Приказни бели върхове на летящата торта безе се превръщат в най-добрата украса на всяка празнична трапеза. Този деликатес изглежда толкова красиво, че не всеки се осмелява да рискува да направи торта сам. Въпреки че, дори при пълна липса на кулинарни умения, можете да направите празнично ястие със собствените си ръце. В личната рецептна книга на всяка занаятчия трябва да има поне няколко рецепти.

Класическа рецепта: нюанси на изпълнение

Почти завладяващият вкус на смес от безмесен и маслен крем, допълнен от пикантността на ядките, се свързва с много празници с много. За да изпълните рецептата за торта „Полет“, ще ви трябват най-простите продукти. Те са във всеки хладилник. Тези, които планират да направят храната по-малко захарна и да намалят броя на калориите, могат да намалят количеството захар. В класическата версия има невероятно количество от него в рецептата.

Готвенето включва две стъпки:

  • Създаване на основата (торти).
  • Готвене на масло крем.

Готвене на торти

За тортите трябва да вземете 170 грама яйчен белтък. За да направите това, отделете жълтъка и протеина от 5-6 яйца (в зависимост от размера на яйцето). Жълтъците се отстраняват внимателно, не трябва да влизат в протеиновата маса. От него, размахвайки, пригответе френската безе. Захарта се въвежда по време на разбиване на малки порции. За класическа торта летенето ще изисква толкова 320 грама захар. Дори отрасъл сладък зъб почти не забелязва промените, ако количеството се намали наполовина.

Сместа ще бъде напълно готова, когато се издигне до стръмни върхове и запази формата си, дори ако се опитате да обърнете контейнера с главата надолу. Катеричките, бити в стръмна пяна, дори и в този случай запазват формата си.

В същото време 130 грама фъстъци се пекат на слаб огън. Сигурно е червен. Фъстъците се смилат в хаванче или се смилат в кафемелачка. Нарязаната смес от ядки на малки порции се въвежда в меренгата.

Бъдещите торти за мезене се подреждат върху предварително подготвено парче хартия за печене. Ще са необходими две торти. Трябва да ги приготвите в предварително загрята фурна до 150 градуса. Отделно изпечени малки меренги за украса.

Температурата във фурната пада до 100 градуса. Меренгите се сушат за около два часа. Листът за печене редовно се обръща в различни посоки към вратата. Това ще осигури равномерно изсушаване на протеиновата смес.

Готварски крем

Продължителното сушене на тортите освобождава домакинята да приготви маслен крем. За да го създадете, едно пилешко яйце се разбива в тенджера с дебело дъно, наливат се 100 милилитра мляко и се добавят 200 грама захар. Възможността за намаляване наполовина на количеството захар вече беше спомената. Съдържанието на калории ще бъде по-малко.

Сладката смес се комбинира с миксер или разбийте. Разбийте, докато се появи бяла пяна от мехурчета. Едва след това сложете тенджерата на най-слабия огън, като разбъркате, оставете да заври и след това гответе около 3 минути. Полученият състав ще наподобява леко течно кондензирано мляко.

След отстраняване от котлона млечната смес се охлажда. Ще е необходимо да продължаваме да се намесваме. В противен случай се образува млечна пяна, която може да развали вкуса на цялото ястие.

Последната стъпка ще бъде да комбинирате 200 грама масло, омекотено до стайна температура, със сладка млечна смес. Първо, само бийте маслото. Докато обемът му се удвои. Когато се готви правилно, той ще стане бял. Едва тогава млечната смес се въвежда на малки порции. Готовият крем става бял, ефирен и леко ронлив. За да направите шоколадов крем, само 1-2 минути преди края на готвенето, просто добавете 1 супена лъжица какао на прах, докато разбиете.

За да съберете класическо лакомство, крем за тортата се нанася върху първата торта. Върху него се слага втора, горната повърхност и страни са намазани с крем. За да подобрите вкуса, можете да поръсите с ядки и да подредите допълнително приготвени малки меренги.

Готвим според GOST

Когато приготвяте торта, напълно идентична на вкус с полета според GOST от съветските времена, се правят минимални промени в класическата рецепта за торта:

  • Фъстъците се допълват или се заменят с всякакви други ядки, орехи или кашу.
  • Когато разбиете, добавете една супена лъжица ракия към крема за тортата.
  • Кремът е направен от два вида: бял и какао. Два цвята се използват за декорация.

„Полет“ на базата на бутер тесто

Много от любителите на сладкишите искат да добавят малко тесто към ронливата структура на благините. В този случай можете да направите торта "Летящи бутер питки".

В основата на тортата се добавят слоени питки. Можете да вземете бутер тесто, да го намажете със сметана, да поставите тортата от меренгата отгоре.

При готвене се използва бутер тесто. Приготвя се самостоятелно или се купуват готови. Можете да вземете една торта от тестото и един от белтъците. За да оформите почерпка за голямо тържество, пригответе висока торта от два слоя тесто и два слоя безе.

Количеството крем се увеличава пропорционално на броя на тортите. Принципът на подготовка не се променя.

Торта "Лети" с шоколад

Класическата торта "Полет" не включва шоколад в тортите. Но с такова допълнение деликатесът става още по-изискан. Приготвянето на шоколадова торта е лесно. В рецептата за приготвяне на безе част от захарта се заменя при готвене с всякакъв шоколад, натрошен с помощта на фина ренде. Ще отнеме около 50 грама.

Други 50 грама шоколадов чипс се смесват с какаото по време на приготвянето на крема. Парчета се използват за декорация.

Лекува с сини сливи

Сини сливи ще придадат приятна сладко-кисела нотка на готовото ястие. За да го приготвите, трябва да изплакнете с вода 100 грама сини сливи, пара.Смелете меките плодове и добавете към сметаната за тортата.

Отделни плодове се добавят между цели питки и се използват за украса.

„Полет“ на бисквита с мед

Искате да зарадвате и удивите умението на гостите и домакинствата, можете да опитате да предложите да опитате тортата "Полет" с питки с медено бисквити.

За да се приготви този слой, три яйца се разделят на протеин и жълтък. Протеинът се разбива в стръмна пяна, за да се създаде меренга. Постепенно се инжектира 100 грама захар. Жълтъците и три до четири супени лъжици брашно се въвеждат в подготвената меренга.

Две супени лъжици мед се добавят към почти напълно приготвена бисквитена смес 1-2 минути преди края на готвенето. Бисквитата се пече във фурната при температура 150 градуса за около 20 минути.

Тортата с гъба става първият слой. Намазва се с крем. За да подсилите вкуса на меда, когато приготвяте крем за тортата, част от захарта също се замества с мед. Тортата безе се полага отгоре. Тортата се покрива със сметана и се поръсва с натрошени трохи от меренга.

Летяща торта с лимонов крем

Лимоновият крем ще промени тортата безвкусна за мнозина. При приготвянето му се използва класическа рецепта за крем с масло. Сокът от лимон се добавя, когато той вече е напълно сварен. За поддържане на мека структура по време на въвеждането на лимонов сок сместа продължава да се разбърква старателно с помощта на размахване или миксер. Достатъчно е да добавите сока на половината кисел цитрус.

Логично е да се украси такова лакомство с халби от пресен лимон и листа от мента.

Свързан софтуер:Още от автора: