Изварата може да се намери в рецепти за много брашно. Той беше обичан от кулинарните специалисти заради тяхната лекота на работа и специална ронливост, което позволява продуктите да останат меки за дълго време. Селекцията по-долу съставя доказани рецепти за чийзкейк за най-популярните видове сладкиши: пайове, пайове, рула, пица и други.

Изварата тесто - основната рецепта

Има различни видове тесто за извара: със зеленчуци или масло, със или без яйца, заквасена сметана, кефир, кисело мляко, с добавяне на мая и дори без брашно. Следва основната му рецепта, която може да се използва за повечето продукти.

Списък на съставките:

  • 500 г извара;
  • 200 г заквасена сметана;
  • 300 г захар;
  • 2 яйца
  • 2 g ванилин;
  • 5 г гасена сода;
  • 3 г сол;
  • 500 г брашно.

Етапи на омесване на тестото:

  1. Смесете заквасена сметана с извара, преминала през сито. Разбийте яйцата със захарта и комбинирайте с извара. Добавете гасената сода и солта.
  2. След това добавете брашното на малки порции и бързо омесете тестото. Първо работете с лъжица и когато ви стане трудно, започнете да месяте с ръце. Щом масата престане да се придържа към пръстите, но остава мека, не добавяйте брашно повече - тестото е готово.

Готвене с мая

Тестото с извара от мая е идеално за различни кифлички, фитили, пайове и пайове. Лесно е да се работи с него, а готовото печене не застоява дълго време. Както при всяка друга версия на извараното тесто, съдържанието на влага в този продукт влияе значително на количеството брашно, така че ако има нужда от малко повече или по-малко от посоченото в рецептата, няма от какво да се притеснявате.

Списъкът на продуктите, които ще бъдат включени в тестото:

  • 100 мл кефир;
  • 150 г извара;
  • 70 мл растително масло;
  • 2 яйца
  • 50 г захар;
  • 5 г сол;
  • 7 г мая (суха);
  • 460 г брашно.

Последователността на действията:

  1. Смесете пресятото брашно със сухата бързодействаща мая.
  2. В друга купа смесете кефир, яйца, извара, захар и сол. Всички продукти трябва да са на стайна температура.
  3. На следващо място, ние свързваме насипните компоненти и течния компонент. Когато брашното е добре навлажнено, добавете растително масло. Този продукт може да бъде заменен с не топъл разтопен крем.
  4. Гладкото тесто трябва да се закръгли и да се изпрати на котлона за доказване за час и половина. След час не забравяйте да направите тампон.

Извара пясъчно тесто

Има много вкусен сладкиш, приготвен от сладкарски сладкиш (тарти, торти, сладкиши и пайове), но калорийното му съдържание остава огромен минус за мнозина. Възможно е да се елиминира подобен недостатък много лесно, като се замени част от маслото с извара. Да работите с такова извара и пясък тесто е удоволствие. Не се руши и не се придържа към ръцете.

Компоненти, необходими за този тип изпитване:

  • 200 г масло;
  • 500 г брашно;
  • 2 яйца
  • 100 г извара;
  • 200 г захар;
  • 2,5 г сол;
  • 4 г сода;
  • 7 г бакпулвер.

Приготвяме извара и пясъчно тесто, както следва:

  1. Изсипете част от брашното (приблизително 100 - 150 г) в отделен съд, а останалото нарежете с нож, заедно с бакпулвера и студеното масло, на трохи.
  2. Разбийте яйцата с миксер в пенестата маса заедно със захарта. Намачкайте извара през фино сито и смесете със сода. Малко хора харесват зърна от извара в текстурата на теста, така че преди да използвате този кисело-млечен продукт, е необходимо да преминете през сито или да прекъснете с пасатор. Това ще подобри текстурата и вкуса на готовата печене.
  3. Прехвърлете изварата в разбитите яйца и отново разбъркайте с миксер. Изсипете получената смес в трохи и брашно трохи и бързо омесете тестото. За да се стабилизира маслото, което е успяло малко да се разтопи, по-добре е да изпратите бучка тесто за известно време на студа.

Как да приготвим основа за пайове

Това е един от най-бързите варианти да поглезите семейството си с топли, вкусни торти. Можете да вземете абсолютно всяко пълнене за основата на изварата (сладко или неподсладено). Тестото, омесено по тази рецепта, определено се нуждае от време за почивка, така че ястието с него се покрива с кърпа и се оставя на стайна температура за около половин час.

Изварата за тестени сладкиши се състои от:

  • 250 г извара;
  • 90 г заквасена сметана;
  • 5 г сода;
  • 30 мл растително масло;
  • 1 яйца
  • 380 г брашно;
  • 3 г сол.

Рецептата за стъпките:

  1. Сложете извара и заквасена сметана в купа за замесване на тесто, изсипете сода върху него. В този случай не е необходимо да гасите този вид бакпулвер, тъй като млечната киселина на базовите продукти е толкова отлична, за да се справите. Смелете всичко до гладкост.
  2. Изсипете растително масло към изварата със заквасена сметана и подкарайте в яйце. Разбъркайте всичко отново. След това сол на вкус и добавете брашно. Бучката тесто трябва да е мека и леко лепкава по ръцете.

Нежно тесто с гевреци

Варено кондензирано мляко, домашно приготвен мармалад, гъсто плодово сладко или пресни плодове и плодове - всичко това може да се превърне в пълнеж за деликатни извара гевреци, които дори гурме кроасаните могат да надхитрят на вкус.

