Трудно е да се намери възрастен или дете, което не е наясно с предимствата на млечните продукти. Но е доста трудно да се контролира качеството на продуктите в магазина, особено ако например изварата се продава по тегло. Ето защо, все повече и повече домакини стигат до извода, че здравословното кисело мляко - готвено самостоятелно. Така че изварата в бавна готварска печка е не само полезна, но и вкусна, тъй като определени функции от списъка с програми изключват прегряването на млечната маса и правят термичната й обработка равномерна.

Домашно мляко извара в бавна готварска печка

За да направите извара със собствените си ръце, за основната рецепта ще ви трябват само два компонента: мляко и кисела тесто.

За да ферментирате мляко, можете да използвате специална суха кисела течност или кисело-млечни продукти, като кефир, заквасена сметана, ферментирало печено мляко или кисело мляко, със скорост 60 ml на 1 литър мляко.

Една порция извара с тегло 350 - 450 г ще изисква:

  • 3000 мл мляко със съдържание на мазнини от 2,5 до 5%;
  • ферментира в количеството, препоръчано от производителя за даден обем.

Основна рецепта за готвене на стъпки:

  1. Ако за приготвяне на изварата се използва домашно мляко, то първо трябва да се свари. За тази цел можете да използвате и бавна готварска печка.
  2. Охладете сварено мляко до 40 - 42 градуса. А ултрапастьоризираният, закупен в магазина, напротив, се нагрява в мултикукър до желаната температура. Смесете топло мляко със заквасена течност или който и да е ферментирал млечен продукт в правилната пропорция.
  3. След това стартирайте устройството в режим "Кисело мляко" в продължение на 8 часа или в ръчен режим, изберете температура от 40 градуса за същото време, в което млякото е ферментирало.
  4. След това се образува бял извара с извара, който трябва да се държи в режим "Загряване" още 2 часа, така че серумът да напусне.

След това изварата се прехвърля в гевгир, покрит с марля и се изстисква добре. Продуктът е готов.

Как да си направим кефир

Изварата с кефир с помощта на бавна готварска печка може да се приготви само за 10 минути. Такъв домашен продукт е идеален не само за приготвяне на различни втори курсове и сладкиши, но и като първа храна за деца.

За 300 г готово домашно извара по тази рецепта ще ви трябва:

  • 1000 мл кефир 3,2%.

напредък:

  1. Изсипете кефир в чист съд за мултифункция. Изберете програмата "Млечна каша" или друга, с нагряване от 80 градуса. Задайте време за готвене 10 минути.
  2. Спуснете капака и стартирайте програмата.
  3. След звуковия сигнал повдигнете капака и сгънете белите бучки на изварата върху секцията с марля или разхлабена тъкан.

След четвърт час нежната извара ще бъде готова.

От кисело мляко

Киселото мляко може да се изхвърли, за да го използвате за печене, като кефир. Но това е и добра основа за приготвяне на извара. Крайният продукт може да бъде нежен, пастообразен или по-зърнест.

В допълнение към бавната готварска печка, гевгир и марля, за извара у дома ще ви трябва:

  • 1 - 3 л кисело мляко.

Последователността на действията:

  1. За по-нежна, по-хомогенна извара оставете киселото мляко в бавната готварска печка да стои в режим „Загряване“ за 60 минути. След това декантирайте отделения серум през тензух.
  2. За да се получи зърнест продукт, млякото в мулти-тиган се загрява в продължение на 10 минути, като се използват режимите "Млечна каша" или "Мултиповар" при 80 градуса. След това изварата от люспи също се прецежда в торба с марля или плат (възел).

Тъй като домашното извара се приготвя от натурални продукти без добавяне на никакви консерванти, то трябва да се използва в рамките на 72 часа след готвене.

Извара Ryazhenka в бавна готварска печка

В бавна готварска каша, извара от ryazhenka може да се готви по същия алгоритъм, както в горната рецепта, като се получи продукт с кремав цвят с аромат на запечено мляко.

И можете да използвате следната рецепта, която ви позволява да получите истинско лакомство с богат, благодарение на подправки, вкус:

  • 1000 мл ryazhenka;
  • 1000 мл мляко;
  • 15 мл течен пчелен мед;
  • 15 мл соев сос;
  • 1 канелена пръчица
  • 1 звезден анасон.

Получаване:

  1. В мулти тиган смесете ферментиралото печено мляко с млякото и започнете една от програмите, която няма да позволи на сместа да се затопли над 80 - 95 ° С. Може да бъде „Мляна каша“, „Задушаване“ или „Загряване“. Не затваряйте капака на уреда.
  2. Когато млякото и ryazhenka започнат да се изваряват, подправките трябва да се сложат в купата, да се изсипе соев сос и мед. Разбъркайте сместа с пластмасова шпатула до пълното й разтваряне.
  3. След това изключете мултиварката, покрийте капака и оставете всичко да се охлади напълно. След това внимателно извадете анасона и канелата от изварата и изцедете суроватката.

Готвене от кисело мляко

Изварата от мляко, която вече се е превърнала в кисело мляко, се оказва отлична. И ако го добавите с билки и подправки, тогава излиза отлично пикантно и пикантно предястие.

За това ястие ще ви трябва:

  • 1500 мл кисело мляко;
  • 6 до 13 г пресен чесън или 3 до 4 г сушен;
  • 50 - 100 г копър;
  • сол, черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Изсипете извареното мляко в бавна печка, като използвате опцията „Задушаване“ / „Мляна каша“ 10 - 15 минути, преди да отделите суроватката. След това оставете съдържанието на купата да се охлади напълно.
  2. Междувременно ситно нарязвайте билките и чесъна, ако се използва пресен зеленчук. Смесете охладеното изварено кисело мляко с копър и чесън, сол и черен пипер на вкус и след това изсипете в торбичка с марля, за да отделите суроватката.

Стъпка по стъпка рецепта от кисело мляко

Заслужава да се отбележи веднага, че закупен от магазин питеен продукт с различни помощни вещества не е подходящ за готвене на домашно извара.Но естественото кисело мляко, идеално приготвено със собствените си ръце, е перфектно.

Ще се изисква:

  • 1000 мл мазно мляко;
  • 150 мл натурално кисело мляко;
  • 5 г захар;
  • 2,5 г сол.

Алгоритъм на действията:

  1. Смесете всички изброени по-горе съставки в мулти-тиган. След това стартирайте програмата "Млечна каша" за половин час. Това време ще бъде достатъчно не само за ферментацията на млякото, но и за отделянето на суроватката.
  2. В тенджера или дълбока купа поставете гевгир и го покрийте с марля, сгъната 2 до 4 пъти. Изсипете съдържанието на купата за мултикукър отгоре и изчакайте останалата суроватка да се отцеди.

Суроватката е страничен продукт от приготвянето на извара, но има и отличен вкус.

Затова може да се използва за приготвяне на okroshka, омесване на тесто за палачинки, палачинки, хляб или просто да утолите жаждата си през летен ден, като я охладите преди употреба.

Готвене от мляко и кефир

Това извара от мляко е невероятно нежно, копринено. Ако го приготвите от домашно мазно мляко, той перфектно ще замести Маскарпоне в много десерти. Основното е стриктно да спазвате пропорциите на съставките и да следвате инструкциите за готвене.

За сервиране на "копринена" извара трябва да се приготви:

  • 2000 мл мляко;
  • 100 мл кефир.

Как да направите извара в бавна готварска печка от такива компоненти:

  1. Изсипете мляко в купата на многофункционалната тава и леко я загрейте, като включите опцията за печене за три до четири минути. Не повече, за да не прегрее!
  2. Кефирът на стайна температура, смесете с топло мляко и покрийте бавната печка с капак, забравете за млечната основа за през нощта или 10-12 часа.
  3. През това време млякото с кефир ще се превърне в един цял бял ферментирал съсирек, който трябва да се държи на „Отоплението“ 120 минути.
  4. След това извадете купата със съдържанието от мултиварката и бързо охладете в по-голям обем резервоар с ледена вода.

Изстискайте охладената основа с помощта на гевгир и марля. Домашното сирене Маскарпоне е готово за сервиране!

Свързан софтуер:Още от автора: