Карфиолът в тесто е добър, като основно ястие, и може да бъде вкусно гарнитура към зеленчуци, месо, морски дарове. Нежният и изискан вкус на зелето върви добре с пикантни и плодови сосове, гъбен сос, орехова паста.
Съдържание на материалите:
Карфиол в тесто - класическа рецепта
В лятното меню трябва да се включи апетитно и сочно ястие, което да радва с деликатния си послевкус и лекотата на готвене.
съставки:
- карфиол - 1,1 кг;
- брашно - 130 г;
- заквасена сметана - 80 г;
- масло - 70 г;
- яйца - 4 броя;
- сол и захар на вкус;
- сода за хляб - 1 g.
Получаване:
- Измийте зелето обилно под поток студена вода и внимателно се разцепете на съцветия.
- Сложете в широк съд, изсипете хладка вряща вода и сложете на огън. Гответе зеле за 4-7 минути. Добавете сол.
- Разбийте яйцата с пасатор, така че да се появи бяла ефирна пяна.
- Изсипете брашно в купа, сложете заквасена сметана, сода, захар, изсипете разбитите яйца. Разбъркайте всичко старателно до гладкост. Тестото е готово.
- Внимателно поставете съцветия в тесто. Необходимо е да се гарантира, че зелето е покрито от всички страни. В противен случай ястието ще загуби вкуса и цвета си.
- Разстелете горещ тиган с масло. Поставете върху нея, навлажнена в тесто съцветия. Запържете ги, като периодично добавяте олио и разбърквате, 4-6 минути.
Зелето се украсява с клонче килантро или ситно нарязан копър.
Рецептата за зеле в тесто за сирене и бира
Ястието се отличава с вълшебния си вкус и ненадминат аромат, ще изглежда страхотно на празничната трапеза като топла закуска.
съставки:
- карфиол - 0,7 кг;
- яйца - 3 броя;
- брашно - 60 г;
- твърдо сирене - 80 г;
- лека бира - 90 мл;
- зехтин - 40 г;
- сол и черен пипер на вкус.
Готвене стъпка по стъпка:
- Изплакнете карфиола с топла вода, разделете на съцветия и обелете с вряла вода. Гответе 8-12 минути.
- Нарежете сиренето на малки квадратчета.
- Разбийте яйцата, като постепенно добавяте бира и зехтин. Сипете брашно в яйчно-бирената смес и разбъркайте до каша. Сложете нарязано сирене, сол и черен пипер.
- Изсипете съцветия в тесто и разбъркайте добре. Цялото зеле трябва да бъде изцяло покрито с тесто.
- Сложете олио върху гореща тиган и сложете зеле. Пържете равномерно, като разбърквате старателно. Време на пържене: 8-11 минути.
- Поръсете пърженото зеле върху намазнена тава за печене и сложете в топла фурна за 12-14 минути.
Може да се сервира с доматено-лук сос и ръжени пръстени.
Вкусна рецепта:печен карфиол със сирене
Дълбоко пържен карфиол в тесто
Рецептата с пържено карфиол в тесто е много необичайна. Храната е лека, устата и проветрива. И възрастните, и децата ще го оценят.
съставки:
- карфиол - 550-650 г;
- брашно - 70 г;
- сирене - 70 г;
- яйца - 3 броя;
- червено вино - 120 мл;
- растително масло - 0,6 л;
- сол и черен пипер на вкус.
Получаване:
- Изплакнете зелето обилно в студена вода, разделете на съцветия и сложете в тиган. Залейте с топла вода, сол и варете 5-7 минути.
- Изхвърлете в гевгир, изцедете течността и охладете.
- Изсипете брашно в чиния, добавете вино и подправки. Залейте с разбитите яйца. Разбъркайте, докато масата стане хомогенна, без бучки.
- Покрийте купата с тесто с платно, извадете на тъмно място за 22-24 минути.
- Изсипете олио във фритюрника и го доведете до кипене.
- Разточете зелето в тесто и запържете в фритюрника с дълбока мазнина за 3-4 минути, докато се образува златистожълта коричка.
- Внимателно вземете съцветия от горещото масло, сложете върху хартиени кърпи, за да изцедите останалата мазнина.
Препоръчва се да се сервира топло с добавяне на сос от заквасена сметана.
За готвене е препоръчително да изберете вилици от младо зеле, в противен случай ястието може да се окаже трудно.
Как да направите зеле в хрупкаво тесто
Много млади домакини се чудят как да направят тесто от карфиол хрупкав, плътен. Отговорът е прост: трябва да си направите тесто с мляко. Той ще даде зеле на хрупка и ще запази хранителните вещества и микроелементите в него.
съставки:
- карфиол - 600 г;
- зехтин - 60 г;
- мляко - 210 г;
- яйца - 5 броя;
- пшенично брашно - 210 г:
- сол, подправки на вкус.
Получаване:
- Изплакнете зелето в студена вода, разделете на малки съцветия и изсипете осолена вряла вода. Гответе за 4-7 минути. Изцедете цялата течност, охладете съцветия.
- Разбъркайте внимателно млякото с яйцата в блендер, добавете сол, подправки, брашно и разбъркайте до гладкост.
- Покрийте всички съцветия в тесто и сложете на горещ тиган, напоен с масло. Запържете за 5-8 минути.
- Сложете готовото ястие в купа, покрийте и оставете да къкри за 2-3 минути.
Препоръчва се ястието да се сервира на масата, като се гарнира с резен лимон или клонче босилек.
Как да готвим карфиол в тесто и галета
Ястието ще ви изненада с апетитна коричка и неповторим аромат.
За скоростта на готвене изберете зеленчук с малки съцветия.
съставки:
- карфиол - 700 г;
- галета - 65 г;
- вода - 60 мл;
- брашно - 20 г;
- сол и подправки на вкус.
Получаване:
- Измийте зелето, разделете на съцветия и изсипете в тиган. Налейте студена солена вода и гответе 12-16 минути. Изхвърлете в гевгир, изцедете излишната течност и охладете.
- Смесете яйцата, брашното, солта, подправките и водата в еднородна маса.
- Изсипете галета в широк съд.
- Намажете зелето в тесто и поръсете с галета от всяка страна.
- Поставете съцветия върху подгрята тава, навлажнена с олио. Пържете до златисто кафяво.
Може да се сервира с варена риба или бекон.
Ястията с карфиол в тесто са пълни и здравословни. Високото съдържание на витамини и минерали прави това ястие много популярно.Зелето ще изглежда актуално както на празничен празник, така и на семейна вечеря сред роднини и приятели.