Вкусна рецепта: бутер тестени кроасани

За да приготвите изварата тесто за гевреци, трябва да вземете:

  • 300 г извара;
  • 200 г меко масло или маргарин;
  • 150 г захар;
  • 5 г ванилова захар;
  • 1 яйце
  • 10 г бакпулвер;
  • 2 с.л. брашно.

Стъпка за месене:

  1. Изпратете извара и масло в купата на блендера, разбийте до гладкост. След това добавете и двата вида захар, отново смесете всичко с пасатор, разбийте в яйце и повторете смесването в блендер.
  2. Ако арсеналът на домакинята няма такова устройство, което да върши по-голямата част от работата за нея, тогава изварата ще трябва да се разтрие през сито, да се смеси с лъжица с меко масло и след това да се комбинира с яйце, разбито отделно със захар.
  3. Пресейте брашното с бакпулвера на масата, сложете изварата и маслената маса върху нея и омесете тестото.След като омесената маса ще прекара един час в хладилника, можете да се включите в образуването и печенето на гевреци.

Готвене за пица у дома

Класическата версия на тестото за пица се приготвя с помощта на мая и определено се смесва във вода.

Но ако нямате време да се забърквате с тесто с мая или по някаква причина семейството не използва такова печене, тогава можете да замесите тестото за пица върху изварата:

  • 100 г извара;
  • 50 мл кефир;
  • 60 мл рафинирано растително масло;
  • 1 яйце
  • 5 г сол;
  • 3-4 г сода;
  • 250 г брашно.

Получаване:

  1. Изсипете изварата с кефир и смилайте добре, след което вземете завои, за да въведете растително масло, пилешко яйце и сол. Чрез смесване на всяка следваща съставка трябва да се постигне максимална хомогенност.
  2. Пресейте брашно със сода отгоре върху течна основа и омесете пластмасово тесто, което трябва да се остави да почива за около 30 до 40 минути в хладилник преди по-нататъшна употреба. Този път е напълно достатъчен за приготвяне на гарнитурата за пица.

За бисквитки

Изварата от тесто за бисквитки включва минимум съставки, но не всички домакини го получават. Понякога печенето става твърдо, след това "гумено" или дори напълно сурово отвътре. Тази рецепта ще разкрие идеалните пропорции на съставките и тайните на процеса на месене, което ще ви позволи да получите бисквитки с тънка хрупкава коричка и мека слоеста структура вътре.

Съотношението на съставките:

  • 400 г извара;
  • 200 г масло;
  • 10 г бакпулвер;
  • 300 г брашно.

Алгоритъм на месене:

  1. Маслото трябва да се доведе до мекота, когато може много лесно да се натисне с пръст. След това го нарежете на парчета, смесете с извара и разбийте в хомогенна пастообразна маса с помощта на пасатор (потопяем или купа).
  2. След като изварата и маслото са станали едно, те трябва да бъдат смесени с брашно и бакпулвер. Полученото необработено тесто трябва задължително да се стабилизира за около час на студено.

Тъй като в тестото няма подсладители, при оформянето на бисквитките те просто се навиват на захар и се подреждат със сладката страна нагоре. Това позволява не само да направите сладкишите по-вкусни, но и да получите хрупкави.

Рецепта за торта

За да изпекат бързо великолепен и умерено сочен пай, много домакини предпочитат да използват извара тесто. За да омесите един пай, ще ви отнеме малко, така че този вариант на печене често е начин да използвате пакет от извара, който е оставен на рафта на хладилника.

Приготвяне на извара тесто за пай от

  • 350 г извара;
  • 2 яйца;
  • 100 мл мляко;
  • 150 мл растително масло;
  • 7 г сода;
  • 520 г брашно;
  • сол (на вкус).

напредък:

  1. Сложете извара, мляко, растително масло, сол и яйца в дълбока купа или тиган с подходящ размер. Тези съставки трябва внимателно да се смесват, за да се получи по-равномерна течна основа. Можете бързо да постигнете този резултат с миксер или пасатор.
  2. След това остава само да се разбърква в брашното, натрошено със сода, докато се получи еластично тесто, което полепва добре на ръцете. Съберете получената маса в кок, увийте го с прилепнал филм и го оставете да лежи около два часа на студа.

След като стабилизирате тестото на студа, можете да създадете свой собствен кулинарен шедьовър.

За кнедли

Кнедли се правят от различни видове тесто (крем, кефир, суроватка, мляко), но продуктите на пара и извара с тесто с плодови пълнежи са особено буйни и нежни.

Неподсладената кайма може да се увие и в това тесто, като се намали количеството захар на вкус.

Рецептата за кнедли включва използването на следните продукти:

  • 250 г извара със съдържание на мазнини 9%;
  • 4 яйца
  • 180 г захар;
  • 5 г сода;
  • 3 г сол;
  • ванилова захар по желание и на вкус;
  • 390 - 420 г пшенично брашно.

Как да месите:

  1. Разбийте яйцата със захарта с помощта на ръчно разбиване или миксер. Намажете извара през сито и смесете със сол и сода, която не е необходимо да се гаси.
  2. Комбинирайте масата от изварата и яйцата, разбъркайте и след това пресейте и разбъркайте брашното на малки порции, докато се получи меко и пластмасово тесто.
  3. Готовата извара и брашното kolobok оставете да лежи четвърт час на масата, след което можете да започнете да извайвате кнедли.

Както можете да видите, изварата тесто е "универсален боец" в кухнята, което ще помогне за създаването на разнообразни ястия. Овладявайки технологията на приготвянето й, никога няма да се замислите какво да печете за чай или какво да послужите като обилна закуска през уикенда.

Свързан софтуер:Още от автора: