Направете вкусен десерт за вашите близки - тортата "Москва", която се превърна в символ на нашата столица. Ще ви отнеме време и някои кулинарни умения, за да го създадете, но този деликатес си заслужава усилията!

Историята на появата на тортата "Москва"

Властите на столицата обявиха конкурс за създаване на регистрирана, маркова капиталова торта "Москва". Идеята беше много успешна и много сладкари се отзоваха на обаждането. В гласуването участваха около 200 хиляди души.

Днес много производители произвеждат персонализирана торта на столицата. В новогодишната нощ в столицата настъпи раздвижване - московската торта се продаваше в огромни количества. Опашки се редят в търговските обекти, за да си купят този кулинарен шедьовър.

Класическа рецепта

Тортата се приготвя от гъбички с орехови ядки, които се намазват със сметана на базата на кондензирано мляко. Неразделна част от класическия десерт е лъскавата глазура, върху която върху бял шоколад е изписано името на руската столица.

За да подготвите основите, от които се нуждаете:

  • 250 г протеин;
  • чаша захар с пързалка;
  • непълна чаша ядки.

Първи стъпки:

  1. За да печете питки, първо разбийте белтъците със захарта до хладна пяна. Обикновено достатъчно, за да бие за 10 минути.
  2. Без да спирате да биете, постепенно въведете ядките, предварително детайлни. Заедно с тях разбийте масата още 2 минути.
  3. Полученият състав е разделен на 4 части. Печем всеки в метален пръстен, монтиран върху лист за печене, покрит с намазан пергамент.
  4. Гответе на 150 градуса, първо 5 минути, а след това на 100 градуса - 2 часа. Охладете сварените питки.

Препаратите от гъба с ядки се намазват с крем.

За да го създадете, ще ви трябва:

  • един и половина опаковки масло;
  • три кутии варено кондензирано мляко;
  • 300 грама лешници;
  • две чаши ракия.

Приготвяне на крем:

  1. За да направите крем за подпис, трябва да разбиете омекотеното масло и да добавите кондензирано мляко. Разбийте до гладкост.
  2. В заключение добавете пюре и ракия.

Ние покриваме всяка торта със сметана и събираме тортата. Оставяме почти готовия десерт на студено за един час и половина до два часа.

Остава само да приготвим вкусна глазура, която се напоява с тортата с подпис "Москва".

Ще се изисква:

  • 150 г бял шоколад;
  • 100 г сладкарски гел;
  • 4 г багрило.

За да приготвите глазурата, във ваната първо се разтваря шоколад, а след това към нея се добавят гел и боя. Горещата глазура се смесва старателно.

Охладената торта се покрива с варена глазура и се украсява с бял шоколад.

Готвене с екзотичен мус

Фенове на необичайни, екзотични вкусове могат да се опитат да направят подпис московска торта със задгранични плодове. Ярък, балансиран вкус със сигурност ще се хареса на всички, които имат късмета да опитат този необичаен десерт.

Някои домакини се опитват да приготвят не толкова питателна, постна московска торта, но това проучване ще оставим на тези, които са твърде загрижени за фигурата. А нашият десерт е истински рай за сладкия зъб! Само за изпълнението на тази рецепта ще трябва да се притеснявате предварително за съставките.

За бисквитени торти ще ви трябва:

  • 50 - 55 g протеин;
  • половин чаша захар;
  • 10 до 12 г бадемови трохи;
  • 2 с.л. л. кокосови люспи;
  • 10 г брашно.

желе:

  • чаша малини;
  • 20 г захар;
  • 10 до 12 г желатин.

Екзотичен мус:

  • 450 г пюре екзотични плодове;
  • 10 g желатин;
  • 150 г крем;
  • 45 г протеин;
  • 20 мл вода;
  • 45 г захар.

Готвене:

  1. Първо трябва да направите бисквита. Включете фурната при 160ºС, покрийте листа за печене с хартия за проследяване. Разбийте протеина и захарта до твърди върхове, комбинирайте брашното с ядките и смесете получените съединения. Разпределете равномерно тази маса върху лист за печене, като оформите кръг (21 см в диаметър, ако следвате стандартите). Времето за печене е 12 минути.
  2. Докато печете бисквита, трябва да направите желе и мус. Накиснете желатина и комбинирайте малини със захар и топло, като не оставяте да заври. Когато захарта се е разтворила, инжектирайте желатин. Изсипете масата във формата и изпратете на студено.
  3. За да приготвите муса, комбинирайте захар и вода, кипнете. Отделно разбийте белтъците и като разбърквате, въведете сиропа.
  4. Накиснете желатина. Затоплете пюрето, като избягвате да заври, и изсипете в него набъбналата желатинова маса. Разбийте сметаната до върхове, добавете към охладените картофено пюре и след това добавете белтъците.
  5. Остана само десертната сглобка. Сложете тортата във формата, разпределете картофеното пюре отгоре и го залейте с мус. Охладете тортата в продължение на три часа.

С бадеми и малини

Комбинацията от аромати на малина и бадем няма да остави никого безразличен! Рецептата е предназначена да направи торта с тегло 1,4 кг.

За шорткъс ще ви трябва:

  • 250 г протеин;
  • 2/3 чл. захар;
  • половин чаша бадемово брашно;
  • 40 - 45 g първокласно пшенично брашно.

крем:

  • 100 мл мляко;
  • 80 г жълтъци;
  • непълна чаша захар;
  • 50 грама масло барове;
  • 50 г протеин;
  • половин чаша вода.

желе:

  • чаша пресни малини;
  • до 100 грама малиново пюре;
  • една и половина супени лъжици захар;
  • 10 до 11 г желатин.

Покритие:

  • около 100 грама малиново пюре;
  • лъжица захар;
  • 6 - 7 г желатин.

Приготвяне на спиращ дъха десерт:

  1. Започваме, разбира се, с основите. Загрейте фурната до 180ºС. Покрийте листа за печене с трасираща хартия. Разбийте белите съединени със захарта до върховете. Смесете бадемовото брашно и обикновеното брашно и, продължавайки да работите с лъжица, въведете в протеини. Масата ще бъде много ефирна.
  2. Прехвърлете тестото върху проследяваща хартия, направете 4 кръгли заготовки и ги изпечете за 20 минути. Cool.
  3. Готвене на желе. Накиснете желатина и оставете за 5 минути. Комбинирайте малини с картофено пюре, добавете захар, добавете ванилия на вкус и доведете до кипене. Добавете желатин към беридовата маса. Готовото желе трябва да се охлажда в продължение на три часа.
  4. Готварски крем. Прибавете ванилията към млякото по желание и донесете до кипене. Отделно комбинирайте жълтъка и захарта (половината), смесете с врялото мляко. Разтворете останалата захар във вода и кипнете сиропа.
  5. Разбийте белтъците, инжектирайте кипящ сироп и разбийте, докато изстине. Разбийте меко масло, добавете го към сметаната и комбинирайте с протеини от крем.

Поставяне на тортата заедно:

  1. Сложете сметана и желе в отделни сладкарски торбички.
  2. Поставете тортата във формата, изстискайте желето и сметановите маси върху нея последователно.
  3. Покрийте с втора торта и отново сложете слоя. Повтаряйте, докато питките свършат.
  4. Поставете тортата на студено за три часа.

Остава да направите декорация за десерт.

  1. За да напълните желатина се накисва в голям обем вода.
  2. Малиновото пюре се комбинира със захар и се вари. Желатинът се въвежда в беридовата маса.
  3. Повърхността на тортата се залива с охладен пълнеж и десертът отново се поставя на студено.
  4. Украсете готовото лакомство с бадеми.

Шамфъстска череша

Тази рецепта за торта е предназначена да направи десерт с тегло 2,4 кг.

Пригответе предварително стандартен набор от продукти за бисквита и още една чаша череши.

А за сос върху килограм череши ще ви трябва:

  • 50 г захар;
  • 20 г нишесте;
  • 15 г желатин.

Мусът ще бъде направен от два бара от бял шоколад, половин литър сметана и следния комплект за хранителни стоки:

  • 2/3 чаши мляко;
  • 50 г бити жълтъци;
  • лъжица захар;
  • две супени лъжици паста от шам-фъстък;
  • 5 г желатин;
  • зелена боя.

трохи:

  • 50 грама масло, брашно и захар;
  • лъжица паста с шам-фъстък;
  • 25 г какаово масло;
  • зелена боя.

Готвене:

  1. Да започнем, традиционно, с бисквита. Изсипете цялото брашно в разбитите белтъци със захарта и добавете черешите. Загрейте фурната до 170 ° C и поставете кръгла заготовка за кекс върху проследяваща хартия, облицована върху лист за печене. Печете до 20 минути.
  2. Междувременно пригответе соса. Сварете горския плод със захарта, докато се появи сок. Отделете плода от сока и въведете нишесте в него. Бъркайте сместа постоянно, докато заври. Въведете предварително накиснат желатин и върнете черешите.
  3. Дойде редът на муса. Загрейте малко млякото и инжектирайте жълтъците, свързани със захарта, в него. Сварете състава, разбърквайки и добавете накиснат желатин. Добавете цвят и пухкав шоколад в края. Разбийте сметаната и добавете на части към почти готов мус.
  4. Въпросът е оставен на малките. Осъществяване на бебето. Омекотете маслото и сложете какао в него. След това добавете брашното, както и захарта, макароните и боята. Поставете масата върху калъп и печете на 170 градуса за не повече от четвърт час. Когато печете, разбъркайте сместа периодично.
  5. И накрая, монтажа. Поставете соса върху тортата, след това муса и гарнирайте с трохи. Готово!

Как да направите огледална глазура за торта

За да украсите тортата "Москва" по същата, традиционната рецепта следва специална огледална глазура.

Съставки:

  • 2/3 чл. захар;
  • 25 г желатин;
  • 5 мл боя;
  • 150 мл меласа;
  • 110 мл кондензирано мляко;
  • 150 г бял шоколад;
  • 75 - 80 мл вода.

Подготовка на бъдещата красота по този начин:

  1. Накиснете желатина. Въведете захар във вода, след това меласа и след разтваряне на сладките кристали - желатин.
  2. Разтворете шоколада в друга купа. Каква глазура ще зависи от нейното качество!
  3. Изсипете кондензираното мляко в шоколада и след това сиропа.
  4. Добавете боя и разбийте. Трябва да има възможно най-малко мехурчета.

Остава само да украсите тортата, като я напълните с получената маса отгоре.

Описаната торта трудно може да се нарече проста. Независимо от това, може да го направи всяка домакиня, която е приятел с приготвянето на десерти. Опитайте и резултатът ще ви изненада приятно!

Свързан софтуер:Още от автора: