Извадки - 8 рецепти за приготвяне на меки и нежни домашни кифлички

Не само за гостите, но и за домакинствата, изварата от извара ще бъде приятна изненада. Домакинята също ще бъде доволна, защото вкусните сладкиши за чай няма да отнемат много от нейното време и енергия.

Меки и нежни кифлички във фурната

За да се окажат точно така, струва си да омесите тестото върху кефир.

Основното е да дадете на тестото добра запарка и да накиснете маята в топъл кисело-млечен продукт.

Ще ви трябват съставките:

• нискомаслени кефири - вземете 250 грама;
• извара - ½ килограма;
• растително масло без мирис - 125 грама;
• брашно - не повече от 750 грама;
• гранулирана захар и сол - супена лъжица от едната и чаена лъжичка от другата;
• мая (по-добре е да вземете суха) - 10-11 грама.

Пресейте брашното два пъти. След това изсипете мая.

В отделна купа комбинираме маслото и кефира, добавяме сол и захар към получената течност и разбъркваме, докато кристалите изчезнат. След това сместа отива на парна баня. Щом се загрее малко, сипете брашно и мая в него.

Можете да добавите извара към основата.

Първо разбъркайте тестото с лъжица и завършете процеса с ръце. Омесваме добре, навиваме кифличката и оставяме да кисне 10 минути в котлона.

Правим кифлички и ги поставяме върху намазнена тава за печене.

10 минути във фурната, загрята до 190⁰С, и меките извара на кифличките са готови.

От тесто с мая

След като инспектирате кухненските рафтове и секции на хладилника, можете да съберете прости продукти и много бързо, буквално за половин час, да се насладите на въздушни кифлички от тесто с мая.Основното нещо, което трябва да запомните: изварата за него е по-добре да вземете суха. И ако има мокро, ще е необходимо да се прецеди, за да не се увеличи дела на брашното в тестото и да не се влоши консистенцията и вкуса на бъдещите кифлички.

Какво е полезно?

• Извара - вземете 180-190 грама;
• брашно - достатъчно 350 грама;
• мляко - най-малко 75 грама;
• гранулирана захар - достатъчно 100 грама;
• масло - не по-малко от 65-70 грама;
• лимон (нужда от жар) - един;
• яйца - чифт парчета;
• мая - 10 грама точно така.

Комбинирайте мляко с масло и гранулирана захар - сложете 40 грама от двете съставки. Разбийте остатъците от яйцата, маслото и захарта с миксер. След като добавим цитрусови кори и извара.

Сега е ред на разредената мая и можете да омесите тестото.

Когато дойде, оформяме кифлички. И 30 минути ги печем във фурната, печени на 200⁰S.

С пълнеж от заквасена сметана

Ако вашият кулинарен бележник вече има рецепти за извара на кифлички, предлагаме ви да допълнете колекцията с друга опция за печене от извара тесто - рулца в сладка и заквасена сметана.

Ще направим от:

• заквасена сметана - вземете 150 грама;
• гранулирана захар - 130 грама е достатъчно;
• брашно - малко по-малко от половин килограм;
• мляко - ½ чаша;
• извара - 180-200 грама;
• масло - 70 грама;
• мая - най-малко 25 грама;
• три яйца са достатъчни.

Загряваме леко млякото, така че маята да се разтвори бързо в него. Разбиваме яйцата в млечно-мая течност, там изпращаме маслото, изварата, цялото брашно и 100 грама гранулирана захар. Сега можете да омесите тестото и да го оставите на топло.

Остава да се навие, след това да се срути и наряза на сегменти. И за половин час сложете във фурната, която е набрала температура 180⁰S.

Докато кифлите пристигат, изграждаме пълнежа: смесваме заквасена сметана и 30 грама останала захар. Смажете кифличките с него, изключете фурната и оставете печенето вътре за още 15 минути. Yummy!

Изварата кифлички като пух за 5 минути

Разбира се, за пет минути не можете да готвите никакви сладкиши. По-скоро въпросът е, че в сравнение с много други опции, този ще отнеме много по-малко време.

Подлагаме на ръка необходимите съставки:

• Извара - вземете 250 грама;
• гранулирана захар - най-малко три супени лъжици;
• яйца - чифт парчета;
• бакпулвер - достатъчно за 15 грама;
• солта е щипка.
• мляко - за разреждане на изварата до консистенцията на мека паста.

Правим необходимите манипулации с извара и мляко. В омекотена извара изсипете гранулирана захар и сол, разбъркайте. След това процедираме в този ред: разбиваме яйцата в изварената маса, разбъркваме, пресяваме брашното и бакпулвера, наливаме същото, омесваме тестото, „разделяме“ на кифлички, печем 10 минути. По времето, когато кифлите трябва да бъдат изпратени във фурната, тя трябва да има топлина 200⁰S.

Готвене със стафиди

Ако добавите класическия компонент за печене в рецептата - стафиди - кифличките ще получат приятен послевкус, а също така можете да намалите количеството захар в тестото.

