Нежните къдрици в пълнеж от заквасена сметана ще спечелят сърцето на всеки гурме. Те се оказват едновременно хрупкави и меки, с уникален магически аромат, който просто ви подлудява! Приготвя се лесно, много продукти не се изискват. Дори новак готвач ще се справи с тази задача.

Класически къдрици в пълнеж със заквасена сметана

Това е основна рецепта, която винаги можете да интерпретирате малко по свой начин, за да получите още по-вкусни сладкиши. За да приготвите най-деликатните къдрици, ще трябва да направите тестото от тези продукти:

  • една и половина чаши брашно;
  • половин чаена лъжичка суха мая;
  • половин чаша мляко;
  • 2 с.л. супени лъжици захар;
  • половин пакет маргарин;
  • 3 супени лъжици. лъжици заквасена сметана;
  • сол на вкус.

Тогава всичко е просто:

  1. Разтворете маята със захарта в затопленото мляко, добавете няколко чаени лъжички брашно и разклатете. Отделете за половин час - тази гъба трябва да се издигне с великолепна "шапка".
  2. Смесете сухите съставки с брашното. Сложете тук мек маргарин и заквасена сметана. Втрийте в трохи. Изсипете втасалото тесто в него, започнете тестото. Ако масата е твърде лепкава и мокра, добавете малко брашно.
  3. Оставете тестото да почива около петнадесет минути. И след това отново омесете добре, така че да стане гладко и да придобие равномерна структура.
  4. Дръжте на топло, докато се удвои. След това трябва да се измие и да се остави да втаса втори път. Сега тестото е готово за рязане.

Докато основата се издига, нека влезем в пълнежа.

Това ще изисква:

  • килограм извара;
  • яйце;
  • половин чаша захар.

И тук също няма нищо сложно: извара добре с яйце, захар. Ако се окаже течна, добавете супена лъжица брашно.

Стигаме до рязането на процъфтяващите.

  1. Разточете тестото с дебелина сантиметър.
  2. Нанесете слой пълнеж от извара.
  3. Увийте всичко с руло, нарежете го на пръстени.
  4. Поставете къдриците върху лист за печене, покривайки го с хартия за печене, поставете го да престои половин час.
  5. След като набъбнат хубаво, разбийте яйцето и намажете детайлите отгоре.
  6. Пече се при температура 180 градуса. Проверете готовността с много тънка дървена игла за плетене или клечка за зъби.

Необходимо е да пробиете тестото с тънка дървена пръчка, леко да го усучете около оста си и след това да го извадите. Ако върху него няма нито една троха, тогава е време да извадите сладкишите от фурната.

Докато къдриците се пекат, приготвяме пълнеж със заквасена сметана. За да направите това, просто трябва леко да победите половин чаша заквасена сметана с няколко супени лъжици захар.

Когато розовите къдрици се извадят от фурната, веднага, докато са още горещи, те трябва да бъдат гъсто намазани със заквасена сметана. Покрийте десерта с фолио и оставете да изстине напълно. Заквасената сметана се абсорбира, а сладкишите ще се окажат меки и нежни.

Рецепта без мая

Известно е, че съвременните дрожди, особено бързодействащи, са вредни за здравето. Ето една рецепта, която ще ви помогне да научите как да готвите къдрици с извара без никаква мая.

Общият принцип на готвене остава същият като в предишната, класическа рецепта. Пълнежът от извара и пълнежът със заквасена сметана все още се използват същите. Необходимо е само да направите друго тесто.

За него ще трябва да вземете следните продукти:

  • килограм брашно;
  • 3 супени лъжици. супени лъжици захар;
  • половин чаша от най-мастния кефир;
  • половин чаша растително масло или половин пакет разтопен маргарин;
  • сол на вкус;
  • половин чаена лъжичка сода.

Алгоритъм на действията:

  1. Пресейте брашното, смесете с него други сухи съставки.
  2. Разтопеният маргарин или растителното масло, както и кефирът, изсипете в брашното. Омесете доста гъсто тесто.

Трябва да се има предвид, че тестото трябва да се разточва, което означава, че не трябва да е лепкаво. Следователно, можете да го поръсите с брашно.

Нарязване и печене - както в класическата рецепта от тесто с мая. Тъй като основата е без мая, може да се използва за оформяне на къдрици веднага след готвене.

Готвене в бавна готварска печка

Рецептата за мултикукър практически не се различава от предходните две - класически брашна в пълнеж със заквасена сметана и от тесто без мая. Бавната готварска печка ще побере по-малко продукти, така че броят на съставките за приготвяне на тесто и пълнеж може да се вземе наполовина.

В бавна готварска печка е удобно да се създаде благоприятен температурен режим за задушаване, повдигане и заваряване на продукти от тесто с мая. За да направите това, използвайте режимите "Кисело мляко", "Мултивар", "Загряване", "Тесто". Основното е да се постигне ефект, при който температурата на околната среда за теста ще бъде повече от 30 градуса.

  • Тестото може да се запази около половин час.
  • Необходим е час, за да вдигнете тестото.
  • А за доказване - около 40 минути.

Самият процес на печене е прост.

  1. Поставете вече оформените къдрици в купа за мултикукър, облицована с намаслена хартия за печене.
  2. Задайте режим "Печене".

Различните мулти готварски печки имат разлики в този режим както в температурата, така и във времето за готвене. Ето защо е по-добре да се съсредоточите върху тези показатели, които обикновено използвате, когато печете продукти от тесто с мая.

Най-деликатните къдрици от извара в пълнеж със заквасена сметана от Ирина Хлебникова

Известната блогърка и прекрасен кулинарен специалист Ирина Хлебникова дава прекрасна рецепта за къдрици, която предлагаме да овладеем. Тестото от Ирина Хлебникова винаги се оказва необичайно нежно, наистина вълшебно.

За него ще ви трябва:

  • 420 г брашно;
  • чаша мляко;
  • яйце;
  • 11 г мая;
  • 2 с.л. супени лъжици захар;
  • половин чаена лъжичка сол;
  • 2 с.л. супени лъжици растително масло.

Нека анализираме тази достойна рецепта стъпка по стъпка:

  1. В пресятото брашно добавете всички сухи съставки с изключение на маята. След това изсипете топло мляко в средата на тази смес, смесете малко с брашното и добавете мая към тази образувана течна дупка.
  2. Оставете сместа да престои около половин час, за да се образува пяна. След това добавете растително масло и разбийте яйцето. Омесете тестото.
  3. Оставете го да престои за ферментацията на брашното за около двадесет минути. След това омесете добре получената маса, покрийте с филм и оставете да се затопли на топлина.
  4. След това трябва да омесите тестото и да го оставите да втаса отново за половин час - двадесет минути.

Пълнежът от извара се приготвя от:

  • половин килограм извара;
  • 2 яйца;
  • 5 супени лъжици. супени лъжици захар;
  • 5 супени лъжици. лъжици галета.

Натрошете изварата с едно яйце и захар.

Можете да добавите други храни по ваш вкус по ваш вкус - меко масло, сушени плодове, ядки, заквасена сметана. Изобщо не можете да използвате яйце.

  1. Разточете тестото, покрийте равномерно половината галета. Това е необходимо, за да може крекерите да поемат излишната влага от изварата по време на печене.
  2. Отгоре сложете пълнеж от извара.
  3. Поръсете го с втората половина галета.
  4. В същото време оставете един от краищата на 4 см тесто без пълнеж и бисквити. Трябва да се намаже с разхлабено яйце.
  5. Навийте тестото, пълнено на руло. Нарежете го на парчета, с дебелина около 3-4 cm.
  6. Поставете получените къдрици върху вече подготвен лист за печене. Поставете продуктите на топло място за половин час или малко повече.
  7. След това печете при температура до 200 градуса. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9CcYbLd2v_4

Как да украсяваме и сервираме сладкиши

Универсална украса за всяко печене е плод. Те могат красиво да украсят къдриците с извара, преди да поставят във фурната. Ярките плодове от череши или ягоди ще направят печенето много привлекателен вид.

Къдриците могат да бъдат разположени върху лист за печене или в купата на мултикукър под формата на един голям пай с необичайна форма.

  1. За да направите това, дайте на всяко къдрене леко издължена листовка, като леко изравнявате тестото с пръсти в двата края.
  2. Поставете продуктите в кръг наполовина, така че единият къдря да мине малко по другия. В зависимост от количеството, размера на продуктите, размера и формата на тигана, можете да изградите не един такъв кръг, а два или три.
  3. Поставете една голяма намотка хоризонтално в самия център.

Този вид торта може да се сервира върху красиво ястие с дантелена салфетка.

Свързан софтуер:Още от автора: