Ястията от зеленчуци имат висока хранителна стойност и са съществен компонент на здравословната диета. По отношение на баланса на полезните компоненти, задушеното зеле с картофи е лидер в списъка на диетични храни, които помагат да се поддържа тялото в добра форма и да не наддават наднормено тегло. В допълнение, ястията от тези зеленчуци са лесни за приготвяне и са високо ценени за техния вкус. Витамин U, съдържащ се в зелето, има положителен ефект върху организма, помага за излекуване на гастрит, колит и други патологии на храносмилателната система.
Съдържание на материалите:
Как да готвим задушено зеле с картофи?
Ястията със зеле са традиционни за руската, украинската, беларуската, полската и литовската кухня. Те могат да се приготвят под формата на подправки за основното меню на месните ястия или да действат като независим продукт. Всички видове този полезен зеленчук са подходящи за задушаване - бяло, карфиол, пекинско зеле (китайска салата).
Топлинната обработка с малко количество вода е добре изложена както на прясно, така и на кисело зеле.
Има много възможности за ястия със задушено зеле. Например полско голямо зеле от прясно зеле, немско задушено кисело зеле, руско зеле, карфиол с месо, ориз, гъби и други.
Задушението се различава от готвенето по деликатен начин на готвене (в малко количество вода с умерено загряване).
Алгоритъм за готвене
Можете да приготвите такава гарнитура по следния начин.
- Вземете големи глави лук, обелете ги и ги нарежете на ренде.
- Натрошете картофените грудки на 1x1 cm парчета.
- Смелете моркови на средна ренде.
- Нарежете бялото зеле на тънки филийки и омекотете на ръка.
- Пригответе тиган с добро незалепващо покритие, загрейте го, сложете там лук и моркови за пасивиране.
- Поставете зелето в получената маса и гответе със затворен капак на слаб огън за не повече от 20 минути.
- Необходимо е да добавите картофи, когато зелето омекне, но все пак ще е хрупкаво. Освен това в приготвеното ястие можете да изсипете 100 г вода, поръсете с подправки (черен пипер, босилек).
- В заключение е необходимо да сол, добавете кетчуп или паста, оставете да къкри за 10 минути при затворен капак.
Готовите зеленчуци могат да се използват като подправка за риба, месо или с тъмни сортове хлебни изделия като отделно ястие.
Зелето зеле с картофи и месо се приготвя лесно, възрастните и децата го харесват. Не са необходими специални умения за приготвянето му, трябва само да знаете стъпка по стъпка алгоритъма на процеса на готвене.
За да получите висококачествена храна, се нуждаете от прясно месо без слоеве (говеждо, свинско, пилешко) и дълбок тиган.
Печено зеле с картофи с месо
Задушено зеле с картофи и месо е прекрасно ястие, което има деликатен вкус и аромат. Рецептата за зеленчукова яхния е популярна в различни страни, тъй като е лесна за приготвяне, като възрастни и деца. За да готвите задушено зеле с месо и картофи не изисква специални кулинарни умения, трябва само да знаете стъпка по стъпка рецептата и методите на готвене.
За да получите висококачествена храна, се нуждаете от прясно месо без слоеве (говеждо, свинско, пилешко) и дълбок тиган.
Готвене на слаб огън
Алгоритъм за готвене
- Нарежете месото на малки кубчета, сложете в тиган, като предварително добавите растително масло, и оставете да къкри 10 минути, след това добавете нарязания лук и задушете 5 минути със затворен капак до златисто кафяво.
- Добавете настъргани моркови, подправки и подправки (черен пипер, доматено пюре) в тигана с месото, задушете при разбъркване още 15 минути.
- Поставете ситно нарязано зеле в тиган към пърженото месо, сол на вкус и оставете да къкри за 30-40 минути. Можете да добавите половин чаша вода, за да ускорите процеса.
- Поставете картофите в тиган на готовия етап на зелето (за предпочитане под формата на сламки или малки барове). Задушете още 10 минути, докато картофите омекнат. Картофите първо трябва да се накисват във вода за няколко минути.
По този начин последователността на действията при задушаване на зеле с картофи и месо е следната: първо задушете месото, след това зелето и накрая добавете картофите.
Задушено зеле с картофи, месо и гъби
Гъбите придават на ястието специален аромат, който ще се хареса на най-изисканите гурмета. Приготвянето на хранене е просто, просто трябва да следвате определен кулинарен алгоритъм.
Готвене стъпка по стъпка:
- Гответе гъби (всякакви ще направят): обелете, измийте, нарежете ги на кубчета.
- Обелете картофите, накиснете ги, нарежете на малки квадратни парчета.
- Гответе моркова маса (настържете).
- Разделете месото на малки парченца.
- Изплакнете зелето, подсушете в кърпа, нарежете (нарязайте ситно).
- Готовите месни суровини сварете в добре загрят тиган, запържете с добавяне на зехтин на среден огън.
- След това добавете гъбите към месото и запържете за 10 минути.
- Морковите се добавят, когато гъбите са натрошени.
- Задължително се добавя зелето заедно с кетчуп, доматено пюре, подправки, нарязани билки. Получената смес трябва да се скара в тиган за още 5 минути.
- На финала изсипете кубчета картофи, дафинов лист, добавете 2, 5 чаши вряща вода и оставете да къкри за 30 минути, докато се сварят.
Готвенето ще ви отнеме 50 минути. Месото може да бъде заменено с пилешко.
Кисело зеле, задушено с картофи и месо
Интересен вариант за готвене на кисело зеле с месо и картофи се получава, ако експериментирате с подправки, добавете черен пипер, морска сол, праз.
Преди готвене е необходимо да накиснете киселото зеле в тиган за 1 час (ще са необходими половин чаша вода и супена лъжица растително масло). След това можете да започнете кулинарния процес.
Съставките
За готвене ще ви трябва:
- Прясно месо (свинско) 800-1000 g.
- Картофи - 2 кг.
- Кисело зеле - 800 g.
- Лук - 2 броя.
- Моркови - 3 броя.
- Растително масло за пържене на месо - 5 супени лъжици.
- Морска сол, черен пипер - на вкус.
- Захар - половин супена лъжица.
- Чесън - 4 скилидки.
- Бел пипер - 3-4 шушулки.
- Пресни зелени - китка.
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица на ястие.
Етапи на готвене стъпка по стъпка:
- Изплакнете месото в чешмяна вода, подсушете с хартиена кърпа, нарязана на кубчета.
- Обелете добре картофите и нарежете на парчета.
- Обелете и нарежете на ситно лука.
- Нарежете морковите на филийки или малки ивици, можете да настържете на средна ренде.
- Поставете месото в тиган с дебело дъно, добавете там растително масло и запържете.
- Добавете лука и морковите, чесъна, разбъркайте всички съставки и запържете добре, докато зеленчуците омекнат.
- Изсипете гореща вода в тенджерата с месо около една трета от височината й, сложете картофите и гответе за 30 минути на среден огън (водата задължително трябва да заври).
- След това сложете накиснато зеле в тиган.
- На финала добавете натрошен чесън, малко захар, сол в тигана, оставете сместа да се влее. Можете да добавите чушки, подправки, босилек и да сервирате.
Оказва се, че е обилно и вкусно ястие, преди да сервирате, можете да поръсите с пресни билки и да добавите заквасена сметана.
Рецепта за готвене с колбаси или шунка
Задушено зеле с картофи и колбаси е идеално за бърза вечеря. Отнема само 35 минути, за да приготвите задушено зеле с колбаси или шунка. Ястие се приготвя, като се използват налични продукти, поради което е много популярно в много семейства.
Съставките
- Картофи - 3-4 броя.
- Зеле - половин вилица.
- Моркови - 2 броя.
- Лук - 1 глава.
- Млечни колбаси 5-6 броя.
- Растително масло (рафинирано) - 2 супени лъжици.
- Подправки, сол - на вкус.
- Кетчуп.
На първо място, трябва да задушите зелето с колбаси или резенчета шунка (можете да вземете наденица). След това накълцайте лука, морковите, картофите, сменете със задушеното зеле и колбасите. Задушете зеленчуковата смес с добавяне на месни съставки отнема 30 минути.
За приготвянето на зеле с колбаси е по-добре да вземете дълбок тиган с незалепващо покритие.
Въпреки своята простота, това ястие е доста високо на калории. Сервирайте го по-добре, когато е горещо.
Опции за готвене: в тиган, в бавна готварска печка, във фурната
Печеното зеле със зеленчуци, месо, гъби и други съставки се оказва вкусно, ароматно и сърдечно. Можете да задушите зелето по различни начини: в тиган, тиган, фурна, бавна готварска печка (двоен котел).
В тигана
Това е най-разпространеният метод, който е популярен поради своята простота. По време на термичната обработка зелето губи значително количество влага, утаява се на дъното на резервоара, абсорбира добре растителното масло и подправките.
Ако задушите зеленчуци в тиган, използвайки рафинирано слънчогледово масло, тогава ястието ще се окаже по-ароматно и вкусно.
Задушете зелето с добавена вода в тенджера. В този случай консумацията на растително масло значително намалява, тъй като водата се абсорбира добре от листата на зелето. Времето за готвене също се намалява. Задушеното зеле в тенджера се нарязва на ивици.
Във фурната
Използването на фурната в кулинарния процес има някои характеристики. Зеленчуците в началния етап на готвене трябва да се пържат в тиган с добавяне на олио.
По-нататъшните стъпки на готвене във фурната включват зареждане на зеленчуковата смес (зеле, моркови, лук, чесън) в специален съд за печене или съд. При необходимост се добавя гореща вода.Контейнерът със зеленчуковата смес се поставя в предварително загрята фурна до 160-180 градуса.
В бавна готварска печка
Процесът на готвене в бавна готварска печка е най-съвместим с принципите на здравословното хранене. В допълнение, готвените храни са по-меки и вкусни. Те са доста подходящи за всякакъв вид диетична храна.
Бавната печка работи в няколко режима. За готвене на задушено зеле със зеленчуци или месо са достатъчни два режима на готвене.
На първия етап на топлинната обработка на продуктите се активира режимът "Печене" (в някои модели опцията "Пържене"). След 15 минути се настройва нивото на "Угасване". На този етап готвенето не трябва да надвишава стандартния режим на време от 20-40 минути. В противен случай хранителните компоненти на продуктите няма да бъдат запазени.
Задушеното зеле има няколко предимства пред останалите методи за готвене на зеленчуци. С този нежен метод полезните вещества на продуктите се съхраняват максимално. Запеченото зеле съдържа повече фибри, полезни за храносмилането. Витамините и минералите в неговия състав подобряват еластичността на стените на кръвоносните съдове, предотвратяват образуването на излишен холестерол и подобряват качеството на кожата. Хранителните качества на задушеното зеле със зеленчуци са високо ценени в кулинарните традиции на много страни по света.
