Отличителна черта на тортата „Цар” е роялно щедрият слой крем или друг пълнеж между тънки питки. Разбира се, съставките за този десерт са избрани от най-изтънчените.

Класическа рецепта

Две деликатни торти от бадемово брашно, между тях дебел шоколадов крем и ефирен шоколадов мус и много шоколадова глазура - просто огромен бонбон, а не торта!

За късмет:

  • 120 г пудра захар;
  • 80 г печени и смлени бадеми;
  • 20 г брашно;
  • 4 бичащи катерици.

Получаване:

  1. Внимателно комбинирайте съставките, като частично намесвате праха в яйчената пяна и поддържате неговата структура.
  2. Печете питки на 160 ºС, като наблюдавате кората.

Тортите са много крехки, по-добре е да ги изпечете на пергамент, разпределяйки тестото в два кръга с диаметър 20 - 22 см.

За сметанов крем:

  • 100 г бисквитени трохи (например от бисквити Savoyardi);
  • 50 г разтопен шоколад;
  • 150 г шоколадова паста.

Най-много проблеми с шоколадовия мус.

съставки:

  • 500 г сладка бита сметана;
  • 150 мл захарен сироп;
  • 4 жълтъка;
  • 300 г разтопен шоколад.

Тъмният шоколад ще придаде на пълнежа по-ярък вкус от млякото, но изборът зависи от личните предпочитания.

  1. Разбийте жълтъците с горещ сироп, докато масата изстине.
  2. Смесете с шоколад и сметана.

Сглобяването се извършва на пръстен.

  1. Сложете крем върху долната торта и го плъзнете малко. Оставете празнина около краищата.
  2. Залейте го с много мус и покрийте с втора торта.
  3. Изравнете тортата с мус и охладете. Можете дори във фризера.
  4. Пригответе глазура от какао, сметана и захар 1: 1: 1. Фиксирайте с разреден в съответствие с инструкциите желатин. Добавете няколко лъжици глюкоза за блясък.
  5. Напудрете повърхността на тортата с нишесте, така че черешката да се положи по-добре.
  6. Залейте десерта с глазура, охладете отново и украсете.

Не се добавя брашно

За тези, които са ограничени до безглутенова диета, има версия на "Royal" торта без брашно. Липсата на пшеничен глутен няма да навреди на качеството на бадемовото бисквити или на вкуса му. Пълнежът на тортата е още по-лесен за промяна. Можете да изберете много алтернативни лакомства, които да добавите към крема вместо бисквитени трохи.

Основни промени в рецептата:

  1. За да замените пшеничното брашно в питки със същото количество царевично, сусамово брашно или картофено нишесте.
  2. Вместо бисквитени трохи добавете към крема кремообразен ориз или смлени ядки.

Ядково лечение

"Кралската" торта може да се напълни с ароматен крем с ядки и шоколад.

Състав за пралине:

  • 300 г ядки, лешници или бадеми;
  • 200 г захар;
  • 60 мл вода;
  • екстракт от ванилия.

Метод на готвене:

  1. Изсушете ядките във фурната на 170 ºС за половин час.
  2. Направете захарен сироп.
  3. Карамелизирани охладени ядки в сироп.
  4. Охладете отново цялата смес.
  5. Добавете екстракт от ванилия.
  6. Смелете в блендер до ронлива.

За да приготвите крема, пралините се смесват с разтопен шоколад 1: 1 и се охлаждат.

Рецептата за кекс с орехи може да бъде разнообразна, като замените бадемите с лешници или смес от ядки в питките, според които ядките се използват за крема.

Черешова шоколадова торта "Роял"

Вариант на сложен черешов пълнеж от желе и два вида мус за най-търпеливите готвачи.

Черешово Желе:

  • 100 мл вода;
  • 300 г череши;
  • 50 г захар;
  • 10 г желатин.

Този слой пълнеж трябва да бъде най-пикантен, с ярка киселинност, така че можете да добавите към него няколко лъжици лимонов сок.

  1. Разбъркайте плодовете в захарен сироп и разтрийте през сито.
  2. Разредете желатина според инструкциите и комбинирайте с вишнево пюре.
  3. Поставете бадемовата бисквита на дъното на разделената форма и изсипете беритовата смес.
  4. Извадете, докато напълно се втвърди.

Чери Мус:

  • 150 г горски плодове;
  • 50 г захар;
  • 20 г нишесте;
  • 10 g желатин;
  • 50 мл вода.

Преди да използвате нишесте, трябва да го разредите в няколко лъжици студена вода.

  1. Разбъркайте плодовете в сироп и разтрийте.
  2. Изсипете разредено нишесте в топлото пюре.
  3. Разбърквайте активно, така че да не се образуват бучки, кипете сместа за минута.
  4. Разтворете желатина в пюре от горски плодове.
  5. Охладете детайла.
  6. Комбинирайте с бита сметана.
  7. Изсипете във форма с по-малък диаметър от бъдещата торта.
  8. Охладете във фризера.

За да свържете десерта, ще ви трябва шоколадов мус, описан в първата рецепта.

Тортата във формата се събира „с главата надолу”, след което се преобръща към телената поставка и се покрива с глазура.

монтаж:

  1. Покрийте формата с прилепващ филм без гънки, особено отстрани. Можете да използвате плътен ацетатен филм.
  2. На дъното сложете половината от шоколадовия мус и охладете.
  3. Върху него сложете "торта" от черешов мус, който беше замразен в по-малка форма.
  4. Залейте го с остатъците от шоколадов мус отгоре и отстрани.
  5. Покрийте с бадемова бисквита, като я сложете с черешово желе надолу. Натиснете леко. Охладете, докато мусът се втвърди.

Торта кралска заквасена сметана

Не винаги има време и ентусиазъм за изграждането на сложен десерт с три вида пълнежи. Вариант експресни пълнежи за торта "Royal" - заквасена сметана.

Ще се изисква:

  • селска заквасена сметана;
  • захар;
  • екстракт от ванилия.

Кремът трябва да е гъст и пищен, така че заквасената сметана трябва да бъде разбита според същите правила като сметаната.

  1. Съдържанието на мазнини е важно - поне 30%.
  2. Температура на продукта - 1 - 4 ºС.
  3. Време за биене - не повече от 3 - 5 минути. Колкото по-дълъг е контактът със захарта, толкова по-тънък е сметаната.
  4. Препоръчително е да използвате прах, той се разтваря по-бързо от зърна захар.
  5. За надеждност кремът за заквасена сметана "Royal" торта може да се сгъсти с нишесте или желатин.

Медена торта "Роял"

В десерта можете да промените не само пълнежите, но и рецептата на тортите. Ще направят разнообразие от нежен и ароматен мед. Те ще бъдат комбинирани с всеки вариант на пълнежа, но особено ще се сприятели със заквасена сметана.

съставки:

  • 100 г масло;
  • 100 г мед;
  • 150 г захар;
  • две яйца;
  • 10 г сода;
  • 250 г брашно.

Получаване:

  1. Разтопете масло, мед и захар на водна баня.
  2. Охладете и комбинирайте с други съставки.
  3. Печете бисквита при 170 ºС за 10 - 15 минути.
  4. Разделете на две питки.
  5. Намажете с щедър слой крем и украсете.

Десерт с палачинки

В най-демократичния вариант вместо торти се използват палачинки, приготвени по всякаква рецепта. Те са наслоени с пищен мус, заквасена сметана или крем.

Състав на палачинка:

  • 700 г брашно;
  • две яйца;
  • литър мляко;
  • 150 г захар;
  • 60 г растително масло;
  • 15 г бакпулвер.

Палачинките могат да се пекат гъсти или тънки, като коригирате количеството брашно. Една торта ще изисква най-малко 10 - 15 броя.

Яйчен крем:

  • 0,5 л мляко;
  • яйце;
  • 250 г захар;
  • 60 г нишесте;
  • екстракт от ванилия.

Така че тортата да не "плава", трябва да качите 200 г меко масло в крема.

  1. Разредете компонентите за крем в части от млякото.
  2. Сварете останалото мляко и варете яйчената смес в нея, като я изсипете на тънка струя.
  3. Гответе, докато се сгъсти, като не оставяте крема да заври.

За да направите торта с палачинки лесно, трябва да се охлади добре.

Декорът е важен при всеки вид десерт. Зрелищната украса е незаменим атрибут на тортата "Royal".

Свързан софтуер:Още от автора: