У нас свинското или говеждото месо най-често се използват за месни ястия, но агнешкото по някакъв начин се заобикаля, смятайки го за жилаво и не много ароматно. Но в Близкия изток такова месо се държи с висока почит, от него се пържи кебап, готвят се пилаф и други ястия. Ако все пак решите да опитате агнешко, започнете с готвене в казан. Агнешкото задушено в него се оказва много нежно, меко и вкусно.
Съдържание на материалите:
Печено агне в казан
Агнешките ястия традиционно се приготвят на Изток. Такова месо има свой специален вкус и в същото време има много полезни вещества за нашето тяло. Ще научите как да готвите овнешко в гювеч правилно и вкусно в момента.
съставки:
- килограм агнешко;
- два лука;
- две скилидки чесън;
- пресни билки и подправки.
Метод на готвене:
- Нарежете агнето на парчета, разтрийте ги със сол и черен пипер, сложете в казан и оставете настрани.
- Нарежете лука на ивици, сложете го върху месото и го задушете на силен огън до омекване.
- След това налейте вода, така че месото да е напълно потопено в нея. Веднага след като заври, намалете котлона и оставете да къкри ястието от един и половина до два часа.
- Сервирайте агнешка яхния с пресни билки.
Със зеленчуци в бавна готварска печка
В тази кухненска „помощница“ можете да готвите всяко месно ястие и дори агнешко. Вярно е, че повечето домакини отхвърлят такова месо поради специфичната му миризма.
Можете да готвите агнешко с вкусен вкус. Просто трябва да изберете младо месо, което все още няма ярък аромат. Младото овнешко има мазнина без жълтене, а самата плът е бледо розова или светлочервена.
Напишете рецептата за готвене в бавна готварска печка, която ще бъде полезна за тези, които изобщо не са запознати с принципите на готвенето на овнешко.
съставки:
- 750 г месо;
- два лука, черен пипер и моркови;
- пет скилидки чесън и домати;
- 40 г разтопено масло;
- десет грах черен пипер;
- два листа магданоз;
- 0,5 ч.л. Подправка "месо", гранулирана захар и сол.
Метод на готвене:
- Резени агнешко месо се мариноват в сухи подправки, смесени със сол.
- След това в програмата "Пържене" ги готвим до хрупкава коричка.
- Добавете нарязания лук на полукръгчета, настърганите моркови и кубчетата сладък пипер. Три минути по-късно сложете нарязани домати.
- Веднага след като зеленчуците дадат сока, изсипете още половин чаша вода, изберете опцията „Stew“ за час.
- Щом устройството издава звуков сигнал, добавете нарязан чесън заедно с грах от чушки и дафинови листа, оставете да къкри ястието за още 20 минути. Https: //www.youtube.com/watch? V = 6vF52awkeYc
Как да задушите месо във фурната
Агнешкото има свой специален вкус и аромат, но за да го оцените, трябва да готвите нещо наистина вкусно от него. Например, извадете месото във фурната.
съставки:
- килограм агнешко месо;
- 100 г агнешка (свинска) мазнина;
- два лука;
- три скилидки чесън;
- три домата;
- две супени лъжици доматено пюре;
- подправки, аджика, зелени.
Метод на готвене:
- Преди да изпратите месото във фурната, трябва да го нарежете на малки кубчета и да запържите заедно с парчета бекон в тиган.Не е необходимо да се добавя масло - мазнините ще са достатъчни.
- Отделно пасирайте нарязания лук, след което към него добавете нарязана доматена каша и зеленчукова паста.
- Прехвърляме пърженето към месото, добавяйки нарязан чесън, подправки и аджика. Изпращаме продукти във фурната, предварително загрята до 180 градуса за 20 минути.
- Сервирайте ароматно месо със стръкове цилантро или босилек.
Агнешка яхния с картофи
Такова месо е лесно да се гаси с всякакви зеленчуци, включително картофи. Излиза много сочно и вкусно, макар че ще отнеме много време да го задушите, но резултатът си заслужава.
съставки:
- 650 г овнешко;
- 550 г картофи;
- два лука;
- черен пипер;
- 70 г маслини;
- три скилидки чесън;
- чаша доматено пюре;
- 30 мл балсамов оцет;
- от ч.л. сушен градински чай и копър.
Метод на готвене:
- Нарежете месото и запържете без олио. След това добавете резените лук, нарязания чесън и пържете заедно пет минути.
- Добавете зеленчуковата паста, билките, оцета, както и сол и черен пипер към съставките, налейте 350 мл вода, ако има, тогава месния бульон.
- Сладък пипер, нарязан на кубчета, сложете го в месото и оставете да къкри 50 минути.
- Нарежете картофите по същия начин, сложете го върху задушените съставки и гответе ястието още половин час. В самия край на процеса изсипете нарязаните на малки парченца маслини. Https: //www.youtube.com/watch? V = lLIDP0J3EPM
Рецепта от Сталик Ханкишиев
Както никой друг, Сталик Ханкишиев разбира тънкостите на ориенталската кухня и знае как да готви овнешко вкусно. За тази цел той взема вече изпитаните от времето съставки: моркови и чесън. И внезапният компонент е дюля.
съставки:
- 680 г барабанни пръчки;
- два моркови;
- литър бульон върху месо;
- дюля;
- пет глави чесън;
- лимон;
- мащерка, зира.
Метод на готвене:
- Нарежете морковите на кубчета, така че зеленчукът да може по-добре да придаде вкус.
- Изсипете олио в малка тенджера и запържете кубчетата моркови на слаб огън, така че зеленчукът да стане мек. Подправете го със захар и зира.
- Сега разпределяме агнешкото на морковите и солта и също слагаме цели глави чесън и сушена мащерка.
- Изсипете бульона и оставете да къкри на слаб огън.
- Щом кипне частично кипене, извадете го от печката, сложете резените дюля и отгоре разпределете резенчетата лимон. Донесете ястието до готовност във фурната за половин час. Https: //www.youtube.com/watch? V = Pq8Ppy0uXL0
Готвене на арменски
На изток агнешкото, задушено със зеленчуци в казан, се нарича хашламана. Много народи го смятат за национално ястие, но все пак класическата рецепта за готвене се отнася конкретно до арменската кухня.
съставки:
- 1,5 кг агнешко месо;
- килограм пресни домати;
- две зърна чушки;
- куп копър, магданоз и целина;
- 850 мл бира.
Метод на готвене:
- За подготовката на арменския хашламан използвайте задния крак на овен. От него трябва да изрежете месото и да го почистите от филмите.
- Костта е полезна, затова я разрязваме на три части и я поставяме на дъното на казана.
- Нарязваме месото на парчета и го разстиламе върху костите. Сол, черен пипер и добавете други подправки по ваш избор.
- Ние просто измиваме зелените и ги разпределяме директно в кифлички отгоре на месото.
- Сега сложете кубчетата черен пипер.
- От домати обелете кожата, нарежете месото на кубчета и изпратете в казана.
- Сега наливаме бирата, запалваме на среден огън и оставяме да къкри ястието за два часа.
С лук и билки във вино
Агнешкото с ароматни билки и вино е особено вкусно и сочно.
За задушаване е по-добре да вземете месо от първи клас - това е лопатка или външната страна на задния крак.
съставки:
- килограм агнешка каша;
- 120 г овнешка мазнина;
- лук;
- чаша бяло вино (сухо);
- билки: магданоз, кінза, мащерка, розмарин, босилек, естрагон.
Метод на готвене:
- Порционните филийки месо се осоляват.
- Изпращаме нарязана свинска мас до казана и го разтопяваме, след което слагаме агнешкото месо и преваряме месото до златисто.
- След като изсипете половината лукови пръстени в казана, десет минути по-късно налейте вода, така че леко да покрие месото, и оставете да къкри всичко заедно за половин час.
- След това време добавете нарязана зелена, изсипете виното и не сваляйте съда от огъня още 25 минути. Https: //www.youtube.com/watch? V = y6zi5-ys9QU
С черен пипер
Днес има много ястия от агнешко месо, но искаме да предложим проста рецепта за готвене на месо с чушка.
съставки:
- килограм агнешко;
- две зърна чушки;
- лук;
- три скилидки чесън;
- на лъжица нишесте и соева подправка;
- две ч.л. кетчуп и захар.
Метод на готвене:
- Нарязваме месото на малки кубчета, черния пипер на големи филийки, лука на половин пръстени и чесъна на филийки.
- В загрято олио запържете лука, след това сложете чесъна и сладкия пипер, запържете зеленчуците в продължение на пет минути.
- Отделно преварете агнешкото месо до приятна коричка.
- От нишесте, соева подправка, кетчуп и захар правим соса.
- Оформяме зеленчуците за месо, пълним всичко със сос и оставяме да къкри за половин час.
Най-важното при готвенето на агнешки ястия е, разбира се, самото месо. Изберете го на доказани места, дайте предпочитание на продукт от младо агнешко и не забравяйте за подправките, които се употребяват в страните от Изтока.