Ще ни трябва:

• извара (имате нужда от меко) и брашно - половин кило от едното и другото;
• масло и стафиди - вземете по 100 грама всяка;
• яйца - три парчета;
• гранулирана захар - достатъчно 120 -125 грама;
• сол - една чаена лъжичка;
• бакпулвер - не повече от 15 грама.

Занимаваме се с предварителна подготовка: даваме стафиди да се накисват в топла вода; извлечете маслото от хладилника, за да стане меко; смесете брашното с бакпулвера и пресейте.

Стигането до основния процес. Поставете маслото, изварата и брашното в обща купа и омесете тестото. Разбийте яйцата със сол и гранулирана захар, добавете яйчната смес към общата маса. Смесете отново. Последният, който изпраща сушени стафиди към тестото.

Остава да направите кръгли кифлички и да ги поставите във фурната, загрята до 190 за 10-12 минути⁰S.

От бутер тесто

Процесът на печене на извара може да бъде още по-кратък, ако ги приготвите от магазинен бутер тесто. Нека се опитаме да създадем страхотна лека закуска, която е идеална за зеленчуци и разнообразни салати.

Какво ви трябва?

• Бутер тесто (мая или не - няма значение) - 500 грама;
• извара, твърдо сирене от любимия ви сорт и шунка - в зависимост от това дали ще направим повече или по-малко гарнитура;
• яйца - няколко парчета.

Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белите. Нарязваме ситно шунката. Сиренето се прекарва през ренде със средно големи клетки. Това е бъдещето ни запълване. Смесваме продуктите заедно, добавяме изварата към тях и така, че пълнежът да излезе по-вискозен и да не се раздробява вътре в кокчето, ние го закрепваме с разбитите белтъци.

Разточете тестото, нарязано на квадратчета. Във всяка поставяме пълнежа и обръщаме тестото в триъгълен плик. Всички плътно притиснати „шевове“ на всеки от тях се намазват с жълтък.

15-20 минути във фурната, печена на 180⁰Със и можете да закусите.

Булки "Рози" с пълнеж от извара

Такива кифлички са мечтата на всеки гурме. Те са не само много вкусни, но и красиви. Както в предишната рецепта, изварата не е част от теста. Те правят пълнене на извара с него.

Необходими са следните съставки:

• мляко - вземете 250 грама;
• извара - ½ килограма;
• брашно - достатъчно 600-650 грама;
• гранулирана захар - не по-малко от 200 грама;
• масло и стафиди - 100 грама и от двата продукта;
• яйца - две парчета;
• лимонова или портокалова кора - най-малко 20 грама;
• мая - 25 грама.

Разделяме захарта наполовина. Една част е все още на две. Първо ще го използваме. Първият дял, заедно с маята и 150 грама брашно, се добавя към млякото. Втората - разбийте с яйца и масло.

Комбинирайте всичко в обща маса, намесете се, вземете тестото.

След това пристъпваме към пълнежа. Ние го изграждаме от извара, стафиди, кори от цитрусови плодове и останалите 100 грама гранулирана захар.

Разделяме тестото на отделни части, леко разточваме, за да се получат кръгове. Всяка се нарязва от три страни, а в средата поставяме пълнеж от извара и стафиди. В процеса на печене (за половин час в предварително загрята на 180⁰От фурната) нарязаното тесто ще се „извие“ и кифлите ще изглеждат като цветя.

С добавяне на макови семена към пълнежа

Тестото за сирене ви позволява да не прекарвате половин ден, размивайки се с тесто и капризна мая. Така прекрасни кифлички с маково семе ще излязат не по-малко вкусни, но много по-бързи.

Необходими са следните компоненти:

• извара - 200 грама;
• брашно - вземете 300 грама;
• заквасена сметана - достатъчно 100 грама;
• растително масло (естествено без мирис) и гранулирана захар - три супени лъжици от двете съставки;
• зърна мак - 70-80 грама ще са достатъчни;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• сол - фокусирайте се върху вашия вкус;
• ванилова захар - поне 10 грама.

Първо, предварителната подготовка на продуктите. Оставяме мака във вряща вода - след час той ще набъбне. Изварата се прекарва през сито - това ще направи тестото ронливо, а кифлите от него - по-нежно. Пресейте брашно през сито и смесете със сода.

Сега можете да започнете самия процес. Правим смес от половината обичайна захар, ванилова захар, заквасена сметана, растително масло, сол и сирене. Ще трябва да се смеси по-добре. След това добавете брашното. Можете да омесите тестото. Тя трябва да се окаже мека и да не се прилепва към ръцете.

Разделете тестото наполовина. Превръщаме всяка част в слой с дебелина около сантиметър. Смесваме задушения мак с остатъците от гранулирана захар, покриваме и двете парчета тесто със сместа мак-захар. Ние ги превръщаме в рула и ги нарязваме на тесни отделни ролки.

20-25 минути във фурната (на 180⁰В) и можете да го угостите.