заедно със захарта и заквасената сметана. Задача: да се получи най-гладката и еднородна маса без бучки.
  3. В мляко с разтопен желатин сложете лъжица извара и заквасена сметана, разбъркайте и след това въведете втвърдения желатин в извараната маса.
  4. Добавете нарязаните плодове и преместете масата във формата за кекс. Тя може да бъде просто купа с подходящо изместване. Поставете тортата в хладилника да замръзне напълно.
  5. Извадете готовия десерт от формата, след като го потопите за няколко минути в съд с гореща вода. Сложете тортата върху чиния за сервиране.

Пай "Зебра"

Трудно е да наречем тази торта с извара от шоколад по друг начин, отколкото като торта, тъй като печенето в контекста се оказва с чудесна красота, а редуващите се слоеве шоколад и извара не отстъпват по своята сочност и вкус на тортата, напоена с крем.

Съставът на шоколадовите слоеве включва:

  • 250 г шоколад;
  • 170 г масло;
  • 4 яйца
  • 200 г захар;
  • 250 г брашно;
  • 5 г бакпулвер;
  • 2-3 г ванилин;
  • 3 г сол.

Сочен слой извара и кокос се приготвя от:

  • 600 г извара;
  • 2 яйца;
  • 100 г захар;
  • 100 г кокосови люспи;
  • 2 г ванилин.

Технология на печене:

  1. Разтопете шоколад и масло в парна баня или микровълнова печка. Разбийте яйцата със сол и захар в пищна пяна маса. Смесете брашното с ванилията и бакпулвера. Изсипете леко охладения течен шоколад в яйчената пяна и разбъркайте в насипните съставки.
  2. За изварата и кокосовите слоеве разбийте изварата, захарта и яйцата с пасатор до гладка текстура. След това изсипете кокосови люспи и разбъркайте.
  3. В приготвената (покрита с пергамент и намазана с масло) форма, последователно в центъра, разпределете три супени лъжици шоколад и извара.
  4. Печете за час и половина на 180 градуса. Охладете във фурната и след като изстине напълно, извадете от формата и украсете със захар за глазура.

Австралийски чийзкейк

Тортите за студено суфле сирене идват от Англия, където се приготвят на базата на крема сирена, но в нашите "гастрономически" условия мекото меко сирене е идеално за такива десерти.

За австралийския чийзкейк върху чиния с шоколадови и овесени ядки, трябва да се приготви следното:

  • 400 г меко мазно извара;
  • 200 г масло;
  • 200 г шоколад;
  • 150 г пудра захар;
  • 50 г бисквитки овесени ядки;
  • 50 г сладко от кайсии;
  • 50 мл вода или мляко;
  • 20 г желатин;
  • ванилин на вкус.

Много извара извара изисква основният продукт да има еднаква текстура, подобна на паста. Лесно е да го постигнете с потопяем блендер и при негово отсъствие можете да замените изварата с изварата, но в същото време да намалите количеството захар в рецептата.

Получаване:

  1. Натрошете бисквитките от овесени ядки на малки трохи и смесете с половината разтопен шоколад. Намажете получената маса на дъното на разцепена форма, облицована с прилепващ филм или пергамент. Сложете на студено.
  2. Накиснете желатина във вода или мляко. Разбийте изварата с меко масло и пудра захар с миксер или пасатор. Разтворете желатина, подут във вода или мляко.
  3. Изсипете празното извара за суфле върху основата на овесени бисквитки, изравнете и оставете да се втвърди напълно за 2-3 часа в хладилника.
  4. Намазваме горната част на замразеното суфле с кайсиево сладко и когато изсъхне малко се залива с разтопен шоколад. Веднага щом повърхността на глазурата се втвърди, десертът може да се яде. За да не се разпада горната част на тортата по време на нарязване, трябва да я нарежете с горещ сух нож.

Обемна торта с извара

Торта с трохи се приготвя само за няколко минути, а продуктите, които са необходими за приготвянето й, се намират във всеки хладилник:

  • 300 г извара;
  • 200 г пудра захар;
  • 2 яйца
  • 2 g ванилин;
  • 150 г масло;
  • 260 г брашно.

печене:

  1. Пресейте пудрата захар (100 g) и брашното в купа с подходящ размер, настържете замразеното масло на едро ренде там. Смелете всичко с ръце в мазна троха.
  2. Разбийте изварата, ванилин и пудра захар до хомогенна маса - пълнежът е готов.
  3. Изсипете равномерно половината трохи в тавата за печене, разпределете пълнежа отгоре, който се натрошава с другата половина на трохите.
  4. Печете тортата за половин час на 180 градуса.

Торта с бисквитки и кондензирано мляко с извара, без печене

За да приготвите извара без торта на базата на бисквити с два вида сметана, ще ви трябва:

  • 700 гр. Бисквитки с късо печене;
  • 200 мл мляко;
  • 20 г смляна канела;
  • 250 г извара;
  • 200 г масло;
  • 370 г варено кондензирано мляко;
  • 200 г захар;
  • 10 г ванилова захар.

Стъпки за приготвяне на десерт:

  1. За извара крем разбийте половината от предписаното количество меко масло с двата вида захар (обикновена и ванилова). Въведете извара и канела през сито в тази маса, смесете сметаната на миксер на средна скорост.
  2. За втория крем разбийте останалото масло с варено кондензирано мляко.
  3. Сложете слой бисквитки във формата за кекс (по-добре е да вземете правоъгълна).С помощта на силиконова четка го намокрете с мляко и намажете с извара крем. След това отново подредете ред бисквитки, които намажете със сметана от кондензирано мляко. Повторете всички стъпки, докато всички продукти са завършени.
  4. Отгоре на тортата можете да украсите с трохи от бисквитки, канела, шоколад и т.н. Оставете десерта да престои в хладилника за през нощта, за да се накисне, след това извадете от формата и сервирайте.

Кремообразно извара лечение с праскови

Не само горски плодове, но и плодове перфектно се съчетават с извара суфле. Основното условие е те да са меки, като например консервираните праскови.

За основата на тортата с кремообразен пълнеж от извара и праскови, от които се нуждаете:

  • 2 яйца
  • 75 г захар;
  • 75 г брашно.

Списъкът с продукти за пълнене на плодове и суфли:

  • 300 г извара;
  • 250 г заквасена сметана;
  • 250 г консервирани праскови;
  • 200 г захар;
  • 200 г тежка сметана;
  • 150 мл прасковен сироп;
  • 80 г масло;
  • 40 г желатин;
  • 1 пакет прасковено желе.

Последователността на всички кулинарни процеси:

  1. Разбийте яйцата до три до четири пъти по-голям обем със захарта. Внимателно въведете брашно и изпечете бисквитена торта с диаметър 24-26 см от полученото тесто.
  2. Намачкайте извара през ситно сито, добавете захар, меко масло и заквасена сметана. Разбийте тези продукти в пищна маса, въведете желатин, разтворен в съответствие с инструкциите на опаковката. Отделно разбийте сметаната в пищна маса и внимателно ги въведете в крема.
  3. Поставете бисквитата в разглобяема форма, накиснете в сироп, отгоре сложете резени праскова и покрийте с дебел слой крем суфле. Оставете тортата да замръзне на студа. След това гарнирайте с резенчета консервирана праскова отгоре и изсипете желе.
  4. След втвърдяване внимателно извадете изварата от формата от формата.

Италиански десерт Тирамису

Маскарпоне по същество е същото кисело мляко като изварата, те го получават само като ферментират не мляко, а краве сметана, така че в някои десерти (например в Тирамису) е допустимо да го замените с мазни пастообразно извара.

В оригиналната рецепта за известен италиански десерт трябва да вземете:

  • 200-250 гр. „Савоярди“;
  • килограм Маскарпоне;
  • чифт яйца;
  • чаша силно кафе;
  • 30-45 мл ликьор Amaretto;
  • какао на прах за поръсване.

Прогрес на готвене:

  1. Разбийте белтъците с 2/3 от сладкия прах, докато омекнат. Отделно разбийте жълтъците с остатъци от бял прах. При минимална скорост на королата на миксера добавете Mascarpone към жълтъците в супена лъжица.
  2. След това, в три или четири дози, добавете разбитите белтъци към крема, внимателно разбъркайте, като запазите по-голямата част от масата, колкото е възможно повече.
  3. Комбинирайте кафе с алкохол. Потопете всяка бисквитка в получената напитка и сложете отстрани към цевта до дъното на формата. Отгоре намажете с парче крем сирене, отново „окъпано“ в кафе „пръсти“ и останалия крем.
  4. Поръсете какаовия десерт отгоре, затегнете със залепващ филм и поставете в хладилника за поне два часа.

Свързан софтуер:Още от автора: