Торта "Пияна череша" - 8 рецепти как се пече вкусна торта

Тортата "Пияна череша" е не по-малко популярна от "Наполеон" или "Джинджифил". Маринованата в алкохолна напитка череша прави десерта невероятно сочен и придава ярък вкус. Има много рецепти за тортата "Пияната череша", защото всяка домакиня я настройва според собствените си вкусове. И все пак, някои от основите на готвенето остават непроменени.

Торта "Пияна череша" - класическа рецепта

Класическата рецепта включва използването на следните продукти:

● 2 чаши без костилки;
● полусладко червено вино;
● две чаши първокласно брашно без хълм;
● 6 яйца;
● 4 супени лъжици. л. какао;
● една и половина чаши захар;
● една и половина ч.л. бакпулвер;
● кутия кондензирано мляко;
● Шоколадов чипс за декорация.

Една проста рецепта и тя се приготвя много бързо и лесно:

1. Пригответе череши, измийте ги и налейте вино. Трябва да има достатъчно напитка, така че плодовете да бъдат изцяло потопени в него. Слагаме ги в хладилника за няколко часа.
2. След това трябва да отделите белтъците от жълтъците и да разбиете със захарта до буйната гладка маса. Въвеждаме жълтъците, без да спираме да работим като смесител.
3. Разбъркайте заедно брашното, бакпулвера и какаото.Въведете в яйчената маса и замесете тестото с размах.
4. Печете във форма с размери 20–23 cm при 180 ° C за 30–35 минути.
5. Извадете бисквитата, отрежете горната част и внимателно разточете пулпата с лъжица, за да оформите бисквитена форма - страните и дъното са с дебелина 1,5 - 2 cm.
6. Готварски крем. Разбийте маслото с кондензирано мляко, докато се получи пищна гладка маса. Една трета се оставя за украса и повечето парчета се слагат в сметана и тук разстиламе горските плодове. Разбъркайте.
7. Намажете бисквитената форма с винения сок, който остава от черешите и полученият пълнеж разпределете в основата. Отрязаният връх също трябва да бъде напоен със сок и да затворите тортата с него.
8. Остава да покриете бъдещата торта от всички страни с останалия крем и да поръсите страните с остатъци от трохи.
Декорирайте десерта с шоколадов чипс и горски плодове, а ако е останало малко крем, тогава можете да направите рози със сладкарска спринцовка.
Тортата трябва да се остави да се накисне и едва след това да се пристъпи към дегустация.

Към бележка. Пресните череши се препоръчва да се накисват в алкохол за поне 2 дни, смесени добре със захар. Но около 2 до 3 часа ще бъдат консервирани. Разбира се, колкото по-дълго трае този процес, толкова по-богат е вкусът.

Готвене на десерт в бавна готварска печка

За гарнитура и декорации:

● 5 жълтъка;
● 1 ½ супена лъжица. захар;
● ½ супени лъжици брашно;
● 3 супени лъжици. л. какао;
● 300 г разтопено масло.

За теста:

● 3 яйца;
● 1 супена лъжица. заквасена сметана;
● 1 супена лъжица. захар;
● 150 г кондензирано мляко;
● 1 ½ супена лъжица. брашно;
● 3 супени лъжици какао;
● 1 ч.л. сода и оцет, за да се изплати.

Описание на препарата:

1. Пригответе предварително черешите, напълнете я с коняк за през нощта. Преди употреба оставете сиропа от горските плодове през гевгир. Трябва да се остави за импрегниране.
2. Вкарайте яйцата в купа, разбийте и добавете захар, без да спирате миксера.
3. Добавете заквасена сметана и кондензирано мляко, разбъркайте отново състава за 1 - 2 минути.
4. Изсипете брашно и какао в детайла, разбъркайте с лъжица / шпатула, така че сухите съставки да се намокрят добре. И само след като разбийте получената маса с миксер.
5. В него слагаме газирана сода с оцет и замесваме тестото на ниска скорост.
6. Сложете го в купа с много готварска печка и печете бисквита в режим „Печене“ за 30 до 40 минути. Изваждаме двоен котел и оставяме да се охлади.
7. За крема разбийте жълтъците със захарта, добавете брашното и млякото. След като добавим всеки продукт, бързо отработваме масата с миксер. След това го поставяме на водна баня и бавно разбъркваме - кремът ще се сгъсти.
8. Разбийте меко масло на средна скорост, като постепенно въвеждате какао и захар.
9. Сгъстеният крем се охлажда до топло състояние, комбинира се с маслена заготовка и се разбърква, така че да няма бучки. Изсипете черешата и разбъркайте.
10. Както в предишната рецепта, извадете пулпата от бисквитата, натрошете я и смесете трохите със сметаната. Намажете тортата с гъба с останалата част от сока.
11. Напълнете основата с пълнежа, леко я подправете със шпатула и я затворете с горната част. Оставете десерта да се накисне за няколко часа.
Украсяваме тортата по наш вкус и сервираме.

Не се добавя алкохол

Класическата „пияна череша“ не може да се приготви без горски плодове, мариновани в алкохол. Но при някои обстоятелства, например, за празник на децата, просто трябва да се приготви десерт, без да се използва тази напитка.
За да приготвите такава торта, можете да използвате обикновени консервирани череши, изцеждайки сок от нея. Течността може да се използва и за импрегниране на бисквитена основа.
В противен случай изпълнението на рецептата не се различава от другите опции.

Пияна черешова торта с крем

За крема ще ви трябва продукти:

● 250 г мляко;
● яйце;
● четвърт чаша захар;
● 1 ½ супена лъжица. л. брашно;
● половин пакет топло масло;
● няколко щипки ванилия или капка от нейния екстракт.

Приготвянето на крем е много просто:

1. Яйцето трябва да се разбие с размах до гладкост. След това въведете захар и разбийте състава на няколко минути на ръка, докато не олекне.
2. Пресейте брашното, ванилията в заготовката и добавете малко мляко.Разбъркайте, така че брашното да се разпръсне добре и да няма останали бучки. Изливаме цялото мляко и внимателно отработваме масата с камшик.
3. Инсталирайте крема на водна баня и загрейте за 10 минути. След това започваме да разбъркваме състава за равномерно загряване и готвим около половин час - през това време той ще се сгъсти.
4. Охладете крема, като поставите купата в студена вода.
5. Разбийте миксера с меко масло, за да стане леко и гладко. След това постепенно добавете към него сметана, без да спирате да биете.
Такъв крем не може да се съхранява повече от 2 дни.

Към бележка. Ако кремът не иска да се сгъсти дълго време, се препоръчва да засилите огъня, изсипете ½ - 1 с.л. л. брашно и се разбърква добре с размах.

Рецепта от баба на ЕмаБаба Ема препоръчва да приготвите десерт от този набор от продукти:

● 9 яйца;
● череша - 2,5 с. Л .;
● 2 с.л. л. захар за череши + 180 г за тесто;
● ½ супени лъжици водка / ром;
● половин чаша брашно;
● ½ ч.л. бакпулвер;
● 80 г какао;
● опаковки разтопено масло;
● 400 г кондензирано мляко.

Готвене на рецепта от бабата на Ема:

1. Череша, измита и корена, смесете със захарта и изсипете алкохол. Оставете за нощта.
2. За бисквита отделете белтъците от жълтъците. Разбийте ги поотделно. Комбинирайте протеиновата маса с половината захар - получавате силна пяна. Жълтъците разбийте с бяла захар.
3. Смесете брашното, какаото и бакпулвера.
4. Комбинирайте половината протеини с жълтъците и разбъркайте внимателно. Пресейте сухата смес към тях и ги разбъркайте внимателно с шпатула, докато стане гладка. Разпределяме останалия протеин в получения състав и разбъркваме отново.
5. Печем шоколадова бисквита с висока форма на 170ºС за 45 - 50 минути. След това го оставете да се охлади на телена поставка.
6. За пълнежа изразете горските плодове. Разбийте маслото до светло, като в процеса изсипете кондензирано мляко.
7. Сглобяването на тортата е подобно на предишните опции: махнете „капачката“, извадете пулпата, смесете пълнежа от сметана, горски плодове и каша, накиснете основата и я напълнете с пълнеж, затворете тортата. Оставете да кисне.
След няколко часа можете да украсите десерта, да го оставите да вари още един час и да го сервирате.

С крем крем

● крем със съдържание на мазнини най-малко 30% - 500 мл;
● захар - ⅔ чаша (колкото се може повече);
● крема сирене за десерти - 200 г;
● ванилин - 1 - 2 щипки.
Лек, ефирен, невероятно вкусен крем може да се приготви за много кратко време - например, докато основата за тортата "пияна череша" се пече.
Първо трябва да разбиете сметаната за няколко минути на много висока скорост. След това добавете малко захар, без да спирате да биете. Готовата кремообразна маса ще бъде много гъста.
В отделна купа трябва да разбиете сиренето с 2 до 3 супени лъжици от кремообразната маса и ванилията. След това комбинирайте и двете маси и бийте за няколко минути. Консистенцията на крема е много гъста, някои могат да бъдат оставени за украса - кремът поддържа формата си перфектно.

Шоколадова пияна черешова тортаЗа много вкусна основа за торти:

● 10 яйца;
● 2 с.л. брашно;
● 2 ½ с.л. захар;
● 50 г качествено какао.

Основи на готвене:

1. Започваме да готвим на парна баня: под купа за смесване, поставяме съд с вряла течност. Вкарваме яйца в работния съд и добавяме захар. Този метод ще помогне да се създаде вискозна гъста маса. След това извадете състава от банята и продължете да го биете, докато изстине.
2. След това постепенно добавете към него брашното и какаото. Масата след първото разбиване е много великолепна, на този етап е по-добре да не използвате миксер, а да смесите детайла с брашно и какао с шпатула.
3. Покрийте формата с олио и печете основата на 200 ° C за 15 минути.
4. Оставете бисквитата да изстине. След това отрежете „капака“ и извадете трохите, оставяйки плътна основа. Смелете трохи ръчно в трохи.

За пълнене с крем вземете:

● 600 г не студено масло;
● 2 ½ с.л. захар;
● 50 г какао;
● 6 супени лъжици. л. мляко;
● 2 ½ с.л. консервирани без костилки череши;
● ½ супени лъжици ракия / ром;
● 100 г тъмен шоколад;
● 2 ч.л. ванилин.

Шоколадова пияна череша се приготвя по този начин:

1.Изсипете череша над 10 часа.
2. Смесете какаото в дълбока купа с няколко лъжици захар. Сложете млякото да се затопли и след няколко минути загряване добавете захарно-шоколадовата смес. Бъркайте, докато заври, и след това оставете да изстине.
3. Разбийте мекото масло със захарта и постепенно изсипете охладената млечно-шоколадова маса. Трябва да получите пищен крем с гладка структура.

За да направите торта:

1. Смесете половината сметана с трохи, а втората половина с горски плодове.
2. Накиснете гъбата торта със сок с алкохолна напитка.
3. Поставете 2 вида пълнене на слоеве в основата: Бери, след това с трохи и след това повторете слоевете. Затворете с „капак“ на бисквити.
4. Украсете тортата с мастика или глазура и оставете да кисне няколко часа.

Със заквасена сметана

За да приготвите такъв крем, трябва да се подготвите предварително:

● 250 г заквасена сметана;
● 1 супена лъжица. пудра захар;
● 1 ч.л. лимон. сок.
За да направите заквасена сметана, просто трябва да победите съставките на средна скорост.

Ледената захар може да бъде заменена със захар, но глазурата създава по-равномерна, гладка и гъста структура. А сокът прави крема снежнобял, с лек цитрусов аромат.

Как да украсим торта красиво

Според класиката „Пияна череша“ е украсена с череша и няколко вишни, мариновани в алкохолни плодове.

За да украсите тортата, можете да използвате:

• глазура;
• кремообразен крем;
• горски плодове;
• мармалад;
• жар;
• шоколад, ядки трохи и др.
Появата на десерта ще зависи само от вашето въображение.