Изварата от пудра се различава от гювечите с по-равномерна и деликатна текстура. За да направите десерта перфектен, разбийте по-голямата част с пасатор или миксер и добавете отделно белтъците и жълтъците.
Съдържание на материалите:
Класически пудинг от извара
Именно според тази рецепта ястието се приготвя в Англия - в родината на пудинга. Тайната на успешното му приготвяне се крие във висококачествените белтъци и пастообразна консистенция на извара.
Списък с продукти:
- 900 г неварена извара;
- 2 яйца
- 80 г брашно;
- 80 г захар;
- 110 г масло.
Стъпка по стъпка рецепта.
- Консистенцията на изварата се довежда до униформа с помощта на пасатор или месомелачка.
- Захарта, пресятото брашно се добавя към изварата и се залива с 80 мл разтопено масло.
- Яйцата се разделят на жълтъци и катерици. Жълтъците се въвеждат в насипната маса и белтъците се разбиват при бърза бъркалка до стабилна смес.
- Протеиновата маса се прехвърля в чаша за останалите съставки и се разбърква внимателно, за да не се утаи пяната.
- С останалото масло се намазва формата, в нея се изсипва изварата, изравнява се повърхността.
- Пудингът се поставя във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за около 45 минути (докато се появи вкусна коричка).
Съвет: за да направите текстурата на пудинга по-нежна, можете да комбинирате изварата от два вида: пастообразна и зърнеста.
Как да готвя с грис?
Грисът придава на пудинга допълнителен разкош и необичайна топяща се текстура.
Ще ви трябва:
- 0,6 кг извара;
- 60 гр грис;
- 150 мл топло мляко;
- 3 яйца
- 150 г захар;
- 30 г масло.
Етапи на готвене.
- Несолен грис се приготвя в мляко. Охладете.
- Отделно разбийте жълтъците с половината от събраната захар.
- Към сладките жълтъци добавете каша и извара.
- Протеините се разбиват с миксер с остатъците от пясък и се въвеждат в основния състав.Внимателно разбъркайте, движейки лъжицата отдолу нагоре.
- Формата (или няколко форми) се смазва с масло. Разстелете сварената маса.
- Изварата пудинг със грис се пече на 180 ° С за 40-50 минути.
Парен извара пудинг в бавна готварска печка
Този пудинг е по-полезен от готвения във фурната, така че парче такъв десерт може да бъде позволено на някой, който по някаква причина отказва да се пече.
Ще се изисква:
- 0,4 кг извара със средно съдържание на мазнини;
- 1 яйце
- 40 гр грис;
- 40 г захар;
- 100 мл мляко;
- 3 г бакпулвер.
Напредък в готвенето.
- Млякото се загрява до горещо състояние и се залива с него грис, като се бърка непрекъснато. Съставът се оставя за 15 минути да набъбне.
- Смелете извара с вилица с яйце и захар.
- Добавете бакпулвер.
- 250 мл вода се наливат в купата за мултикукър, инсталиран е двоен котел.
- Изварата се прехвърля в силиконова форма и се поставя на стойка в бавна готварска печка. Уредът се затваря и програмата за готвене на пара се инсталира за четвърт час.
- След звуковия сигнал мултикукърът се отваря и пудингът се оставя вътре, докато изстине.
- Формата с топъл десерт се обръща върху чиния.
Желатинова рецепта
Ако поставите този пудинг върху бисквитена основа и го украсите с шоколадови или плодови филийки, получавате истинска торта за празничен чай.
Ще ви трябва:
- 500 г извара;
- 250 мл мляко;
- 80 г гранулирана захар;
- 40 г желатин.
Рецептата е стъпка по стъпка.
- Залейте желатина със студено мляко, разбъркайте и изчакайте 1 час.
- Масата се поставя на водна баня и при непрекъснато разбъркване се постига пълно разтваряне на гранулите. Не довеждайте до кипене.
- Захарта се добавя към горещия желатинов състав и се оставя да изстине.
- Разтрийте изварата с вилица и комбинирайте с желатин.
- Получената маса се бие с пасатор за минута и се излива във форма.
- Десертът се изпраща в хладилника за 6 часа.
- За лесно отстраняване на пудинга с желатин, формата се потапя във вряща вода за 3 секунди.
Диетичен пудинг
Тази опция за приготвяне на десерт ще се хареса на всички, които се придържат към специална диета или наблюдават собственото си тегло.
Съставки:
- 0,45 g извара без мазнини;
- 200 мл натурално кисело мляко;
- 1 протеин;
- 50 г сини сливи и сушени кайсии.
Стъпки за готвене.
- Изварата се довежда до еднородност в блендер.
- Сушените плодове се заливат с вряла вода, след 10 минути се сушат върху салфетки. Нарежете на малки парченца.
- Изварата и сушените плодове се пълнят с кисело мляко.
- Отделно разбийте белтъка и добавете към общата маса.
- Всичко внимателно се смесва с лъжица и се разстила в необработена форма.
- Пудингът се пече 40 минути при 190 ° C. Охлажда се във форма.
Готвене с ябълки
Пудингът за тази рецепта е ароматен, ефирен, топи се в устата ви.
Списък на съставките:
- 500 г извара;
- 0,3 л мляко;
- 20 г масло;
- 50 г бадеми;
- 100 г захар;
- 2 яйца
- 80 гр грис;
- 2 големи сладки и кисели ябълки.
Етапи на готвене.
- На дъното на формата, намазана с масло, сложете ябълки, нарязани на тънки филийки.
- Изварата, млякото и захарта се смесват в хранителен преработвател.
- Бадемите се натрошават и се запържват в сух тиган.
- Сирене, ядки и грис се комбинират. Отделно се добавят разбитите яйца.
- Получената смес се изсипва ябълки.
- Приготвя се лакомство за 50 минути във фурна, предварително загрята до 180 ° C.
В микровълновата
За приготвянето на този пудинг са необходими само 10 минути. Рецептата е полезна, когато трябва бързо да направите сладко лакомство.
- 100 г извара;
- 1 яйце
- 20 г захар;
- 20 гр грис;
- 2 капки лимонов сок;
- 1 г ванилин.
Последователността на действията.
- Изварата се омесва с разбивка до хомогенна консистенция.
- Разбийте яйцето, изсипете в изварата.
- Добавят се захар, ванилин, лимонов сок.
- Заспи грис и разбъркай така, че да не остане нито една бучка.
- Съставът се излива в подходящ съд и се поставя в микровълновата за 3 минути. След 2 минути почивка устройството се включва още 3 минути.
Рецепта с моркови за деца
Ароматният ярък пудинг ще се хареса дори на тези деца, които не обичат моркови и извара. Рецептата е предназначена да приготви една порция в малка форма.
Ще се изисква:
- 140 г извара с ниско съдържание на мазнини;
- ¼ порция варени моркови;
- ¼ част от яйцето;
- 20 г брашно;
- 10 г масло;
- 15 г захар;
- 20 г заквасена сметана;
- 1 жълтък.
Редът на подготовка.
- Изварата се прекарва през месомелачка.
- Добавете яйцето, захарта, брашното.
- Морковите се натрошават в картофено пюре и се добавят към състава на изварата.
- Тестото се изсипва в намазнена форма, намазана отгоре със смес от заквасена сметана и разбит жълтък.
- Пудингът се пече при 190 ° С в продължение на 35 минути.
Пудинг от извара
Този десерт наподобява лакомство, което се сервира на закуска в детска градина.
Необходими компоненти:
- 1 литър мляко;
- 0,8 кг мазнина извара;
- 40 г масло;
- 120 г кръгъл ориз;
- 100 г захар;
- 3 г сол;
- 4 яйца.
Стъпка по стъпка рецепта.
- Млякото се довежда до кипене, сортиран и измит ориз се спуска в него и кашата се готви на минимален огън 30 минути, като се разбърква от време на време.
- Към готовата каша се добавя масло.
- Изварата се смила през сито.
- Жълтъците разбийте със сол и гранулирана захар.
- Белтъците се разбиват отделно до плътност.
- Охладената каша, съставът на жълтъците и изварата се комбинират.
- Протеините се добавят на порции, като внимателно се смесват.
- Пудингът се приготвя в дълбока форма при 180 ° С за около 45 минути (до златисто кафяво).
Вариант за готвене със стафиди
Стафидовият пудинг е вкусно нискокалорично и здравословно ястие.
Съставки:
- 150 г извара без мазнини;
- 15 гр грис;
- 20 г черни стафиди;
- 2 яйца
- 100 г масло;
- 100 г захар;
- 50 г заквасена сметана;
- 1 г ванилия;
- 10 г галета.
Стъпки за готвене.
- Жълтъците и протеините се разделят.
- Жълтъците се смесват с извара, меко масло, ванилия, грис и измити стафиди.
- Протеините се разбиват и се добавят към останалите компоненти.
- Формата се смазва с парче олио и се поръсва с галета.
- Пудингът се изсипва във форма, намазва се отгоре със заквасена сметана.
- Приготвя се при 200 ° С за 35 минути.
Изварата пудинг се сервира веднага след приготвяне или в охладена форма. Украсена е с настърган шоколад, кокос, топки сладолед, напоена с плодов сос, натурално кисело мляко, кондензирано мляко.
