Изварата е универсален хранителен продукт, богат на витамини и минерали. Яде се като самостоятелно ястие, а също така се използва като съставка за деликатни гювечи, пайове и бисквитки. Можете да го купите готово или да го направите сами. Изварата у дома от мляко е не по-малко вкусна и изобщо не е трудно да го приготвите. Необходимо е само да изберете рецептата, която харесвате и да я следвате стриктно.

Класическо извара от мляко у дома

За да приготвите такъв продукт, се нуждаете от 3 литра прясно краве мляко и сок от един лимон. Много домакини ще се интересуват от това колко извара се получава от 1 литър мляко. Изобщо не много, не повече от 150 грама, така че количеството суровини трябва да бъде избрано, като се вземе предвид желаният обем на крайния продукт.

Как се готви:

  1. Млякото се налива във висока тенджера и се слага на голям огън, така че течността да се загрее бързо. По време на загряването е важно млякото да се разбърква с лъжица или с изрязана лъжица, така че да не лепне.
  2. След появата на първите признаци на кипене огънят се намалява и се добавя лимонов сок. Почти веднага можете да наблюдавате как млякото започва да се извива.
  3. Газът се изключва и полученият състав се изпраща в гевгир, предварително покрит с марля.
  4. Изцедете суроватката и получената изварена маса, останала в марля, се поставя под товара.
  5. След няколко часа, когато изсъхне цялата суроватка, изварата ще бъде готова за употреба.

Домашното извара, приготвено от мляко, трябва да се съхранява на хладно не повече от 3 дни, може да се използва като пълнеж за кнедли или да се правят от него гювечи.

Готвене с добавка на кефир

Тази рецепта се основава на пастьоризирано мляко и кефир.Този метод на готвене ще се хареса на заетите жени, които нямат време да търсят истински фермерски продукти.

Следните съставки ще бъдат необходими:

  • 60 мл мляко;
  • 450 мл кефир;
  • 5 г сол.

Готвенето е както следва:

  1. Изсипете мляко в тенджера, добавете сол и оставете да къкри на слаб огън.
  2. След това изсипете кефир и веднага щом се появи серум, изключете котлона.
  3. Разбъркайте получената маса и отново поставете на огън. Трябва да изчакате, докато започнат да се образуват големи извадени бучки.
  4. Когато това се случи, получената маса се разстила в тензух, прецежда се и се поставя под преса.

Изварата на базата на кефир веднага е готова за употреба.

Рецепта за козе мляко

Козето мляко е здравословен и питателен продукт, който по своите качества надминава кравето.

По време на работа обаче е по-настроен, така че за начинаещите може да е трудно да готвят извара от него.

Следните съставки ще са необходими:

  • 1 литър козе мляко;
  • 10 мл калциев хлорид.

Изпълнението на рецепта за козе мляко изглежда така:

  1. Млякото се изсипва в тенджера, поставя се на среден огън, оставя се да заври и се изважда от печката.
  2. Оставете да изстинат за около 50 минути, след което отново се загряват до температура 85 градуса. Добавя се калциев хлорид.
  3. Щом сместа започна да се къдре, огънят беше изключен и оставен да престои не повече от 15 минути.
  4. Масата се хвърля обратно върху тензух, серумът се оставя да се отцеди.

Вкусен и здравословен продукт е готов.

Как да си направите извара от кисело мляко

Готвенето на извара от кисело мляко е класически вариант, който домакините използват най-често.

За да го подготвите ще ви трябва:

  • 3 литра кисело мляко със съдържание на мазнини най-малко 2,5%;
  • три чаши кефир (трябва да е мазнина).

Приготвяме домашно извара от кисело мляко, както следва:

  1. Изсипете мляко и кефир в тиган и сложете на среден огън, загрейте до 40 градуса.
  2. Веднага след като суроватката започне да се отделя, изварата се сгъва върху тензух и течността се оставя да се отцеди.
  3. Готовият продукт не се поставя под пресата, а се суспендира, така че целият стъклен серум за няколко часа.

Такъв продукт се съхранява в хладилника за не повече от 3 дни.

Най-бързият начин за готвене

Такова извара може да се консумира веднага. Не е необходимо да кипнете млечната смес дълго време и след това дръжте получената маса под потискане. Но за неговото приготвяне е необходимо да използвате селскостопански продукти, които значително ще подобрят вкуса на готовото извара.

За готвене ще ви трябва:

  • 200 мл мляко (постното няма да работи);
  • 50 г заквасена сметана със съдържание на мазнини 30%.

Как се готви:

  1. Млякото се налива в тенджера и се довежда до кипене на среден огън. След това изсипете заквасената сметана.
  2. Сместа се разбърква старателно и се оставя да ври втори път.
  3. Изварената маса се сгъва върху тензух или фино сито и суроватката се отцежда.

След няколко минути ястието вече може да бъде сервирано.

Продукт за деца

Такова извара може да се стартира като допълнително хранене за бебета, както и да се дава на по-големи деца за закуска.

Важно е да се използват най-пресните съставки, възможни за приготвянето му, а не да се набавя продуктът за бъдеща употреба.

За детска извара се нуждаете само от една съставка - бебешки кефир.

Пригответе го както следва:

  1. Правилното количество кефир се нагрява бавно на водна баня.
  2. Веднага щом продуктът започне да се извива, той се хвърля обратно в гевгир или тензух и суроватката се оставя да се отцеди.

След като охладите получената маса, можете веднага да я дадете на детето.

Домашно извара, приготвена от мляко и заквасена сметана

Проста и вкусна рецепта. За да го приготвите, трябва да купувате продукти от фермери, за да се насладите напълно на кремообразния вкус на извара.

За да го подготвите ще ви трябва:

  • 1,5 литра мляко;
  • 2 супени лъжици заквасена сметана.

Пригответе продукта както следва:

  1. Изсипете 1 литър мляко в чист и сух буркан, добавете заквасена сметана. Сместа се поставя на топло място за кисело.
  2. На следващия ден останалото мляко се излива в тигана, довежда се до кипене и получената кисела смес се налива.
  3. Намалете огъня, покрийте тигана с капак и оставете да къкри съдържанието му на слаб огън за не повече от 15 минути.
  4. Изварената маса може да се хвърли само върху тензух, да се окачи и да се остави серумът да се отцеди.

Продуктът е готов за ядене.

Тайните на самостоятелно приготвената извара

 

За да може самостоятелно приготвеният продукт да бъде не само вкусен, но и полезен, трябва да се придържате към някои правила и да знаете малки трикове:

Най-важната тайна - готвенето на извара отнема време. Да се ​​направи набързо продуктът не си струва. Можете да получите или недопечена маса, или леко ядлива гумена субстанция.

  1. Качеството на суровините. Млякото, заквасената сметана, кефирът трябва да бъдат с отлично качество, най-добре е тези продукти да се купуват от фермери. Тогава продукцията ще бъде наистина вкусен и здравословен продукт.
  2. Важно е да не прегрявате суровините по време на готвене. Ако температурата е твърде висока, изварата ще придобие неопетнен бучкан вид, а вкусът също ще се влоши.
  3. В същото време суровините не могат да се нагряват достатъчно. В този случай няма да се извърши пълно отделяне на суроватката от изварата и продуктът ще изглежда като съсирек, който е малко вероятно да се консумира.
  4. Най-добре е да използвате чиста марля, за да отделите изварата от суроватката и допълнително да я източите. Благодарение на фината си мрежа структура ще бъде възможно да се изтръгне цялата излишна течност, а самият материал е естествен и не съдържа багрила или аромати, които биха могли да се пренесат в крайния продукт.

Като се имат предвид всички по-горе характеристики, всяка домакиня, дори и не много опитна, може да направи извара от мляко. В независимата му подготовка у дома няма нищо сложно. Важно е само стриктно да се придържате към рецептата и да готвите от висококачествени съставки. Тогава домашен продукт може лесно да замени магазин за хранителни стоки в ежедневната диета.

Свързан софтуер:Още от автора: