Домашната торта за Нова година е истинско събитие. Те отделят много повече време, усилия и въображение за приготвянето му, отколкото за печене на обикновен чай. Експерименти с модерни торти, любими рецепти на съветски сладкарски готвачи или креативни къщи за натрупване на джинджифил поддържат топла семейна традиция.

Проста рецепта в Прага

Шоколадовата екстраваганта от съветската епоха повече ще възнагради времето, прекарано в кухнята.

Бисквитено тесто:

  • 100 г брашно;
  • 6 яйца;
  • 150 г захар;
  • 40 г масло;
  • 30 г какао.

Бисквитата се пече предварително, не по-малко от ден преди часа „Х“. Той трябва да си "почине", преди да започнат да го режат на питки, иначе човек ще получи трохи. За висококачественото импрегниране ще са необходими още няколко часа.

  1. Загрейте фурната до 200ºС. Формата трябва да се постави в гореща фурна, докато от тестото не излязат въздушни мехурчета.
  2. Разбийте белтъците и половината захар в миксер на силна пяна. За да направите масата пухкава, можете да добавите сол на върха на ножа.
  3. Смелете жълтъците до бял крем с останалата захар. Всички зърна трябва да се разтворят.
  4. Внимателно комбинирайте и двете маси, поддържайки структурата на пяната.
  5. Пресейте брашното и смесете с какаото. Постепенно го въведете в яйчената смес.
  6. Добавете разтопеното и охладено масло.
  7. Покрийте формата с пергамент. Посоченият брой продукти ще се нуждае от контейнер с диаметър 22 см. Бисквитата се пече високо, за да може да се раздели на торти.
  8. Изсипете разбитото тесто във формата, поставете в гореща фурна за 30 минути и не отваряйте вратата през цялото това време.Бисквитата не обича чернови и температурни промени.
  9. Охладете тортата празна и я дръжте под кърпата 8 часа.

Шоколадов крем:

  • 50 г какао;
  • 15 мл вода;
  • жълтък;
  • 100 г кондензирано мляко;
  • 200 г масло;
  • ванилова захар.

Кремът се приготвя на базата на сироп.

  1. Разредете жълтъка във вода.
  2. Добавете кондензираното мляко и ванилията.
  3. Загрейте състава на слаб огън, като бъркате постоянно. Сместа трябва леко да се сгъсти.
  4. Изсипете охладения сироп в омекотено масло и разбийте цялата маса.
  5. В процеса на разбиване с щипка, въведете какао на прах, така че да не се образуват горчиви бучки.

Важен етап: така че тортите да придобият влага и тежест, „Прага“ се накисва в сладък чай:

  • направете силен черен чай без ароматизатор;
  • в 100 мл гореща напитка се разрежда 70 г захар и се охлажда.

Бисквитата е разделена на поне три торти. Това се прави с дълъг нож или въдица. Резултатът зависи от практиката. Ако питките се счупят или получат неравномерно, можете да залепите и дори да ги намажете с крем.

  1. Сложете тортата върху чиния за сервиране и я накиснете с чай.
  2. Нанесете слой от крема.
  3. Повторете с останалите питки.
  4. Намазваме горната част със сладко от кайсии.
  5. Охладете тортата.

За украса:

  • 100 г тъмен шоколад;
  • 10 г масло.

Чесънът се приготвя непосредствено преди прилагане върху тортата.

  1. Разтворете шоколада и маслото на водна баня.
  2. Поръсете тортата с нишесте, за да фиксирате черешката.
  3. Разстелете го, изглаждайки с топъл, широк нож или шпатула. За да не се охлади инструментът, той се потапя във вряща вода от време на време.
  4. Украсете тортата, когато измръзването е напълно втвърдено.

Ето го, проста рецепта за вкусна пражка торта. По стандарт, след „сглобяването“ десертът трябва да се запари още осем часа, въпреки че той вече е напълно готов.

„Птиче мляко“ за Нова година

Тайната на тази известна торта е в нейното еластично кремообразно суфле и много захар.

За бисквита:

  • 150 г брашно;
  • 100 г олио;
  • 100 г захар;
  • две яйца;
  • ванилин.

За суфле:

  • 450 г захар;
  • 200 г олио;
  • 100 г кондензирано мляко;
  • 150 мл вода;
  • два протеина;
  • чаена лъжичка агар-агар;
  • половин чаена лъжичка лимонена киселина

Чесънът се приготвя от шоколад и масло, взети в съотношение 2: 1.

  1. Добавете ванилин и захар към омекналото масло.
  2. Карайте яйца.
  3. Пресейте брашното.
  4. Комбинирайте всичко в еднородно, гъсто като заквасена сметана тесто.
  5. Печете две отделни питки за 10 минути на 200 ° C.

Преди да приготвите суфле, трябва да приготвите агар-агар съгласно инструкциите на опаковката.

  1. Загрейте го, докато се разтвори напълно.
  2. Разтворете захарта в тази течност.
  3. Сварете сиропа за 5 до 10 минути на много слаб огън. Контрол на качеството: еластична топка може да се навие от капка завършен сироп.
  4. Докато сиропът леко се охлажда, смесете сметана от масло и кондензирано мляко.
  5. Добавете лимонена киселина към белтъците и разбийте състава в силна, като за меренга, пяна.
  6. Продължавайки да работите като миксер, бавно изсипете сиропа и добавете масления крем.
  7. Агар-агар се стабилизира при 40 ° С, така че кексът трябва да се образува незабавно, като не се оставя кремовата маса да се охлади.
  8. Покрийте разглобяемата форма с пергамент и върху нея редувайте слоеве бисквити и сметана.
  9. Оставете детайла в хладилник за поне час.
  10. Гответе и охладете черешката. Разстелете го върху замразеното суфле.

Внимателно нарежете суфлето с горещ нож.

Празнична торта Наполеон с крем

Многослойната торта е по-вкусна, толкова по-добре се накисва. Заварката придава специална нежност на Наполеон.

За класическия тест:

  • яйце;
  • 125 мл вода;
  • 5 g лимонена киселина;
  • 5 г сол;
  • 200 г олио;
  • 300 г брашно.

Ще отнеме много време, за да се работи с теста. За да не се "издърпа", всички продукти са предварително охладени много.

  1. Пресейте брашно върху дъска за месене. Настържете масло в него.
  2. Разбъркайте съставките с нарязващи движения на ножа, докато се появят влажни трохи.
  3. Разредете яйцето, киселината и солта с вода.
  4. Изсипете течността в маслената трохи, като продължавате да омесвате тестото.
  5. Леко омесете готовото тесто с ръце и разделете на 12 части.
  6. Всяка обвивка с фолио и оставете на студено.

В сметана:

  • 1 литър мляко;
  • 250 г захар;
  • 2 бр. яйца и отделни жълтъци;
  • 80 г нишесте;
  • 5 г ванилин.

Ако кремът изглежда зашеметяващ, количеството захар може да се намали с една трета.

  1. Разтопете захарта в горещо мляко.
  2. Комбинирайте яйцата и жълтъците с останалите съставки и част от млякото до равномерна температура. Биенето не е необходимо.
  3. Изсипете яйчената смес в млякото.
  4. Щом започне да се сгъстява и да посегне към камшика, веднага го извадете от печката.
  5. За да не се получи ветровитост, близо до повърхността му натиснете прилепналия филм.

Преди да разточите питките, трябва предварително да загреете фурната. след това:

  1. Разточете охладени порции тесто, за да пасне на формата.
  2. Пиърсирайте на няколко места, така че тортата да не се изкривява при печене.
  3. Печете до златисто кафяво при 200ºС.

Преди да сглобите Наполеона, върху чинията трябва да капе малко крем, за да фиксирате тортата.

  1. Разпределете поне 3 супени лъжици сметана върху тортата.
  2. "Наполеон" да намажете със сметана и поръсете трохи от торти.
  3. Оставете да кисне няколко часа на хладно място.

Как да си направим Баунти

Вкусни рецепти за торти идват от най-необичайните асоциации. Bounty, деликатес с нежен кокосов пълнеж, е създаден „на базата“ на известния шоколадов бар.

За меки кексчета за мъфини:

  • 80 г брашно;
  • 20 г какао;
  • 120 г захар;
  • три яйца;
  • 5 г бакпулвер.

Посоченият брой продукти ще изисква форма с диаметър най-малко 22 cm.

  1. Разбийте яйцата със захарта.
  2. Въведете малко от останалите съставки и разбъркайте добре.
  3. Сложете тестото в намазнена форма. Печете за 30 минути на 190ºС.
  4. Охладете детайла във формата напълно и разделете на две питки.
  5. Намажете ги със смес от сметана и ликьор Малибу, взета 1: 1.

Към пълнежа:

  • 200 мл мляко;
  • 150 мл кокосови люспи;
  • 100 г масло;
  • 100 г захар.

Кокосовите люспи са предварително задушени в дълбока тенджера.

  1. Разтопете първо маслото и захарта. Изсипете внимателно млякото, за да не се извие.
  2. Изсипете кокосови люспи и енергично разбъркайте, задръжте състава на печката за четвърт час.
  3. Поставете охладената смес върху долната торта и покрийте с втора отгоре.

За да придадете на тортата завършен вид, трябва да я покриете с глазура от разтопен шоколад и масло.

Торта "Червен кадифе"

Популярна американска рецепта от Adams Extract, производител на сладкарски бои и аромати, е предназначена да използва оригиналните продукти на тази компания. Но замествайки няколко съставки, можете успешно да го адаптирате за домашно готвене и да изненадате гостите с оригинално ярко лакомство.

За торта с диаметър 22 см:

  • 300 г брашно;
  • 300 г пудра захар;
  • 20 г какао;
  • две яйца;
  • 110 г бял маргарин;
  • 240 мл кефир;
  • 5 г сол;
  • 10 г екстракт от ванилия;
  • 15 г сода;
  • 15 мл оцет;
  • 30 мл червено багрило.

Гел багрилото ще трябва само 2 чаени лъжички. Сухото багрило няма да ви позволи да постигнете необходимия сочен нюанс. Бял маргарин може да бъде заменен с масло и растително масло в съотношение 7: 3. Растителното масло ще даде на тортата влага и правилната текстура.

  1. Пресейте заедно брашно, какао, сол, сода.
  2. Смелете омекотения маргарин и захарта за глазура.
  3. Добавете яйцата, ваниловият екстракт и отново разбийте добре сместа.
  4. Редувайте на порции брашнената смес и кефира. Замесете бързо тестото, за да не се „изтегли“.
  5. Добавете оцет към последната порция кефир.
  6. Печете на свой ред 2 - 3 части или в 2 - 3 форми наведнъж. Оптималната температура е 175ºС. Време за печене - 30 - 35 минути.
  7. Махнете „капачката“ от охладените пити с въдица, така че повърхността да е гладка. Останките от бисквита ще ви бъдат полезни за украса: изрязани звезди и други новогодишни символи. Удобно е да поръсите страните с бебе.

За гъст крем сирене:

  • 600 г извара или крема сирене (Филаделфия или Маскарпоне);
  • 300 мл крем 33 - 35%;
  • 300 г пудра захар.

Кремът може да бъде заменен с 300 г масло.

  1. Разбийте охладената сметана и прах до стабилност.
  2. Постепенно въвеждайте сиренето, без да преставате да работите като смесител.

По-добре е да съберете тортата на ринга, тъй като ще получите дебели слоеве от сметана.

  1. Разпределете около една четвърт от крема във всяка торта.
  2. Изгладете го върху повърхността със сладкарска шпатула.
  3. За да се стабилизира, поставете десерта на студено.

Торта "Часовник" за празника

За новогодишната трапеза можете да използвате всяка доказана рецепта за бисквитена торта, превръщайки я в символ на празника с помощта на подходящия декор.

За да проектирате торта под формата на циферблат:

  • 100 г тъмен шоколад;
  • 300 мл кондензирано мляко;
  • 300 г масло.

За основата на тортата - гъбени торти. Тестото е перфектно, както е в рецептата за торта "Птиче мляко" или от предишната версия.

  1. Разтопете шоколада на водна баня и разпределете равномерно върху пластмасова обвивка, докато се втвърди.
  2. Гответе две пищни питки и една много тънка.
  3. Разбийте сметана от равни части кондензирано мляко и масло.
  4. Комбинирайте тортите със сметана и отстранете детайла на студено.
  5. От тънка кора, изрязана за торта, изрежете 12 кръгчета-стойки за числа.
  6. Поставете ги около обиколката на горната торта и използвайте крем, за да я фиксирате върху повърхността.
  7. Покрийте горната и страничната част на тортата с останалия крем.
  8. С остър нож изрежете от шоколадовия лист числата и стрелките с желания размер и внимателно ги прехвърлете на опорите. Ръцете на "часовника" поставиха в 23:55, така че гостите да имат време да направят желание преди звънците.

Коледна торта "Коледно дърво" с безе

Торта без печене от подготвени меренги ще спаси домакинята няколко часа в предпразничната суматоха.

За декор:

  • меренги с диаметър 3-4 см;
  • лешници в шоколад или цветни дражета;
  • бял шоколад като лепило.

От картон или дебела хартия трябва да навиете конус до размера на бъдещото коледно дърво и да го увиете с фолио.

  1. Разтопете шоколада на водна баня.
  2. Потапяйки се в плоската част на безе, прикрепете на редове към конуса.
  3. Между тях лепете шоколадови топки или други вкусни декорации.

Празничен десерт "Боров конус"

Този тематичен десерт без печене също е бърз и лесен за приготвяне. Децата ще се справят сами с тази работа и ще помогнат при подготовката на празничната трапеза.

За тортата ще ви трябва:

  • 100 г нарязани ядки (орехи или лешници);
  • 100 г сушени бисквити;
  • консерва кондензирано мляко;
  • 30 г какао;
  • „Сламени“ бисквитки по броя на конусите;
  • 150 г шоколадови царевични люспи;
  • захар за глазура.

"Борови шишарки" с височина около 4 - 5 cm. "Ела" - до 8 - 10 см. За тях са подходящи обикновени царевични люспи с цвят на тъмен мед или бадеми, нарязани на венчелистчета.

  1. Натрошете бисквитките и намачкайте всички бучки.
  2. Комбинирайте трохи, ядки, какао и кондензирано мляко.
  3. Върху „сламките“ оформете конуси от получената лепкава маса и поставете заготовките върху чинията с широката страна надолу.
  4. Натиснете царевични люспи на редове около кръга. В „борови шишарки“ люспите се отварят като цветни венчелистчета, в „ела шишарки“ се притискат една към друга.
  5. Откъснете излишната част от сламата и маскирайте върха.
  6. Смачкайте порциите с пудра захар, за да създадете ефект на сняг.

Тортата трябва да се държи на студено до сервиране.

Почерпка за бисквитки на зимната къща

Прочутата „Къща от натруфен пипер“ е неразделна част от европейската, а сега и руската традиция за украса на празничната трапеза.

За красиво проектирани натюрморти такива къщи се пекат от специално тесто в специални форми, внимателно обмисляйки метода на монтаж и дизайна. За домашна почивка или за творческа вечер с деца, процесът може да бъде значително опростен.

Стените и покривът ще се окажат перфектно от сухи бисквити, за декорация можете да използвате всякакви „благинки“, които са под ръка.

За да свържете частите и да създадете всички видове ледени букли и снежни торове, трябва да подготвите захарна глазура:

  • яйце;
  • 260 г пудра захар.

Кухненските уреди не са необходими, всичко лесно се смесва с лъжица.

  1. Отделете протеина от яйцето.
  2. Смелете го със захар за глазура до гладкост.
  3. Използвайте глазурата веднага, докато се втвърди.Можете да го пуснете от сладкарски плик с най-малката дупка.

Улеснява чертежа за стени и покриви в мащаб 1: 1.

Твърдите бисквитки се нарязват леко с нож от карамфил.

  1. "Изрязани" детайли за къщата: две стени с триъгълни издатини за покрива, две с отвори за прозорци или врати.
  2. Свържете стените с ребра с помощта на глазура. Излишъкът, стърчащ от шевовете, не почиствайте.
  3. Залепете детайла върху чиния за сервиране.
  4. Фиксирайте покрива и, ако желаете, тръбата.
  5. Украсете отворите на прозорците и краищата на покрива с ледени глазури.
  6. Поставете плочките от ружа, филийки мармалад или нарисувайте с помощта на глазура, изцедена от сладкарска торбичка.
  7. От глазурата направете "снежни топки" около къщата.

Третирайте зефина без печене

Без печене можете да приготвите не само детски десерти за забавление, но и солидна и най-важното - вкусна торта.

Една проста рецепта за шедьовър от ружа:

  • 1 кг ружа;
  • 700 гр. Бита сметана;
  • 200 г смлени лешници;
  • 200 г тъмен шоколад;
  • 500 г захаросани боровинки или касис.

