Вероятно няма човек, който никога да не е вкусил вкусна торта със заквасена сметана. Всяка домакиня има рецепта за този десерт в тетрадка. И всеки знае как да направи тортата уникална, като добави някакъв специален компонент към основните продукти.

Класическа торта със сметана

Въпреки че няма ясна рецепта за приготвяне на заквасена сметана - всяко семейство го прави по свой начин - все още има начин на печене, който може да бъде признат за традиционен, класически. Вземат се само онези продукти, които не могат да се отхвърлят. Ключовият момент (във всяка рецепта) е заквасената сметана. Тя отива на тестото и на сметаната. И ако за теста можете да вземете не мазен и не съвсем свеж компонент, тогава кремът се нуждае от ферментирал млечен продукт по-мазен и свеж.

Лакомството излиза уста, лекичко, с нежна текстура.

Какво ще е необходимо за класическа заквасена сметана?

За теста

  • три тестиса;
  • чаша гранулирана захар;
  • заквасена сметана (дори няма да е прекалено прясна) - ¼ литър;
  • пшенично брашно - 250 грама;
  • сол - ½ чаена лъжичка;
  • малко ванилия.

За крем:

  • чаша гранулирана захар;
  • студена заквасена сметана - 350 грама.

Задайте готвене. На първо място, правим теста.

  1. Разбиваме всички тестиси на захар и превръщаме в сладка пяна.
  2. Добавете заквасена сметана към яйчно-захарната смес.
  3. След това, малко по малко, с тънка струя се изсипва брашното. Ние изпращаме сол и ванилин там. Омесете тестото.
  4. Тестото може да се излее в тавичка за печене (която трябва да се смазва с олио) и да се постави в предварително загрята фурна. Оставете да се пече. Междувременно ще пристъпим към приготвянето на крема.
  5. Процесът е много прост. Всичко, което е необходимо, е да победите студена заквасена сметана и чаша захар.
  6. Изпечена бисквита, нарязана наполовина. Всяка част щедро покриваме с крем от всички страни, слагаме я в една структура и я оставяме в хладилник за няколко часа.През това време сладкишите се накисват старателно.
  7. Ако искате, можете да поръсите готовия деликатес с чипс от ядки и шоколад. Но можете да го направите - класическата торта със заквасена сметана вече е вкусна.

Шоколадов заквасена сметана

Това е рецепта за ядещите шоколад, които не могат да изживеят ден без шоколад. Такава заквасена сметана дойде при нас от Франция, известна с изисканата си кухня. Тортата е невероятно нежна и ароматна.

 

Не е необходимо да се налива сметана върху него - самият десерт е добър. Но ако имате нужда от празничен вариант, можете да направите шоколадова глазура или сметана - кремообразно, кисело мляко.

Ще ви трябват продукти:

  • сурови яйца - четири броя;
  • гранулирана захар - ½ чаша;
  • брашно - вземете една и половина чаши;
  • масло - 130-150 грама ще бъдат достатъчни;
  • прясна заквасена сметана - достатъчно чаша;
  • сол - ½ чаена лъжичка;
  • сода за хляб - достатъчно чаена лъжичка;
  • бар черен шоколад.

Всички компоненти под ръка, продължете с готвенето.

  1. Разтопете маслото и шоколада. Ще го направим на среден огън и отделно. Тогава компонентите могат да бъдат комбинирани и смесени. Най-хубавото - с дървена лъжица.
  2. Захарта се изпраща към сместа масло-шоколад. Кристалите му трябва да бъдат напълно разтворени в топла течна маса.
  3. Следва заквасена сметана и съставът се разбърква отново.
  4. Разбийте яйцата с миксер, докато получите пищна пяна. Въвеждаме ги в шоколадовата смес, добавяме сол към всичко и разбъркваме отново.
  5. Изсипете брашно и сода в основата за тортата, в последния ред, на малки порции. Омесете тестото.
  6. Слагаме го в тавичка, вече намазана с олио, и изваждаме във фурната, предварително загрята до 180 ° C. При тази температура тестото ще прекара 20 минути. И после още 10 - при 160 С.

Как да готвим многослойна заквасена сметана?

Въпреки относителната простота, тортата може да изглежда много тържествено и да украсява всяка празнична маса, ако приготвите многослойна заквасена сметана. Първо, опитайте се да направите десерт от поне четири слоя.

За да направите това, трябва:

  • няколко чаши гранулирана захар;
  • колкото много висококачествено пшенично брашно;
  • бакпулвер - достатъчни са две супени лъжици;
  • сурови пилешки яйца - 4 броя;
  • заквасена сметана - 350-400 грама;
  • две супени лъжици маково семе и какао на прах;
  • безвкусно растително масло - остатъчно две супени лъжици;
  • за настъргани нарязани ядки (обикновено орехи за заквасена сметана) и стафиди.

Върху сметана:

  • заквасена сметана - имате нужда от поне 800 грама;
  • захар за глазура - вземете го по ваш вкус.

Ще готвим според инструкциите.

  1. Смесете яйцата и гранулираната захар в гъста пяна.
  2. В сладка яйчена смес добавяме заквасена сметана, наливаме олио в същата. Всички компоненти са смесени.
  3. Предварително пресятото брашно внимателно го изсипваме в течната маса, в него въвеждаме бакпулвера. Омесването трябва да доведе до гладко тесто без бучки с консистенция, като гъста заквасена сметана.
  4. Разпределяме тестото в четири купи. Към всяка порция добавете ядки, маково семе, стафиди и какао на прах.
  5. Тортите ще се пекат отделно, от своя страна, като се полагат върху специална хартия. Предварително загряваме фурната на 200 С. Предварително питките се пекат за 15-20 минути.
  6. Охладените торти от всички страни щедро пропускат гъст сладък крем от заквасена сметана със захар за глазура.
  7. Свържете четирислойната заквасена сметана от питките и я оставете да кисне. За да направите това, тортата трябва да прекара най-малко шест часа в хладилника.

Как да готвим десерт в тиган?

Нашите баби често използваха този метод. Заквасената сметана в тигана беше проста и бърза опция за получаване на вкусно лакомство. Много домакини го използват днес. Особеността на тази рецепта е това тестото се прави не течно, както е при фурната, а плътно, което ще трябва да се разточи.

Необходими продукти за теста:

  • гранулирана захар - сто грама;
  • маргарин (за предпочитане кремообразен) - същото количество;
  • заквасена сметана - вземете 80-90 грама;
  • един суров тестис;
  • една чаена лъжичка джинджифил, сода, индийско орехче и лимонова кора;
  • същото количество бакпулвер;
  • брашно - 250-260 грама е достатъчно.

За крем:

  • извара - достатъчно 200 грама;
  • заквасена сметана - имате нужда от 400 грама;
  • гранулирана захар - не по-малко от 100 грама.

Как ще готвим?

  1. Преди омекотения маргарин се смила със захарта.
  2. След това добавяме заквасена сметана към сместа и караме в яйце. Смесете всички съставки.
  3. След това можете да изсипете подправки и да разбъркате добре, постигайки хомогенна консистенция.
  4. Пресейте брашното в отделна дълбока купа и го комбинирайте с бакпулвер.
  5. Въвеждаме сухи продукти в две дози в течна ароматна смес и омесваме твърда, еднородна консистенция, тесто. Навиваме го на топка, изпращаме да изстине за един час в хладилника.
  6. Разделяме „отпочиналото“ тесто на шест или седем части, които разточваме на кръгли питки със същия размер.
  7. Печем от двете страни в тиган, докато забележим появата на мехурчета.
  8. Оставете основата да изстине, но засега вземете сметаната. Изварата се разбърква през сито (или се разбърква с вилица), за да се отстранят бучките.
  9. Комбинираме изварата със заквасена сметана, като постепенно добавяме захарта към сместа. Тази процедура се извършва най-добре с помощта на миксер.
  10. Ние покриваме всяка торта със сметана, събираме тортата. Покриваме с извара сметана отгоре и отстрани.

Ако желаете, за да завършите вкуса, можете да поръсите заквасена сметана с чипс от ядки или шоколад.

В бавна готварска печка - проста и вкусна

Ако се обадите на мултикукър за помощ, можете едновременно да направите нещо друго из къщата, докато уредът е зает. Предлагаме ви да опитате да печете ябълка заквасена сметана в бавна готварска печка.

Той ще се нуждае от следните съставки:

  • малко по-малко от половин килограм заквасена сметана;
  • пет пресни тестиса;
  • 200 грама масло;
  • 300 грама добро пшенично брашно;
  • четвърт килограм гранулирана захар;
  • малко канела;
  • четири не много големи ябълки. Силни, всеки сладко-кисел сорт е по-подходящ.

Започваме да готвим с тестото.

  1. Омесете основата. Не получаваме масло от хладилника предварително: по-удобно е да го нарежете на парчета. Изсипете брашно в маслото, вкарайте един тестис вътре, добавете гранулирана захар. Остава да замесите тестото.
  2. Намажете мултиварка с масло, поставете тестото вътре. След това съдът с тестото трябва да бъде изваден поне час в хладилника.
    По това време имаме време да приготвим крема.
  3. Останалата захар, заквасена сметана и четири яйца се слагат в купа за блендер и се разбиват. Нуждаем се от гъста, еднородна консистенция. По време на обработката сместа значително ще "расте". Не се притеснявайте: това е знак, че правите всичко както трябва.
  4. В заквасената сметана въвеждаме плодове, нарязани на тънки филийки. Добавете пълнежа към охладеното тесто, сложете резени ябълки отгоре, малко канела отгоре.
  5. За да изпечете торта в бавна готварска печка, ви трябват 50 минути, като зададете режим "Печене".
  6. След сигнала за готовност оставете заквасената сметана да се охлади директно в бавната печка. Тогава ще бъде лесно да го извадите.

Мързелива заквасена сметана с домашно сладко

За тези, които предпочитат да не прекарват много време в кухнята, но в никакъв случай в ущърб на вкуса на ястията, истинската находка ще бъде рецепта за мързелива - отворена заквасена сметана, овкусена с някакъв вид домашно сладко. И вкусно, и лесно, и бързо. От какво се нуждае съвременната жена, всяка минута се брои.

Можете да направите торта със заквасена сметана от:

  • 300 грама пшенично брашно;
  • пет сурови яйца;
  • чаена лъжичка бакпулвер;
  • 400 грама заквасена сметана (имате нужда от прясна, ако не и висока, то поне със средно съдържание на мазнини);
  • 100 грама обикновена гранулирана захар;
  • същото количество качествено краве масло;
  • 10 грама ванилия;
  • 100 грама домашно сладко Вземете череша, за да придадете на деликатеса нотка на киселост.

Процедурата е следната.

  1. Голямо масло от хладилника грубо настържете.
  2. Пресейте брашното, така че да „диша“ и комбинирайте с бакпулвера.
  3. В получената суха смес изпратете олио, половин захар, едно яйце. Омесете тестото: по консистенция то трябва да прилича на късо печене.
  4. Изберете тавичка за печене с високи страни и я намажете с олио.Слагаме тестото в съда (преди това го разточихме), така че да почива отстрани. Отрязваме частта, която се е издигнала твърде високо и виси.
  5. Ние изграждаме пълнежа - заквасена сметана, ванилия, превръщаме останалите яйца в гъст крем с пасатор, в който внимателно добавяме сладкото. Изсипете пълнежа в тестото, така че да лежи под нивото на страните на тестото поне няколко сантиметра.
  6. Печем мързелива заквасена сметана във фурната за около 40 минути на 180 С.
  7. Когато тортата се охлади малко точно във формата, извадете я и я сложете в хладилника. Така той трябва да стои три часа. И ако оставите заквасената сметана за една нощ, ще бъде още по-вкусно.

Свързан софтуер:Още от автора: