Ароматът на ябълков пай като магнит привлича всички домакинства бързо да се съберат на масата за вечеря за приятно забавление с парче торта и чаша ароматен чай. Има класическа рецепта за ябълков пай на Цветаево, според която можете да готвите най-деликатния, оригинален десерт.
Съдържание на материалите:
Класическа рецепта за ябълков пай на Цветаево
Да, това е същата рецепта, която Марина Цветаева използва за печене на ябълков пай. Тази почерпка често присъства на поетични партита със семейство и приятели.
За печене ще ви трябва:
- първокласно пшенично брашно - 1,5 чаши или 300 г;
- заквасена сметана (15 - 20% масленост) - 4 супени лъжици. лъжици;
- масло (72,5%) - 150 г;
- бакпулвер - 1 чаена лъжичка
За леко пълнене подгответе:
- заквасена сметана (15 - 20% масленост) - 1 чаша или 200 гр;
- пилешко яйце - 1 бр;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- pshenich. първокласно брашно - 2 супени лъжици. лъжици
- големи ябълки 4 бр. (сладко и кисело);
- лимон - 0,5 бр.
Етапи на кулинарния процес:
- Започваме с омесването на тестото. Пресейте брашното, смесете с бакпулвера и го изсипете в съд или върху маса с пързалка.
- Взимаме маслото (сметаната) от студа и го смиламе с нож или ренде. Прикрепете към брашното и веднага, докато маслото се замрази, разтрийте на трохи.
- Добавете заквасена сметана и омесете тестото. Тя трябва да се окаже мека и пластмасова. От тестото оформяме торта и я поставяме в хладилник за няколко часа, така че тестото да изстине и да „почива“.
- Ябълките трябва да бъдат обелени и нарязани на тънки филийки, колкото по-тънки, толкова по-слоест ще се окаже пълнежът. За да нарежете ябълката, можете да използвате специални инструменти, например ренде за чипс. Или използвайте белачка за картофи. Не забравяйте да изсипете натрошените ябълки със сока на изцедения лимон, така че да останат леки и да дадат киселина.
- Избираме широк, но не дълбок съд за печене, така че пълнежът със заквасена сметана да бъде добре изпечен. Ние смазваме цялата повърхност на формата с страните с олио, поръсваме с брашно, така че тортата веднага да остави формата.
- Пълнежът от крема се получава чрез комбиниране и старателно разбиване на всички съставки (заквасена сметана, яйце, захар, брашно).
- Изваждаме охладеното тесто от хладилника, омесваме и го разточваме равномерно и тънко, затваряме повърхността на формата и страните му.
- Разпределяме тънки филийки от ябълки върху тестото.
- Върху ябълките изсипете заквасена сметана.
- Слагаме формата във фурната, предварително загрята до 180 ° C и я оставяме за 50 минути.
- Изваждаме готовата торта и я оставяме да изстине.
Най-деликатната ябълкова печива моли всички на масата!
Вишнев пай
Класическата композиция на пая на Цветаевски може да бъде разнообразна чрез добавяне на плодове и плодове към пълнежа. Например черешите в пълнеж със заквасена сметана ще придадат на сладкиши богат вкус и аромат.
Вкусна рецепта: пай с ябълки на кефир
За печене ще ви трябва:
- първокласно пшенично брашно - 1,5 чаши или 300 г;
- заквасена сметана (20% масленост) - 4 супени лъжици. лъжици;
- гранулирана захар - 0,5 чаши или 100 г;
- масло (72,5%) - 150 г;
- бакпулвер - 1 чаена лъжичка
За пълнеж със заквасена сметана пригответе:
- заквасена сметана (20% масленост) - 1 чаша или 200 гр;
- яйце (пилешко) - 1 бр;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- пшенично брашно премия - 2 супени лъжици. лъжици
- 200 - 250 gr. костилни череши
Стъпка по стъпка приготвяне на десерт:
- В чиния ще бъде по-удобно да има дълбок, или на маса можем да изсипем брашно, предварително пресято, да добавим бакпулвер.
- Заквасена сметана, разтопено масло, захар, комбинирайте с брашно, замесвайки меко, копринено тесто. Скрийте се в студа за 0,5 часа.
- Разточваме не дебел, равномерен слой. Поставяме го във форма, намазана с олио, така че тестото да покрие страните.
- Поставяме черешовата маса, с отстранени семена, върху тестото с долния слой.
- За да приготвите пълнежа, смесете всички съставки, разбъркайте старателно с размахване или блендер.
- Изсипете пълнежа за пай върху черешите.
- Задайте температурата на фурната на 180 ° C и задайте съдържанието на съда за печене за 50 минути.
- Оставете готовата торта да изстине и може да бъде сервирана.
Цветаевски пай с извара
Добавянето на извара към пълнежа придава на готовата торта млечен, млечен вкус и зърнеста текстура. Готвенето му не е трудно и ще отнеме около 1,5 часа.
За печене ще ви трябва:
- първокласно пшенично брашно - 1,5 чаши или 300 г;
- заквасена сметана (20% масленост) - 4 супени лъжици. лъжици;
- гранулирана захар - 0,5 чаши или 100 г;
- масло (72,5%) - 150 г;
- бакпулвер - 1 чаена лъжичка
За пълнеж от извара и заквасена сметана пригответе:
- заквасена сметана (20% масленост) - 1 чаша или 200 гр;
- извара - 200 гр;
- яйце (пилешко) - 1 бр;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- първокласно пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- ябълки (сладко-кисел сорт) - 4 бр;
- 0,5 лимона
Процесът на готвене включва следните стъпки:
- В пресятото брашно добавете заквасена сметана, захар, бакпулвер и разтопено масло (сметана).
- Когато омесвате, трябва да получите еластично тесто. Оформяме го в торта и го скриваме на хладно място за 0,5 часа.
- За да напълните, се нуждаете от прясно извара, което трябва да се избърше до хомогенна маса през сито.
- Комбинирайте извараната маса с останалите съставки, необходими за изсипване и разбъркайте добре.
- Изплакнете ябълките, обелете ги и ги нарежете на тънки филийки. Поръсете с лимонов сок, за да дадете на ябълките малко киселина и да запазите първоначалния си цвят.
- Разточете охладеното тесто на равномерен слой и го сложете, като хванете страните на съда за печене.
- Разстелете тънко нарязани ябълки с долния слой.
- Изсипете ябълките филийки с приготвен крем извара.
- В предварително загрята фурна (180 ° C) сложете формата и печете 50 минути.
Нарежете охладения деликатен десерт на парчета и сервирайте за чай!
Круша, подобна на круша, с круши
Плодовите нотки ще искрят по нов начин в пая в стил Цветаевски, ако добавите сладка, сочна круша.За да приготвите този вкусен десерт ще са ви необходими следните продукти:
За печене ще ви трябва:
- първокласно пшенично брашно - 0,5 кг;
- заквасена сметана (15 - 20% масленост) - 200 гр;
- масло (72,5%) - 100 г;
- бакпулвер - 10 gr
За леко пълнене подгответе:
- заквасена сметана (15 - 20% масленост) - 1 чаша или 200 гр;
- пилешко яйце - 1 бр;
- гранулирана захар - 100 g;
- първокласно пшенично брашно - 50 gr
За пълнене изберете сочни, узрели круши, например „Конференция“ - 4бр.
Етапи на подготовка:
- Омесете пластмасово, меко тесто. Комбинирайте предварително пресятото брашно с бакпулвер, разтопено масло, захар, заквасена сметана и омесете добре. Оформете готовото тесто с плоска торта и скрийте на хладно място за половин час.
- За да получите изсипване на заквасена сметана, е необходимо да комбинирате всички съставки (яйце, заквасена сметана, гранулирана захар, брашно) и разбийте добре.
- Изплакнете и подсушете крушите. Нарежете на малки филийки.
- Напълнете цялата течност с формата и страните с тесто.
- Разпределете крушата, нарязана на тънки филийки с долния слой.
- Изсипете формата с нежна сметана и поставете в предварително загрята фурна (180 ° C) за 50 минути.
- Махнете тортата от котлона и охладете.
Сервира се вкусна торта за празничен празник!
Цветаевски ябълков пай от Юлия Висоцкая
Прекрасен кулинарен специалист и известна телевизионна водеща посвети част от програмата си на този най-деликатен сладкиш. За да направите пая, бяха необходими следните продукти:
За печене:
- първокласно пшенично брашно - 160 гр;
- заквасена сметана (15 - 20% масленост.) - 100 г или 2 супени лъжици. лъжици;
- масло (72,5%) - 100 г;
- бакпулвер - 1 чаена лъжичка
За леко попълване:
- заквасена сметана (15 - 20% масленост) - 1 чаша или 200 гр;
- пилешко яйце - 1 бр;
- гранулирана захар - 200 g
- първокласно пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- кисели средни ябълки - 4 бр.
Стъпка по стъпка рецепта:
- За да получите еластично тесто, вземаме нужното количество брашно, пресяваме го и смесваме с бакпулвер. Добавете заквасената сметана и разтопеното масло.
- Изберете огнеупорен съд за печене със страни под формата на кошница, намажете с олио. Разпределяме тестото върху него, разточваме го с ръце и го разпределяме по цялата повърхност.
- Обелете ябълките и нарежете на тънки филийки. Намажете върху тестото.
- За да приготвите нежен пълнеж, трябва да разбиете захарта с яйцето на пяна, след което да добавите брашното и заквасената сметана.
- Напълнете съдържанието на формата със сметана и сложете във фурната, загрята до 180 ° C за 50 минути.
- Готовата торта оставяме във форма, докато изстине.
Цветаевски пай в бавна готварска печка
Най-деликатният пай от Цветаево в бавна готварска печка се оказва толкова вкусен, колкото във фурна. За готвене ще ви трябват продукти:
За печене:
- пшенично брашно в / s - 1 чаша или 200 gr;
- заквасена сметана (15 - 20% масленост) - 50 гр;
- масло (72,5%) - 120 г;
- бакпулвер - 1 чаена лъжичка
За леко попълване:
- заквасена сметана (15 - 20% масленост) - 1 чаша или 200 гр;
- пилешко яйце - 1 бр;
- гранулирана захар - 1 чаша или 200 гр;
- пшенично пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- ванилова захар - 0,5 ч.л;
- кисели средни ябълки - 4-5 бр.
Поетапна подготовка:
- Трябва да получите еластично, меко тесто. Смесете предварително пресятото брашно с бакпулвер, добавете заквасена сметана, разтопено масло и омесете. Ние разточваме тестото в кекс и го изваждаме на студено.
- Чрез интензивно биене на яйца със захар, заквасена сметана и брашно, приготвяме пълнежа.
- Намазваме купа с мултиварки с олио. Разточете охладеното тесто на слой и покрийте купата със страните.
- Разстелете тънки филийки от ябълки върху тестото.
- Напълнете съдържанието на формата.
- Избираме режима „печене“, задаваме времето на 60 минути, след което добавяме още половин час. Слагаме купата в бавната готварска печка.
- Оставяме готовия ябълков десерт в бавната котлона за 30 минути да се охлади.
Тайни и трикове на приготвяне на пай
За да може готовият пай да зарадва вас и вашите гости с апетитния си вид и отлични вкусови характеристики, е по-добре да вземете предвид следното:
- Преди да смесите с други съставки, брашното трябва да се пресява добре, така че да бъде обогатено с кислород. След това печенето е въздушно със златисто кафяво.
- Съдът за печене на торта трябва да бъде под формата на кошница с не много високи ръбове, за да може пълнежът да се изпече.
- Нарежете ябълките на тънки филийки с помощта на специални инструменти (белачки за картофи, рязане за чипс). След това ябълките се накисват в заливане, а когато се изпекат, легнете на пластове и не се разпадате.
- Можете да обогатите вкуса на тортата в стил Цветаевски, ако добавите няколко подправки, като ванилин, канела, лимонова кора.
- В бавна готварска торта се пече по-дълго, отколкото във фурната, около 90 минути. Ето защо е необходимо да се контролира процеса на печене, като допълнително се добавя време.
Предвид всички тънкости при печенето на Цветаевски ябълков пай, определено ще получите страхотен ароматен десерт!