Разпределете малко крем върху чиния за сервиране, за да фиксирате долния слой на тортата. след това:

  1. Разположете: половинки на ружа / ядки / плодове / зефина отново и така нататък.
  2. Намажете всички слоеве с бита сметана. Най-горният слой трябва да бъде направен от ружа.
  3. Залейте тортата с разтопен шоколад, гарнирайте с горски плодове. Cool.

Новогодишна торта с плодове от желета

За пълнежа:

  • 1 кг портокали или мандарини;
  • 150 г консервиран ананас;
  • 150 г консервирани праскови;
  • 100 г бисквитки Savoyardi или всякакви бисквити.

За крем:

  • 50 г желатин;
  • 100 мл вода;
  • 1 саше ванилин;
  • 800 г заквасена сметана или гъсто кисело мляко;
  • 180 г захар.

В някои рецепти се препоръчва предварително да намажете съдовете с олио, така че да е лесно да извадите готовата торта от нея.

Ако се използва метален съд за печене, той просто се потапя в гореща вода за минута и се превръща в чиния за сервиране.

  1. Разредете желатина с вода съгласно инструкциите на опаковката.
  2. Разтворете захарта в тази течност.
  3. Комбинирайте състава със заквасена сметана. По-добре е да се смесва с обикновена лъжица, но не и с миксер, за да не се образуват въздушни мехурчета.
  4. Обелете цитрусите и белите филми. Оформете в долната част на формуляра с красив модел.
  5. Натрошете бисквитките на малки парченца.
  6. Прасковите и ананасите, нарязани на филийки, не повече мандаринови клинове.
  7. Изсипете всички съставки във формата и внимателно изсипете сметаната.
  8. Чукнете по стените на формата или го завъртете по посока на часовниковата стрелка и обратно, така че всички мехурчета да излязат.
  9. Сложете на студено, докато се втвърди.

Шоколадов десерт за Нова година

Готвенето на традиционна италианска почерпка с нежна кремообразна текстура отнема само четвърт час.

  • 350 мл тежка сметана;
  • 400 г тъмен шоколад;
  • 50 г бял шоколад;
  • 100 г пудра захар;
  • 80 ml ликьор Baileys;
  • 100 г смлени ядки;
  • 50 г бисквити чипс.

Бебето може да бъде направено от застояла бисквита или масло бисквити.

  1. Разтопете тъмен шоколад в гореща сметана. Добавете ликьор и охладете леко.
  2. Смесете ядките и бисквитените трохи и разделете наполовина.
  3. Изсипете една част на дъното на намазнена форма и изсипете в топла смес.
  4. Покрийте с втората половина на трохите, като леко я изстискате в шоколада.
  5. Cool.
  6. Преди да сервирате, обърнете десерта върху чиния и украсете със "снежинки", направени от бял шоколад.

Идеи за декориране на новогодишна торта.

Всяка торта може да бъде превърната в специална новогодишна почерпка с главна буква с помощта на тематичен декор.

 

От цветна мастика можете да направите обемни или плоски фигури на Дядо Коледа, снежни човеци и елени, гирлянди от цветни фенери, венци от имел, кутии за подаръци, декоративни чорапи и други.

За пластмасова маса:

  • мляко на прах
  • захар за глазура
  • кондензирано мляко
  • щипка лимонена киселина
  • хранителни оцветители

С помощта на разтопен шоколад можете да правите надписи и шарки директно върху тортата. Ако поставите рисунки върху прилепнал филм и ги охладите, получавате оригинални фигури: снежинки, звезди или коледни елхи.

Можете да създадете картина или шаблон с помощта на шаблон.

  • Изрежете снежинка от салфетка.
  • Кръгнете го върху втората салфетка и изрежете „отрицателния“.
  • Сложете шаблон за торта, покрита с шоколадова глазура и я натрошете със захар за глазура.
  • Трафаретът трябва да се сваля много внимателно, за да не се наруши шарката.

От цветните филийки плодове или мармалад можете да изложите всяко приложение: киви - за зелено коледно дърво, червени боровинки - за топки, ягоди - за червени капачки, банан - за кръгли лица гноми.

За да използвате всички идеи, ще трябва да приготвите нещо специално за Коледа, Стара Нова година и други празници. Дори за торта за китайската Нова година има уникално авторско решение.

Свързан софтуер:Още от автора: