С появата на детето или решили да се хранят по-правилно и здравословно, домакините мислят как сами да приготвят извара с кисело мляко у дома. Справете се с тази на пръв поглед непосилна задача доста лесно. В процеса на готвене можете да използвате само обичайното кухненско оборудване (тенджера и гевгир) или да прибягвате до използването на модерни джаджи (мултикукър, микровълнова печка, производител на кисело мляко).

Класическа рецепта

Според класическата рецепта, домашно приготвеният извара от кефир включва ферментиране на кисело-млечен продукт на водна баня, което позволява да се получи равномерно нагряване на сместа. От допълнителните инструменти в процеса на готвене ще ви е необходим кулинарен термометър, парче марля, гевгир и две тигани със съответната денивелация. Количеството на основната съставка - кефир - достатъчно за една порция извара, е 1200 мл.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Приготвяме водна баня, за която е необходимо голяма тенджера да се напълни с вода, така че по-малката впоследствие да докосне дъното на повърхността на варената вода. Загрейте водата до активно кипене.
  2. Налейте кефир в друг тиган и го изпратете на водна баня.
  3. Загрейте продукта с периодично бъркане, докато се образуват извара. Важно е да не прегрявате кефира, така че готовото извара да не стане твърдо. Когато съдържанието на горния съд достигне температура 55 - 65 ° C, то се отстранява от огъня.
  4. В тигана изварата трябва да престои още 30 - 45 минути на хладно място. След това гевгирът трябва да бъде покрит с марля, сгъната два до три пъти, изсипете в него кефир и оставете (възможно под потискане), така че всички суроватъчни листа.

Готовото извара се съхранява в херметически контейнер в хладилника в продължение на няколко дни.

С мляко

Много вкусно и неусложнено по отношение на готвенето се оказва извара от кефир и мляко. Съотношението на тези два продукта в различни рецепти е различно, но методът по-долу ви позволява да правите без термометър.

За порция от 300 - 350 г от готовия продукт ще ви трябва:

  • 1000 мл кефир с всякакво съдържание на мазнини;
  • 1000 мл мляко.

Как да си направите извара от кефир с мляко:

  1. Изсипете мляко в съд с подходящ обем и го поставете на огън. Контейнерът трябва да бъде избран такъв, в който млякото няма да гори. Донесете тази съставка от домашно извара до кипене.
  2. Отстранете врялото мляко от котлона и веднага изсипете кефир в него. Разбъркайте състава, за да разпределите равномерно компонентите в него и оставете да изстине, покривайки го с капак.
  3. След охлаждане сместа се разделя на суроватка и извара, което остава само да се изхвърли върху гевгир, облицован с марля или фино сито. Когато цялата суроватка се източи, домашното извара ще бъде готово за ядене.

Как се прави в бавна готварска печка

Богатата функционалност на съвременните мулти готварски печки ви позволява да ги използвате за приготвяне на вкусно домашно извара от кефир, без да се страхувате да нарушите температурния режим. „Умен помощник“ няма да позволи на сместа да се прегрява.

Най-простият вариант, който ви позволява да получите около 250 г готово извара, изисква бавна готварска печка и 1000 мл кефир с избрано съдържание на мазнини.

Приготвяме извара с кефир в бавна готварска печка, както следва:

  1. Изплакнете мултикуска със студена вода и изсипете кефир в него.
  2. След това покрийте капака на приспособлението и стартирайте опцията „Multipovar“ за 60 минути, като настроите температурата на 80 ° С.
  3. За устройства, които нямат такава програма, ще има малко по-различен начин на готвене. Капакът за мултикукър трябва да се остави отворен, докато включите „Предварително загряване“ за един час.
  4. След час изварата ще бъде почти готова, ще трябва само да се излее върху подготвен гевгир или сито и да изчака, докато цялата течност се отдели.

Домашно замразено извара с кефир

Кефирът е защитен не само от нагряването си, но и от силно охлаждане, поради което може да се приготви не само в бавна готварска печка, но и във фризер.

Заслужава да се отбележи, че изварата, получена по този начин, е много по-полезна, отколкото приготвена по друг начин, тъй като млечнокиселите бактерии, които умират при нагряване, остават живи след замразяване.

В процеса на готвене ще са необходими само 1-2 пакета кефир в картонена или найлонова торбичка, тетрапак.

Начинът на приготвяне на замразения кефир:

  1. Кефирът директно в торбичката да се изпрати във фризера, докато напълно замръзне. Много е удобно да направите това сутрин, така че вечер да преминете към следващия етап, а на сутринта вече да се насладите на прясно извара.
  2. На следващо място, продуктът, превърнал се в лед с помощта на ножица или нож, трябва да се освободи от опаковката, да се прехвърли в гевгир, облицован с марля и да се остави над тигана, където суроватката ще се отцеди, покрита с капак.

Готвене в микровълнова фурна

Друго устройство, с което можете да готвите извара с домашно кисело мляко, е микровълнова печка.

Но в него няма да работи за разбъркване на повече от 1,5 литра кефир и за този обем технологията за готвене ще бъде следната:

  1. Налейте кефир в контейнер, подходящ за използване в микровълнова фурна, поставете го в микровълнова фурна и включете устройството в режим „Размразяване“ или „Бързо размразяване“ за 30 минути. Вместо тези опции можете да използвате всеки друг продукт, който не се нагрява над 80 градуса.
  2. На всеки 10 минути устройството трябва да бъде спряно и смесено с кефир. В края на работата на приспособлението изварата може да бъде изцедена само с помощта на марля.

Готвене в буркан

Близки до класическия метод на приготвяне и домашно извара с кефир, приготвен в буркан. В този случай се използва същата водна баня, само контейнерът (бурканът) с кефир се потапя във вода с 2/3, а не просто докосва дъното му.

От продуктите и кухненските прибори в процеса на готвене ще ви трябва:

  • кисело мляко;
  • стъклен буркан;
  • малко бельо или памучна кърпа;
  • тиган;
  • вода;
  • решето;
  • марля.

Последователността на действията:

  1. Изсипете кефир в чист и сух стъклен буркан.
  2. Покрийте дъното на тигана с кърпа, така че чашата да не се спука.
  3. В центъра на тигана поставете съд с кефир, след което добавете толкова вода, че бурканът се потопи в него с 2/3.
  4. Изпратете получения дизайн да се нагрява на най-малкия огън. Така че кефирът трябва да се изморява до момента, в който визуално се раздели на извара и суроватка.
  5. След това изварата трябва да се хвърли в гевгир с марля за няколко часа.

В производител на кисело мляко с функция на извара

В магазините за домакински уреди можете да намерите и специални приспособления, които ви позволяват да готвите извара с кефир у дома. Най-често това са производители на кисело мляко с такава функция.

Такова устройство може да има една голяма купа за извара или няколко чаши с филтърни вложки. Процесът на приготвяне на млечен продукт, в зависимост от модела, може да продължи до половин час при нагряване до 80 градуса, или 12 до 24 часа при нагряване до 36 градуса.

Тънкостите при готвенето на домашно извара за всяка конкретна джаджа могат да варират и ще бъдат описани подробно в ръководството за употреба, но основните стъпки ще бъдат следните:

  1. Изсипете кефир в купа или чаши.
  2. Инсталирайте ги на държача и изпълнете съответната опция "Извара".
  3. След звуковия сигнал обърнете чашите или чашата на 90 градуса, така че чашата със серума. След тези манипулации изварата е готова.

Домашното извара, разбира се, печели по отношение на вкуса и полезните свойства на магазинния продукт. Но си струва да запомните, че е невъзможно да го съхранявате повече от 3 до 4 дни. Но спокойно можете да го използвате като самостоятелно ястие или като пълнеж за печене и други десерти.

Свързан софтуер:Още от автора: