Зеле от зеле - 9 рецепти

Едно просто и в същото време елегантно ястие, което се сервира в най-добрите ресторанти в Чехия и Германия - задушено зеле. Диверсифицирайки го с други съставки, можете да получите пълноценна закуска, обяд или вечеря, сърдечна и здравословна. Можете да използвате прясно или кисело зеле за готвене, задушете в тиган или бавна готварска печка. Приготвянето на хранене е просто и лесно и знаейки няколко тънкости, можете да изненадате гостите и членовете на домакинството с истински шедьовър.

Задушено зеле - класическа рецепта

Как да задушите зелето бързо, от обикновен набор от продукти, класическата рецепта ще разкаже. Основната съставка трябва да се приема 2 пъти повече от прогнозния обем на готовото ястие - по време на задушаването на зелето ще стане много по-малко.

За да приготвите храна по тази рецепта, по-добре е да вземете узрял зеленчук, прибран през есента. Така крайното ястие ще се окаже хрупкаво, сочно и не меко, както от млад зеленчук.

От съставките, които трябва да се запасите:

• зеле с тегло 1,2 или 1,6 кг;
• лук - 1-4 неща, в зависимост от размера и вкусовите предпочитания;
• доматено пюре - 60 г;
• слънчогледово масло - 20-30 мл;
• подправки на вкус (сол, захар, черен пипер).

Зелето се нарязва или нарязва на ситно с нож. Ако детето ще яде ястието, тогава е по-добре да настържете зелето. В тиган с високи страни, маслото се загрява и лукът, предварително нарязан на малки кубчета или полукръгчета, леко се покафенява. След това се добавят доматено пюре и зеле, разредени в преварена вода. След като заври продуктите, намалете котлона, покрийте съда и оставете да къкри до готовност (25-40 минути, в зависимост от зрелостта на зеленчука). Младото зеле може да се готви за 7-12 минути.

5 минути преди готвене се добавят сол и други подправки, включително дафинов лист.Можете да сложите малко захар и други подправки, за да подобрите вкуса.

Рецепта за месо

 

Запеченото зеле с месо се готви в казан или в дълбок тиган. Ако няма такива контейнери, саксия с дебело дъно ще направи.

За да приготвите ястието, пригответе предварително:

• зеле - 1,6 кг;
• месо на всяко животно - 500 г;
• моркови - 1 големи или няколко малки кореноплодни;
• лук - 1 бр .;
• доматено пюре - 2,5 супени лъжици;
• вода - 1 супена лъжица;
• слънчогледово олио - 30-40 мл .;
• трапезна сол и подправки.

За да приготвите вкусно ястие, всички продукти първо се нарязват и едва след това започва процесът на готвене. Първо зелето се настъргва или се натрива на едро ренде. Обеленият лук се нарязва на кубчета, морковите се търкат или се нарязват с нож. Отделно се приготвят семена от копър - ароматни, те ще направят ястието вкусно и апетитно.

Това е интересно: задушено зеле с кайма

Месото се нарязва на малки порции. Растителното масло е добре затоплено в резервоара и месото се пържи до златисто кафяво. Периодично по време на процеса на готвене месото трябва да се разбърква с помощта на дървена шпатула. Следва добавяне на семена от лук, моркови и копър. След това задушете всичко под капака, докато зеленчуците омекнат. След това се добавя нарязаното зеле и се задушава още 10 минути. След като се добави гъст доматен сок или паста, разрежда се с вода, всичко се смесва и се готви под капака за още 10 минути. В края се добавят сол и черен пипер на вкус.

Рецепта за яхния с картофи

 

Задушеното зеле с картофи е универсално ястие, което може лесно да се приготви у дома, независимо от сезона. Това ястие е подходящо като закуска или вечеря, допълва месото гарнитура. Положителната страна на такова хранене е неговата ситост и ниско съдържание на калории. Той се абсорбира перфектно и причинява дискомфорт в стомаха.

Списък на съставките:

• малко бяло зеле - 1 бр .;
• картофи - 2-5 (в зависимост от размера);
• моркови - 1 бр.
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• преварена вода - 200 мл;
• сол и подправки.

Как да задушите картофите със зелето правилно, така че и двата продукта да запазят своята хранителна стойност и вкус? Първо ситно нарязаният лук се запържва в растително масло, след като се настъргват моркови на едро ренде. След това трябва да сложите обелени и нарязани на кубчета картофи, да покриете съда с капак и да къкри, като бъркате постоянно, на слаб огън.

Когато картофите са в състояние на полуготовност, зелето, нарязано на ситно или нарязано, се добавя в тигана. Варете още 15 минути, след което изсипете доматения сок (разредете пастата с вода). Накрая пипер, сол и сервирайте.

Рецепта за пиле

 

Пилешкото месо и задушеното зеле вървят добре заедно. Рецептата за това ястие трябва да се запази в готварската книга, тъй като той ще помогне с вечерята на съпруга си, който скоро ще дойде от работа. Сочният и деликатен вкус на зелето в идеалния случай ще се слее в дует с ароматно пилешко месо. Минимум продукти, време за готвене и лека питателна храна ще бъдат готови.

От съставките трябва да се вземат:

• зеле - 1,3 кг;
• пилешко месо (бруске, филе или шунка) - 500 г;
• доматен сок или макаронени изделия - няколко супени лъжици;
• слънчогледово масло - около 45 мл;
• смес от чушки и сол на вкус.

Месото трябва да се нарязва на големи или малки парчета (по желание) и да се запържи в затоплено слънчогледово масло до побеляване. След като се добави нарязаното зеле, всичко се разбърква и се готви 15 минути.

В случай на изгаряне на зеленчук, малко количество течност може да се излее в контейнера.

8 минути преди готвене се добавят доматено пюре, сол и черен пипер. Такова ястие се сервира най-добре със задушени картофи или картофено пюре.

Готвене с колбаси

Вкусно и бързо зеле, задушено с колбаси. Това ястие може да се отдаде на диета, подходяща за деца и тези, които следват фигурата.

Приготвя се от:

• зеле - 1 глава зеле;
• малки моркови - 1-2 бр .;
• колбаси - 300 г;
• зехтин (от друга няма да е толкова вкусно) - 4 супени лъжици;
• зеленина и сол.

Маслото се загрява в тиган или се изсипва чугунена гювеч, настъргани моркови и ситно нарязано зеле. Зеленчуците трябва да бъдат пържени старателно на среден огън, след което добавете 100 мл гореща вода, нарязани наденички и подправки. Варете 12 минути, след което добавете зеленина.

Задушено зеле с кайма

 

Оригиналната рецепта за това ястие не съдържа информация за това какво месо да използвате за кайма, така че можете спокойно да разчитате на вашите вкусови предпочитания. Зелето, за разлика от други рецепти, не е необходимо да се използва бяло зеле. Подходящ е оцветен или пекински - зеленчуци, които са полезни за деца и възрастни.

За да приготвите ястието, което трябва да приготвите:

• зеле - 700 г;
• кайма - 250 г;
• моркови - 2 малки кореноплодни зеленчуци;
• лук - 1 бр .;
• растително масло - 40 мл;
• червен пипер - щипка;
• сол и черен пипер.

Първо трябва да обелите и нарежете морковите на тънки ивици, след това нарязайте лука. Бялото зеле се настъргва (ако е оцветено, то се разделя на съцветия). В предварително загрято растително масло запържете лука и морковите до готовност наполовина, след това добавете каймата и оставете да къкри, докато промени цвета си.

След това се добавя нарязано зеле, подправки и всичко се задушава, докато се свари (около 15 минути). Готовото ястие се сервира топло, украсено със зеленина - магданоз и копър.

Рецепта за гъби

Запеченото зеле с гъби се приготвя на етапи по два начина - на печката и във фурната. Времето за готвене е около 60 минути. В готовото ястие основният компонент става красив светло кафяв нюанс, придобива невероятен вкус.

Необходими продукти:

• сурово зеле - 1,4 кг;
• моркови - 400 г;
• лук - 3 големи;
• всякакви гъби - 500 г;
• 90 мл доматено пюре;
• черен пипер и сол на вкус.

Зелето се нарязва и се запържва в сгорещено олио. Ако има много зеле, то трябва да се пържи едно по едно, като се прехвърля готовото в чист съд. Основният продукт трябва да се пържи, докато не промени цвета си и намалее по обем.

Лукът с моркови се запържва отделно. В сух тиган трябва да задушите малко гъби, докато пуснат сока. Получената течност се изсипва в съд с варени зеленчуци, а гъбите допълнително се запържват по обичайния начин в растително масло.

Зеленчуци, гъби се смесват в дълбок лист за печене или казан, добавят се подправки, доматено пюре и 400 мл преварена гореща вода. Капацитетът се изпраща във фурната, предварително загрята до 190 градуса, и се задушава до пълното сваряване.

Яхния с кисело зеле

Киселото зеле е обичано и ценено заради интересния си вкус, уникален витаминен състав. През зимата, когато цената на пресни листни зеленчуци е достатъчно висока, можете да се насладите на яхния с кисело зеле. Подходящ е като допълнение към всяко второ ястие, ще бъде чудесен пълнеж за пайове или кнедли.

От съставките трябва да се вземат:

• кисело зеле - 500 г;
• моркови - 300 г;
• бял лук - 2 бр .;
• слънчогледово масло (може да се готви на мазнини) - 30 мл;
• семена от кимион - 0,5 ч.л.

Лукът и морковите се запържват последователно в сгорещено олио, след което към тях се добавя кисело зеле. След това трябва да добавите вода към зеленчуците - около 100 мл. Варете до пълното сваряване, като в края добавите кимион и подправка.

Задушено зеле с тиквички

 

Препоръчва се да готвите това ястие с помощта на вълшебен тиган - мултикукър. Задушеното зеле в бавна готварска печка с тиквички оставя нежни, сочни, със съдържанието на пълна гама от хранителни вещества.

Приготвяне на храна от:

• зеле - 1 вилица;
• тиквички - 2 малки плода;
• домати - 3 бр .;
• лук - 2 бр .;
• картофи - 4 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• заквасена сметана или майонеза - 130 мл;
• растително масло - 2,5 супени лъжици;
• подправки;
• чесън - 2 скилидки.

Първо трябва да обелите зеленчуците и да ги нарежете - морковите на ивици, картофите и лука на кубчета, нарязайте зелето. Маслото се налива в мултиварката и лукът се запържва в подходящ режим.Следва морков, няколко минути по-късно нарязани домати, зеле и тиквички. Когато зеленчуците се запържат, можете да сложите картофите и след известно време да добавите подправки. След това ястието се готви в режим "яхния" за 8 минути. След отваряне на капака и добавяне на заквасена сметана, зелените и готвенето продължават още 7 минути.

За да спестите време, можете веднага да готвите зеленчуци в бавна готварска печка, като изберете режима „задушаване“. Вкусът ще е малко по-различен, но не по-лош от предишната версия.

Характеристики на готвене: в тиган, бавен котлон, тиган

Готвейки зеле в бавна печка със затворен капак, можете да готвите ястие, подобно на това, приготвено в руски печки. Този метод на готвене е удобен, защото спестява време - всички компоненти се зареждат в купата и ястието се приготвя независимо в избрания режим.

В тиган се получава задушено зеле с традиционна миризма и вкус - сочно, розово. Процесът на готвене е бърз и лесен.

В тиган се препоръчва да се готви зеле, ако в него се поставят голям брой продукти или трябва да направите голяма порция. За хората със заболяване на храносмилателната система е по-добре да се даде предпочитание на този метод на готвене.