Историята на произхода на световноизвестния италиански десерт е обвита в тайни и митове. Вярно е, че много сладкари смятат, че цялата митология е необходима само за да подчертае изключителността на такъв десерт. Всъщност Тирамису е торта, която е трудно да се сравни с други десерти. Неговият вкус ви кара да гледате на света с различни очи. Дори мъничко парче е в състояние да се справи с всякаква депресия и да даде истинско романтично настроение.
Съдържание на материалите:
Класическа рецепта
Тирамису е италиански шедьовър, обожаван от мнозина, който съчетава приятния послевкус на кафе и бадеми, както и въздушен крем.
В основата на гурме десерта са бисквитките Savoyardi и сиренето Маскарпоне.
съставки:
• две яйца;
• 120 гр. Савоярди;
• чаша черно кафе;
• 240 гр. "Маскарпоне";
• четири супени лъжици пудра захар;
• лъжица ликьор Amaretto;
• какао.
Метод на готвене:
1. Започваме приготвянето на Тирамису с кафе. За целта сварете еспресо, тоест силно кафе. Вземете турчин, чаша вода и две супени лъжици смляно кафе, сварете напитка и охладете.
2. Линията за яйцата, които трябва да са пресни. Преди да разделите яйцата на компоненти, те трябва да бъдат добре измити. Разбиваме белтъците в чиста купа до получаване на гъста пяна с добавяне на две супени лъжици сладък прах. Изсипете останалия прах в жълтъците и разбийте добре до гладкост.
3. Сега смесете сладките жълтъци със сирене и внимателно добавете протеиновата маса.Разбъркайте много внимателно, за да стане кремът въздушен.
4. Изсипете течност в кафето, което ще придаде на десерта аромат на бадем.
Ако не искате да използвате алкохол, тогава той може да бъде заменен с бадемова есенция.
5. Обръщаме се към най-важното - оформяме торта. За целта вземете купа или друга прозрачна форма. Бисквитките се потапят в кафе напитка и се подреждат в купа на слоеве, като всеки слой е импрегниран с кремообразна маса. Поръсете какаовия десерт и го изпратете в хладилника, така че Тирамису да е добре наситен.
От бисквити без печене
Тирамису се откроява сред останалите десерти не само с невероятния си вкус, но и с факта, че не изисква печене. Просто купете готови бисквитки и започнете да създавате италиански шедьовър.
Това е интересно:Тирамису бисквитки - рецепта
съставки:
• 230 гр. "Маскарпоне";
• 180 гр. „Савоярди“ (късопечени бисквитки);
• чаша черно кафе;
• 60 г гранулирана захар;
• какао.
Метод на готвене:
1. Доста е трудно да се намери висококачествено сирене Маскарпоне, затова много домакини купуват извара с ниско съдържание на мазнини, заквасена сметана и ванилия, за да направят крема. Съставките се смесват старателно с пасатор, докато се образува нежна текстура.
2. Поставете бисквитките за няколко секунди в кафе напитка и ги разпределете на пластове върху чиния. Ние покриваме всеки слой със сметана.
3. Последният слой крем украсява какаото и изпраща десерта за два часа в хладилника.
Десерт с мус
Мус Тирамису е най-вкусният десерт, който ще бъде оценен дори от най-изкусните гурмета. Що се отнася до класическата рецепта, ние се нуждаем от силно кафе, ликьор за аромат и разбира се най-деликатното сирене Маскарпоне.
съставки:
• готова бисквитена торта;
• две чаши кафе напитка;
• четири яйца плюс два жълтъка;
• желатин;
• 160 г сладък прах;
• 70 г обикновена захар;
• 320 мл крем;
• 480 гр. "Маскарпоне";
• 70 мл ликьор от крем Baileys.
Метод на готвене:
1. Разбийте два жълтъка с обикновена захар до пищна бяла пяна.
2. Сложете крем на печката. След като се затоплят добре, сипете сладките жълтъци, кафе напитка и лъжица алкохол. На слаб огън загрейте съставките, докато масата се сгъсти.
3. Добавете желатин към горещия кафе на крем Тирамису, изсипете получения състав в силиконова форма и оставете муса да замръзне.
4. Сега приготвяме още един бял крем от яйца, сладък прах, сирене и ликьор. В получената маса добавяме и желатин и изчакваме втвърдяването.
5. Върху готовото, напоено кафе, гъба торта наредете бял слой крем, след това кафе мус и отново бял. Десертът може да бъде поръсен с какао или поръсен с шоколадова глазура.
Торта с палачинка тирамису
Палачинка "Тирамису" съчетава руска и италианска кухня. Такъв десерт със сигурност ще зарадва не само нашите сънародници, но и италианските гости. Ще научите как да готвите Тирамису от руски палачинки в момента.
съставки:
• 480 гр. "Маскарпоне";
• 300 г брашно;
• десет яйца;
• 130 мл ликьор Baileys;
• 170 г масло;
• 280 г бяла захар;
• какао;
• 4 супени лъжици. мляко.
Метод на готвене:
1. Първо пригответе палачинки. Омесете тестото от половината яйца, захар и ликьор, както и мляко, масло и брашно. Тестото трябва да почива няколко часа.
2. По обичайния начин печете палачинки.
3. Разбийте останалите яйца и сладкия пясък, но отделно катеричките и жълтъците. След това комбинираме две маси, добавяме сирене и ликьор.
4. Сега всичко е просто - подредете палачинки върху чиния, като всяка намажете с крем. Украсяваме готовата торта за палачинки с какао на прах.
Как да готвя без яйца
Тирамису може да се приготви без участието на яйца, вместо тях ще използваме мазнини сметана.
Десертът ще се окаже също толкова вкусен и нежен, но калориите в него значително ще се увеличат.
съставки:
• 280 г бисквитки Savoyardi;
• чаша кафе;
• 30 мл кремообразен ликьор;
• пет лъжици сладък прах;
• чаша сметана (30%);
• 480 гр. "Маскарпоне";
• какао.
Метод на готвене:
1.За сметаната смесете сметана, прах и сирене.
2. Налейте течността в кафето и потопете бисквитките в ароматна напитка. Подреждаме заготовките на слоеве, редувайки се със слой крем.
3. Поръсете събрания десерт с какао и му дайте време да се накисне.
На базата на бисквита
Традиционното Тирамису се приготвя само със Савоярди. Въпреки това, не винаги е възможно да го намерите в нашите магазини. Бисквитата не може да се счита за заместител на италианския черен дроб, но такава торта все пак се получава вкусна.
С помощта на бисквитени торти можете да направите празничен десерт. Като декорация е удобно да използвате шоколадов чипс или да използвате сладкарска торбичка, за да преобразите тортата с оригинални шарки от шоколадов крем.
съставки:
• две чаши сметана;
• според ½ супени лъжици прахове, захар и брашно;
• 20 г нишесте и олио;
• четири яйца;
• 480 гр. "Маскарпоне";
• 130 мл кафе;
• 80 мл ликьор Beilis;
• шоколад.
Метод на готвене:
1. За бисквитено тесто разбийте яйцата със захарта, след това добавете маслото, брашното и нишестето. Още веднъж разбийте всичко добре, докато стане гладко.
2. От получения тест изпечете бисквита. Охлаждаме го, разрязваме го на две половини заедно и накисваме всяка торта с напитка за кафе с добавка на ароматна течност.
3. Сметаната на прах и смесете със сиренето. Ние покриваме питките с получения крем. Декорираме десерта по наша преценка.
Торта Тирамису с извара
Италианските сладкари настояват, че истинското Тирамису може да бъде направено само от Маскарпоне и не може да бъде заменено с никакви други аналози. Но висококачествената домашна извара и правилният подход към готвенето ще създадат десерт, чийто вкус по никакъв начин не е по-нисък от тирамису с италианско сирене.
съставки:
• четири яйца;
• половин чаша алкохол;
• 140 г сладък прах;
• килограм извара;
• 60 г заквасена сметана и кисело мляко (натурално);
• 220 мл кафе;
• 280 гр. Савоярди;
• какао.
Метод на готвене:
1. Блендер разбийте изварата заедно със заквасена сметана и кисело мляко. Масата трябва да е нежна, гладка, без бучки.
2. Разделяме яйцата на протеини и жълтъци, разбиваме всеки компонент на яйцето със захарта за глазура.
3. Комбинирайте протеиновата и жълтъчната маса, въведете изварата крем.
4. Поставете в слой „Savoyardi“, напоен с ароматно кафе, заедно със сметана. Поръсете последния слой крем с какао.
С крем
Тирамису придоби световно признание, затова не е изненадващо, че са се появили различни вариации на приготвянето му. И така, в рецептата имаше крем, чийто вкус не разваля десерта, а по-скоро му придава нежен кремообразен вкус.
съставки:
• три жълтъка;
• 320 г италианско сирене;
• 220 мл крем;
• 35 г захар за ванилова глазура;
• 220 гр. Савоярди;
• 70 г обикновена захар;
• 50 мл ром;
• 60 г смляно кафе;
• какао.
Метод на готвене:
1. От смляно кафе приготвяме силно питие, охлаждаме и го смесваме с ром.
2. След това разбийте жълтъците със захарта и към получената маса добавете сирене.
3. Разбийте сметаната заедно с пудрата, комбинирайте със сирената маса и омесете до кремообразна текстура.
4. Затваряме дъното на формата със слой крем, разпределяме бисквитки, напоени с ароматно кафе отгоре, след това отново следва слой от крем. Така продължаваме да оформяме десерт, докато продуктите изтичат. Последният трябва да е крем слой. Поръсете го с какао.
5. Готовият "Тирамису" с "Маскарпоне" сервирайте охладен.
Торта "Тирамису" от Юлия Висоцкая
Известната телевизионна звезда от кулинарната програма Юлия Висоцкая не можа да пренебрегне такъв известен италиански десерт. Според нейната рецепта, "Тирамису" е нежен, вкусен и се готви много бързо.
съставки:
• 380 гр. "Маскарпоне";
• пет яйца;
• половин чаша пудра захар;
• две лъжици от всяка ракия;
• три супени лъжици кафе;
• чаша топла вода;
• опаковане на бисквитки Savoyardi;
• какао.
Метод на готвене:
1. Италианското сирене придава на десерта своята мекота и въздушност, но преди да го добавите към сметаната, е необходимо да разбиете охладените протеини отделно, както и жълтъците с пудра захар.Комбинирайте двете получени буйни маси и смесете сиренето. Тя трябва да е гъст, но в същото време пищен крем.
2. За импрегниране е необходимо да се вари силно питие от вода и смляно кафе на зърна. Охладеният коняк трябва да се добави към охладеното кафе.
3. Бисквитките са импрегнирани с ароматно кафе, разположени на слоеве в купа, редуващи се с нежен крем. Последният кремообразен слой се поръсва с какао. Можете да добавите и натрошен шоколад.
4. Оформеният десерт се съхранява в хладилник, така че бисквитките да поемат ароматите на кафето и нежността на крема.
Италианският Тирамису се използва при приготвянето на това Тирамису, но онези Savoyardi, които се продават в нашите магазини, не само са скъпи, но и не лежат до реални продукти от Италия. Затова е най-добре да намерите рецепта за приготвяне на домашно приготвени бисквитки за тирамису, още повече, че изобщо не е трудно да го приготвите.
